오늘은 간식으로 냉파스타를 만들었어요.
간식으로! 파스타를?? 하고 놀라시는 분이 계시겠지만..
그냥 파스타가 아니고.. 조금씩 남은 야채를 넉넉히 넣어서..
야채와 먹기좋은 냉파스타샐러드를 만들어 보았답니다.



파스타만 삶아놓으면 더 이상의 열기는 필요없는 냉파스타 샐러드랍니다.

미리 만들어 두었다가 시원하게 먹을 수 있는 요리!
준비하는 양에 따라 간식으로 주식으로도 먹을 수 있는 요리!
폼나게 준비해서 부담없이 먹을 수 있는 오늘에 요리!

'냉파스타 샐러드' 정리하여 포스팅합니다.

◈ 시원하게 먹는 냉파스타 샐러드 ◈



하트모양 파스타에요.
하트모양 파스타 사랑스럽지요?



[재료] 치커리 3잎, 양상추 3장, 찐감자 1개, 한라봉 2분의1개, 적상추, 양파 작은것 2분의1개, 오이 약간
          하트모양 파스타 1컵 반(물, 소금), 올리브유, 소금, 백후추약간씩

[후렌치소스] 올리브유 3분의1컵, 양겨자 3숟가락, 식초 2~3숟가락, 다진양파 4숟가락,
                   설탕 3분의2숟가락, 다진파슬리 약간, 소금, 후추가루 약간씩

맛짱의 살림버릇중에 야채등을 조금씩 남겨두는 경우가 있어요.
가끔가다 조금씩 필요한 경우에 사용하려고.. 아마도 블로그를 하면서 생긴 버릇같아요~-..-

채소는 위에도 적었지만 조금씩 남겨둔 냉장고 속 야채랍니다.
쌈을 먹고 남겨둔 치커리, 오이,양파, 찐감자, 한라봉, 양상추, 적상추 약간씩이랍니다.

야채를 모두 합한 양은 1리터짜리 정도의 샐러드 볼에 담아지는 정도의 양이지만,
위에 양을 적은것은 소스의 양을 계량하는데 참고하시라고 양채의 양을 적었답니다.



파슬리는 곱게 다져 얇은 면보에 넣어 파슬리가 빠지지 않게 아무리고,
물에 넣어 주물러서 파슬리의 퍼런물을 뺀 뒤에 물기를 짠다.



위에 소스양념에 다진양파와 다진파슬리를 넣고 잘 섞어준다.

 

미리 준비한 소스는 냉장고에 넣어 시원하게 두고,
끓는 물에 소금을 넣고 파스타를 삶은 뒤에 올리브유, 소금, 후추가루를 넣어 볶아서 식힌다.



채소와 과일, 감자는 한입먹기 좋은 정도의 크기로 잘라 섞어서 글라스락 샐러드볼에 담는다.




채소와 과일위에 준비해 놓읕 하트 파스타를 올린다.



샐러드볼에 가득담아졌어요.



소스도 냉장고에 시원하게 준비를 하여 두고,
샐러드와 파스타도 냉장고에 넣어 시원하게 두었다가 드시기 전에 소스를 뿌려드시면 됩니다.



맛짱네는 샐러드볼에 비빈후에 개인접시를 하나씩 두고 덜어서 먹었어요.

간식으로 먹은 것이라 .. 세식구가 적당히 먹을 수 있었지만,
한끼식사로 드신다면.. 2인분정도의 양이랍니다.



아삭아삭한 시원한 채소와 적당히 든든하게 해주는 하트모양파스타와 감자,
중간에 톡톡 십히는 한라봉에 건강에 좋은 올리브유로 만든 새콤달콤한 후렌치 드레싱으로
맛있는 냉파스타 샐러드를 오늘에 간식으로 먹었답니다.

그리고.. 맛짱이 ..정말로 웃긴것은..ㅋㅋㅋ
야채를 넉넉히 넣어 만들어서 그런지..
먹을때 살찐다는 압박감이 전혀 없는 그런 냉파스타 샐러드 였답니다.

다이어트를 하시는 분은..넣는 재료를 조금 달리하고,
소스에 단 맛을 뺀 뒤에 만들어 드시면 도움이 될것 같아요.

에긍.. 그냥 찬밥에 물 말아서 오이지랑 먹어도 입 맛이 좋은데..
이렇게 갖추어 먹으니.. 입 맛이  더 살아납니다.
우짜지요? 맛짱의 앞날이 심히 걱정이 됩니다.
이 못 말리는 식욕.. 누가 좀 말려 줘 보세요...앙~~~^^;;



울 님들은 간식이나 아님 한끼 식사중 어떤류에 메뉴로 준비를 하시겠어요?
ㅎㅎ 참고하시어 즐거운 요리하시고 맛있게 드세요.

오늘은 미리 준비하여 시원하게, 부담없이 먹는 '냉파스타 샐러드'였답니다.





▲ 스파게티만두       ▲ 토마토소스       ▲ 날치알스파게티    ▲ 파프리카스파게티   ▲ 마늘파스타

지난주 목요일, 새농이님*주부*대학생 기자들과 함께 쇠고기 이력제(정리중)에 대해 배우고 왔어요.
그리고 축협에서 직영하는 한우식당에서 점심도 맛있게 먹고 집에 있는 가족들이 생각나 맛있고 부드러운
한우를 구입하여 왔답니다.

안심으로는 무엇을 만들까 ?? 오는 차속에 생각을 하다가.. 옆지기와 오븟한 시간을 가지기 위해(ㅋ 말로만!) 
집에 있는 와인과 곁들일 안주를 만들어 보았더랍니다.



먹으면서도 부담이 되지 않도록~ㅋ
안심을 구워 과일와 함께 끼워 꼬치를 끼워 아주 간단히 만들었답니다.



오른쪽 아래 노란바탕에 써 있는 숫자가 소고기 이력을 추적할 수 있는 12자리번호이고,
왼쪽위에 G+ 경기도 지사가 인정한 무항생제 표시 마크예요.
고기에도 무항생제 마크가 있다는것을 이번에 처음 알았답니다.

더 자세한 내용은 지금 정리중인 소고기 이력제 관련글에 올려 놓겠습니다.

다시 본론으로 돌아와서 오늘 포스팅하는 요리의 제목은
꼬치에 끼워서 먹는 '한우 안심 과일꼬치샐러드' 라고나 할까요??

ㅎㅎ 와인과 잘 어울리는 한우안심 과일꼬치 샐러드 본격적으로 만들어 보겠습니다.


◈ 와인안주로 좋은 '한우 안심 과일꼬치샐러드' ◈

 

앞에서도 말한것과 같이 고기는 한우안심이고,
과일은 냉장고에 있는 한라봉 , 키위, 방울토마토 3가지를 준비하였답니다.

안심은 유일하게 뼈 안쪽에 위치하고 있어 부드러우며 저지방으로 육즙이 많고 결이 비단결처럼 고운게 특징이고,
소 한마리에서 나오는 양이 대략 2.9kg(1.65%)의 작은 양이 나온답니다.

[재료] 한우 안심 336그램(종합과일 통조림 국물 3~45숟가락, 허브솔트 3분의1숟가락)
          한라봉 1개, 키위 2개, 방울토마토 15개

[소스] 종합과일 통조림 2분의1컵, 다진양파 3숟가락, 머스터드 소스 2숟가락,

고기의 크기는 대략 3*3cm정도의 크기로 잘라서 기본 간을 하여 놓고,
한라봉, 키위도 비슷한 크기로 자른다. 방울 토마토는 끓는물에 데쳐서 껍질을 벗겨 놓는다.

가끔 토마토 껍질을 왜 벗기냐는 질문을 하시더라고요.
요리에 다라 조금씩 다른 이유가 잇지만.. 거의 대부분이 먹고 난뒤에 입안에 남는 찌꺼기가
남지 않게 하기 위해서예요.다시 간단하게 적자면 부드러움을 위해서 랍니당~ㅎㅎㅎ

 

밑간을 하여 두엇던 한우 안심은 팬에 구워 접시에 담아 따로 식혀주고,
소스는 과일 통조림을 믹서에 갈은 뒤에 머스터드와 다진양파를 넣어 잘 섞어줍니다.
만들때는 .. 파슬리가루를 조금 넣어야 겠다 .. 생각을 하였는데.. 깜빡! ㅋ
다 먹고 난뒤에 생각이 나더라고요. 파슬리 가루가 있으면 조금 첨가하여 주시면 모양이 더 이쁘답니다.

소스까지 미리 만들어 두면.. 모든 준비가 끝이예요.



한우 안심!  식어도 맛있게 먹을 수 있고, 육질이 정말 부드러워요.



준비하여 놓은 과일과 구워서 식힌 안심을 보기쫗게 끼워 줍니다.



모양도 이쁜 한우안심 과일꼬치가 다 만들어 졌네요.



소스와 함게 담아내면 끝!!

과일과 함께 먹는 한우 안심 맛이 궁금하지 않으세요?
ㅋ 요거이...맛은?? 거의 쥑입니다.

* 혹시나 뜨겁게 드시고 싶은분은, 이렇게 만들어 그릴에 구워서 드시면 되요.
하지만, 그냥 차갑게 이대로 드셔도 맛있어요.



소스에 푹 담갔다가..ㅎㅎㅎ
포스팅을 정리하는 순간에도 입안에 침이 가득고이네요.

부드러운 안심과 새콤 달콤한 과일의 만남이예요.
고기맛에 반하고, 과일과 어울리는 촉촉한 맛에 한번 더 반하게 되는
한우 안심 과일꼬치 샐러드랍니다.

* 좀 더 달콤한 소스를 원하시면 소스를 만들때 꿀을 넣으시면 되요.



와인과 곁들어서! 다정하게,, 둘이! ㅎㅎ 그건 아니고요!!
맛짱네는 .. 만들어서 가족들과 다 함께 즐겁게 먹었어요.

가끔 분위기를 잡고 싶을때나, 친구초대시에 만들어 보세요.
안주 짱! 분위기 짱! 인기짱이랍니다.

참고하시고 즐거운 요리하세요~^^


    
▲ 소고기가지볶음   ▲새송이소고기말이 ▲ 소고기스지편육    ▲ 뚝배기불고기      ▲ 한우꽃등심구이

    
▲소스와 먹는불고기   ▲소고기 샌드위치 ▲ 장조림               ▲ 소고기 주먹밥     ▲ 불고기미니버거


★ ♪ 짱*짱*짱! 맛짱, 대박이벤트!!!

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♬ 각종 오이반찬과 무침요리 모음집

♬ 황사(중금속 배출)에 좋은 요리모음

♬ 만두*면*수제비*우동* 라면요리 모두 모여라~^^

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♬ 샌드위치와 햄버거 모음

♬ 돼지고기* 삼겹살 요리 모음

겨울이 자나고 봄이 오면.. 묵은 김치보다는 새로문 햇김치가 그리워 지는 때예요.
음식을 먹을때면..우리네 입이 얼마나 계절을 잘 알아 맞추는지.. 살면서도 늘 신기합니다.^^;;

요지는.. 입 맛도 생동하는 봄을 맞이하여 상큼한 겉절이를 포스팅합니다.
요즘 봄나물 많이들 드시는데 .. 무엇이 또 상큼할까? 하시는 분.. 봄나물이 들어가는것이 맞기는 맞고요~ㅎㅎ
달달한 저장무와 함께 겉절이식 샐러드를 만들어 보았답니다.



요즘 나오는 무들이 작년에 재배를 하여 저장하였던 무들이 나오는데..
혹시..조리를 하지 않고 그냥 드셔 보신 분이 계신가요?
요즘에 나오는 무맛이 정말 달달하니 맛있어요.
작년 가을에도 무가 이렇게 맛이 있었나? 할 정도로.. 달콤하고 수분도 많이 있더라고요.

그 달콤한 무에 지금 지금쯤은 먹고 지나가야할 봄나물을 섞어서
겉절이식 샐러드를 만들어 보았답니다.

무생채구만~! 무신 겉절이식 샐러드? 하시는분~!
뭐.. 굳이  무생채라고 우기시면(?) 따로 할말은 없지만.. ㅋ
아마도..맛을 보시면 왜 겉절이식 샐러드라고 하는지 느끼실꺼라는 말 한마디 적고 오늘에 레시피를 정리합니다.


◈ 봄을 맞이하는 상큼한 맛, 한국식 무채 참나물 샐러드 ◈

  

[재료]
무 300그램(볶은소금 1숟가락, 고추가루 1숟가락, 2배식초 2숟가락 ~,다진마늘 1차스푼, 다진파, 설탕 약간씩)
참나물 230그램 (액젓 1숟가락 반, 레몬즙 3숟가락 )

* 겉절이식 샐러드 이기때문에 간이 심심한 정도이니,
  좀 더 센 간을 원하시면 개인의 기호에 따라 소금을 첨가하여 맞추면 됩니다.

무채를 썰어 굵은소금을 뿌려 골고루 뒤적여 10분정도 두었다가 식초를 제외한 양념을 넣고
썰렁썰렁 ..무채에 양념이 골고루 묻도록 섞어준다.

 

위에 재료에 무와 참나물의 양념을 따로 적은것과 같이,
두가지 양념을 따로하여 썰렁썰렁하게 무쳐 주세요.

참나물을 무칠때는 나물에 양념을 직접 넣치 마시고, 
액젓과 레몬즙을 따로 섞어서 참나물에 흩어부려야 간이 골고루 배입니다.

* 썰렁썰렁이란 표현을 두번이나 적었는데.. 다름 나물을 무치듯이 쪼물쪼물이 아니고.. 
  양념이 재료의 겉에 묻을정도로만 섞어주면 된답니다.

◈ 참나물   산에 가면 많이 보이는 흔한 나물이지만, 요즘은 나물로 먹기 위해서 재배를 한다.   참나물은 쌉싸름한 맛과 은은한 향이 나며, 참나물에는 고혈압, 지혈, 신경통 등의 증상을 완화하는 무기성분,   비타민 등 각종 영양소가 많이 들어 있다. 참나물의 조리법으로는 연한 잎은 쌈으로 먹기도 하며   데쳐서 양념하여 나물로 무쳐 먹거나, 겉절이로 무치거나 샐러드식 김치를 담아 먹기도 한다.  [참고] ♪ 봄의 나른함과 입맛 찾아주는 봄나물

따로무친 무와 참나물을 섞은후에~



역시 썰렁썰렁~ㅎㅎㅎ

여기서 맛을 보시고 새콤한 맛이 좀 더 나면 좋겟다는 분은 레몬즙을 조금 추가하여주어
샐러드맛이 더 나게 만들어 준답니다.

이렇게 만든것이 한국식 겉절이식 샐러드예요.
드시기전에 바로 양념하여 먹는것이 더 상큼하고 맛있어요.



이렇게 만든 겉절이식 샐러드를  먹을때면 사각사각 씹히는 맛과 상큼함이 찐해요.
그냥 밥에 척척 얹어 먹어도상큼하고 맛이 있지만,



고기를 곁들여서 쌈을 싸 먹으면 ..
요즘 많이들 쓰는 말로.. 쥑여준다는 거 ~ㅎㅎㅎ

한 쌈 싸 먹으면.. 입 안에 봄이 가득!
밥 한공기가 금세 뚝딱 사라집니다.



한국식 무채 참나물 샐러드와 먹으면 더 맛있는 돼지 불고기의 자세한 조리법을 보시려면 클릭하세요.

*  ♪ 아주 쉬운 간장양념 돼지불고기 ^(ㅇㅇ)^



요거이 봄을 맞이하는 상큼한 맛, 자체랍니다.

뭐~ 봄을 준비한다는거  고거이 그렇게 어려운가요?
우리가족 입맛에 맞는 반찬만 있어도.. 집안 가득 봄이 느껴진다는 거~ㅎㅎ 
맛짱은 오늘도 ..접시에 봄을 담아 보았습니다.

내 입맛에 맞는 한국식 겉절식 상큼한 무채 참나물샐러드 만들어
많이 드시고 건강한 봄 맞이하시길요~^^

날씨예보에서는 어제보다 더 쌀쌀하다고 그랬는데..새달이 되어서 그런가요?
오늘은 유난히 포근한 날 인것 처럼 느껴집니다.
ㅋ 저말 그렇게 느껴지나요? ^^;;

오늘은 봄을 맞이하여~
얼었던 땅이 녹으면 서 얼굴을 내미는 어린쑥으로 샐러드를 만들어 보았어요.



아직은 어린 쑥이라 향이 그리 진하지 않지만..
입 안에서 느껴지는 은근한 향이 오래 도록 남네요.

상큼하게 봄이 느껴지는 쑥샐러드 만들어 보세요.

◈ 입 안 가득 봄이 느껴지는 상큼한 쑥샐러드 ◈



쑥이 정말 이쁘지요?

위에 쑥은 밭에서 직접 캔 쑥이예요. 맛짱이 캔 것은 아니고..
진주에 사시는 카페 회원님이 직접캐서 택배로 보내주셨답니다.
나물을 캐어 본 분은 아시겠지만 쪼그리고 앉아서 나물을 캐는것이 보통일이 아닌데..
감사하게도..**님 잘 먹겠습니다. ㅎㅎ 요기까지는 사담이였고요..

다시 레시피로 돌아가서~
어린쑥이라.. 향은 적지만 질기지 않으며 생긴것도 이쁘고 쓴 맛이 적어 그대로 조리를 하여도 됩답니다.

쑥은 물에 담구어 흔들어 씻어서 체에 받쳐서 물기를 빼 줍니다.
그리고.. 튀김가루를 묻여서 튀겨주면 되는데..
샐러드로 만들 쑥튀김은 일반 튀김처럼 튀김옷을 입히는 것이 아니고,

 

[재료] 쑥, 튀김가루, 차가운 물
          양상추, 토마토, 파인애플, 소스

위에 사진처럼.. 손질한 쑥에 튀길가루를 묻여준뒤에 튀겨 줍니다.

* 샐러드에 들어갈 쑥튀김에 튀김옷이 두꺼우면.. 쑥향이 묻인답니다.

 

그리고 쑥 튀김으로 드실 분은 ... 쑥에 튀김가루를 묻인 뒤에 튀김옷을 만들어 바삭하게 튀겨주면 완성!

[참고]♬ 튀김 바삭하고 맛있게 튀기는 방법



ㅎㅎ 이렇게해서 순식간에 쑥튀김을 만들었어요.

'왼쪽이 쑥샐러드용' 튀김이고, '오른쪽이 튀김용 쑥튀김'이랍니다.
육안으로 보기에도 표시가 많이 나지요?



자세히 클로즈업을 시키면.. 샐러드용은 쑥에 묻은 튀김옷이 얇으며 쑥의 형태가 다 보인답니다.



튀김옷을 입혀서 튀겨낸 쑥튀김은 .. 튀김옷이 비교적 많이 입혀 있어 아주 바삭하답니다.

이렇게 보니 확실한 차이가 나는것을 알 수 있지요?



다음은.. 샐러드용 야채와 과일 이예요.
양상추와 파인애플, 토마토 약간씩 있으면 되고, 어떤 형식이 없으니..적당한 양을 준비하면 된답니다.



양상추는 손으로  찢어 한 입 크기로 잘라주고, 토마토와 파인애플도 먹기 좋게 잘라 함게 담아줍니다.



그리고! 샐러드를 먹기직전에 튀겨놓았던 ..샐러드용 쑥튀김을 수북히 얹어 주세요.



요로코럼 적당히~^^

쑥 튀김은 바삭한것이 생명이니.. 꼭 드시기전에 올려주고 소스를 뿌려 주면 된답니다.

  
 
소스는 일본에 사는는 지인이(온니 고마워~^^) 보내 준 소스예요.
한국인의  입 맛에도 잘 맞아 일본에서 시판하는 소스를 뿌려 주었답니다.

* 소스는 너무 강하거나 단맛이 나는 소스를 뿌리면 쑥향이 가려지니.. 주의!



쑥 튀김은 .. 심심한 초간장을 찍어 드셔도 되고 이대로 그냥 드셔도 바삭하고 맛있어요~^^

[참고]♬ 봄나물 튀김, 과자보다 맛있어요..^^



아삭한 양상추가 상큼함에 과일의 달콤함을 추가,
바삭한 쑥 튀김이 잘 어우러져 봄을 담은 쑥 튀김 샐러드가 되었답니다.

ㅎㅎ 맛짱네 봄은 이렇게 식탁에서 먼저 찾아 오고 있답니다.
울 님들 늘 감사합니다.


   
▲ 쑥버무리                                    ▲ 쑥완자 애탕국                            ▲  쑥개떡

                                                                                                      

정월 대보름을 맞이하여 묵은 나물을 만들어야 하는데..
맛내기가 어렵다고 하시는 분이 정말 많더라고요.
그래서! 준비 했습니다.^^

이름하여 정월 대보름 나물 완전 정복! 나물이 맛있어 지는 '천연액체양념' 만들기!

쉽게 말을 한다면 묵은 나물을 조리하는 공식이라고나 할까? ㅎㅎ
어찌까나..아래에 있는 맛국물을 준비하여 나물을 무친다면.. 나물의 맛을 완전!책임진답니다.




올해는 작년에 손질하여 말려 두었던
나물 9가지(가지,무청시래기,취나물,깻잎,다래순,호박,고사리,표고버섯,도라지)를 손질하여 
준비를 하였어요. 참고하시어 맛있는 정월대보름 준비하시길요~^^


◈ 정월 대보름 나물 완전정복 ◈


★ 액체 천연조미료, 맛국물 만들기

보통 요리를 할때 사용하는 천연조미료는 식품을 말려서 가루를 내서 만들어 사용을 하지만,
나물은 가루를 넣는것보다 액체 천연조미료를 넣어 조리를 하는 것이 묵은 나물의 맛이 깔끔하고 맛이 있답니다.

맛있는 나물을 만들기전에..'액체 천연 조미료'인 맛국물을 만들어 준비합니다.



[재료]물 2리터, 다시용멸치 25마리, 말리표고버섯 15개, 다시마 10센치정도크기 3장

* 다시마는 자연산 다시마라 크기를 어림잡아 대략 적어 놓았고, 일반 육수를 만드는것보다 농도가 짙습니다.

 

버섯을 물에 헹구어 잘르고, 다시용멸치는 내장을 뺀 뒤에 찬 물에 10시간이상 담구어 놓는다,

* 맛짱은 정남진 표고돌이님이 보내준 말린 통표고버섯을 잘라서 사용하였는데,  잘라져 있는 절편 표고버섯을
사용하면 휠씬편하답니다. 버섯과 멸치는 저녁에 담구었다가 다음날 만드는것이 지리하지 않고 좋습니다.

멸치와 버섯물이 잘 우러 나오면 불에 올려 놓고 끓여주는데.. 어제 준비하였던 다시마를 넣고 함께 끓여준다.

* 다시마를 넣기전에 젖은 헹주를 이용하여 다시마에 묻어 있는 하얀가루는 닦은뒤에 넣어줍니다.

 

맛국물이 끓으면 다시마는 건져내고 팔팔 끓여 준 뒤에 불을 끄고 체에 면보자기를 받쳐 건더기를 건져낸다.

♪ 맛국물을 만들고 남은 재료로 만든 리폼요리 3가지

 

쨔잔! 위에 김이 모락모락 나는것이 나물의 맛을 책임질 맛국물! 바로 천연액체 조미료랍니다.

식으면 유리병이나 밀페용기에 넣어 두고 사용을 하면 됩니다.
맛짱은 환경호르몬이 나오기 않는 유리용기 글라스락을 사용하였어요.
이렇게 만들어 놓은' 천연 액체 조미료'를 냉장보관을 하면 3~4일정도 두고 사용을 하실 수 있답니다.

[참고] 대보름관련 다른 요리를 보시려면 여기를  클릭하세요

아래사진은 묵은나물을 조리하는 순서를 여러가지 나물을 섞어서 숫자를 써 넣었답니다.



▲ 묵은나물 조리하는 순서

액체 천연조미료인 맛국물을 이용하여 만든 9가지 묵은 나물이예요.
맛요? ㅎㅎ 천연조미료를 넣어 만들어 더 맛깔나요~^^

보름나물..조금 이르게 준비를 하였지요?
친정어머니가 편찮으셔서.. 맛짱네 집에 미리 손질하여 놓은 나물들을 조금씩 덜어서
친정집 대보름나물을 먼저 준비하여 드렸어요. 맛짱네는 나물은 낼 준비하여 .. 일요일에 먹어야지요~ㅎㅎ

참! 정월 대보름날 날씨가 어떻다고 하나요?
그러고 보니..맛짱이 날씨정보가 어둡네요..
정월 대보름 날은 날씨가 좋아서 크고 둥근 대보름달이 나왔으면 좋겠어요
아무쪼록 .. 달의 밝고, 맑은 정기를 울 님들 모두 받아  올해는 좋은 일만 있으시길 바랄께요.
늘 감사합니다.