정말 간단하지요? 이렇게 만들어진 콩나물국을 한글서 먹고 나면, 뜨끈한 국물맛이 션한 것이 속이 확 풀어진답니다.
이렇게 먹으면 콩나물국이랍니당~ㅎㅎ
맛짱이 알고 있는 직장인들 중 반이상이 아침을 먹지 않고 출근을 한다는 소리를 하더군요. 아침에 출근해서 근처에서 요기를 하거나.. 그냥 점심때까지 기다린다고 하더군요.
이렇게 간단한 국 하나만 있어도.. 밥한그릇은 뚝딱인데.. 참으로 안타깝더라고요. 더군다나 요즘처럼 추운날은.. 아침밥은 필수랍니다.
뚝배기를 불에 데워서 밥을 담고 바로 끓인 콩나물국을 밥이 잠기도록 넣으주세요.
뚝배기가 뜨거워,,,콩나물 국물이 보글보글 방울이 생기면서 끓어 오른답니다.
이게 바로 콩나물 국밥이예요. 싱거우면..새우젓 국물을 조금 더 넣어도 되고, 개인의 기호에 따라 달걀 하나닥 풀어서 드셔도 좋답니다.
평범한 콩나물 국이지만.. 한그릇 먹고 나면 속이 풀어지고, 속이 든든해진답니다.
콩나물 국밥은 다른것도 필요가 없어요. 그저~~ 잘익은 김치 한가지만 있으면 .. 잔치상 부럽지 않답니다.
뜨거우니 훌훌 불면서.. 식혀가며 드세요.
콩나물국밥이 숙취와 해장에도 도움이 된다는 거~! 아시죠? 맛짱네는 술마시는 사람이 없어서.. 든든하게 국밥으로 먹는답니다
콩나물은 가격도 저렴하기도하고, 누구나 쉽게 조리를 할 수 있다는 장점이 있으며, 콩나물은 단백질과 비타민c를 아주 많이 함유하고 있으며, 식물성섬유(성인병예방)와 칼슘,철분,지방의 대사를 촉진하는 비타민 B1이 들어 있어 다이어트에도 좋고, 알코올을 분해하는 아스파라긴산이라는 아미노산이 많이 들어 있어 간을 보호하여준답니다.
콩나물 국은 조리는 간단하지만 여러가지 장점이 있으니, 아침이 바쁘면 저녁에 준비하여 놓았다가 아침에 데워서 드시면 된답니다.
추운날 아침 굶지 마시고 뜨끈한 국물에 밥 한그릇 든든하게 드시고 출근하세요~~^^
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오늘은 먹는 재미가 있는 묵은지 돼지고기 김치찜이랍니다. 무엇이길래 재미가 있을까? 궁금하시죠? 그건 바로.. 유부속에 들어간 흑돼지고기와 묵은지 땜시~ㅎㅎ
묵은지와 돼지고기를 이용하여 찌개도 만들고, 볶아먹기도 하고, 쌈을 싸 먹기도 하는데.. 오늘은 왜지고기 묵은지 찜에 특별히 모양을 내어 보았어요.
주재료는 고기는 흑돼지 안심, 김치는 작년 김장김치인 묵은지 랍니다. 그럼 돼지고기묵은지찜? 하시겠지만 .. 그렇게 생각을 하면 오산~^^;;
결과적으로는 돼지고기 묵은지 찜이지만.. 조리가 오래걸리는 그런것은 아니고.. 보기좋고, 먹기좋고, 만들기 쉬운 요리랍니다.
일단은 사진부터!!
이쁘지용? ㅎㅎ 맛은 더 좋아요~^^
원래.. 돼지고기 김치찜을 만드려면 생각보다 조리시간이 많이 들어가지만, 맛짱은 비교적 짧은 시간에 만들 수 있는 방법을 정리하여 봅니다.
비오는 휴일 일품요리로 참고하세요~^^
◈ 유부속에 숨겨진 묵은지 돼지고기찜 ◈
요것은 어제 배달되어 온 흑돼지 고기 안심이예요.
안심이라.. 안심하고 드셔도 된다는~^^;; 그냥 .. 우스게로 한마디 하였고요.. 흑돼지고기 안심은 아주 부드러워요. 일반적으로 장조림이나 떡갈비, 돈가스. 로스구이, 스테이크용으로 아주 잘 어울린답니다.
흑돼지 인증샷을 올리고 싶지만, 안심은 돼지 허리부분에 위치하고 있는 살이라 인증샷은 없답니다. 안심은 기름이 없고, 위에 적은 용도 이 외에 카레나 짜장을 만들때 사용하기 좋은 부위랍니다.
'청정지역 제주흑돼지'는 HACCP 지정을 받은 곳에서 관리하고 도축하여 유통을 시키며, 일반 돼지고기에 비해 제주 흑돼지는 타지방에비해 다뜻한곳에서 자라기때문에 지방에 근육이 골고루 분포되어 마블링이 좋고, 쫄깃쫄깃한 육질을 자랑하며 씹을수록 고소하고 콜레스테롤이 낮아 건강에 좋습니다. 또한 다른 육류에 비해 단백질, 비타민A군이 풍부해 피부를 윤택하게 하여주고, 노화방지에도 효과가 좋답니다. [참고-제주흑돼지블로그]
* HACCP는 Hazard Analysis Critical Control Point의 약자로 『위해요소중점관리기준』으로 통칭하고 있습니다.
왼쪽이 안심을 썰어 놓은거예요. 흑돼지 안심을 (냉장고기) 썰기 좋게 하기 위하여 잠깐 냉동실에 넣어 둔다는것이 넣고는 감빡하여.. 꽁꽁 얼었어요. 맛짱이 매일 이렇게 감빡병이 도진답니당~^^;;
북어는 우리가 구하기 쉬운 재료이기도 하지만 여러가지 요리 응용에도 좋은 재료이며 단백질이 풍부하고 칼슘과 철분 비타민A, B, B1가 많이 들어있어 숙취해소와 해장에도 효과가 있으며, 소변을 잘 보게하여 우리몸에 축적되어 있는 여러가지 독소를 배출하게 하게 도와준다. 참고적으로 명태를 말리면 단백질의 함량이 배가되어 고단백식품이 된다.
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1. 실파는 쫑쫑 썰고, 달걀은 알끈과 핏물을 제거하고 달걀을 풀어준뒤에 새우가루와 새우젓을 넣어 섞는다. 2. 1에 생수나 멸치다시물을 넣어 잘 섞어준다.
맛짱은 처음부터 뚝배기(도자기로 만든)에 달걀을 넣고 조리를 하였어요.
3. 양념한 달걀물에 실파, 고추가루, 통깨를 가만히 올려 놓는다.
* 달걀을 막 저으면 양념들이 가라 앉는답니다.
4. 뚜껑을 덮고 약한불에서 은근히 익혀준다.
* 뚝배기 달걀찜은 뚝배기의 열이 오래가지 때문에 불을 세게하면 타기 쉽답니다. 약한불에서 익혀주면 되고, 뚝배기의 가장자리가 끓기 시작을 하면 불을 끄고 남은 열로 익혀준다. 그러면 .. 타지도 않고 먹기좋게 잘 익는답니다. 요때 불을 안끄면..달걀찜이 탄답니다.
ㅎㅎ 요렇게 국물과 달걀이 한몸이 되었어요.
조리시간은 만드는 시간에서 익히는 시간까지 10~12분정도면 충분하답니다.
달걀을 영양을 다들 알고 계시지만..단백질, 지방질, 칼슘, 철분, 비타민 같은 각종 영양소가 골고루 들어 있어 맛짱네가 즐겨 먹는 영양식품중에 하나랍니다. 영양면에서도 절대로 빠지지 않지요~^^
잘 만들어진 달걀찜을 한수저 떠서~ㅎㅎㅎ 바로 만들어진 달걀찜은 무지 뜨겁지요?
호호 불며서 드세요. 밥에 비벼먹어도 맛있고, 그냥 국물처럼 떠 먹어도 맛있답니다.
기호에 따라서 청양고추를 다져 넣으면 톡쏘는 매운맛이 그만이고, 안주나 술국으로도 잘 어울린답니다. 해물이나 두부등을 옵션으로 넣어도 되지만, 오늘은 달걀과의 궁합이 찰떡인 새우와 조화를 맞춘 베이직 달걀찜이랍니다.
많이들 드셔 보셨지만, 국물도 아주 션하지요~
가끔들.. 달걀찜을 만들때 물을 먼저 끓인다음 달걀을 넣어 만들어 주시는 경우도 있지만, 맛짱은 지금 이대로의 방법을 추천합니다. ^^ 처음부터 재료를 다 넣은뒤에 섞고.. 만들어야 국물맛이 제대로 나거던요. 뭐..개인적인 입맛의 기호에 따라 다를수도 있지만 서도요~ㅎㅎㅎ
* 일반적으로 뚝배기에 물을 넣은후에 양념한 달걀을 넣어 익히는 방법과 위에 방법과는 차이가 있고, 서로 장단점이 있지만, 두가지를 조리하여 보시고 맛을 비교하여 보세요~^^