앞으로 열흘뒤에(12월3일) 개봉이 되는
'시크릿'시사회장(왕십리 CGV)에 다녀왔습니다.

취재진들이 많아 시사회에 온 김성수, 권상우의 동영상을 겨우 담고 ..
많은 취재진에 밀려 그다음에 온 연예인들(설경구,송혜고,)은 담지 못해 아쉬웠네요.

영화보다 평소에 관심있게 보던 배우 차승원 ,송윤아를 가까이서 본다는
즐거움이 있었던 시사회였답니다. ^^;;



차승원(강력반, 김성열 형사), 송윤아(지연), 류승룡(재칼), 김인권(석준), 박원상, 오정세

사랑하는 아내가 저지른? 살인증거물을 감추려고 애쓰는 김성렬 형사(차승원)와
아내 지연(송윤아)의 미심쩍은 행동들 .. 김성렬형사의 행동을 꿰뚫어보는 동료형사,
점점 미궁으로 빠져드는 사건.. 그 실마리는 어떻게 풀릴지...진짜 범인은 누구인지..
개봉후에 관람을 하여 확인하시길~^^

스릴러물이라하여 보기전에 바짝 긴장을 하였지만..개인적으로 조금 아쉬운 영화!
하지만.. 차승원의 긴장된 연기에 몰입이 되었고, 재칼역의 류승룡의' 캬우~, 와우~'를
내뱉으며 열연하는 눈빛연기가 일품이였답니다.



카페에서 만난 차승원



축하 인사를 받고 있는 송윤아



출연진과 감독이 함께 시사회장으로 입장을 하는 중



시크릿의 출연배우 차승원, 송윤아, 류승룡, 김인권, 박원상, 오정세님



출연배우들의 인사말이 있었어요.



대한민국 최고 배우들의 과감한 도전.

‘형사’ 차승원, ‘살인용의자’ 송윤아 스릴러의 주인공으로 변신



영화 시크릿에서는 .. 차승원과 송윤아가 부부로 출연하여 열연을 하였답니다.

어렵게 집까지 배달되온 숨 굴~^^

시골에 가느라 정신없이 받은뒤에.. 집에와 박스 개봉을 하니!



박스위에 들어 있는 싱싱한 석화.



옆지기랑 둘이서 초고추장 찍어서 그자리에서 사이좋게 나누어 먹고~ㅎㅎ
입맛 다시며 시골에 가서 힘내어 김장 잘 하고 왔답니다.

먼저 굴이 많이 나는 남해안 청정지역을 소개하고...
하시는 숨굴을 소개합니다.^^

굴은.. 변질되기 쉬운 특성이 있지만, 레몬즙을 첨가하면 비린내도 덜나고 부패세균을 억제할 수 있답니다. 또한, 굴과 레몬을 함께 먹으면 철분의 흡수 이용율이 높아지므로 비혈예방, 치료에 도움을 주며, 피부미용에도 뛰어난효능을 발휘한다, 또 굴에는 우수한 단백질과 철분이 만이 들어 있어 식은땀을 흘리는 허약체질에 효과가 있다.[유태종 선생의 음식궁합 참고]

숨은..숨쉬는 /숨을 쉰다.살아있는 호흡을 듯하는 우리말로 첨단 기술을 이용하여 숨을 쉬는 듯한 상태 그대로
가장 신성하게 소비자에게 전달하고자하는 기업의 의지가 담겨있는 고유브랜드랍니다.

숨굴은 청정해역의 일번지 거제도의 굴밭에서 항생제와 사료를 전혀 사용하지 않고 순수한 바다가 키워낸
최상품의 굴을 수확하여 레몬과 허브를 더해 신선함과 향미를 높인 환경친화적인 프리미엄제품입니다.



숨굴은 보충수에서 건져내어 바로 드셔도 된답니다.



탱굴탱굴한 굴살이 먹음직해 보이네요~ㅎㅎ

좋는굴은 빛갈이 밝고 선명하며 탱글탱글하고 통통하며 유백색에 미끈한것이 좋으며,
손가락으로 눌러 보았을때 탄력이 있는것이 신선한 굴이랍니다.




이젠 해산물도 차별화되어 상품화가 되어 지는 세상입니다.
혹시나 프리미엄급의 특별한 굴맛을 보고 싶다면.. 숨굴을 드셔 보시는 것도 좋들 듯합니다.
판매는 백화점이나 대형마트에서, 더 많은 정보를 알고 싶으시면 ...중앙씨푸드 홈페이지를 참고하세요.^^



▲ 영양만점굴밥      ▲ 깐풍굴&탕수       ▲ 굴섞박지             ▲ 김치굴국밥         ▲ 바삭한굴튀김

 
▲ 뚝배기 파래 굴국                                                 ▲ 매콤한 파래무침

맛짱은 서울에서 태어나 서울에서 자랐기 때문에 지방음식에 대한 향수가 짙어요.
그래서 여행을 가면 지방색이 짙은 음식을 먹어 보려고 애쓰는 편이랍니다.
(음식에 관심이 많으니 지금 블로그도 ... 요리...ㅎㅎ)
그 중 저는 전남지역의 음식을 손 꼽는데요..



위젯 이벤트, 블로그 이벤트, UCC공모전 등등 이벤트등을 많이 하고 있으니 참여해 보세요.
맛짱은 재주가 없어서 .. 그냥 쳐다보며 아쉬워 합니다. 상풍도 굉장히 빵빵~^^
함 응모하여 보시고 당첨되심 맛짱에게 콩고물을 ..^^;; [2012 여수세계박람회]





[ 허락받은 이미지입니다. 참고, 남도전통음식체험]

맛짱이 계절행사로 하는 것들 중에 대청소가 있어요.
ㅎㅎ 철이 바뀔때는 집안 구석구석을 뒤져서 버릴것은 버리고,
더러워진것은 세척을 하거나 발아서 말린후에 다시 제자리에 넣어두지요.

몇일 전 옷정리가 끝났고, 이불도 다 빨아 놓았고, 이제 남은 것은 주방청소랍니다.
주방 청소만 하면.. 이젠 겨울 준비는 김장만 남은 셈이예요~^^



우선 주방 그릇들은 크게 나누어 도자기, 유리, 스탠, 코팅팬, 스탠레스 그릇, 뚝배기등으로
크게 나눌 수 있는데 재질마다 관리하는 법이나 손질법이 다르니..
몇가지로 나누어 손질 방법을 정리하여 보려고 해요.

대청소중에 주방 청소를 하면서,
매일 사용하는 그릇을 세척한다고 하니.. 조금 이상한가요?
그런데 전혀 이상한 일이 아니랍니다.

주방그릇 대청소를 할 때는 사용하던 그릇은 물론 사용하지 않고 쌓아두엇던 그릇들도
깨끗이 닦아 준답니다. 이렇게 일주일 정도 차근차근~, 대청소하고 나면 몸살이 나지만..
그래도 한번씩 뒤집어서 씻어주어야 개운하니 .. 계절마다 사서 고생을 한답니다.
말그대로 주방 그릇 대청소 인거지요.

자~~그럼 이제부터..이웃님께 도움이 될만한 주방 그릇 대청소와
설겆이하는 방법등 손질법이 총정리한 포스팅 들어 갑니다.

첫번째, 유리or 사기그릇의 물때 제거 방법

그럼 물때가 무엇인가부터..
그릇 뒷면을 뒤집어 홈이나 글씨가 있는 곳을 보면 지워지지 않고 쌓이는 물때가 있답니다.



사진이 잘 안나왔지만.. 접시뒤에 가장자리에 조금 얼룩얼룩한 것이 보이시나요?
고거이 물때랍니당~^^;;

매일 사용하는 그릇들 이지만! 물때가 생긴다는 사실!

 

공기와 컵 뒷뒷면에 물때가 보이시지요?

살림을 어떻게 하길래 ,, 그릇이 저렇게 더럽냐고요?
이긍~~ 대부분의 가정에 그듯들이 거의 다 그럴거라는 맛짱의 생각입니다만..^^;;

암튼! 맛짱네는 그릇들은 저렇게 생겼네요.
저렇게 낀 물때는 세제를 묻여서 씻어도 잘 안닦이는 물때랍니당.
때론 기름때도 있겠지만~^^;;

요렇게 그릇뒤에 낀 물때는 제거하는 방법은?

수세미로 박박 문지른다고요? Oh~No~!!
사기그릇이나 유리그릇을 억센 수세미를 사용하면 기스가 난답니다.
기스가 나면 ..기스 사이에 오물질이 끼어 더 빨리 더러워지고 건강에도 안좋답니다.
평소에 설걷이는 부드러운 수세미를 사용하여 주세요.

  

넓은 양푼에 산소계 표백제를 넣은후에 끓는물은 부어주세요.
물때가 낀 그릇들은 산소계표백제를 섞은 물에 넣어줍니다.



더러운 부분이 물에 잠기도록하여 이렇게 2시간정도 담구었다가 깨끗한 물에 헹구어 주면!
수세미로  따로 문지르지 않아도 물때가 제거되고 깨끗해 진답니다.
홈이 많이 파진 글시등은 조금 문질러 주시면 되요.

혹시나 식기 세척기가 있는 분들은!
식기 세척기를 이용하시면 조금 더 편한게 제거를 할 수 있어요.

물때가 있는 그릇을식기세척기에  넣고..
버튼만 누르면 알아서 고온살균에 자외선 소독까지~ㅎ



집에서 사용하는 식기 세척기는 디오스 6인용 컴팩트형 식기세척기예요.
맛짱네가 평소에 사용하기에는 딱 좋은 소형 식기 세척기랍니다.

이 컴팩트형 디오스 식기세척기는 고온살균과 자외선 살균건조가 가능하기때문에 딱이죠~ㅎㅎ
물론 평상시에는 식기세척기로 사용을 하고.. 이렇게 주방 대청소를 하는 날엔 지대로 한 몫
단단히 한답니다. ^^



요것이 물때 인증샷입니다~^^

식기 세척기안에 나란히, 그리고 가득 채워 넣었습니다.
스탠레스 재질 꼬치와 수저도 넣어서 함께 작동하여 주시면 됩니다.

단! 플라스틱, 은수저, 포크등 손잡이에 장식이 있는것은 넣치 말아 주세요.



유난히 바쁜 요즘! 식기세척기의 힘을 빌어 시간을 벌고,
그 시간을 요긴하게 사용하는 맛짱이랍니다.^^

 

세척기에서 나온 그릇들이예요.
그 동안 쌓였던 물때도 말끔히 벗어지고 그릇이 윤이 나네요. 



요렇게 반짝! 반짝!!

ㅎㅎ 위에 두가지 방법 모두 잘 닦아 져요.
상황에 맞게 맞추어 선택을 하시면 될 것 같습니다.

두번째, 뚝배기 세척하는 방법

숨쉬는 옹기그릇 뚝배기는 정말 설겆이를 잘 하여야 하는 식기중에 한가지 랍니다.

세제로 닦으면 뚝배기 사이사이에 숨구명으로 계면활서제가 흘러 들어가 마르게 되고,
그다음 요리시 불을 가열하여 주면 세제가 음식물에 녹아져 나온다는 사실은 많이 보셨을거예요.



이 사진은 가만히 들여다 보면.. 왼쪽 중간에 하얗게 올라온다는 느낌을 받을 수 있을거예요.

고거이..맛짱이 실험을 위해 밀가루를 타서 담구어 놓았다가 깨끗이 헹군후에 맑은 물을 넣고 
끓여 본것이랍니다. 뚝배기 안에 물이 끓기 시작하면서 나오는것이.. 뚝배기에 스며 들었던
밀가루랍니다. 집에서도 이렇게 간단히 실험이 가능하답니다.

그릇을 씻을때 사용한 계면 활성제를 사랑하는 내가족들이 다 먹게 된다니..
얼마나 끔찍한 사실인가요? 으~ 정말 금찍합니다.

지금 글을 보시고' 헉~'하고 놀라시는 분은.. 아마도 세제를 사용하였던 분일거라는 생각이~ㅎㅎ
전에 세제를 사용한 뚝배기들은 커다란 양푼에 넣어 푹푹 끓여 주세요.
(뚝배기가 하나이거나 여의치 않은 분은 둑배기에 물을 넣은 뒤에 그냥 끓여 주시면 된답니다.)
그러면.. 뚝배기의 수명도 길어지고 .. 뚝배기에 스며들엇던 계면 활성제가 쏙 빠진답니다.
맛짱은 평소에 밀가루를 사용하도 .. 대청소시에는 물에 넣어 끓여서 소독을 하여 준답니다.

"우리집에서 사용하는 뚝배기는 괜찮을까?"하고 이 궁금하신 분은 실험하여 보세요.
맑은물을 뚝배기에 넣고 가열해 보면 '뚝배기의 가장가리면에서 뽀글뽀글 거품이
~~아웅~ 어떡해~~ㅋ' 그 자리에서 육안으로 확인가능하니..함 해보세요.

바빠서 일일이나누어 설겆이 하기가 힘들다고 하시는 분은 뚝배기를 사용하지 마시고,
일반 냄비를 사용하는것이  백번 났답니다. 아셨죠?

'뚝배기를 닦을때는 절대로 세제 금지!'랍니다.
건강을 위하여 ..잘 깜빡하시는 분들도 기억하여야 할 부분입니다.

 

그러면? 뚝배기 설겆이는 어떻게? 다 방법이 있답니다.

뚝배기를 씻을때는 쌀뜨물이나 밀가루을 이용하여 씻어 주시면 기름기도 말금이 닦아진답니다.
건강도 챙기고, 세제를 사용하지 않아도 되는 설겆이법이죠? 참 쉽죠?



뚝배기가 여러개라면 스탠 다라이등에 살뜬물을 받아서 푹푹 긇인 후에 맑은물에 헹구어
말려주면 묵은때가 쏙 빠진답니다.

좀 더 갈끔하게 하고 싶다면.. 쌀뜬물이나 밀가룰를 이용하여 설겆이를 하여 헹군다음,
맑은 물을 뚝배기에 담아 끓인후에 다시 헹구어 말리면 더욱 깔끔하답니다.

세번째, 코팅후라이팬 길들이기와 손질법

맛짱도 코팅후라이팬을 사용하시만,  생각보다 많은분들이 코팅 후라이팬을
이용한 요리를 만들고 나면.. 팬이 망가져 다음요리가 어렵다고 하시는 분들이 많더라고요.
그런분들위해 기본적인  후라이팬을 잘 사용하는 적고 시작합니다.

첫째, 후라이팬을 기름에 잘 길들이는 것이 중요하답니다.
후라이팬을 가급적이면 부침용과 조림용을 구분하여 쓰세요.
기름에 길들여진 팬도 볶음을 자주하면 부침을 할때 달라붑습니다.

둘째, 조리후에는 팬을 닦어서 보관을 하세요.
팬을 닦을때는 약한불에 가열을 하여 종이타올을 이용하여 닦아줍니다.
팬에 음식물찌꺼기가 눌러붙어 있을때는 아래 방법을 참고하세요.
(냄새와 찌꺼기가 한꺼번에 제거 된답니다.)

셋째, 그러고도 없어지지 않는 냄새는음식물 조리후에는 세제를 넣고 부드러운 수세미를  
이용하여  물로씻고, 먹다 남을 술을 끓여주거나 식초와 물을 넣고 끓여 준 뒤에 말리면 팬에
배인 냄새가 빨리 제거됩니다. 세척후에는 아래 네번째 과정을 꼭 하여야 합니다.

네째, 팬을 물로 세척후에는 반드시 기름을 두루고 가열을 하여
팬에 기름이 골고루 묻도록하여 기름 코팅을 하고 남은 기름은 종이타올로
닦아 낸 뒤에 보관합니다.

 

깔끔한 음식을 위하여 후라이 팬을 깨끗이 손질하여 사용하세요.
손질하는 방법은 후라이팬을 소금(굵은소금제외)을 넣고약한불에 가열을 하고
종이타올을 이용하여 문질러 줍니다.금을 이용하여 문지르면..
팬바닥에 베인 냄새도 제거되고, 찌꺼기가 소금과 함께 말끔이 닦아 내진답니다.

여기서 주위 할 점은 가열을 한 후에 후라이팬의 코팅이 벗겨지지 않는답니다.
소금을 털어내고, 팬이 기름을 넣어 바닥에 골고루 묻도록 기름코팅을 합니다.

 

** 닦아낸 팬에 기름 코팅을 할 때는..
팬에 기름을 넉넉히 넣고, 너무 세지 않은 불에 가열을 하면서 뒤집게로 
후라이팬의 바닥에 기름이 골고루 묻도록 문질러줍니다.

이렇게 손질을 한 뒤에.. 팬에 부침을 하면 달라붙지 않고, 아주 잘 된답니다. 
후라이팬 손질하여 새 것처럼 오래오래 사용하시고 깔끔한 요리 많이 하세요.

네번째, 스텐냄비길들이기와 설겆지& 손질법

요즘은 건강에 부적 관심들이 많아져.. 스탠제품의 주방기구를 많이 사용을 하지요.
하지만... 요거이 생각보다 손질하는것이 쬐께  번거롭지만, 몇가지만 기억을 하고
조금 신경을 쓰면 그리 어렵지도 않답니다.

새스탠후라이팬 길들이는 방법
팬을 처음 구입을 하여 사용을 하때는 생각보다 눌어 붇는다는 고민을 많이 하더라고요.
누가 고민을 하냐고요? ㅋ맛짱의 동생이요~^^;;
같은 고민을 하는 분들을 위해 새로 구입한 스탠팬 길들이기는 방법부터적어 봅니다.



새 팬을 깨끗이 씻은후에 물기가 없게 바짝 말려준다.
팬에 기름을 넣고 가열을 하면서 나무주걱으로 문지르면서 기름이 팬에 먹도록 하여준다.

남은 기름은 종이타올로 깨끗이 닦아내고 사용을 하면 끝!
ㅎㅎ 사용하던 스탠팬은 이과정을 서너번 하여 주시면 길이 드니 참고하세요.

맛짱은 쓰던것이라 연출샷으로 찍었어요.
주의 할점은 .. 기름을 사용하는 팬과 볶음용 팬을 구별하여 사용하여야
부침을 하여도 붇지 않는 팬을 오래 잘 사용할 수 있답니다.



위에 맛짱네서 그냥 막사용하는 누룽지 전용 스탠레스팬이예요.
누룽지를 눌릴때는 은근한 불에 조금 오래 두기 때문에 가장자기라 누렇게 변하기 쉽답니다.

어제누룽지 눌린다고 올려 놓고는 깜빡하는 바람에..ㅋ
바닥은 눌어서 타고 난리도 아니네요. 에긍 부끄러워라 ~~ ^^;;

그럴때는 베이킹소다나  세제를 이용하면 어렵지 않게 벗겨 낼 수 있답니다.
소다가 없으면 설겆이를 못하나요? ㅎㅎ 아니죵? 그럴땐 달걀 껍질을 이용하여
설겆이를 하시면 비슷한 효과를 얻을 수 있답니다.

설겆이가 쉽고 누렇게 된 스탠팬의 가장자리가 깨끗해 집니다.

 

하지만 오랜된 것은.. 달걀껍질과 소다로도 해결이 안되니.. 물에 충분히 불리신후에
과일껍질을 이용하세요.

  

설겆이 할때 손이 덜가는 팬(스탠이나 코팅팬 공통입니다.)의 손잡이 연결부분이나
팬 가가장자리면은 철수미를 이용하여 문질러 주면 됩니다.

어쩌다!! 깜박하고 냄비를 태우면
집에서 먹다남은 사과, 귤껍질, 물을 함께 넣고 팔팔 끓여 줍니다.
그리고 두어시간 경과에 문지르면 쉽게 벗겨져요.



웬만큼 탄 냄비는 과일껍질에 들어 있는 산의 작용으로 쉬게 벗겨지지만 그래도 안벗겨지는것은
두어번 되풀이 하여 닦아주고 베이킹소다로 마무리하면 반짝거리게 닦아집니다.

* 과일 껍질이 없으면 식초를 사용해도 비슷한 효과가 난답니다.



깨끗이 손질을 하기전과 후에 사진이랍니다.
전후가 비교 되시지요? (손질전 큰사진은 위에 잇어요.)

깨끗이 닦고 나니..완전 새것처럼.. 매직입니당~ㅎㅎㅎ 
스탠후라이팬 설겆이 할때 참고하세요~^^

   

가끔..스탠냄비나 팬은 바닥을 보면.. 보라빛 얼룩이 생기는데 신경이 쓰이더라고요.
저만 그런가요? ^^;; 그럴때는 종이타올에 식초 한방울 털어뜨려 냄비바닥을 문질러 지면
그런 현상은 말끔히 해소가 되니 참고하세요.^^



오래된 살림이라 그렇게 광택이 나지는 않지만.. 말끔히 닦였습니다.
샘플로 하나만~^^

이웃님들 어떠세요? 참고가 되시나요?
사진가지 찍으면서 주방청소를 하느라 배가 더 걸린것 같네요.^^
그래도 도움이 된다면 이쯤이야~~^^*

ㅎㅎ 어찌까나 이렇게 해서 시간이 날때마다 해온 주방그릇 대청소가 일주일 만에 끝났습니다.
맛짱은  옷정리, 이불정리, 주방그릇 대청소까지 ..환절기를 맞이하여
겨우살이 준비까지 싹~~ 끝냈답니다. 몸은 조금 힘들지만..하고나니 마음가지 개운하네요.

이웃님들도 참고하시라고 정리하여 포스팅까지 하였네요.
이제 맛짱은 김장만 하면 겨우살이 준비 끝이랍니다.

많이 쌀쌀해 졌지요?
신종플루땜시 더 어수선한 요즘입니다.
예방수칙 잘 지키시고, 건강한 날 되세요.

서울 서소문에 위치한 경희궁, 서울 역사박물관에서 열렸던 '김치사랑축제 2009'
세번째 포스팅, 경희궁 대전에 전시되어 있는 팔도 김치의 특징 & 팔도 김치 전시입니다.

정말 많은 김치들이 전시가 되어 있었어요.
그 중! 유독이 눈길이 가는 송이소박이?
송이값만 어림직작으로 계산을 해도 .. 어마어마 한것이 입이 벌어집니다.

사진과 함께 팔도김치 감상하시고,
여러가지 질병을 예방하고 건강에 도움이 되는  우리나라 대표음식,
김치 많이 사랑해 주세요..

[참고 1] 주한외국인과 함께 한 '김치사랑축제 2009'

[참고 2] 임금님 수라상 & 궁중의 김치

서울 짜지도 맵지도 않은 적당한 간을 지니며, 까다로고 맵시를 다재 사용했다. 김치의 젓깔은 새우, 조기,황석어젓과 담백한 젓국을 즐겨썻다. 대표김치 배추김치, 깍두기, 보쌈김치, 오이소박이, 열무김치, 갓김치, 알타리동치미, 나박김치

경기도 서해안은 해산물, 동족 산간지방은 산채가 많아 음식이 다양하다. 개성을 제외하고는 전반적으로 서울 지역과 비슷하며 김치엔 새운젓을 많이 쓰며, 종류도 다양하다. 대표김치 배추김치, 총각김치, 백김치, 미나리김치, 순무김치, 고구마줄기김치, 수삼나박김치, 무비늘김치, 석류김치등

강원도 영동 해안지방의 해산물을 원료로 한 김치와 산간지방의 채소를 이용한 김치가 있다. 대표김치 창란젓 깍두기, 대구각두기, 북어배추김치, 꽁치김치, 돌나물김치, 오징어김치, 산갓김치, 더덕김치

제주도 해물, 채소, 해초류를 이용한 김치가 잇으며 특히 전복은 이 지역의 특산물이다. 대표김치 전복김치, 홍시김치, 통마늘김치(달래김치), 꽃대김치, 갓물김치, 톳김치, 청각김치, 실파김치, 해물김치 등

경상도 음식은 소박하면 간이 세고, 전라도 지역보다 더 매운편이다. 날씨가 따뜻해 김치가 일직 시어지므로 소금에 푹 절리도 멸치젓을 많이 사용한다. 무를 사용하지 않고 생강은 적게, 소금, 고추가루, 마늘은 많이 써 자극적이며 밀가루풀, 국수나 보리밥 삶은 물을 김장김치의 국물로 이용한다. 대표김치 풋고추겉절이, 전복김치, 우엉김치, 부추김치, 곤달비김치, 무말랭이, 도라지김치, 씀바귀김치, 멸치섞박지, 통대구소박이, 배지미

전라도 곡식 해산물, 산채등의 산물이 많아 음식이 사치스러우며 종류가 다양하다 멸치국물을 많이 써 색이 탁하며 깊은 맛이 있다. 맵고 짭짤하며 진한 맛과 감칠맛이 강하다. 고추가루보다 고추를 물에 갈아 걸쭉하게 만들어 사용하며 찹쌀풀, 통깨를 사용한다. 대표김치 갓김치, 고들빼기김치, 백치, 해남갑김치, 돌산갓김치, 우엉김치,고추잎김치, 양파김치, 나주동치미등

충청도 사치스럽지도 않고 양념을 적게 사용하며 담백하고 구수하며 소박하다. 황태에서 이어서 어리굴젓과 새우젓이 츄명하고 내륙에서는 산채김치가 많다. 대표김치 가지김치,콩나물김치,열무물김치,시금치김치, 호박게국지,배추고갱이김치,곰추깍두기, 쪽파맛김치등

함경도 젓갈을 조금만 사용하고 소금간을 주로한다. 동태나 가자미, 대구를 절여 깍두기나 배추김치 포기 사시에 넣고 김치국물을  체내려 붓는다. 콩작황이 좋은 지역이라 종나물 김치도 담는다. 동치미를 즐겨 담어 국물에 국수나 찬밥을 만들어 먹기도 한다. 대표김치 가자미식혜, 동치미,백김치,콩나물김치, 석박지, 무청소박이,

평안도 음식에 기교가 없어 소박하며 양념과 부재료를 많이 사용하지 않아 싱겁고 맵지도 않다. 갈치, 새우, 토하젓을 주로 사용한다. 대표김치 가지김치, 김치오가리, 지름석밖지, 본디물김치, 콩나물국물김치, 호박김치, 나복동치미, 백김치등

황해도 황해도 김치에는 독특한 맛을 내는 고수와 분디를 쓰기도 한다. 김치에는 국물을 넉넉히 부어 맑고 시원하게 만든다. 대표김치 동치미, 호박김치, 갓김치, 고수김치, 섞박지, 쌈김치, 풋고추김치, 파김치 등