ㅋ 요즘엔 명절에 남은 음식들로 리폼요리를 만들어 먹느라 정신이 없는 맛짱입니다.
두었다가 먹어도 괜찮으련만.. 다른반찬 만들기가 싫어서? 남은 음식들로 요리조리 응용하여 먹고 있어요.
(사실은 울 님들 참고하시라는 열정적인 마음에서...ㅎㅎㅎ)

오늘 날씨와 어울리는 김치 모듬전 전골을 만들려고 마음을 먹고,
냉동실에 얼린 전을 꺼내고 냉장고에 김치찌개용으로 남겨놓은 신김치를 꺼내었답니다.



신김치와 전만 있으면 만들수 있는 빨갛고 얼큰한 김치모듬전골!
명절이나 차례나 제사를 지내고 남은 전이 있으면 함 만들어 보세요.
칼칼하고 션한것 맛이 끝내준답니다.


◈ 칼칼하고 션한맛이 끝내주는 김치 모듬전 전골 ◈

 

[재료] 김치 4분의1포기, 물 약간, 대파, 김치국물 2분의1컵(찌꺼기는 거르고 남은국물), 청주 2숟가락, 소금
          모듬전( 생선전 5개, 새우전 8개, 동그랑땡 10개, 허파전 5개, 조개전 5개)

[국물] 물 2리터, 다시멸치 20마리, 다시다 2장(10*10), 대파, 건표고버섯

* 맛짱은 다시멸치가 없어서 중간멸치를 그냥 넣었고, 마늘은 넣치 않았답니다.

물에 멸치, 버섯, 다시마, 대파를 넣어 끓이다가 물이 끓기시작을 하면 5분정도 두었다가 다시마를 건지고,
국물이 우러 나오도록 끓여준다. 맛짱은 작은 멸치라 건지지 않고 그대로 조리를 하였답니다.



육수에 신김치를 썰어 넣고,

 

무를 나박썰어 김치가 맛이 우러나오돌고 끓여준다.

맛이 어느정도 우러나오면 김치국물을 넣고 간을 맞춘다.
전골의 국물간은 심심한듯하게 간을 한 뒤에 파를 넣어 끓인다.

대개들 찌개류는 대파를 넣으면 완성인데, 김치 모듬전 전골은 과정이 조금 더 남아 있답니다.



파를 넣은뒤에 모듬전을 김치국물 위에 그대로 담아주었답니다



처음에 육수를 만들때 건진 다시마도 적당히 잘라 얹어주고,
쑥갓을 얹으면 완성~ㅎㅎ

그대로 먹는것은 아니고.. 전골냄비를 통채로 식탁위로 옮겨주세요.



휴대용가스에 올려 보글보글 끓이면서 먹으면 됩답니다.
드실때는 앞접시 하나씩 준비를 하시고 떠 드시면 된답니다.

어느정도 팔팔 끓여 전의 맛이 우러나와 김치국물 맛이 모듬전에  배이면 완성!

* 당면을 좋아하면 미지근한물에 당면을 30분이상 불린후에 식탁위에 옮긴뒤에 넣고 끓이면 잘 익는답니다.



요거이 국물이 칼칼하면서도 션한 것이 끝내준답니다.

부들부들 뜨거운 전을 건져 먹는 맛은 .. 전을 그냥 먹는것과는 또 다른 진한 맛이 나는 별미예요.
다른 전골과는 달리 소스도 필요없는 맛깔스러운 전골이랍니다.

[참고] ♬국물맛이 깔끔하고 끝내주는 두부전골~



'다른 반찬들은 김치만 있으면 되요~' 라고 적지만~

김치모듬전 전골은.. 아무것도 필요없어요.
그냥 밥만 준비하면 된답니다~^^

드실때는 뜨거우니 호호불어 식혀서 드셔야 한답니다.

[참고] ♬ 여러가지 전 - '각색전 전골'



오늘 저녁메뉴로 만들어 먹은 김치 모듬전 전골이예요.

전골에 기본양식은 무시하고 내맘대로 만든 전골이지만,
맛짱의 가족들 입맛에 아주 잘 맞았답니다.^^

일교차가 많이 나는 요즘날씨와도 잘 어울리는 김치모듬전 전골이니
냉동실에 얼려 놓은 전이 있거덜랑 참고하여 만들어 보세요.
인기짱이랍니다.

좀 전에 만들어 먹은 따끈한 재활용 요리를 올려봅니다.^^;;
요 따끈한 요리라 함은..차례를 지내고 가지고 온 산적을 이용하여 샌드위치를 만들었답니다.

두툼하게 만들어진 돼지고기 산적.. 하나만 먹어도 아주 든든 한끼 식사로도 충분하네요.



맛짱네 아이는 시험도 끝나고 추석연휴에 이어 월요일까지 학교 재량 휴일이라
오랜만에 단잠을 늦게까지 잡니다.

아이가 일어날 시간에 대충 맞추어..먹으면 든든한 샌드위치를 만들었어요.
돼지고기 산적이 어떤과정을 거쳐 멋진 샌드위치가 만드어졌는지.. 함께 보실까요!!

[참고] ♪ 명절(추석,설날)음식 재활용요리 모음 
          ♪ 추석에 남은 송편으로 만든 매콤한 송편꼬치 
        

◈ 차례지낸 산적으로 만든 산적(돼지고기) 샌드위치 ◈

  

[재료]돼지고기산적 4장, 식빵 8장, 양상추, 치커리,토마토 2개, 양파, 스테이크소스, 마요네즈

돼지고기산적은 꼬치를 뺀뒤에 따뜻하게 데우고 양상추, 치커리는 씻어서 물기를 제거한다.
토마토는 1센치정도의 두께로 동그랗게 자르고, 양파는 얇게 슬라이스한다.

* 소고기 산적은 돼지고기보다 질기기 때문에 샌드위치소로 사용하기에는 적당치 않답니다.



식빵에 마요네즈를 펴 바르고 양상추 치커리를 올린다.

* 마요네즈를 대신하여 크림치즈나 버터를 사용하여도 되고, 야채는 집에 있는 오이등등을 대신하여도 된다.



돼지고기 산적을 올리고 스테이크소스를 부린뒤에 양파 를 올린다.



양파위에 토마토를 올리고 식빵을 덮는다.



식빵 가장자리는 기호에 맞추어 자르거나 그냥 둔다.

* 완성된 샌드위치는 빵이 마르지 않게 물기가 있는 면보로 덮어주고,
  자르기 쉽게하기위해 넓은 접시등을 이용하녀 살짝 눌러 숨을 죽여준다.

빵칼을 이용하여 사선이나 네모모양으로 잘라준다.



맛짱은 2등분하여 자른뒤에 담아 보았어요.

처음에 만든 샌드위치를 4등분하였더니 샌드위치소가 두툼하여 속이 빠진답니다.
두툼한 샌드위치는 2등분하여 잘라줍니다.



좀 이쁘게 모양을 내려고 4등분을 하였더니.. ㅋ
역시나 샌드위치소가 빠져서 베어 먹기가 힘드네요.

* 그냥 등분하기가 어려우면 샌드위치 포장지가 랩으로 싼뒤에 빵칼로 자르면 쉽답니다.

다 만든뒤에 부스럭거리는 아이보고 아점을 먹으라고 불렀어요.
눈비비고 일어난 아이가 지가 좋아하는 샌드위치를 보고는 싱긋거립니다.ㅎㅎㅎ

밥으로 줄까? 하였더니.. 샌드위치가 더 좋다며 우유와 함께 아주 맛있게 먹으며,
'엄마 이거 꽤 괜찬네~  언제 이걸..'합니다.
어제 차례를 지내고 가져온 돼지고기 산적이라고 하였더니..
'와~ 완전 괜찮다' 합니다. ^^;;



채소와 두툼한 고기가 들어가 한끼 식사로도 거뜬하답니다.

요렇게 만들어서 나들이 도시락으로 준비를 하여 내어 놓아도 빠지지 않는 모양과 맛이예요.
어찌보면.. 애물단지(?)로 전락할 산적이 이렇게 훌륭한 간식으로 변했답니다.

보기에도 아주 멋진 재활용요리 같지 않나요?
울 님들도 참고하시고 응용하여 즐거운 요리하세요.

추석명절은 잘 보내셨나요? ^^



울 님들이 한가위 보름달에 빈 소원 다 이루어 지시길 바라면서..
추석에 남은 음식을 이용한 리폼요리 정리하여 볼께요.

명절을 지내고 나면.. 제일 걱정인 것이 남은 음식들일거예요.
맛짱네는 일단 냉동실에 넣어 놓고 한가지씩 꺼내어 데워 먹거나 리폼(재활용)음식을 만든답니다.
오늘은 송편으로 만든 리폼, 재활용요리랍니다.

만들고 하루정도 지나면 송편은 굳어지지요?
다시드실때는 어떻게 드시는지요?
맛짱네는 바로 먹기보다는 냉동실에 넣어두고 간식으로 조리를 하여 먹는답니다.
찜통 다시 쪄서 부드러운 송편을 먹기도하고, 송편맛탕을 만들어 먹기도하는데..
오늘은 조금 떡꼬치 양념을 만들어 매콤한 송편꼬치를 만들어 보았답니다.



꼬치에 끼어 놀놀하게 튀겨 부드럽게 만든뒤에 매꼼한 떡꼬치 양념을 발라 주었더니,
아주 색다른 음식처럼 맛있게 먹더라고요.^^

혹시나 남은 송편이 있거덜라.. 참고하시고 만들어 보세요.
별미에 아주 든든한 간식이 된답니다.

◈ 추석에 남은 송편으로 만든 매콤한 송편꼬치  ◈



[재료]송편20개, 꼬치, 통깨

[송편꼬치소스]
양파 4분의1개 곱게 다져서, 다진마늘 2분의1술, 고추장 1수저, 케챂 3~4수저,
스위트칠리소스 3~4수저, 매콤한 소스, 물엿, 미강유 1수저, 설탕 2분의1수저

진한 녹색의 송편은 쑥이 많이 들어가 아주 진한 색이 나왔어요.

[참고] ♬ 추석, 쫀득한 송편만들기& 보관법

모양도 가지가지~ㅎㅎ
송편소도 입맛대로!

  

먼저 매콤한 꼬치양념을 만들고, 송편은 꼬치에 끼워준다.

* 떡이 딱딱하게 굳었다면 팬에 기름을 두르고 부드럽게 만들어 꼬치에 끼워준다.



팬에 기름을 두르고 송편의 앞뒤를 노릇하게 지져준다.



송편이 식기전에 매콤한 양념을 발라준다.

* 양념은 앞뒤로 발라준다.(간이 짜면 양념장을 줄인다.)

송편리폼요리를 만들다보니.. 지인에게 받은 추석 안부 문자를 생각나네요.
'송편4개가 밥한공기!' 라고 적어 보내주었더라고요.
뉴스상에서도 많이 듣던거지만 문자로 다시 받고보니.. 뜨아~ㅋㅋㅋ
암튼 다시금 되새김을 하니..경각심이 생기기는 하더군요.
문자보내주신 **님 탱큐요~ㅎㅎㅎ
덕분에 조금 덜 먹기는 하였어요~^^;;



접시에 담아 통깨를 솔솔~^^

요거이 달콤하면서도 매콤한 송편꼬치예요.
매콤한 송편꼬치를 한 입 깨물면 송편속에서 달콤한 깨, 밤등이 가득~ㅎㅎ

절묘한 맛의 조화가 나는 송편꼬치랍니다.



남은 송편이 있거덜랑 출출한때 간식으로 만들어 보세요.
그냥 먹는 송편과는 또다른 별미가 만들어진답니다. ^^

[참고] ♪ 명절(추석,설날)음식 재활용요리 모음

삼겹살을 맛있게 구워먹고 남은 삼겹살을 어떻게 드시나요?
음..구워서 남은 뻣뻣해진 삼겹살을 이야기 하는거예요?
맛짱은 맛간장에 조림을 만들기도 하고 찌개에 넣어 먹기도 하고..ㅎㅎ
그렇치만.. 한웠던 구운 삼겹살을 맛있게 먹기가 힘드실거예요.

오늘은 남은 삼겹살로 한끼를 해결 할 수 있는 비빔쌈장을 알려 드릴께요,
좀 전에 만들어 비빔밥을 만들어 먹은.. 삼겹살 볶음 비빔장이랍니다.^^



볶음 비빔장을 만들어서 남은 야채를 잘라 넣고 양푼 비빔밥을 만들었어요.

휴일 요리에 간단한 요리로도 강추 입니다.
울 님들도 참고하시고 즐거운 요리하세요.^^


◈ 남은 삼겹살로 만든 볶음비빔장& 양푼비빔밥 ◈

 

[재료] 남은 구운 삼겹살  230그램,
          고추장 3분의2컵, 다진마늘 1숟가락, 생강맛술 3분의1컵, 올리고당 2~3숟가락,
          표고가루 2숟가락,

[채소] 상추, 치커리, 깻잎, 김치쌈, 양배추, 도라지나물

* 삼겹살 관련, 요리 레시피를 보시려면--->클릭하세요.

어제 구워먹고 남은 삼겹살이예요.
냉장고에 넣어 두었더니..기름이 뻣뻣하게 굳었네요.
굳은 삼겹살을 그대로 잘라 줍니다.

삼겹살은 뻣뻣하여 자르기에 아주 좋은 상태예요.

  

팬에 고추장, 다진마늘, 생강맛술, 올리고당은 넣어 잘 섞어 불에 올려 저어가면 끓인다.
고추장이 끓으면 표고가루와 다진 삼겹살을 넣어 섞어주면서 뜷여 줍니다.

♪ 생선*육류요리가 즐거워지는 생강맛술



고추장이 되직해 지면 완성이예요~^^



요대로 쌈장으로 먹어도 맛있지만, 오늘은 비빔밥의 비빔장으로 먹을 거랍니다.

자~, 이제 비빔밥을 준비할께요.



휴일에 아무도 없고 맛짱이랑 옆지기랑 둘이 있어서 ..야채 양푼 비빈밥을 만들어 먹으려고,
양푼에 밥 두공기정도를 떠 담았어요.



그리고.. 삼겹살을 먹고 남은 야채를 잘라 넣어 줍니다.
맛짱은 치커리, 상추, 깻잎 그리고 도라지나물, 양배추채, 김치쌈을 채로 썰어 넣었답니다.
김치쌈은 아래 링크를 참고하시고.. '초간단 만능 피클 양파 초절임'은 정리중입니다.^^

♬ 엄마의 손 맛, 고향의 맛이 생각나는 소박한 김치쌈

중앙에는 남은 삼겹살로 만든 볶음 비빔장이랍니다.

* 야채는 정해져 있는 것이 아니니...집에 있는 야채나 나물을 넣어 주시고,
간이 많은 나물이나 간이없는 야채가 들어가면  비빔장의 양을 가감하여 간을 맞추면 된다.



깨와 참기름을 함께 넣은 뒤에 비벼주세요.



야채는 넉넉히~ㅎㅎ



요렇게 비볐어요~^^

맛짱은 남편이라.. 된장국과 함께 맛있게 먹었답니다.



야채와 나물, 삼겹살을 이용한 볶음비빔장!
맛짱의 휴일을 더욱 여유롭게 만들어준 효자반찬이였답니다.

이렇게.. 한끼 뚝딱! 맛나게 먹었답니다.



언제 삼겹살을 구워 먹고 남거던.. <삼겸살 볶음 비빔장>을 만들어 보세요.
애물단지였던 뻣뻣한 삼겹살이 한끼를 책임져 준답니다.

남은 휴일의 시간도 편안한 시간 되세요~^^

오곡밥은 맛있게 드셨나요?
맛짱은 벌써.. 대보름 나물을 이용한 재활용 요리를 올립니다.

항상 명절이 지나고 나면.. 남은 음식에 가끔은 걱정이 되지요.
우리네 고유 명절인 정월 대보름때 만든 풍성한 나물이 남았을때 맛있게 먹는 리폼요리예요.

남은 반찬이였지만.. 완전 재구성하였습니다.
뭐 비빔밥은 기본이지? 하시겠지만, 비빔밥이라고 다 비빔밥은 아니랍니다. ㅋ

이렇게 거창하게 적고는 있지만.. 결국에는 나물 비빔밥이라는거~ -,,-



묵은 나물과 날치알로 만든 '날치알 묵은 나물 비빔밥'이랍니다.
대보름에 남은 나물 재활용하는데 참고가 되시길요. ^^

♪ 밀전병~!! 대보름나물 재활용요리예요
♪ 오곡찹쌀 쌈밥, 남은 오곡 찰밥을 이용한 리폼요리

이 외에 더 많은 리폼요리를 보시려면 여기를 클릭하세요.


◈ 남은 나물로 만든 특식, 날치알 묵은나물밥 ◈

 

[재료 4~5인분정도의 양]  쌀 2컵반, 남은 나물 모두 합하여 한대접 정도의 분량, 당근채, 날치알
[비빔간장] 간장 : 다시물 (1:3의 비율), 대파 쫑쫑 썰어서 넉넉히, 들기름. 깨소금

쌀을 씻어 밥 물을 맞춘 뒤에 남은 나물과 당근채를 썰어서 올려준다.

* 비빔밥의 생명은 고슬고슬한 밥! 밥 물은 평소 물에 양에 10%를 덜 넣어야 고슬고슬한 밥이 되고,
   당근은 볶아서 따로 올려주면

 

밥이 되는 동안 비빔간장을 만들어 놓는다.



밥이 다 되면 주걱으로 으깨지 않고 잘 섞어



대접에 퍼 담는다.



그리고 날치알도 넉넉히..^^

* 날치알은 복분자와 녹차 100%로 물들인 날치알 입니다.



비빔간장은 그리 짜지 않으니 넉넉히 넣고 쓱쓱 비벼준다.



아웅~~ 누가 이 '날치알 나물밥'을 재활용 요리라 하시건가요? ㅋ

고슬고슬 지은밥에 영양많은 나물이 가득! 오도독 오도독 알이 씹히는것이 정말 맛있네요.
맛짱이 보기에는 어디 내어 놓아도 맛이 부끄럽지 않고 영양많은 나물밥이랍니다.

이 글을 보면서..시장끼가 드는 울 님들! 얼른 수저들고 오세요. 넉넉히 만들어 놓았답니다.



또 하나의 장점은 정월 대보름이 지난 날이 아니면..많은 묵은나물을 넣고 밥해 먹기가 정말 어렵다는거..ㅎ
바로 일년중 하루 ..오늘만 만들어 먹을 수 있는 특식이랍니다.

참고하시어 즐거운 요리하시길요~^^
늘 감사합니다.