바다의 우유라 불리는 영양만점인 굴과 미네랄이 풍부하고 칼로리가 거의 없는 해조류의 철이 돌아 왔어요.
추워지면서 시작하는  굴과 해조류의 철은 내년 봄까지가 맛이 있을때랍니다. 추울때가 제 철 인거지요.
제청르 맞은 굴과 파래를 가지고 간단히 저녁반찬 두가지를 만들엇답니다.

추운곳에 있다 들어오는 가족들에게 따뜻함을 주기 위해 만든
'뚝배기 파래굴국과 매콤한 굴무침' 이랍니다.

조리는 간단하지만 각종 성인병예방과 비만방지에도 도움이 되는 두가지 요리랍니다.

 
▲ 뚝배기 파래 굴국                                                 ▲ 매콤한 파래무침

조리시간이.. 15분 정도면 두가지가 완성이 되니..
국물요리로는 정말 초간단요리지요.

요즘처럼 바람이 부는날에도 잘 어울리고, 술을 좋아하는 남편분들에게도 좋은 음식이니
간단한 요리 참고하시고 맛있는 요리 즐겨 보시길요~^^

◈ 시원한 뚝배기 파래굴국 & 매콤한 파래무침 ◈



파래는 물파래예요.
동네 마트에서 한팩을 구입하였더니.. 2덩어리가 들어있네요.
굴국과 무침에 각각 1덩어리씩사용하였답니다.

파래는 미네랄이 풍부하고 칼로리가 거의 없어 다이어트 식품으로도 좋고,
식이섬유가 풍부하여 배변에도 효과가 있답니다. 또한 파래의 메틸메티오닌 성분이 담배에 니코틴을
해독하여 주는 효과가 있어 담배를 피는 사람들에게도 좋답니다.


★ 간단히 만드는 뚝배기 파래굴국



굴은 용기에 담아 있는 숨굴을 사용하였어요.
숨굴은 신선함과 영양을 위하여 레몬과 허브가 함유된 바닷물에 담구어져 있는 굴이랍니다.

굴과 레몬을 함게 먹으면 철분의 흡수 이용율이 높아지므로 비혈예방, 치료에 도움을 주며, 피부미용에도 뛰어난
효능을 발휘한다, 또 굴에는 우수한 단백질과 철분이 만이 들어 있어 식은담을 흘리는 허약체질에 효과가 있다.
[유태종 선생의 음식궁합 참고]

  

[재료] 파래 1덩어리, 무 조금, 청양고추 2분의1개, 마늘 2개, 물 2컵반,
          프리미엄 숨굴 140그램, 파, 천일염 3분의1숟가락

파래를 씻을때는 파래를 체에 담고 옅은 소금에 흔들어 씻은후에 물에 헹구어주면 쉽답니다.

뚝배기에 나박썰은 무와 마늘, 청양고추를 어슷썰어 넣고 끓여준다.



좋는굴은 빛갈이 밝고 선명하며 탱글탱글하고 통통하며 유백색에 미끈한것이 좋으며,
손가락으로 눌러 보았을때 탄력이 있는것이 신선한 굴이랍니다.

탱글탱글한 굴을 건져서 옅은 소금물에 살짝 헹구어 체에 받혀 물기를 뺀다.

 

뚝배기의 국물이 끓으면 굴을 넣어준다.



뽀글뽀글 끓으면서 국물이 뿌옅게 우유빛으로 변한답니다.
무가 익고 굴의 시원한 맛이 우러나오면 천일염으로 간을 맞춘다.



간을 맞춘뒤에 파래를 넣고,



파를 넣은뒤에 파르르 끓으면 완성입니다.

참 쉽죠? 맛짱이 올리는 요리는 간단하고 쉬운 요리가 많을거예요.
다 울 이웃님들을 위해서! 그리고 간단한 요릴 좋아하는 맛짱을 위해서 ~ㅎㅎ

파래굴국이라고 적엇지만, 찌개처럼 먹기위해 뚝배기에 끓였어요.
뚝배기에 조리를 하여 먹으면.. 덜 식는다는 장점이 있답니다.
위에 양은 2~3인분의 양입니다.



굴파래국의 시원함은 ..두말하면 잔소리~!

탱굴하고 싱싱굴이라 국물맛이 깔끔합니다.
한수저 떠 입에 넣으면, 캬~~ 소리가 절로~
시원함과 신선한 바다내음이  한꺼번에 밀려 온다는 거~ㅎㅎ

한뚝배기 먹고나면 온몽에 열기가 !
힘이 불끈 쏟습니다~ㅎㅎㅎ



오늘도 기온이 많이 내려간다고 하네요.
저녁준비하실때 ..국물요리 참고하시어 가족들에게 따뜻함 원기회복에 도움을 주는 파래굴국 만들어 보세요.


[참고] ♬ 새콤한 파래무침과 구수한 파래무전

오늘은 욜심히 밑반찬 몇개 만들었어요.
왜냐고요? 추워진다는 내일, 맛짱이 외출이 있답니당.

맛짱이 집에 있을때는.. 바로 먹는 요리들이 대부분이지만!
외출전에는 반찬을 만들어 놓고 가야.. 마음도 편하고 집에 있는 가족들 걱정도 덜되고~^^
오전에 나가면 밤 늦게야 들어오는 약속이라.. 저녁준비를 미리 하여 놓았답니다.

오늘 만든 3가지 반찬은 만들기가 아주 간단한 반찬이고,
영양이 가득한 재료들이랍니다.



완성된 밑반찬 3가지를 친환경 밀폐용기 글라스락에 담아 놓은 사진이예요.
왼쪽 위에 반찬은 볶은콩 아몬드 간장조림! 왼쪽 아래는 잔멸치 밥새우볶음! 오른쪽 반찬은 미역통깨 자반!

이름은 조금 거창하지요? 평소에 만드는 조리와는 달리 만들어본 3가지 밑반찬이예요.
가지수는 3개나 되지만! 조리는 무척이나 간단! 영양은 가득! 
바쁜날 만들기에 아주좋은 매력이 만점인밑반찬이랍니다.


◈ 후다닥 만드는 영양만점 밑반찬 3가지 ◈

★ 짭쪼롬하고 고소한 미역통깨자반



[재료] 미역 50그램, 해바라기씨유, 통깨 넉넉히, 올리고당 3~4숟가락

미역은 기본적으로 잡쪼롬한 간이 있기 때문에..짭쪼롬한 미역깨소금 자반은 밑반찬으로 최고랍니다.
맛짱은 평소에는 설탕을 넣어 만들었지만.. 오늘은 조리를 달리하여 올리고당을 사용하여 보았답니다.

 

팬에 기름을 두르고 중간정도의 불에서 달군다음 준비한 미역을 넣어 기름이 골고루 묻게하고,
저어가며 바삭하게 볶는다.

* 팬은 평편한 것보다는 둥근 볶음팬을 사용하는것이 볶기가 쉽답니다.



미역의 크기가 줄고 나무주걱에 바삭함이(모르면 먹어보면 되요.) 느껴지면..
통깨를 넉넉히 넣어준다.

 

위에 미역에 올리고당을 넣은 후에 재빨리 섞은 후에 팬바닥에 올리고당이 안보이면
미역깨자반이 완성이예요.

왼쪽 사진을 자세히 보면.. 올리고당을 넣은 모습이 보입니당.



미역깨자반을 들어서 찍었는데..잘 안보이네요.
짭쪼롬한 미역에  통깨가 넉넉히 붙어 있답니다.



짜잔 요런모습~ㅎㅎ

일반 설탕을 넣어 만든 미역자반과는 다르답니다.
짭쪼롬하고 바삭한 미역깨자반! 통깨가 넉넉히 붙어 있어 짭쪼롬, 고소한 맛이 그만이랍니다.
적은 양이지만..몇일은 거뜬히 먹을 수 있답니다.

맛짱은 간단하고 심플한 요리르 좋아해요.
그래서.. 맛짱이 만드는 요리를 들여다보면.. 구하기 쉬운 재료로 간단히 만드는 요리가 많답니다.
오늘도.. 아주 쉬운 버섯 볶음을 만들어 보았어요.

버섯으로 조림도 만들어 보고 볶음도 만들어 보고 무침도 만들어 보았 는데..
오늘은 맛간장을 넣어 볶아 보았답니다.

하얀 버섯양념과는 도 다른 맛이고, 장조림과는 달리 초간단한 조리랍니다.



버섯장조림에서 나는 쫄깃쫄깃한 맛을 겸비한 버섯 간장볶음이랍니다.


◈ 10분요리, 쫄깃한 새송이버섯 마늘편볶음 ◈

 

[재료] 마늘 1~2통, 새송이버섯 3개, 미강유, 볶은소금 2분의 1차스푼, 맛간장 2~3숟가락

새송이버섯을 먹기좋은 크기로 잘라두고, 마늘을 껍질을 벗겨서 편으로 썰어서 팬에 노릇하게 익혀준다.
마늘이 투명한 색으로 변하면 새송이버섯을 넣고 복음소금을 흩어 뿌린후에 저어가며 볶는다.



마늘과 버섯을 볶을때는 너무 세지 않은불에서 저어가며 볶아준다.



버섯이 숨이 죽으면 맛간장을 넣은후에 잘 섞어가며 볶아준다.

* 간장은 시판용 유기농 맛간장을 사용하였어요. 집에서 만드시려면..여기를 클릭하세요.



간장을 넣은 후에는 양념이 탈수가 있으니 주의 한다.
마무리로 깨를 넣어준다.



완성된 새송이버섯 마늘편 볶음이예요.
10분정도면... 이렇게 맛있는 버섯마늘 반찬이 만들어 진답니다.^^

이 버섯반찬들은 빠른 조리를 하는데 도움이 되는 재료예요.
마늘과 버섯의 영양이야 말을 안해도 잘 알고들 계실것이고... 맛은..ㅎㅎ

마늘의 졸깃함과 버섯의 졸깃함이 있어요.

두가지가 다 졸깃하다고 표현을 했지만.. 마늘의 졸깃함은 약간 젤리같은 졸깃함이고,
버섯의 졸깃함은 꼬돌꼬돌하다고나 할까요? 부드러운 쫄기함이 느껴진답니다.

조금 심심하게 하였더니.. 순식간에 동이 났어요.
아마도 입맛은 다들 비슷한가봐요.. 맛은 알아가지고~-..-
버섯이 몇개 없어서 조금 만들어 한끼에 다 먹었답니다.



울 님들도 매 끼니 반찬이 걱정이신분.... 버섯 마늘편볶음 메뉴에 추가하여 놓으세요,
간단하면서 영양만점! 여러가지로  럭셔리 버섯반찬이랍니다.

달걀말이는 콩나물 두부와 더불어..국민 반찬이라고 말해도 과언이 아니지요.
간식으로도 반찬으로도 아주 잘 어울리는 그런 음식이지요?
맛짱네서도 만만히 만들어 먹는 반찬중에 하나랍니다.

맛짱의 학창시절.. 도시락 반찬으로 만들어 가면 인기짱이였던 달걀말이!
지금은 흔하게 만을 수 있는 반찬이지만.. 여전히 사랑받고 있는 달걀말이예요.

그 달걀말이를..아이가..오랜만에 먹고 싶다길래..  부추 한줌잘라 부추 달걀말이를 만들었답니다.



부추를 듬뿍 넣어서 만들어 부추향이 향긋하니.. 맛나답니다..

반찬 걱정되는 날 이따끔 만들어 보세요.
훌륭한 한끼 반찬이 된답니다.


◈ 국민반찬, 부추달걀말이 ◈

  

[재료] 달걀 5개(알끈을 제거 한뒤에 조리를 한다.)
          부추 한줌 0.5센치정도의 길이로 자른다. 
          양파는 4분의1개- 잘게 다진다.
          당근 or 빨간색 파프리카 - 양파와 같은 크기로 다져준다.
          볶음소금 3분의1숟가락, 깨소금, 미강유유

* 부추는 씨를 심어서 자란것이라 영양부추정도의 굵기랍니다.

  


팬이 달구어지면 준비된 달걀말이를 반정도를 부어 동그랗게 만들고,
익은쪽부터 말아주면서 남은 달걀물을 부어가면 달걀말이를 완성시킨다.



다 말아준 달걀말이는 약한불에서 속까지 완전히 익도록 약한불에서 익혀주고,
완성된 달걀말이가 약간 식은후에 1.5센치 정도의 두께로 먹음직 스럽게 잘라 접시에 담는다.

* 달걀말이가 완전히 익으면 단단한 느낌이 든다.



달걀 5개를 이용하여 만들었는데, 접시에 담으니 이렇게 푸짐합니다.
달걀을 좋아하는 아이가 보더니 흐믓한 미소를 짓습니다~ㅎㅎㅎ

자른 달걀말이 사이에 흰색은 흰자예요.
흰색을 보이게 하기위하여 달걀을 풀어 줄때 조금 덜 저어 주었답니다.
2가지 색을 내기에 아주 좋은 방법이니 기억하셨다가 달걀말이를 만들때 참고하세요.



드실때는 개인의 입맛에 따라 케찹이나 머스터드를 뿌려 드셔되 맛있고,
식빵 사이에 넣어 샌드위치를 만들어도 아주 훌륭한 샌드위치 소가 된답니다.



ㅎㅎ 이 달걀말이는 달걀에 무엇이 들어 가느냐에..
달걀말이 앞에 붙는 이름이 달라져요.

참치가 들어가면 참치달걀말이, 밥이 들어가면 밥달걀말이..
고추가 들어가면 매운달걀말이 등등~ㅎㅎ
영양만점인 달걀에 여러가지 재료를 넣어 응용하여보세요.
달걀말이의 변신은 무궁무진하답니다.

오늘 만든 달걀말이는 부추와 양파를 넣어 만들 달걀말이는 부추가 제일 많이 들어가
부추향이 향긋한 달걀말이! 울 님들도 참고하시고 즐거운 요리하세요.




▲ 고구마달걀말이    ▲달걀과일샌드위치   ▲달걀 이쁘게삶는법  ▲ 부드러운달걀찜    ▲달걀야채샌드위치



▲메추리달걀말이      ▲달걀말이 정식       ▲ 달걀 말이밥          ▲스페니쉬 오믈렛       ▲ 달걀 밥말이

부추(정구지)털털이 아세요?
처음들어보는 분도 계실것이고, 털털이라는 말을 들어본분도 계실것 같아요.
부추털털이는 맛짱이 김치를 담거나 부추가 넉넉히 남아있을때 가끔 만들어 반찬중에 하나예요.
오늘도 김치를 담고 남은 부추를 이용하여 맛있는 부추반찬을 만들어 보았답니다.



만들기 간단한 부추털털이는 간단한 반찬으로도 그만이랍니다.


◈ 여름의 별미, 콩가루 부추털털이 ◈



[재   료] 부추 한줌(엄지와 검지로 감싸쥘수 있는 양), 날콩가루 2분의1컵

[양념장] 간장 2숟가락, 올리고당 1숟가락, 양파청 1숟가락, 다진마늘 1차스푼, 다진파 2분의1숟가락,
             참기름 1숟가락, 홍고추 3분의1개 채썰어서, 통깨

부추 한줌은 부추의 끝부분을 제외한 양입니다.

  
 

부추는 다듬어 물에 흔들어 씻어 5~6센치 정도의 길이로 자른다.

부추의 물기를 대충털어내고 콩가루를 넣어 젓가락으로 잘 묻게 버무린후에 찜통에 넣어
숨이 죽을(날콩가루가 안보이는 정도) 정도로만 김을 올린다.

부추를 찌는 동안 양념장을 만들어 놓고, 콩가루를 묻인 부추가 숨이 죽으면 뚜껑을 열고 한 김이
나간후에 양념장을 넣는다.



무칠때는 젓가락을 이용하여 썰렁썰렁하게 양념이 골고루 묻도록 무친후에
펼쳐서 완전히 식힌후에 통깨를 뿌려 마무리한다.



접시에 소복이 담아낸다.

위에 양이면 3~4인분이 먹을 정도의 양이 나온답니다.



여름에 먹으면 더 맛있는 별미반찬 콩가루에 묻인 부추털털이 ~ !
구수하면서 양념이 잘 묻어 있어 밥맛이 절로 나게하는 반찬이랍니다.

바로무쳐 밥에 얹어 먹으면..밥한그릇이 뚝딱 없어진답니다.


    
▲ 부추피자            ▲ 부추만두               ▲ 부추된장죽         ▲ 부추양파곁들이  ▲ 꽃빵과 부추짜장볶음