한우 좋아하세요? 아마도 고기를 좋아 하시는 분들은 가격이 비싸서 그렇치..
한우의 맛은 다들 잘 아실거예요.품질과 맛이 좋은것은 알지만서도..서민들이 넉넉한 양을 사 먹기에는
가격이 비싼것이 흠이지요.

맛짱같은 경우에는 특별한 날에.. 큰 맘 먹고 비싼가격을 주고  구입을 하기도 하는데..
먹거리에 신뢰가 깨진 요즘은 한우를 먹으면서도 이것이 진짠지? 아니면 속아서 구입을 한건지..
어떤 이력을 가진 소인지..궁금하기도 하도 또 의구심을 가져 볼 때도 있답니다. 맛짱만 그런가요? @.@

어찌가나.. 이렇게 기본적으로 가는 한우에 대한 의구심을 풀어줄 수 있고!
최소한 내가 먹는 한우가 어떻게 길러지고 어디를 거쳐서 우리에 밥상까지 왔는지를 알 수 있도록
국내산 모든 소에 개체식별번호를 달아 소고기의 이력을 추적할 수 있는 소고기 이력 추적제
6월22일 부터 전면 시행되었답니다.

그럼 <소고기 이력 추적제>라는 것이 도대체 무엇일까요?
소고기 이력제는 소의 출생에서부터 도축, 포장처리, 판매에 이르기까지의 정보를 기록,
관리하여 위생 안전에 문제가 발생할 경우 그 이력을 추적하여 식속하게 대처를하기 위한 제도랍니다.

또한, 쇠고기 유통의 투명성을 확보할 수 있으며, 원산지 허위표시나 둔갑판매 등이 방지 되고,
판매되는 쇠고기에 대한 정보를 미리 알 수 있어 소비자가 안심하고 구매할 수 있습니다.

ㆍ 소의 출생ㆍ수입, 사육부터 쇠고기의 판매에 이르기까지 각 단계별 이력관련 정보를 기록·관리
    함으로써 필요한 경우 소와 쇠고기의 이동경로를 추적하는 것

이렇게 간단하게 이야기를 할 수도 있지만.. 맛짱은 우리 소비자들이 이해하기 쉽게 ..
5단계(사육단계 →도축단계 →포장처리단계 →판매단계→소비단계) 과정과 소고기 이력을 추적하는 방법을
사진과 간단한 설명으로 보여 드리겠습니다.

 

도축장 출하상담실에 신고후 위탁판매 출하신고서를 접수한다.

출하 상담실에서는 ..개체식별번호 확인 -> 도축(개체식별번호를 입력, 저장) -> 전산신고 ->
라벨부착->DNA채취 (등급판정사) -> 등급결과확인



▲ 도축 후 도체에 해당 소의 개체식별번호를 표시 ,반출

* 개별 식별번호는?
      소의 개체를 식별하기 위해 소의 귀표에 표시된 고유번호 12개의 숫자로 구성되어 있습니다.


 
▲ 육량등급판정과 등급날인을 한후에 과학적으로 검증하기 위하여 도축시 시료를 채취하여 보관.
   전두수시료 채취한 샘플은 DNA동일성 검사를 통해 확인할 수 있다.

DNA동일성 검사	ㆍ 개체식별번호를 부여 받은 소가 도축되어 판매될 때 동일한 소로부터 쇠고기인지     여부를 DNA를 비교하여 검사
보관용시료	ㆍ DNA동일성검사를 목적으로 등급판정사가 도체에서 채취하는 시료
검사용시료	ㆍ 동일성 여부를 검사할 목적으로 가공장·판매장 등에서 채취하는 시료

* 소도체 등급판정 과정
생산->분할(예냉)-> 육질등급판정-> 도체심부온도 측정->육량등급판정 ->등급날인
->육량등급판정->등급판정결과자료제공->판매의 과정

3.포장처리단계 -  부분육 또는 그 포장지에 해당 소의 개체식품번호를 표시한다.

포장처리 단계에서는 개체식별번호가 표시되엇는지, 이력추적시스템에 등록이 되었는지를 확인 한 후에
개체별로 섞이지 않도록 구분하여 발골, 정형한 쇠고기를 부위별로 포장한다.
 


진공 포장된 모든 소고기에는 개체식별번호 라벨을 부착한다. 



박스에도 같은 개체식별라벨번호가 붙어 있어요.

여러개의 개체를 한개로 포장하는 경우 묶음번호로 포장되어 냉장차에 실려 한우직판장 및 백화점,
마트등 판매장소로 배송이 된다.

 
▲ 매장-터치스크린                                                 ▲ 핸드폰 - 인터넷연결



▲ 인터넷 -http://www.mtrace.go.kr/ 접속

맛짱이야  터치스크린을 통한 확인이 제일 쉬운것 같고..소비자중에 연세가 드신분등등은..
세가지 방법 모두가 어려울거라는 생각이 드네요. 흠..개인적인 생각으로 ..개체식별번호 바코드를
추적이력시스템에  스캔을 하였을때.. 그 이력이 바로 든다면 얼마나 좋을까?? 하는 생각입니다.

국민이 안전을 위하여 시작한 소고기 이력제라면..소비자들이 더 쉽게 확인하고, 
남녀노소 소고기를 구입하는 현장(구입처)에서 바로 확인할 수 있는 방법이 있는것이 좋치 않나 싶네요.

울 님들 생각은 어떠신가요?



맛있게 먹으면서도 부담이 가는 차돌박이~ㅎㅎㅎ
그리고 부드러운 등심!



가격이 비싼것이 흠이지..ㅋㅋ
입 안에 들어가면 살살 녹는것이..맛은 끝내주네요.

어떠세요?  '쇠고기 이력 추적제'를 아는데 도움이 되셨나요?

한우를 구입하시면..내가 구입한 소고기의 이력은 어떤지~!
이력추적시스템을 통하여 확인하여 보세요.

맛짱은..우리네 건강에 도움이 되는 먹을거리를 위하여..
앞으로도 '완소안소' 정보 많이 가져오겠습니다.

홈코티를 아시나요?

맛짱에게는 좀 생소한 단어입니다.
홈코디!그냥 말그대로 코디를 해주는 무언가일것 같지요?
홈코디.. 단어에서 풍기는 느낌! 그대로 랍니다. ^^

처음엔 맛짱도 홈코디가 무엇인지를 몰라 검색을 하여 보았어요.
앞으로 여성유망직종으로 자리매김할 신종직종으로 떠오르는 홈코디!
홈코디가 무엇인지에 대해서 이야기를 하여 보려고 해요.

검색 관련기사에.. "TV에 나오는 영화배우들만 스타일리스트가 추천하는 옷 입는 줄 알았는데,
엄마 덕에 내가 호강하네. 이런 스타일의 옷 입을 시도조차 못했는데…."(다음 인터넷 뉴스)..
내용의 기사가 올라와 있더군요.

맛짱은 저 인용구에 말을 보는 순간 이해가 되더라고요~ㅎ

아~ 맛짱처럼 코디에 무딘사람에 필요한..그런 코디?
쉽게 이야기해서 맛짱처럼 침구류나 홈리빙등에 센스가 적으신 분이나
시간이 바뻐서 여러가지 코디에 신경쓸 틈이 없는 분들에게도 정말 도움이 되는 분야랍니다.

요약을 하자면.. 홈코디는 <침구류를 중심으로 한 침실소품, 홈 리빙용품을 코디네이션 하며, 고객에게 쾌적하고 편안한 침실(Home)을 컨설팅 세일즈 하는 여성친화 신규 직업 >이랍니다.

 

지금부터 맛짱과 요즘 유망직종으로 떠 오르고 있는 홈코디와 전망을 알아보고,
그리고 교육을 받아 재취업까지 할 수 있는 과정을 사진으로 공부하여 보기로 해요.





퍼스널쇼퍼가 기업중심적(백화점이나 쇼핑매장등등)이라면..
홈코디는 가정에서 생활속에 함께 한다고 생각을 하면 된답니다.

아래그림과 표로 한국여성들의 경제활동 함가현황을 보면은 아시겟지만,
요즘처럼 취업이 어려운 시기에 여성취업 유망한 신규직종이 나와 정말 반가운 소식이네요.

M자형 곡선, 30대 경력단절 현상 뚜렷합니다.
20대 여성은 전문직, 40대 여성은 단순생산 및 비정규직에 종사 출산과 육아 등으로 인한 30대 경력 단절 현상이
뚜렷한 것으로 나타나고, 노동시장 재진입시 남녀 임금격차는 증가합니다. 남녀간 임금격차 연령대에 따라
큰 차이 (20대 -9%, 40대 -19.4%)  경력단절 후 비정규직 취업, 하향취업으로 인한 남녀간 임금격차 증가합니다.
 

그동안 여성고용정책추진 등으로 여성의 경제활동이 늘어나긴 했으나, 선진국에 비해 여전히 부족 합니다.

OECD 평균 61.1% (한국 하위권) ,여성 대학진학율 80.8%~ 게다가 최근 경제위기로 인한 고용악화로 여성실업자가
늘면서 그 수치가 더욱 하락  2005년 이래 한국의 여성 경제참가율은 50%를 상회하며,

‘남성은 직장, 여성은 가정’이라는 성역할 분담의 오랜 고정관념이 깨어지고 있다.

ㅎㅎ다시 본론으로 돌아와서..^^

신규직종 ‘홈코디’는 여성친화적인 새로운 직종으로 여성전문직으로 발전 가능성이 매우 높습니다.
고객의 아름다움과 문화에대한 고객의 가지를 커설팅 해주는 직업이지요.
특히, 관련기업체의 전문인력 수급의 니즈가 높은 현실을 반영한 직종이랍니다.

[고객니즈에 따른 기업체의 홈코디인력 니즈 증가 ]

고객니즈		? 고객들이 갖고 있는 ‘웰빙’에 대한 강렬한 욕구 ? 현대의 고객들은 ‘단제품’이 아닌 ‘토탈 솔루션’을 갈망 ? 제품구매과정에서 전문적인 ‘컨설팅’을 통한 서비스 갈망
기업니즈		기존의 전문제품뿐만 아니라 보다 확대된 복합 상품 및 솔루션을 제공 (예) 한샘주방(씽크대 전문) a 한샘 인테리어 판매인력 의 전문성이 더욱 중요해짐에 따라 판매 컨설팅 인력을 효과적으로 교육, 양성할 방안을 고민

○ 고객의 까다로운 취향과 구매패턴의 변화로 인해 판매인력의 전문성이 요구되고 있는 것이 현실이며,
이로 인해 관련기업들도 전문인력 채용 및 양성(지속적인 전문인력 수급)에 대한 고민을 하고 있음. 

○ 또한, 기존의 침구, 가구, 주방가구 등의 특정 아이템에 대한 전문업체들이 자신들의 강점영역을
중심으로 점차 사업영역을 확대하여 토탈 홈솔루션을 제공하고 있는 추세여서
‘홈코디’에 대한 기업체 니즈는 충분하다고 판단

국내 최대 침구회사	1976년 창업이래로 “편안한 잠자리에 대한 꾸준한 연구개발”을 통한 아름다운 침실과 건강한 생활 제안 ※ 침구업계 최초 로하스 인증 ,브랜드 인지도 1위 수면환경연구소 운영 디자인연구소 운영
국내 최대 지점망 보유	전국 450여 대리점 및 직영점 3곳 운영 (코디센 직영점 확대 예정) 전국 51개 백화점 입점 (‘미단’ ‘로프티’ ‘에스프리’) 미국, 중국, 베트남 등 해외공장 및 판매망 보유 최다 침구 브랜드 보유 (리빙제품으로도 확대)
CODISEN’ 런칭	‘Coordinate + Sense’ 합성어로 침구류뿐만 아니라, 인테리어 소품까지 취급하는 전문생활용품 매장으로 침실부터 거실, 욕실, 부엌에 이르기까지 모든 것을 센스있게 코디하는 것을 도와준다는 의미로 ‘센스있는 사람들이 집을 코디하기 위해 찾는 곳’이라는 의미

본 교육과정은 기업체도 참가를 하는 프로그램으로
현재 참여가 확정된 대표적인 기업 '이브자리'의 현황입니다.

그럼 어떤과정으로 홈코디가 탄생이 되는지 잠깐 설명을 하여 볼께요.

홈코디 양성교육과정은 교육생 모집공고->홈코디인재상->사전설명회 ->모집마감&서류전형
->면접전형을 통하여 교육생을 선발하고, 전문인력으로 거듭날 수 있도록 교육을 한답니다.




<‘홈코디’ 양성교육과정 발전방향>

‘홈코디’ START 과정	- ‘홈코디’ 입문 과정 - 기본교육 및 직무교육 2개월+ 인턴실습 1개월
‘홈코디’ Manager 과정	-‘홈코디’ 매니저/관리자 과정 - 홈코디네이션 및 컨설팅 전문가 교육 + 샵매니저 교육
‘홈코디’  PRO 과정	- ‘홈코디’ 프로페셔널 과정 - 홈코디네이션 및 컨설팅 마스터 교육 + 관리자교육 + 관련 창업교육

홈코디 양성교육과정은 모집공고후 전문인력으로 거듭날 수 있도록 교육을 한답니다.
홈코디 양성과정은 2009 경기여성직업훈련 및 취업지원사업의 일환으로 교육생을 모집합니다.

전문지식 함양 및 컨설팅서비스 기법 교육을 통한                            프로페셔널 홈코디네이션 컨설팅인재 양성

-  신규여성전문직 홈코디 양성과정 -

홈코디 양성과정은 기업체 맞춤형 교육으로, 참여기업체 직강 기술교육 및 현장실습이 제공되며,
우수 수료자는 관련 홈 리빙 브랜드샵에서 홈코디로 일할 수 있도록 취업 연계까지 이루어지는 과정입니다.

< 교육생 모집 안내 >
모집대상
 -  해당분야 취업희망 경기도 거주 여성 (경력단절여성 재취업)
 -  패션, 디자인, 유통관련학과 졸업생 및 졸업예정자
모집인원 : 38명 (서류 및 면접전형으로 선발) 

■ 교육일정 및 접수
모집기간 : 2009. 7. 27(월) - 8. 17(월) 3주간
직종설명회 : 2009. 8. 12(수) 오전 10시(장소 : 성남여성인력개발센터)
면접 일정 : 2009. 8. 19(수) (장소 : 성남여성인력개발센터)
            ※ 면접시간 개별통보 예정

교육일정 : 2009. 8. 24.(월) - 2009. 11. 20(금) <3개월 과정>
 - 홈코디 직무기술 이론교육 : 8. 24(월) ~ 10.19(월) 총 8주 (96시간)
    매주 월, 수, 금 오전 9시 ~ 오후1시 / 성남여성인력개발센터
 - 홈코디 기업체 현장실습 : 10.21(수) ~ 11.20(금) 총 4주 / 참여기업체 매장
            
제출서류 : 교육참가신청서 (추가 이력서 제출 가능) * 센터 게시판에
접수방법 : 방문 접수 
           ※ 이메일 온라인 접수 가능 : chdong@allqna.co.kr

■ 기타 사항
교육비 : 경기도 지원 전액무료 및 별도의 실습비 지원
문의 - (031)718-6696 (성남여성인력개발센터)
       - (02)2055-2097 (경기도위탁교육주관사 올큐앤에이(주))






코디에 관심이 있는 여성분들에게는 아주 좋은 기회예요.
교육비는 경기도에서 전액을 지원하여 줍니다.[http://www.home-codi.co.kr/]

아웅~~ 경기도에 국한이 되어있다니.. 정말 아쉽습니다.,
맛짱도..경기도로 이사가서 혜택을 받고 싶어요.^^;;
전국적으로 이런 교육이 확대되었으면 하는 바램이네요.



                             


                                 
올해초 고용대란이 보다 가시화되면서 한 가정을 책임지고 있는 30~40대 가장의 실직이 10년내 최악으로
기록되는 등 IMF이후 가장들의 고용불안이 극대화 & 장기화 조짐을 보이고 있어요.

고물가에 어려워지는 경제! 늘어가는 사교육비로 점점 힘이든다고 허리띠만 조여 메고 사는것 만이
능사는 아닌듯 싶어요. 이젠 여성들도 전문직종으로 재취업의 기회를 가져야 겟다는 생각이 절실합니다.

눈여겨 정보를 수집하면.. '홈코디라는 유망 유망직종을 전액무료'로 교육을 받으 수 있으니..
교육생모집이 경기도에 국한되어있는 것이 조금은 아쉽지만..그래도 이번 기회에 우리 여성들도 경제에 보탬이 되는
전문직교육을 받고 재취업으로 거듭나는 기회를 가졌으면 합니다. 


      

이 포스팅이 취업에 어려움을 겪고 있는 여성분들에게 조금이나마 도움이 되었으면 하는
마음으로 열심히 적어 보았습니다.

가정 경제에 희망을 찾아서..다 같이 힘내고 화이팅 입니다~^^*

여름방학이라 아이들이 집에 있는 시간이 많아졌지요?
맛짱네 아이는 방학을 했어도 계속하여 학교를 가는지라.. 방학이 그리 실감은 안나지만!
집에 오는 시간이 평소보다는 많이 빠르답니다.

집에 들어오면서 아이가 하는 말은 뭐 먹을거 없냐는 소리예요.
점심 안 먹었어? 하면 성장기라 먹고 뒤돌아서면 배가 고픈시기라며..
오늘은 간식으로 부침개가 먹고 싶다고 합니다.

그럼 무엇을 해줄까?? 하다가
지난번 새농이님과 체험을 하러 갔을때 봉황님이 맛을 보여주었던 오이부침개가 생각났어요
그래서 별미 오이 부침개를 해주마~하고는 준비를 하였어요. 



내친김에 고구마와 감자가 눈에 뜨이길래 오이전과 색을 맞추어
간식을 만들어 보았답니다. 오늘에 간식 컨셉은.. 맛과 모양, 영양은 기본이고,
다른 부침개나 전과는 달리 물이 전혀 들어가지 않은 삼색전을 만들어 보았답니다.

ㅋ 시작부터 물을 않넣고 어찌 부침개를?? 하시죠?
일단은.. 맛짱을 믿고.. 포스팅을 지켜 보셔요~^^

그리하야~ 오늘은 색도 모양도 이쁜 부침개, 아니징! 전이라고 해야 맞을 것 같아요.
아닌가?? 부침갠가?? ^^;; 하여간에..물을 전혀 사용하지 않은 삼색전이랍니다.


◈ 물을 넣지 않고 만든, 별미 삼색전 ◈

제일 먼저 만들어 본 것은..초록빛이 아름다운 오이전이랍니다.
이것은 ..맛짱도 처음 뵙는 봉황님이 만들어서 식당으로 가져 온 오이전이예요.
어떻게 만들어요? 질문을 하였더니.. 오이를 갈아넣고 만들면 되요~ 하시데요.ㅎㅎㅎ

<마음놓고 진행하세요! 초록빛이 아름다운 오이전~^^*>

 

[재료] 부침가루 1컵, 오이 3분의2개~1개(오이의 크기와 굵기에 따라 들어가는 양이 다름니다.)
          당근과 오징어는 옵션! 냉동실에 있는 오징어다리 2분의 1마리정도를 넣었어요.

오이를 손질하여 강판에 갈아서 부침가루와 섞어준다.
 


당근은 채를 썰어 다지고, 오징어는 잘게 잘라 부침반죽에 섞어준다.

 

팬에 기름을 두르고 한수저씨 떠서 팬에 올려 노릇하게 부쳐준다.

ㅎㅎ 만들기 번거로우면 그냥 크게 부치면 되요.
크기 부치면 지름 20센치 정도의 오이부침개가 2장 나온답니다.



요렇게 노릇하게...
맛짱은 한입에 집어 먹기 좋으라고 작게 부쳤어요.
2명정도가 드실정도의 양입니다.

벌써, 본격적인 휴가철이 되었네요.
많은 분들이 이맘 때 쯤이면.. 여름 휴가 준비에 분주하시지요?

주부입장에서는 .. 어디를 가든 먹을 거리가 제일 걱정입니다.
요즘에 휴가시즌이라 그런지..제일 많이 받는 질문도 휴가지에 음식관련 요리랍니다.

울 님들은 휴가때 보통 어떤 음식을 준비하여 가시나요?
그냥 가벼이 몸만 가서 .. 음식을 사먹고 즐겁게 지내다 오시는 분이 계신지요?
3박 4일정로 휴가를 떠난다고 하면.. 특정휴가지에 별미 음식을 한두끼 먹는다고 하더라도
최소한 2~3끼정도는 만들어 먹어야 하지 않을가요? 워낙이 물가가 비싸 휴가기간 내내 외식을 한다면
휴가비를 대금 가지고 가야할 것 같고...ㅎ 맛짱은 소시민이라.. 휴가를 가더라도 다 외식을 못한답니다..^^

일단 휴가를 간다고 하면 밑반찬을 준비해야하고, 고기류도 있어야 하고,
간식이나 안주가 있어야 하고.. 으아~~ 이렇게 준비를 하려면..
떠나기전에 마음부터 지치는데.. 안가지고 갈 수도 없는 노릇이고~~

사실 휴가를 떠날때.. 가볍게 떠나고 싶은것은.. 누구나 다 비슷한 마음일거예요.
요리든 뭐든 준비하느라 지치면..다음에는 다시 가고 싶지 않는 마음이 들기도하고..
ㅎㅎ 다른분들은 어떨지 몰라도..맛짱은 그래요.

오늘은! 위에 적은대로 먹을 거리 준비 고민을!!
단번에 해결하여 드리겠습니다.!!!



▲ 휴가지 반찬 걱정을 덜어주는 만능 양념장 5종

그 고민의 해답은 양념장이예요!!!!
아래 양념장만 있으면 휴가지의 요리를 쉽게 할 수 있어요.
그냥 재료만 준비하여 가지고.. 가족들에게 한가지식 맡아서 만들라고 하여보세요.
모든 준비를 다 하여 하는 휴가보다.. 즐거움과 추억이 많이 남는 휴가가 된답니다.

보시기 좋으라고 지난번 양념장을 추가하여 한꺼번에 정리하여 올리니,
휴가지 요리! 너무 복잡하게 생각하지 마시고~
만능양념장 준비하여 가벼운 마음으로 간단히 준비하여  즐거운 휴가 다녀오세요.


◈ 반찬 걱정을 덜어주는 만능 양념장 5종 ◈

1. 간장양념 소스

 

[생강소스-고기 1근분량양념]
간장 4~5, 생강즙 5~6숟가락, 양파청+ 매실청 반반씩 섞어서 3분의1컵,
올리고당 1숟가락, 청주 2분의1컵

흔히들 휴가때 고기는 양념을 하여  얼려서 가지고 가시죠?
올해는 번거로운 과정을 싹 생략하고 양념장만 만들어 가지고 가세요.

생강소스는 돼지고기 뿐만이 아니라 소고기도 잘 어울리는 소스예요.
고기는..소고기 또는 돼지 삼겹살이나 목살등 개인의 기호에 따라 구입을 하는데..
고기구입을 하면서 고기누르는 기계에 눌러 달라고 하고 드시기전에 30분~ 1시간정도 맥주에 
고기를  담가두었다가 소스를 발라 구워 드시면 명품 고기 구이가 만들어지고,
맵지않는 꼬치구이 양념으로 활용가능하답니다.

생강소스양념은 .. 강추 양념입니다.^^

tip: 위에 생강소스에 목초액을 조금 첨가하면 바베큐맛의 소스를 즐길수 있습니다.


2. 매운맛양념소스

  

[소스] 국산재료로 만든 고추장 1숟가락, 아주매운맛소스 5~6숟가락, 간장 1숟가락, 올리고당 2숟가락,
          매실청 5~6숟가락, 다진마늘 2분의1숟가락, 다진파 1숟가락반

요거이 또 증말 매력적인 소스라는거예요.
매운맛을 내는 모든 꼬치 양념 소스로는 댓길!ㅎㅎ
간식과 안주를 다 커버 할수 있는 매운맛 양념소스랍니다.

위에 양념은 어묵꼬치를 5장에 대한 양념의 양이니  양념을 플러스하여
소스의 양을 더 만들어 가시면 되요.

모든 재료의 꼬치 양념, 매운조림(조림용으로 사용을 할때는 간장추가)등의 양념으로 사용가능합니다.




3. 간장양념장



[재료] 간장 2분의1컵, 맛술 2분의1컵, 올리고당 1숟가락, 다진파 4~5숟가락, 다진마늘 1숟가락,
고추가루 2숟가락, 잘게 썰은 홍고추 , 참기름, 깨소금

위에 양념대로 만드는 것이..기본양념이예요

옵션으로 개인의 기호에 따라 청양고추등으로 다져넣어 매운맛을 첨가하여도 되고,
단맛을 좋아하는 분은 올리고당이나 설탕을 추가 하시면 됩니다.

밥을 비비거나 각종양념의 조림, 무침등에 넣어 사용을 하면 된다.


4. 초고추장



[재료]고추장 수북이 5수저, 식초3수저, 매실청 3~4숟가락, 설탕 2분의1숟가락, 다진파 1숟가락,
         아주곱게다진 마늘 1숟가락,  생강즙 2분의1숟가락, 레몬즙 2숟가락,

요 맛있는 초고추장은 회무침이나, 나물의 초고추장무침, 삼겹살과도 정말 잘 어울린답니다.

밥하기 싫으면 국수나 라면을 삶아서 초고추장을 넣어 비벼먹어도 댓길~!
그런 간단히 한끼가 해결이 되지요.^^


5. 구수한 양념 맛된장



간장양념과 고추장양념으로 조금 허전하셨나요?
그럴줄 알고 된장 양념장을 올립니다.

[재료]된장 5숟가락, 표고가루 2숟가락, 멸치가루 3숟가락, 고추씨가루 1숟가락 반, 다시물 3분의1컵

ㅎㅎ 한국사람은.. 식사를 할 때 국물이 있어야 ..
밥을 먹은것 같은 분이 많을 거예요.

휴가지에서까지 갗추어 먹는다기 보다는..그래도 개운한  국물이 필요한 날 하루쯤은..
얼큰한 된장찌개를 만들어 보세요. 재료가 다 있으면 더 좋겟지만,
최소한 두부와 양념 된장 한수저만 있어도 된장 국을 맛있게 끓일 수 있답니다.

또는 간단한 일품요리로 된장 칼국수, 된장수제비등의 양념으로도 잘 어울린답니다.



이렇게 짜르르 담아서  뚜껑을 덮어 휴가지에 가지고 가시면 ..
반찬을 만들때 번거롭지가 않아요.

또 다른 팁을 드리자면! 조금 많은 양을 만들어 냉장고에 넣어 두고 드시면 됩니다.
집에서도 반찬을 만들때 요긴하게 사용을 할 수 있답니다. ^^;;
이게 바로 요리가 쉬워지는 만능 양념장 모음이랍니다.

양념장	용 도 - 응용요리
갖은양념장	비빕밥, 칼국수,수제비 양념장, 각종무침, 조림,깻잎찜등
초고추장	회무침, 야채비빔밥,비빔면, 비빔국수,삼겹살의 쌈장등
된장양념	된장찌개, 나물무침, 된장삼겹살양념, 쌈장,된장수제비, 된장칼국수등
간장양념소스	구운고기 고기소스(소고기 돼지고기 모두 잘 어울림),맵지않은 꼬치양념등
매운맛양념소스	어묵, 소시지등 꼬치구이양념, 매운조림양념등등

이렇게 모듬양념장을 만들어 냉장고에 넣어두면.. 반찬을 만들때  아무 걱정이 없답니다.
음식 재료만 있으면 양념장을 넣어 반찬이 금세 뚝딱 만들어 진답니다. ㅎㅎ

위에 5가지 만능 양념이면.. 4~5끼이상을 조리할 수 있는 양념이예요.
매끼를 다  만들어 먹지는 않을테니...휴가지에서는 가지고 가기에는 넉넉한 양이지요.
정말 멋잇지 않나요? 정말로..요리가 쉽고 즐거워 진답니다.

번거로운 반찬 준비하지 마시고 요리 만능장 참고하시어,
여러가지로..부담되지 않는 즐거운 휴가 다녀오세요~

맛짱이 미식가는 아니지만... '아메리칸 컬리너리 딜라이츠' 매트 카터 셰프의 런치행사에 초대되어,
미국식 현대요리를 맛보고 왔답니다. 초대되어 간 곳은 신사동 그래머시 키친 이랍니다.

레스토랑 입구에 오늘 행사를 알리고 있네요.

매트 카터(Matt Carter) 셰프는 미국 최고급 휴양지로 각광받는 애리조나주에서 ‘2009 최고 요리사’로
선정되었으며, 애리조나 최고의 프렌치 레스토랑 징크 비스트로(Zinc Bistro)와 최근 각광받는
라틴 아메리칸 컨셉의 레스토랑 더 미션(The mission)의 오너 셰프로 많은 인기를 누리고 있는
스타 셰프입니다.



들어서면서 눈에 들어온 레스토랑의 전경이예요.



행사장은 2층이라 위에서 아래로 찍어 보았답니다.



이미 여러분이 자리를 잡고 계셨고 ..맛짱도 안내를 받아 자리에 앉았답니다.^^



에피타이저

 

깔끔하게 접어진 명패속에 아이디어가 들어 있더라고요.

런치행사에 초청을 하여 준 김원씨가 고생하며 한참을 정성스럽게 접었다고 하네요~^^
세심한 배려와 기타등등..수고 많으셨습니다.

왼쪽은 오늘에 추천 와인입니다.



양파 조림과 쳐빌을 곁들인 트러플 향의 푸와그라 터린
Truffle Scented Foie Gras Terrine with Gastrique Oni　　　　ons and Chervil

* Gastrique: 설탕과 식초로 졸인

 

오래전..푸아그라를 만드는 관련기사를 보고는 잘 먹지 않았던 메뉴인데..오늘은 반이나 먹었답니다.
곁들여진 양파조림이 입맛을 돋구어 주더군요.



ㅋ 사실은 .. 요리도 요리지만, 소금을 접시에 놀려 놓은 뛰어난 감각적 센스에..반하였답니다.



요리 하나하나 나올때마다 셰프 매트카터가 나와서 조리방법을 설명하여 주었어요.

메뉴의 조리방법을 알고 먹으니.. 먹으면서 느껴지는 맛이 더욱 뛰어낫다는..-,,-
ㅋ 간단히 말해서 맛짱이 미식가는 아니지만.. 미식가가 된 기분이였어요.



시실리안 피스타치오와 자몽, 베이비 그린을 곁들인 킹크랩 샐러드
King Crab Salad Vert with Grapefruit and Sicilian Pistachios

*Vert: 그린 샐러드

 

샐러드는 베이비그린이라는 소스가 독특했어요.

파스타치오를 갈아서 만든 소스와 자몽, 킹크랩이 정말 잘 어울리고,
마늘향이 더 하여져 깔끔한것이 한국인의 입맛에 아주 잘 맞더라고요.
언젠가..한식에도 응용을 해볼 생각을 하였답니다.



흠~ 요거이 사진을 먼저 올려 봅니다.
아래글을 보기전에 무엇인지.. 짐작을 하여 보세요.

맛짱이 먹으면서 .. 아~ 이러식으로 요리를 할 수 있구나 라는 생각을 하였어요.
요 사진속의 주인공은 삼겹살이예요.

맛짱의 생각으로는 기름이 많아 메인요리에 사용하기는 어려울것 같은데..
이렇게 훌륭환 요리가 탄생이 되었더라고요.

메뉴 이름은..양파와 겨자 크림, 레드 와인 소스를 곁들인 미국산 삼겹살
Braised U.S. Pork Belly with small Oni　　　　ons , Mustard Cream and Red Wine Reduction



감겹살의 살결을 보세요.
결이 다보이는것이 아주 부드럽답니다.

삼겹살을 12시간 재었다가..오븐에서 4시간 굽는 슬로우푸드랍니다. 시간과 정성이 많이 들어간 요리지요.
고기의 결과 양파와 겨자 크림, 레드 와인 소스의 조화와 맛이 아주 뛰어 났답니다.

먹으면서.. 아~~ 이렇게 응용을 해야 겠구나 라는 생각이 번뜩 들더라고요~ㅎㅎㅎ



마지막으로 나온 메인 요리예요.
평소에 레스토랑에가면.. 고기 메인은 하나이지만.. 이날은 초청런치행사인만큼..
두가지 고기요리를 맛 보았답니다.

감자 그라땅과 레드 와인-마데이라 소스를 곁들인 훈제하여 구운 미국산 뉴욕 스테이크 
 Smoked U.S. New York Steak with Red Wine-Madeira Glaze and Dauphinoise

* Dauphinoise: 감자에 생크림을 곁들인 그라땅



요 메인 메뉴가 스타세프 매트카터가 제일 자신잇게 선보이는 메뉴중에 하나에요.

마데이라 소스를 곁들인 훈제하여 구운 미국산 뉴욕 스테이크 
훈제향이 살짝 나면서 부드러운 육질을 맛 볼 수 있었어요.

육류를 좋아하는 맛짱이라 그런지..그냥 훈제스테이크만 먹으라해도 두어접시? 는
거뜬하게 먹을 것 같더라고요. 역시 스타셰프 매트카트가 자랑할 만한 요리였다는 생각이 드네요.



감자에 생크림를 넣어 구웠는데.. 개인적인 입 맛으로는 살짝 김치생각이~ㅎㅎ

아줌마는 이래서 아줌마 인가봐요. 고급레스토랑에서 정통양식요리를 먹으면서 김치생각을 하다니~ㅋ
그래서 어쩔수 없는 사실입니다.



초콜렛 푸딩과 밀크티 샤벳
Chocolate pot de creme with milk tea sherbet

 

개인적인 생각으로.. 디저트는 단맛이 있어야 제격이지요!
디저트로 달콤한 초코렛 푸딩 안성맞춤입니다.

하지만, 요 달콤한 푸딩은 한숟가락이 제일 적당량~ㅎㅎ
달콤한 초코랫 푸딩을 맛보고.. 마무리는 향긋한 그린티샤벳으로~^^
요거이 또.. 정말 잘 어울리는 조합이엿다는 거!!


 
깔끔하게 맛있는 블랙커피로 마무리를 하였답니다.



사실 요리와 가까이 사는 맛짱으로서는 정말 좋은 기회였어요.
요리도 눈으로 많이 보고, 만들어 보고, 먹어보아야.. 발전이 있답니다.

앞으로도 이렇게 배울 기회가 많이 있었으면 하는 마음이고,
보고 듣고 배운것은 울님들과 함께 나누겠습니다. 늘 감사합니다.



http://article.joins.com/article/article.asp?total_id=3698860 

위에는 일간지에 나온 매트카터 관련기사예요.

위에 메인메뉴중, 감자 그라땅과 레드 와인-마데이라 소스를 곁들인 훈제하여 구운 미국산 뉴욕 스테이크와
레드와인을 곁들이 삼겹살(위에 메뉴와는 곁들여진 음식이 다름)을 만들수 있는 레시피가 나와있더라고요.

포스팅에 나온 요리 관련 자세한 레시피를알고 싶은 분은..
매트카터 기사아래 조소를 클릭하여 참고하세요.^^