오늘은 리폼요리의 연속으로 차례나 제사를 지내고 남은 북어나 황태를 이용한 고추장 찌개예요.
느끼한 음식을 먹고 더부룩한 속을 달래줄 얼큰한 찌개이지요~ㅎㅎ



평소에 황태나 북어가 남으면 북어국을 제일 많이 끓여 먹었는데,
오늘은 칼칼한 고추장 찌개를 만들어 보았답니다.

꼭 리폼요리가 아니어도..요즘같은 환절기에 잘 어울리는 찌개이니 참고가 되기길요.

[참고] ♬ 차례지낸 북어포로 만든, 깐풍북어


◈ 칼칼한 북어(황태)고추장찌개 ◈

  

[재료] 북어 1마리(소금, 후추가루 약간씩), 밀가루,
          고추장, 2숟가락, 감자 2개, 호박 3분의1개, 두부 2분의1모, 홍고추, 대파
          국간장 1숟가락, 소금

[국물] 북어머리, 다시멸치 8마리,건표고 2개, 국물용멸치 5마리, 물5컵~

냄비에 물과 국물재료를  넣어 반정도 되게 조려 진한맛이 나는 육수를 만든다.
북어는 먹기좋은 크기로 찢어 물에 헹구어 짜고, 소금과 후추가루를 넣어 밑간을 한뒤에
밀가루를 넣어 섞고 팬에 지져낸다.



호박, 두부, 감자는 먹기좋은 크기로 자르고 홍고추, 대파를 준비한다.

 

다시물에 고추장을 풀고 감자를 넣어 끓이다가 감자가 반정도 익으면 두부, 호박, 북어를 넣어 끓인다.

* 두부는 개인의 기호에 따라 나중에 넣어도 된답니다.
맛짱은 고추장국물이 배인 두부를 좋아하여 미리 넣고 끓였어요.

 

국간장을 넣고 싱거우면 나머지 간은 소금으로...
고추장의 간에 따라 간이 다를수 있으니 맛을 보면서 끓이세요.
맛짱은 국간장만 넣었어요.



북어고추장찌개가 완성된 사진이예요.

건더기가 넉넉한 잘박하게 끓여진 고추장 북어 찌개랍니다.
토장국에 장점이 얼큰하고 구수한 맛이 나는 고추장 찌개랍니다.
칼칼하면서도 뜨끈하여 호호 불면서 먹는답니다.

북어는 팬에 굴려 익혀서 넣었기 때문에 북어살이 오돌오돌 쫄깃하답니다.
요것만 있어도 밥한그릇 뚝딱~!



맛짱은 차례를 지내고 남은 북어 재활용요리라고 적지만,
요즘같이 아침저녁에 찬바람이 많이 부는 날에도 잘 어울리는 찌개이니
남은 북어가 없거덜랑 북어 한마리 구입하여 만들어 보세요.


    
▲ 콩나물북어국       ▲ 감자북어전        ▲ 코다리강정          ▲깐풍코다리          ▲ 황태양념구이     

    
▲ 마늘황태채조림    ▲ 황태 콩나물죽     ▲ 황태 미역국       ▲ 황태찹쌀양념구이 ▲ 노가리매운조림


북어는 우리가 구하기 쉬운 재료이기도 하지만 여러가지 요리 응용에도 좋은 재료이며
단백질이 풍부하고 칼슘과 철분 비타민A, B, B1가 많이 들어있어 숙취해소와 해장에도 효과가 있으며,
소변을 잘 보게하여 우리몸에 축적되어 있는 여러가지 독소를 배출하게 하게 도와준다.
참고적으로 명태를 말리면 단백질의 함량이 배가되어 고단백식품이 된다.