혹시 지난번에 올린 명품삼겹살 구이를 기억하시나요?
기억하시는분도 계실것이고... 잘 모르겠다는 분도 계실테니.. 잠깐 적고 지나가자면..
명품삼겹살을 만들때 벌집모양 칼집을 내어서 양념소스를 발라서 삼겹살 구이를 만들었어요.



▲  삼겹살 간장소스구이[제목을 클릭하여 참고]       ▲  벌집모양 삼겹살 고추장양념 구이



만들때는 조금 번거롭기는 하지만.,.
그 벌집칼집이 고기의 맛을 한층  업~! 시켜주더라고요.

그래서 오늘도.. 열심히 벌집칼집을 내어 고추장 양념을 하고, 쌈추를 대산하여 먹는
양파 초절임을 만들었답니다. 양파는 콜레스테롤 저하에 도움을 주고, 혈전이 용해시켜주고
혈액순환에 도움을 주는 식품이랍니다. 양파만 잘 이용하여 섭취하여도 건강유지에 많은
도움을 주지요. 요렇게 좋은 식품으로 만든 양파초절임은 고기 이외에도 많은 요리에 응용이나
곁들이기 좋으니 참고하시고 즐거운 요리하세요.

오늘에 건강에 도움이 되는 요리, '양파초절임과 벌집 삼겹살 고추장 구이' 랍니다.


◈ 양파 초절임과 심플하게 먹는 벌집 삼겹살 고추장 구이 ◈

 
 
[재료]미국산 삼겹살 400그램, 맥주 2분의1컵
         고추장 1숟가락반, 간장 2숟가락, 다진마늘 1숟가락, 생강맛술 8숟가락,
         매실청 4숟가락, 후추가루

삼겹살은 온라인에서 알게되어 언니 동생하면 지내는 동생의 회사가 수입산 고기를 수입하는 업체라
직접 주문을 하여 택배로 보내주었어요. 수입을 할대는 해썹(HACCP,위해요소중점관리) 시스템을 적용한
위생적인 축사에서 옥수수등 양질의 사료를 먹여 기르는 돼지고기를 선별하여 수입한다고 합니다.

참고로 돼지고기는  주된 영양소는 비타민 B1, B2, 단백질, 니아신으로 구성이 되어 있고,
피로, 신경과민, 기침, 허약체질인 사람에게 좋답니다.

지난번 테라푸드에서도 이야기를 하였지만 히스테릭한 아이들에게
긍정적인 마인드를 가지게하는데 도움이 된답니다.
배달되어 온 미국산 삼겹살로 블로거체험단 미션 두번째 요리를 올립니다.

 

삼겹살은 앞뒤로 어슷하게 칼집을 내어 주었답니다.(한쪽은 //////  방향으로. 뒤집어 ＼＼＼＼＼)

이번 삼겹살을 이미 썰어져 있는 삼겹살이라 조금 얇은 상태예요.
칼날이 반정도만 들어가게 하여 칼집을 내어 준다.

칼집을 내는데는 그리 어렵지 않고 칼집을 낸뒤에는 사선으로 만들어진 마름모모양이랍니다.
ㅋ 사진에 안나왔는데 펼쳐보면 앞뒤로 구멍이 뚫려있어요



대략 이런 모양입니다.
맛짱도 칼집을 많이 내어 보질않아..들쑥날쭉. 모양이 제멋대로네요.

칼집을 내는것이 번거롭기는 하지만, 이렇게 칼집을 내어 양념을 하면.. 고기의 맛이~ㅎ
정말 달라지느것을 늘낄 수 있답니다. 아마도 칼집으로 인하여 육질이 부드러워지고 양념에 잘 스미니
그만치 고기가 더 맛있는 거라 생각을 합니다.

  

칼집을 내어준 삼겹살은 맥주에 담구어 잠시둡니다.
삼겹살의 칼집 사이사이로 들어간 맥주가 고기의 잡내를 없애주고, 삼겹살의 육질을 부드럽게 만들어 줍니다.

삼겹살을 맥주에 숙성을 시키는동안에 양념을 만들고, 양념장이 만들어지면..
고기에 골고루 발라서 냉장고에 넣어 숙성을 시켜줍니다.



먹기 전날 만들어 놓거나, 점심때쯤 만들어서 저녁에 먹으면 딱 좋아요~^^

고기 양념을 하여 놓은 뒤에는 앞에 말한 양파 초절임을 만들어 줍니다.



[재료] 양파 5개, 생수 1컵반, 식초 3분의1컵~, 올리고당 3~4숟가락



양파는 얇게 슬라이스하여 유리용기인 글라스락에 넣고 단촛물을 넣으면 끝~! ㅎㅎ 참 쉽죠?

이대로 냉장고에 넣어 두었다가 건져서 고기와 드시면 됩니다.

양파 초절임은  고기는 물론 비빔밥등에 넣어 드셔도 좋고,
고추가루와 참기름, 깨소금을 조금 넣어 무쳐서 드셔도 좋답니다.

 

ㅎㅎ 요렇게 무치면.. 바로 먹을 수 있는 양파 초절임 무침이 되는 거예요.
부추는 식감을 살리 위해 작은 양을 넣었는데.. 양을 늘려서 조금 더 넣어도 좋답니다.



고추가루를 넣고 무친 양파 초절임이에요.



아삭아삭 상큼하고 달콤한 것이 개운한 무침이 되고, 약간의 국물에 간장과 겨자를 넣으면..
바로 삼겹살과 잘 어울리는 샐러드가 되고, 볶음밥이나 느기한 튀김음식을 먹을때도 짱이랍니다.

양파 초절임은 여러 음식과 잘 어울리니.. 많이 만들어서 두고두고 드시면 됩니다.



ㅎㅎ 양파 초절임을 이야기하다보니.. 말이 길어 졌네요.
다시 벌집 삼겹살 고추장 구이 이야기로 돌아왔습니다.

양파 초절임이 있지만.. 고기를 구울때는 양파나 마늘도 함께 구워주세요.



쬐꼼 꺼믓꺼믓한것이보이네요.

드실때는 검게 탄 부분을 잘라내고 드시는것이 건강에 좋답니다.



먹기좋은 크기로 잘라서 담아줍니다.

ㅎㅎ 대개는 고기판에서 구우면서 먹지만.. 사진을 직으려고 접시에 담아보았어요.



구운양파와 양파 초절임을 함께 담아줍니다.



자 보세요. 고기를 구웠을때는 고기가 수축되어 잘 안보이지만,
젓가락으로 들어보면.. 이렇데 촘촘이 칼집이 들어 있답니다.

ㅎㅎ 오늘도 명품삼겹살 , 고추장 양념구이를 만들어 보았네요.

요대로 양파와 함께 드시면 되요~
삼겹살이라 많이 먹으면 느끼함이 느껴질수 도 있지만,
양파 초절임과 먹으면..느끼함이 전혀 없답니다.



사진에는 상추를 바닥에 갈았지만,
상추가 얼마 없어서.. 양파구이와 양파초절임과 심플하게 먹었답니다.

양파 초절임은 새콤달콤하고 아삭한 것이 삼겹살 구이와 정말 잘 어울리는 초절임이예요.
고기를 먹으면서도 이 고기가.. 삼겹살인가? 할정도로 담백함 마저 느껴진답니다..^^;;

늘 먹는 삼겹살이지만, 때론 변화를 주어 요리를 하여 보세요.
맛이 업그레이드 된 삼겹살의 맛을 느낄 수 있답니다.

울님들도 참고하시어 즐거운 요리하세요.



▲ 돼지 야채핫바      ▲ 삼겹살 컷틀릿     ▲ 등갈비 튀김 강정   ▲ 등뼈 양념찜        ▲ 삼겹살 부침개