음식처방전?이라는 말을 들어 보셨나요?  조금은 생소하지요?
하지만 약선음식하면.. 다들 아~ 하시면서 고개를 끄덕이고..무엇인지 쉽게 알아들으실거예요. 
재료에 특성에 따라 ..사람의 체질에 맞추어 먹으면 약이 되는 음식들을 이야기하지요.

그것처럼..푸드테라피(음식처방)는 푸드테라피스트가 의학적인 지식을 바탕으로 질병의 원인을 분석하여
음식으로 예방하고 건강을 지켜나가게 도와주는 건강 음식처방을 내리는것을 이야기 한답니다.

지난주 화요일에는 푸드테라피스트의 아이들을 위한 음식처방전이 있다고하여
효창동에 위치한 '백범 김구기념관'에서 강연을 듣고왔어요.



국내 제1호 푸드테라피스트 김연수씨가 전하는 똑똑한 아이 프로젝트 강좌에 주제는
'우리 아이 방학 중 챙겨야 할 식품 BEST 5’ 였답니다.

모든 부모님들이라면 .. 다들  내아이가 건강하고 똑독하게 자라기를 바랄거예요.
좋은 정보 울 님들과 함께 나누고자 ..정리하여 올려 봅니다.

테라피스트 김연수씨의 강연의 첫마디는.. "우리아이.. 어떤아이가 되길 원하시나요?" 였어요.
건강한 아이요? 아님 똑똑한 아이요?엄마들의 허를 찌르는 질문에.. 흠~ 다들 조용..ㅋ
건강하면서 똑똑하면 얼마나 좋을까요? -,,- 그러면 더 바랄것도 없이 좋지요~~ㅎㅎㅎ



강좌는..아이가 태어나 10살까지 먹은 음식은 평생을 좌우한다. 뇌의 발달, 건강한 신체, 식습관은
10살 정도가 되면 결정되는데,이 시기를 놓치면 몇 배의 노력을 기울여도 원래의 기대치가 나오기 어렵다.
때문에 어린 시절 어떤 음식을 먹느냐가 중요한데, 생활이 흐트러지기 쉬운 방학이야말로 아이의 성장발달을
위해 고른 영양섭취가 필요한 시기이다. “음식은 건강의 초석인데, 패스트푸드에 길들여진 아이들에게
고른 영양섭취가 부족한 현실”이라고 언급,“무조건 먹으라고 윽박지르기 보다는 아이들에게 필요한
식품에 대해 이해하고, 아이들이 먹을 수 있도록 음식을 만드는 것이 부모들의 몫...(...강좌 내용중 일부)

결론은 ..아이에게 더 관심을 기울여 아이의 머리가 똑똑해지고 병도예방하며 정서적으로 안정이 될수 있게
정크푸드를 지양하고 건강한 식생활을 꾸미라는 말이였어요.

김연수씨가 권하는 '우리 아이 방학 중 챙겨야 할 식품 BEST 5’를 정리하여 볼께요.

아래 요리는 강좌를 바탕으로..구성을 한것에.. 살짝 추가설명을 곁들였답니다.
요리는 맛짱의 블로그에 포스팅 된것으로 골랐고, 아래 적은 것 이 외에도 많은 재료와
음식이 있지만 대표적인것을 한개씩만 첨부하여 정리하였음을 알려 드립니다.
아무리 좋은 재료라해도 아이가 먹지 않은 말짱 도루묵!
아이의 눈높이에 맞게 만드는 요리, 내아이의 기호나 입 맛에 맞도록 조리하였답니다.

1. 균형된 두뇌환경을 만드는 브로콜리: 새우를 함께 넣어 브로컬리 새우죽을 만들어 보세요.

브로컬리:식이섬유가 풍부하고 장속의 유해물질을 흡착 배출하면
뇌에 신선한 산소를 공급해 줄 뿐만 아니라 신경세포를 건강하게
지켜주는 효과의 비타민 C가 풍부하다.

새우: 가장 중요한 영양성분은 단백질과 칼슘. 맛이 좋은 것일수록 필수 아미노산의 함량이 높다.
신장에 좋은 식품이면 온몸의 혈액 순환이 잘 되어 기력이 충실해져 필연적으로 양기를 돋우게 된다. 



▲ 새우 브로컬리 죽

[재료] 불린쌀 2분의1컵, 새우 마리, 다진 브로컬리  2분의1컵,
          참기름, 소금, 물



1. 쌀은 깨끗이 씻어서 30분이상 불려서  체에 받쳐 건져둔다.
2.새우는 껍질을 벗기고 내장을 뺀뒤에 껍질을 벗겨
물을 넣어 육수를 만들고 새우살은 다져둔다.
3.브로컬리는 소금물에 다진다.
4. 건져 놓앗던 쌀과 다진 새우를 넣고 참기름을 한수저 넣어 쌀알이 투명해지도록 볶아준다.
5. 4에 새우껍질로 만든 육수를 부어 주고(죽에 넣는 물은 쌀의 양의 5~6배) 주걱으로 한번 휘 저은뒤에
뚜껑을 덮어서 센불에 끓이다가끓기 시작하면 중간 불로 줄이고 넘치지 않게 끓여준다.

6. 쌀이 거의 퍼질 무렵 컬리와 브로컬리를 넣어 섞어서 저어가며 끓여
볶은 소금으로 간을하면 완성~^^

* 새우 브로컬리죽은 영양식으로 속이 않좋을 때도 좋지만,
이유식이나 간식, 아침 대용으로도 손색이 없답니다.

2. 성장호르몬은 밤 10시 이후에 제일 많이 분비가 된다고 하지요.
바나나는 잠을 잘 안자는 아이들과 울렁증에 효과가 있어요.

기분 좋은 잠을 부르는 바나나: 트립토판이라는 성분이 뇌로 전달
신경안정작용을 하는 세로토닌을 만들어 내는 바나나. 
 
  
▲ 바나나쨈                                 ▲ 바나나 무슬리튀김                ▲ 바나나 파프리카 쉐이크

색이 곱고 맛또한 달콤하고 영양이 가득, 바나나 파프리카 쉐이크

채소류 가운데 비타민c가 제일 많이 들어 있고,
비타민B1, 단백질, 각종 무기질이 풍부하고 맛도 좋은 파프리카를 넣어
믹서에 갈아서 쉐이크를 만들어 주었답니다.

바나나 무슬리튀김

  

[재료]바나나 4개, 후레이크 or 무슬리 or 견과류, 튀김가루, 튀김기름

바나나를 적당히 잘라 튀김옷을 입히고, 잡곡 후레이크를 묻여서 단시간에 튀겨준다.



바나나 무슬리튀김..무슨 맛이라고할까???

바삭함을 한 입 깨물면.. 달콤한 맛이 입안에 스미는.. 음.. 정말 부드러운 사랑의 맛?? ㅎㅎ
약간 오버 입니다만.. 정말 달콤하니 맛나답니다.

바나나쨈- 자세한 내용 여기를 클릭하여 참고하세요.

3. 세번째, 책상머리에서 잘 조는 아이들에게 효과적인 오미자. 

 
▲ 오미자 수박화채



[재료] 오미자 2분의1컵, 미지근한물 2리터, 꿀이나 시럽or설탕
         수박,배,오미자얼음(시럽을 탄 뒤에 얼림)

1. 미지근한 물에 오미자를 넣어 우려네어 면보에 거른뒤에 냉장고에 넣어 시원하게 만든다.
2. 1의 일부를 얼려서 오미자 얼음을 만든다.
3. 1에 2와 시원한 수박, 배를 잘라 담고 기호에 따라 꿀이나 시럽등으로 단맛을 맞춘다.

*오미자에 들어가는 과일은 집에있는 과일이나 개인의 기호에 따라 좋아하는 과일이나,
과일통조림등으로 준비를 하시면 되고, 아이들에게도 좋지만  맛짱처럼 깜박증이 있는사람에게도 
효과가 좋다는거..냉장고에 오미자 우린물을 넣어두고.. 과일없이 차처럼  꾸준히 먹으면 기억력과
집중력에 도움이 된답니다.차로 마실때는 기호에따라 차게 마시거나 따뜻하게 데워서 드시거나..
선택하여 마시면 되요.

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4.긍정적인 마인드를 부르는 돼지고기
아스파라긴산이 많아 기운이 없고 의기소침해져 부정마인드를 불러일으키기 쉬운 아이들에게 좋은 돼지고기.
야채를 함께 먹이기 위해 부침개로 만들어 보았답니다.



▲ 고기와 야채를 한거번에 먹는, 삼겹살 백김치 야채 부침개

[재료] 백김치 채쳐서 한공기정도의 양, 미국산돼지고기 300그램, 함초소금 2분의차스푼
          부추, 양파, 적상추 약간씩, 청양고추 2개, 부침가루2컵, 물

* 맛짱은 백김치를 사용하였지만, 백김치가 없으면 일반 고추가루를 넣은 김치를 대신하면 되고,
기호에 따라  청양고추를 빼도 됩니다.

 
 
삼겹살은 강좌를 듣고 현장에서 받아 온 것이예요.
요리는 이번 미육류협회 돼지고기 블로거 체험단 미션중에 하나로, 야채를 안먹는 아이들을 위하여
삼겹살에 백김치를 넣어 색다른 삼겹살 부침개를 만들어 보았답니다.

삼겹살은 긇는물에 넣어 데친뒤에 찬물에 헹구어 겉기름을 씻어 내고,
1센치가 안되는 두께로 자르고 함초소금을 넣어 밑간을 한다.

* 함초소금이 없으면 볶은소금과 후추가루를 동량으로 넣으면 된다.

 

삼겹살 외에 다른재료는 비슷한 길이로 채를 썰어 섞은뒤에 부침가루와 물을 넣어 반죽을 만들어
노릇하게 부쳐준다.

  

모양은 각자의 기호대로~ㅎ



드실때는 초간장을 찍어 드시면 됩니다.

* 쫄깃한 삼겹살과 야채의 맛이 고소하고 맛있는 부침개랍니다.

멸치는 풍부한 칼슘과 타우린이 많이 함유 되어 있고 성장기 어린이등 남녀노소에게 도움이 되는
천연 건강 식품 이고, 우리가 알고 있는 식품 마늘은 보약중에 보약이예요.각종 성인병은 물론
피로회복에도 좋고, 스태미너에도 짱!얼마전 신문기사를 보았더니 마늘이 적혈구와 만나 
황화수소를 만들어 혈전이완과 혈전예방등에 효능이 있답니다.



[재료] 마늘 2통, 잔멸치 100그램, 미강유 3~4숟가락, 올리고당 1숟가락반~2숟가락, 깨소금

이렇게 하여 '테라피스트 김연수식, 아이를 위한 음식테라피 5가지 식품',
‘돼지고기, 바나나, 멸치, 오미자, 브로콜리'를 정리하여 보았습니다.

우리 아이 방학 중 챙겨야 할 식품 BEST 5

l        긍정적인 마인드를 부르는 돼지고기: 아스파라긴산이 많아 기운이 없고 의기소침해져 부정마인드를 불러일으키기 쉬운 아이들에게 좋은 돼지고기. l        기분 좋은 잠을 부르는 바나나: 트립토판이라는 성분이 뇌로 전달, 신경안정작용을 하는 세로토닌을 만들어 내는 바나나. l        차분함을 부르는 멸치: 칼슘이 많아 치아를 단단하게 만들고 뇌신경의 이상 흥분 상태를 억제해 두뇌가 정상적으로 움직일 수 있도록 하는 멸치. l        집중력을 부르는 오미자: 신경세포들 사이를 원활하게 소통시켜 주는 효과가 있어 책상머리에서 잘 조는 아이들에게 효과적인 오미자. l        균형된 두뇌환경을 만드는 브로콜리: 뇌에 신선한 산소를 공급해 줄 뿐만 아니라 신경세포를 건강하게 지켜주는 효과의 비타민 C가 풍부한 브로콜리.

혹시나 모르는 분들을 위하여 차근히 정리하여 보았지만,
맛짱이 살아오면서 주변에 계시는 엄마들을 보아온것을 생각하여 보니,
우리 엄마들이..아이들에게 기울이는 노력과 정성을 보면.. 
모두 아이의 푸드테라피스트 인것 같아요. ^^

방학은 끝났지만... 참고하여 보시고..
내아이를 위해 가족의 건강을 위해 우리모두 화이팅입니다!!