[끼니 UP!-7월27일] ♬ 달걀이 들어있는 달걀말이

달걀말이 안에 달걀이 들었어요.
모양이 너무 재미나지요?

갑자기.. 이렇게 만들면 재미있을것 같아서 만들어 보았는데..
생각보다 인기가 짱!
늘 보던 달걀말이가 아니어서 그런지.. 다들 재미있어 하면 맛있게 먹네요.

오늘은 댤걀말이안에 달걀이 들어 있는 깜찍한 달걀말이랍니다.

<어떻게 만드나요? >

[재료] 달걀 3개, 볶은소금, 다진야채(대파,당근,파프리카등등). 삶은 메추리알 8개
 

▶ 만들어 볼까요.

1. 달걀을 소금을 넣어 잘 저어준다.
2. 팬에 기름을 두르고 달구어지면 1의 달걀물을 넣어 지단을 만든다.
3. 2의 달걀물이 살짝 익었을때 메추리알을 올려준다.
4. 3을 약한 불에서 익히면서 지단을 말아주면서 약한 달걀말이를 만들어 준다
5. 다 말아준 달걀말이는 약한불에서 돌려가면서 속까지 충분이 익도록 한다.
6. 5의 달걀말이를 자를때는 식은후에 한입크기로 자른다.

▶ 알면 도움이 되요.

- 메추리알은 집에서 삶을때 평소보다 소금을 많이(3배) 넣어 삶아주면 메추리알에 기본간이 들어 좋다.
- 전분이나 밀가루를 조금 묻힌후에 메추리알을 넣어 말면 덜 미끄러진다
- 자를때는 누르지말고 메추리알 중간을 잘라야 달걀말이의 모양이 이쁘게 나온다.
- 간식으로 먹을때 치즈와 허니머스터드, 케챂을 발라 먹으면 고소하고 더 맛있다.

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[끼니 UP!-7월28일] ♪ 입 맛나는, 짭쪼롬한 김짱아치

벌써 장마가 시작이 된다고 하네요.
장마가 시작하고..자칫하면 김이 눅눅하여지어 그냥 먹기에 껄끄름.. 맛도 덜하지요.
그럴때 안성 맞춤인 김짱아치예요.

김짱아치라고 적지만..바로 무쳐 먹으면 더 맛잇는
짭쪼롬한 밑반찬이랍니다.

<어떻게 만드나요? >

[재   료] 김14장,홍고추,청고추
[무침장] 간장 5~6숟가락, 맛술 4~5숟가락, 프락토올리고당 1숟가락반~2숟가락

▶ 만들어 볼까요.

1.팬에 조림장을 만들어 팔팔끓으면 불을끄고 식혀준다.
2. 조림장이 식는동안 김을 두장씩 구워주고, 위생봉지에 넣어 비벼가며 잘게 부순다.
3. 조림장이 식으면 .. 부순 김을 넣고 수저로 눌러가며 무쳐준다.
4. 동그랗게 저며 썰은 고추와  깨소금, 참기름을 3에 넣어 마무리한다.

▶ 알면 도움이 되요.

- 물이 들어가면 김짱아치가 금세 변하니 물은 넣치않고 조림장은 만들어 줍니다.
- 많은 양을 만들기보다는 작은양을 자주 만들어 먹는것이 더 맛있다.

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[끼니 UP!-7월29일] ♬ 입 맛 돋구어 주는, 매운양념 가지볶음

고추장으로 양념을 한 가지볶음은 간장 양념과는 다른 특색있는 맛이 나요.
가지는 어떤 양념을 하느냐에 따라 맛이 달라지는 재료인듯 합니다.

반찬을 만들때는 습관적을 해먹던대로 조리하는 적이 많지만..
가끔은 변화를 주어 보세요. 같은 재료지만 다른 맛의 반찬이 만들어 진답니다.

<어떻게 만드나요? >
 

[재료] 가지 3개, 깨소금 마늘 2분의1숟가락, 참기름,깨소금
[양념장] 시판용 맛간장 3숟가락, 고추장 1숟가락반, 맛술 3숟가락, 물엿 1숟가락, 다진마늘  2분의1숟가락

▶ 만들어 볼까요.

1. 가지를 깨끗이 씻어 반으로 가른다음 가지는 5센치정도의 길이로 잘라 먹기좋은 두께로 자른다.
2. 1의 가지를 소금에 30분정도 절였다가 물기를 제거한다.
3.  팬에 기름을 두루고 다진마늘을 먼저 볶다가 마늘향이 배어나오면 가지를 넣고 볶는다.
4. 3의 가지가 어느정도 볶아지면 양념장을 넣고 저어가며 양념이 잘 배도록 한다.
5. 4가  한 김 나가면 참기름과 깨소금을 넣어 마무리한다.

▶ 알면 도움이 되요.

- 절인가지에 물기를 제거할 때는 키친타올을 이용하면 수분제거가 쉽다.
- 가지가 절여지면서 나온 수분을 제거하는 정도로 대출 짜 준다.
- 좀 더 화끈하게 매운맛을 드시고 싶으로 청양고추를 다져서 넣는다.
 

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[끼니 UP!-7월30일] ♪ 치즈가 들어가 고소한 치킨볼 가스

오늘은 간단히 만들 수 있는 치킨볼가스예요.
치즈가 들어간 치키볼가스를 먹고나면.. 이게 닭가슴살이야? 할 정도로..
닭가슴살이 퍽퍽함이 느껴지지 않으며 한입에 쏙들어가는 앙증맞은 치킨볼 가스랍니다.

울 님들도 참고하시어 즐거운 요리하시고 맛있게 드세요.

<어떻게 만드나요? >

[재료] 닭가슴살 450그램, 생강즙 2분의1숟가락, 참기름 ,다진마늘 2분의1숟가락, 다진파 ,후추가루
          달걀 1개, 슬라이스치즈 2장, 빵가루, 튀김기름

▶ 만들어 볼까요.

1. 닭살은 칼로 다져준다.
2. 다진 닭살에 양념을 넣고 지름 약 3센치정도의 크기로 동그란 볼모양을 만든다.
3. 2의 치킨볼가운데 구멍을내어 가운데 치즈를 넣어 다시 아무려 준다.
4. 3의 치킨볼을 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 옷을 입히고 달구어진 기름에 넣어 노릇하게 튀겨낸다.
5. 드실때는 접시에 4를 푸짐하게 담고 시판용 돈가스소스를 뿌린다.

▶ 알면 도움이 되요.

- 닭살은 믹서를 사용하지 않아도칼로 쉽게 다질 수 있다.
- 담백한 치킨볼을 드시려면 오븐에 구워도 준다.

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[끼니 UP!-7월31일] ♪ 여름 입맛 살려주는 참치쌈장, 상추쌈밥

아이가 좋아하는 참치통조림으로 쌈장을 만들고
상추로 쌈밥을 만들어 보았어요.

이렇게 가득담아 나늘이 도시락으로 가지고 가도 완전 짱~!!

반찬은 위에서 말한대로.. 찬 밥으로 OK~!
집에 있는 반찬으로도 OK~!!!

<어떻게 만드나요? >

[재료] 밥 3분의2공기에 후리가케는 1숟가락, 상추
           밥 3분의2공기를 소금으로 비비빌때는 3분의2~1차스푼정도가 들어갑니다.

[맵지 않은 쌈장 재료]
참치 2분의1캔(125그램), 다진양파 3~4숟가락,, 통조림 옥수수 3~4숟가락, 다진파프리카 2숟가락,
깨소금, 마요네즈 2~3숟가락, 볶은소금과 후추가루 약간씩

[매운쌈장 재료]
참치 2분의1캔(125그램), 다진양파 3~4숟가락,매운고추 1~2개,홍고추1개, 깨소금,
참치국물(기름), 마요네즈 1숟가락, 고추장, 된장 3분의2숟가락씩

▶ 만들어 볼까요.

1.주먹밥을 만들어 상추를 반으로 잘라 한개씩 감싸준다.
2. 참치는 캔속에 기름을 따로 짜서 받아두고 반씩 나누어 2가지 쌈장을 만든다.
<맵지 않은 쌈장>참치를 으깨서 볶은소금과 후추가루, 마요네즈를 넣고 잘 섞은뒤에 다진양파, 
                        옥수수,파프리카를 깨소금을 넣어 섞으면 완성~!
<매운쌈장>팬에 참치국물에 고추장과 된장을 넣고 저어가며 끓이다가 참치,양파를 넣고 잠시 볶은뒤에
                불을 끄고 고추를 넣은뒤에 식혀준다. 완전히 식으면 마요네즈와 깨를 넣어 마무리한다.

3. 미리 만들어 두었던 상추쌈밥에 완성된 참치 쌈장을 넉넉히 올려준다.

▶ 알면 도움이 되요.

- 주먹밥을 미리 만들어 둘때는 마르지 않게 랩이나 젖은 헹주로 덮어둔다.
- 밥은 식구에 맞게 준비를 하고, 양념을 넣고 비벼서 한 입에 쏙 들어갈 정도의 크기로 만든다.
-  참고로 밥을 비비는 후리카게는 슈퍼나 마트에서도 쉽게 구할 수 있고,
후리카케가  없으면 참기름, 깨소금,참기름을 넣고 비비면 된다.


국민일보 /쿠키뉴스 끼니up!  요리블로거 맛짱 윤용숙 (맛짱넷 바로가기)