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[끼니 UP!-7월13일] ♬여름의 별미, 콩가루 부추털털이
여름에 먹으면 더 맛있는 별미반찬 콩가루에 묻인 부추털털이 ~ !
구수하면서 양념이 잘 묻어 있어 밥맛이 절로 나게하는 반찬이랍니다.
바로무쳐 밥에 얹어 먹으면..밥한그릇이 뚝딱 없어진답니다.
<어떻게 만드나요? > [재 료-3~4인분 이상]
부추 한줌(엄지와 검지로 감싸쥘수 있는 양), 날콩가루 2분의1컵 [양념장] 간장 2숟가락, 올리고당 1숟가락, 양파청 1숟가락, 다진마늘 1차스푼, 다진파 2분의1숟가락,
참기름 1숟가락, 홍고추 3분의1개 채썰어서, 통깨
▶ 만들어 볼까요.
1.부추는 다듬어 물에 흔들어 씻어 5~6센치 정도의 길이로 자른다. 2.부추의 물기를 대충털어내고 콩가루를 넣어 젓가락으로 잘 묻게 버무린후에 찜통에 넣어
숨이 죽을(날콩가루가 안보이는 정도) 정도로만 김을 올린다. 3.부추를 찌는 동안 양념장을 만들어 놓는다.
4. 3의 콩가루를 묻인 부추가 숨이 죽으면 뚜껑을 열어 조금 식힌후에 양념장을 넣어
젓가락을 이용하여 썰렁썰렁하게 양념이 골고루 묻도록 무친다.
5. 4를 펼쳐서 완전히 식힌후에 통깨를 뿌려 마무리하여 접시에 소복이 담아낸다.
▶ 알면 도움이 되요.
- 부추에 콩가루를 묻일때눈 물기를 너무 많이 제거하지 않는다.
- 수분이 부족하여 콩가루가 묻지 않으뇸 물을 뿌려가며 콩가루를 묻여준다.
- 부추를 찌는 시간은 냄비에 김이 오르면 바로 불을끄고 뚜껑을 열어서 식혀야
부추의 초록색이 오래 유지된다.
국민일보 /쿠키뉴스 끼니up! 요리블로거 맛짱 윤용숙 (맛짱넷 바로가기)
[끼니 UP!-7월14일] ♬럭셔리 전복삼계탕럭셔리 전복삼계탕
오늘이 바로 초복이요.
앞으로 더 무더운 날씨가 있다고 기상예보를 하고 있어서 걱정이네요. 집에 들어 가실때 전복과 닭한마리 사들고 들어가셔서 조리하여,
복 땜 맛나게 하시고 항상 건강 하시길요. 전복과 닭.. 인삼등 재료가 진하게 우러나와서 국물도 진해요.
구수하고.. 담백~!!밥말아 먹어도 맛있어요.
잘 익은 전복 이렇게 부드러운지 예전에는 미처 몰랏다는거!
드시고 나면 힘이 불끈난답니다.
드실땐, 건강을 위해서 둥둥 뜨는 기름은 걷어내고 드세요~
<어떻게 만드나요? >
[재료 2인분정도의 양]
중 닭 1마리, 전복 3마리, 물 3리터
황기, 대추5개, 인삼, 밤5개, 마늘 , 불린찹쌀 3분의2컵
파, 소금, 후추가루
▶ 만들어 볼까요.
1. 불린찹쌀(1시간이상 충분히 불린다) 황기 대추 인삼 밤, 마늘을 준비한다.
2. 닭은 꽁지의 기름기를 제거하고 흐르는 물에 닭속을 깨끗이 씻는다.
3. 2의 닭속에 불린찹쌀, 대추와 인삼, 마늘을 넣고 3의 닭다리가 x자 모양이 되게 묶어준다.
4. 전기압력솥 3을 넣고 물 3분의이 되는양을 넣어메뉴중 찜에서 30분 조리한다.
5. 4의 압력솥에 김이 빠지면 일반 탬비 4와 남겨둔 물과 전복을 넣어 익혀준다.
6. 드실때는 부드러운 닭살부터 후추가루를 섞은 소금에 콕콕 찍어드시고,
국물에는 쏭쏭 썰은 파를 넉넉하게 넣고, 소금과 후추가루로 간을 하여 드시면 됩니다.
▶ 알면 도움이 되요.
- 압력솥을 이용할때는 물을 다 넣치 마시고, 1리터정도만 넣어 압력솥에 넣어 익힌후에
나머지 2리터의 물은 뚜껑을 열고 끓일때 넣어 주세요. - 일반 냄비에 조리를 할 때는 처음부터 물을 다 넣고 뚜껑을 닫아 끓여주시면 됩니다. - 전복은 전복입만 제거하고 내장까지 다 넣고 끓여준다
국민일보 /쿠키뉴스 끼니up! 요리블로거 맛짱 윤용숙 (맛짱넷 바로가기)
[끼니 UP!-7월15일] ♬돌돌 말아 만든 간식, 영양만점 후렌치롤
비오는날 기름질(기름으로 만들어진)한 간식으로 딱 어울리는 영양간식!
만들기 간단하고! 집어먹기에도 좋은 후렌치롤.. 집에 있는 재료로 만들어 보세요.
부드러운 후렌치롤.. 비요일 간식으로 준비하여 보세요.
부침개와는 또 다른 훌륭한 영양간식이 된답니다.
아이들과 만들어도 재미있고, 한입에 쏙 들어가는 크기라 도시락으로 응용하여도 좋답니다.
식어도 맛있는 후렌치롤이랍니다.
<어떻게 만드나요? >
[재료 2인분] 식빵 5장, 슬라스치즈 2장, 베이컨 3장,
달걀 2개, 우유 3숟가락, 소금 약간,
과일, 야채, 음료수
▶ 만들어 볼까요.
1.식빵은 가장자리를 잘라서 준비를 한다.
2.식빵아래 랩을 깔고 식빵을 올리고 치즈나 햄, 베이컨, 야채등을 올린뒤에 돌돌말아 준다.
3.달걀의 알끈을 제거하고 우유, 약간의 소금을 넣은후에 롤식빵을 넣어 달걀옷을 입혀준다.
4.세지 않은 불에서 돌려가며 노릇하게 익힌후 먹기좋게 한 입크기로 잘라 담는다.
▶ 알면 도움이 되요. - 가장자리를 자른 식빵은 마르지 않게 젖은면보로 덮어 놓고 사용을 한다.
- 식빵을 아무린 부분을 팬아래로 가게하여 먼저익히면 말아진 흔적이 남지 않고 달걀물로 붇일수 있답니다.
- 후렌치롤을 자를때는 팬에서 꺼내어 조금 식은후에 자른것이 모양이 이쁘다.
국민일보 /쿠키뉴스 끼니up! 요리블로거 맛짱 윤용숙 (맛짱넷 바로가기)
[끼니 UP!-7월16일] ♬여름 입맛 잡아주는, 새콤달콤 아삭한 노각생채
여름이 제 철로 .. 제 맛이 나는 노각(늙은오이)!
더운 날 시원하게 먹을 수 있는 새콤달콤 노각생채 랍니다.
예전에 어머니가 무쳐주던 노각생채!
바로 지은 밥에 노각생채를 올려 밥 한그릇을 뚝딱 없어진답니다.
역시 입 맛이 없을때는 새콤달콤하고 신선한 생채가 제격이랍니다.
<어떻게 만드나요? >
[재 료3~4인분] 노각1개( 씨 빼고 1300그램정도), 굵은소금 1숟가락 [무침장] 고추장 2~3숟가락, 고추가루 1~2숟가락반, 매실청 2~ 3숟가락, 올리고당 1숟가락,
3배식초 1숟가락, 다진마늘 1차스푼, 다진파, 깨소금
▶ 만들어 볼까요.
1. 노각은 조리전에 냉장고에 넣어 시원하게 둔다.
2. 양념장을 만든다.
3. 1을 꺼내어 껍질을 벗기고 엎어서 반달모양으로 0.3~0.5센치 두께로 썰어 소금에 절엿다가 물기를 짜준다.
4. 먹기직전에 3에 양념장을 넣어 무치고 깨로 마무리한다.
▶ 알면 도움이 되요.
- 단 맛과 신 맛은 개인의 기호에 따라 위에 양념을 가감한다.
- 노각은 감자깎는 칼(필러)을 이용하여 껍질을 벗긴후에 반으로 갈라 수저를 이용하여
속을 긁어내면 손질이 쉽다.
- 노각생채와 양념국물을 넣어 밥을 비벼 먹거나,
소면을 삶아서 노각생채를 넉넉히 넣고 비벼 먹어도 아주 맛있답니다.
국민일보 /쿠키뉴스 끼니up! 요리블로거 맛짱 윤용숙 (맛짱넷 바로가기)
[끼니 UP!-7월17일] ♬ 칼칼하고 구수한, 돼지고기 고추장 감자찌개
돼지고기 아롱사태가 들어간 고추장 감자찌개!
밥반찬도 되고 안주도 된답니다.
돼지고기 고추장 감자찌개 한수저 떠서 밥과 먹으면..
칼칼한 맛에 땀이 송글송글 맺히고 폭닥한 감자와 매운맛이 배인
두부맛에 반해 버린답니다.
칼칼하고 구수한 감자 매운찌개 맛있게 드시고 이열치열하세요.
<어떻게 만드나요? >
[재료3~4인분]
돼지고기 (아롱사태) 220그램, 생수 3컵, 두부 2분의1모, 청.홍고추 1개씩, 양파 4분의1개, 대파
[찌개양념]
고추장 2숟가락, 간장 1숟가락, 다진마늘 ,다진파 약간씩, 후추가루, 청주2수저, 생강즙 1숟가락
▶ 만들어 볼까요.
1.돼지고기에 양념을 한 뒤에 양파와 양념한 고기를 냄비에 넣고 겉이 살짝 익을 정도로만 볶는다.
2. 1에 생수,감자,홍고추를 넣고 뚜껑을 덮고 감자가 익도록 끓인다.
3. 2의 감자가 거의 익을무렵 두부를 넣어 끓여주고, 싱거우면 소금으로 간을 맞춘다.
4. 3에 청고추와 대파를 넣고 우르륵 끓으면 불을 끈다.
▶ 알면 도움이 되요.
- 찌개국물은 쌀듯물이나 멸치육수를 넣으면 더 맛있어요.
- 감자가 익고 두부를 넣어 어느정도 끓여야 두부에 간이 배어 찌개가 더 맛있다.
- 찌개에 들어가는 고기는 기호에 따라 오징어나, 닭고기를 이용하여도 괜찮다.
국민일보 /쿠키뉴스 끼니up! 요리블로거 맛짱 윤용숙 (맛짱넷 바로가기)
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