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LA 갈비 좋아하세요?
맛짱네 가족들은 당근.. 좋아해요~ㅋ
오늘은 사랑하는 가족들이 좋아하는 갈비를 준비하면서...
LA 갈비를 양념하여.. 재료 한가지로. 구이, 찜, 스테이크를 만들어 보았어요.
 
ㅋ 조금..거창하게 적기는 하지만..
양념은 그냥 같은 양념이고.. 조리 방법을 달리 하여 보았답니다.
울 님들도 참고하시어 개인의 기호대로혹은 취향대로 골라서 조리를 하시기 바랍니다.
◈ LA 갈비구이, LA 갈비찜, LA 갈비스테이크정식 ◈
 
[재료] 갈비 1키로 800그램
[양념장]간장 3분의2컵, 양파즙 2분의1컵, 설탕 1숟가락 반, 생강맛술 2분의1컵, 배음료 1캔, 다진마늘 1숟가락반,
다진파 3숟가락, 참기름 2숟가락, 후추가루
LA 갈비는 찬 물에 담구어 핏물을 빼고 체에 받쳤다가 양념장에 넣어 숙성을 시킵니다.
갈비는 양념에 버무려 준 뒤에 중간에 아래 위를 2번 뒤집어 주면서 정확히 이틀동안 숙성을 시겼어요.
* 개인적인 경험에 의해 맛을 보면..양념에 숙성을 시키는 기간은 이틀 정도가 적당한것 같아요.
 
양념에 숙성된 갈비는 팬이나 그릴에 구워주면 됩니다.
그러면! 갈비구이가 되는 것이고요~^^
같은 LA 갈비지만.. 조금 더 부드럽게 먹고 싶다고 하시는 분은..
냄비에 양념한 LA 갈비를 넣고, 청주 2분의 1컵을 추가로 넣어 뚜껑을 닫은 뒤에 익혀 주세요.
 
양념이 거의 줄어 들고 LA 갈비가 익으면 한토막씩 잘라 줍니다.
주걱등으로 젖지 말고 키를 털듯이 냄비를 들로 아래위로 까불려 LA 갈비에 양념이 골고루 묻도록 합니다.
그리고.. 그릇에 넉넉히 담아주면..LA 갈비로 만든 부드러운 갈비찜이 된답니다.
흠.. 그게 다인가?라고 생각하는 분!
한가지가 더 있어요. 다른 하나는 아이들이 좋아하는 스타일이랍니다.
정식 스타일이랍니다. 바로 LA 갈비정식~ㅎㅎ
 
갈비를 팬이나 그릴에 구워 준 뒤에 남은 양념을 고운체에 걸러 양념국물만 걸러내고..
물녹말을 넣어 잘 섞어주면.. 촉촉한 소스가완성!
* 갈비양념에 생수를 3:1의 비율로 섞은뒤에 물녹말(물과 녹말 2:1의비율)로 농도를 맞춰 줍니다.
농도는 수저로 떠 보앗을때 주루룩 흐를 정도면 OK~!
* 소스를 만들때 버섯이나 양파를 볶아서 넣어주셔도 좋아요.
접시에 LA 갈비를 담아주고 그 위에 소스를 뿌려줍니다.
그리고 집에 있는 반찬을 이용하여 가니쉬를 만들어 줍니다..,-..-
ㅎㅎ 형식을 갗추지는 않았지만.. 한식형 LA 갈비갈비 스테이크랍니다.
그리고 한가지.. LA 갈비가 조금 남았을 때 접시에 갈비와 반찬을 담아 스테이크정식식으로 드시면..
적은 양이라도 여러명이 드실수 있답니다.
* 고기나 갈비에 녹말물로 소스를 만들어 위에 뿌려주면 고기의 촉촉함을 유지하는데 도움이 되고,
손님초대시나, 도시락든.. 조리를 한뒤에 먹는 시간이 지체 될때 참고하념 도움이 된답니다.
다음에는 젤라틴을 이용한 방법을 올려 볼께요.
LA 갈비의 맛은 굳이 이야기 안해도 아실테지만 설명을 곁들이자면....
3가지(굽기, 찌기, 구워서 소스..) 조리 방법에 따라 맛이 조금씩 달라요.
갈비를 뜯어 먹는 것을 즐기는 분들에게는 LA 갈비!
연세두신분이나 부드러운 갈비맛을 보고 싶은 분들에게는 LA 갈비찜을!
같은 갈비지만.. 조금 특별한 기분으로 드시고 싶은 분은 LA 갈비정식을 권해 드립니다.
맛있게 드세요.
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http://kr.blog.yahoo.com/yaggo_21/trackback/2810769/1145477
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  2009.02.11 13:47
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으앙~~ 나 종말 좋하는데..
그걸 혼자만 드셨어요 맛짱님. 응앙~~~
꺽~꺽~
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수서사나이 2009.02.11 17:21
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으아아아아악~~~~~~ 꿀꺽~
방금 이 소리는 침 넘어가는 소리가 아닙니다...-_-;;
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  2009.02.12 00:35
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제가 특히 고기에 환장하는데...넘넘 맛있겠어요~~~먹고만 싶습니다.ㅠㅠ^^::
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 2009.02.12 09:18
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롬 8:26) ○이와 같이 성령도 우리의 연약함을 도우시나니 우리는 마땅히 기도할 바를 알지 못하나 오직 성령이 말할 수 없는 탄식으로 우리를 위하여 친히 간구하시느니라
(롬 8:27) 마음을 살피시는 이가 성령의 생각을 아시나니 이는 성령이 하나님의 뜻대로 성도를 위하여 간구하심이니라
항상 고맙습니다,기쁨 가득한 날이셔요^^*
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 2009.02.12 13:06
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정말 언젠가 이 갈비에 내 맘을 다 빼앗겨 버린 적이 있었던 것 같아요..ㅎ
고기의 맛이 느껴질 만큼 사진속의 고기가
내 맘을 막 흔드는데요...ㅎ
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gongjak@Y 2009.02.12 14:11
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맛나보이네요..ㄳ....야..서민들은 그림의 더 억...ㅋㅋ...ㅎㅎㅎ
살짜갇마고보자..야~후
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 2009.02.12 17:51
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ㅠㅠ; 배고픈 시간대에 들어와 본 제가 나쁜거였죠...맛짱님...맛나게 드셨어요?!
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이스리 2009.02.12 18:08
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먹음직 스럽습니다
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  2009.02.12 22:10
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미루몽도 에르에이가르비...*^^* .. 좋아하는데..
맛짱님의 갈비 지금도 먹을수 있을지요..
버스떠났다고.. 웃고계시지요...
으악... 사진의 " LA 갈비로 만든 구이, 찜, 스테이크 "
옛날이야기가 생각나요..
사진보는것으로 만족해야하는...
맛짱님 건강하시지요...*^^*
세계적인 마당발이 되셨다고... 소문 팍팍 났던데요...ㅎㅎㅎ
건강한 맛짱님이 아름다워요~~~~~~~
오래간만에 인사드리는 미루몽 이해 해 주 실 꺼 지 요 ..^^*
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 2009.02.12 23:07
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LA갈비 좋아했는데... 오랫만에 들어보는 추억같은 요리입니다.
맛있어 보여 소주 한 잔이 생각 나는군요.
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 2009.02.12 23:24
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아이들이 좋아해서 저두 가끔 해먹는데.....유난히 맛나보여요~~~갈비타령을 하는데
주말엔 저희도 해먹어야 되겠어요
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dasomckm 2009.02.13 10:50
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담아갑니다~ 감사해요!
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우사기 2009.02.13 14:35
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참고하세요
역학으로 본 우리 경제의 나아갈 방향
이명박 대통령을 통해 본 2009년 국운
탈렌트 노현희와 아나운서 신동진을 통해 본 궁합의 실례
이건희.이재용 부자를 통해 본 삼성그룹
구본무 회장을 통해 본 LG그룹
역학으로 본 직업선택의 중요성
http://cafe.naver.com/fortunedrkss1102
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 2009.02.13 14:43
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우와~
하나가 없어져두 모르겠네요..ㅎㅎ
맛있게 먹겠습니다..
감사합니다..
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 2009.02.17 22:44
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우와 맛나 보입니다....쇠주한잔에....잘익은 la갈비 한입~~꿀꺽입니다...ㅎㅎ
한접시 담아갑니다.
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Ara 2009.02.18 11:41
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하....!
꼴가닥~~!!
정말 좋아했는데...^^..
언제 먹어 봤는쥐~
기억이 까마득.......
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 **** 2009.02.18 11:47
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[귓속말 입니다.]
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VerlindenYoomi 2009.02.19 11:37
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A great recipe!!!! Shared it with friends and they LOVE IT!! YUMMMM!!!!
Thanks for many many good eats!
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binky 2009.03.02 12:50
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질문있습니다, 꼭 가르쳐주세요.
1. 생강맛술이라함은...미림 같은 것?
2. 여기서 숟갈은 --한국식 밥 숟갈, 아님 테이블스푼?
3. 컵--한국식 180밀리를 말하는 건지, 세계공통 계량컵 240밀리를 말하는지?
저는 외국에 사는데, 한국음식에 나와있는 조리법대로 하다가 계량이 틀려 아주 낭패를 본 적 있습니다.
적은 량이 아니라 차이가 많이 나서요, 양념은 특히.
맛짱님 요리 자주 보는데, 이참에, 그 용량을 정확히 좀 구분해주세요.
꼭, 꼬옥,꼭:koreanexpert@yahoo.co.kr 이리로 알려주시면 더욱 고맙구요.
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 2009.03.02 22:54
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binky님 포스팅을 할때 여러번 적었는데 잘 못보셨나 보네요..^^
1. 생강향이 나는 맛술을 만든거예요 ->http://kr.blog.yahoo.com/yaggo_21/1144846
2. 숟가락은.. 일반 성인 밥숟가락을 말합니다.
3. 1 컵은 보통 200cc를 말한답니다.
맛짱블로그를 즐겨 찾아 주신다니 감사드려요.
앞으로도 고운흔적 남겨주시고 즐거운 요리하시기 바랍니다. ^^
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binky 2009.03.03 04:08
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고맙습니다, 이 양념레서피는 두고 두고 오랫동안 잘 애용할 것 같습니다.
앞으로도 저같은 요리문외한에게 오아시스같은 많은 정보 부탁드립니다.
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 sonkirst 2009.05.22 05:03
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아하...한번 해보겠습니다. LA 갈비는 어떻게 먹나 했는데...
이 번에는 찜으로 해야겠네요...오늘 뭐할까 할 때마다 여기에 옵니다.
감사합니다...^&^
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 tank 2009.10.31 19:52
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새로운 요리만 있군여!!!!!!
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