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광고 - 야후! 코리아 에서 '맛짱'님의 블로그를 지원합니다.
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우엉은 정말 여러가지요리에 많이 응용되는 재료예요.
조리방법에 따라 맛이 달라지고 다른재료와서 잘 어울리는 장점을 가지고 있답니다.
또한 우엉의 철분은 성장기 아이들에게나 어른들의 빈혈을 예방, 조혈세포를 만들어주고,
탄닌 성분은 요즘처런 건조한 날씨에 거칠고 메마른피부에 도움이 되며,
짭쪼롬하게 조려진 우엉은 입 맛이 없을때 식욕을 돋구어주고
섬유질이 많이 들어 있어 소화촉진, 변비에 도움이 된답니다.
개인적으로 맛짱은 매일 입맛은 좋으니.. 별 해당 사항이 없고,.
맨아래 끝부분이 맛짱에게 도움이 되는단어가 들어 있네요.^^;;
정말 좋은 뿌리 식물이예요.
우엉은 당질 성분을 많이 함유한 알칼리성 식품으로 당질의 주성분을 이루는 것은
녹말이 아닌 이눌린이라는 성분이라고 합니다.
연근과 같은 뿌리 식물로 피를 맑게 해주고 각종 성인병과 변비에 좋답니다.
더 좋은 것은 짭쪼롬하게 조려 놓으면.. 몇끼 반찬은 걱정이없다는 것이지요.^^
◈ 입 맛을 찾는데 도움이 되는 짭초롬한 밑반찬, 우엉오징어꽃조림 ◈
 
[재 료] 우엉 200그램, 오징어 1마리, 참기름,깨소금
[조림장] 물 한컵 반, 간장 3~4숟가락, 맛술 3~4숟가락, 황설탕 2분의1숟가락, 물엿 2숟가락
1.우엉는 껍질을 칼등으로 벗기고 손가락 길이로 채를 썰어 식초물에 담구어 아린맛을 빼고
갈변방지를 위하여 끓는물에 살짝 데친후에 조림장을 넣고 처음에는 센불에서 끓으면 불을 줄이고
은근한 불에서 푹 조려준다.
* 껍질이 마르지 않은 우엉은 거친 수세미로 무질러 벗겨도 되요.
데치는 정도는 우엉을 넣고 물에 팔팔 끓으면 바로 건지면 됩니다.
 
2. 오징어는껍질을 벗기지 않고 칼집을 어슷하게 내어 2*3센치 크기로 잘라 놓는다.
3. 조림장이 3분의 1정도가 남았을때, 손질한 오징어를 넣고 잘 섞은뒤에 오징어가 익고 어느정도 간이 배면 ..
다시 센 불에서 뒤적이며 조림장이 없어지도록 조려준다.
4. 조림장이 없어지고 우엉이 반짝반짝 윤이나게 조려주면 참기름과 깨소금을 넣어 마무리한다.
오징어가 익어가면서 점점 꽃모양이 되어가요.
무궁화꽃이.. 아니당.. 오징어 꽃이 피었습니당~ㅎㅎㅎ
ㅎㅎ 오징어 칼집이잘 들어가 우엉조림에 오징어꽃이 피었어요.
그래서 이름도 '우엉 오징어꽃조림' 이라고 적어 봅니다.^^
이렇게 만들어 놓으면 도시락 반찬으로도 짱! 몇끼를 먹을수 있는 밑반찬이 만들어 진답니다.
보기도 좋고 먹기도 좋은 짭쪼롬한 밑반찬!
시간이 여유로운 날! 넉넉히 만들어 두고 드셔도 좋을 조림반찬이랍니다.
* 실물의 색은 사진보다는 밝은데..사진이 어둡게 나왔네요.
요즘처럼 잦은 모임과 음주에 ..여러가지 신년계획을 세우느라.. 입 맛이 떨어져 고생을 하시는 분..
입 맛나게하는 '우엉 오징어꽃조림' 드시고 식욕을 다시 찾을 수 있으면 좋겠네요.
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