우리네 음식재료 하나하나를 보면 다 보약입니다~^^;;
ㅋ 서두부터 ..심상치가 않다고 느끼시지요?

평소에 먹는 음식과 재료들을 잘 살펴 보시면 다 각자의 영양분을 충분히 가지고 있는 보약이라
말씀을 드리는 거예요. 자고로 보약은 정성껏 다려야 약이 된다고 하지요? ㅎㅎ 마찬가지로 음식도
정성을 가지고 즐거운 마음으로 해야 먹는 사람에게 보약이 된다는 평소의 지론을 가지고 있는
맛짱이랍니다.

오늘은 그런 의미에서 정말 구하기 쉬운 재료, 생강으로 겨울 감기예방과  기침, 가래에도 좋고,
연말 잦은 모임에 술을 드신 다음날 덜 풀린 속취에 좋은 생강편을 만들어 보았어요.
일명 편강이라고 하는 것이지요



예전에 어르신들은 햇생강이 나오면 많이 만들어 약을 드실때나, 안주로도 많이 사용하던
편강이랍니다. 물론 즐거운 마음으로 정성을 다 하였습니다.^^

요즘 햇생강이 많이 나와 있으니 우리집 감기예방간식으로 '생강편(편강)' 만들어 보세요.

◈ 대추씨편강이 나가신다~, 감기야 꼼짝마라! ◈

  

생강은얇게 저며줍니다.
맛짱은 저밀수 있는 채칼을 사용하엿어요.

[재료] 생강300그램, 물 2컵,설탕 2컵,꿀 2분의1컵,

저민 생강을 물에담구어 매운맛을 뺍니다.
물에 담구어서 매운맛을 (2~3번 헹구어)뺀 뒤에 편강을 만들면 톡쏘는 매운맛이 반이상 줄어들어요.
혹시나 조금 더 빼고 싶다면 물에 담구었다가 그대로 불에 올려 우르륵 끓여 준 뒤에 만들면 됩니다.
생강을 끓이고 남은물은 생강차로 드시면 되요.^^

  

생강을 구입할때 조금 넉넉하게 구입을 하였어요.

구입한 생강의 나누어 얇게저며서 대추와 함께 넣어 대추생강청을 만들었고,
생강을 채칼로 썰었더니 작은 쪼가리가 제법 나오더라고요. 남은것은 요리시에 요긴하게 쓰일 생강술을
만들었답니다. 생강청을 숙성하여 한거번에 올릴까하다가 맛짱이 좋아하는 어느 블로거가 생강편을
만들다가 실패를 하엿는데 맛짱의 것을 참고하여 만들어 보겠다고 하여 생강편을 먼저 올리는 거에요.
위에 2가지는 숙성이 된 뒤에~^^

다시 본론으로 돌아와서!
대추생강청을 만들때 나온 대추씨(씨가 거의 100개 정도)에 물을 넣고(3컵을 넣고 반정도가
될때까지 끓인다.) 끓인후에 대추물이 노랗게 우러나오면..그 물을 사용합니다.
ㅋ 계피도 있으면 조금 넣어주세요. 맛짱은 다 끓인 후에 생각이 나서.. 생략하였습니다.

* 생강과 대추, 계피, 꿀은 궁합이 너무 잘 맞아요. 대추우린물이 없으면 그냥 물로 하여도 됩니다.

 

손질한 생강과 설탕을 넣어 끓여줍니다.
끓일때는 너무 세지 않은불에서 젓지말고 지켜보면서 끓여주세요.
한눈을 팔면 금세 타버린답니다.(ㅋ 그동안에 맛짱의 경험이에요. 바글바글 잘 끓어서
화장실을갔다오거나 다른일은 잠깐하면.. 여지없이 까맣게~ㅎㅎㅎ )

설탕물이 팔팔 끓어(8~10분정도) 생강색이 투명해지고 쫀득해진 느낌이 듭니다.

여기서 끝가지 조리시면 안되고, 생강을 나무젓가락으로 들어보세요.
그럼 설탕실이 쭉 늘어나면 다 된것이예요.
여기서도 생강을 끓이고 남은 시럽은 차로 마시면 되요.^^

 

다 끓은 생강은 건져서 마른설탕에 올려서 앞 뒤 골고루 묻게하고 채반에 널어 말려줍니다.
요즘같은 선선한 날씨에는 2틀정면 마르고, 여름에는 선풍기를 이용하면 빨리 마른답니다.

왜 여름이야기를 하냐하면 생강은 더위예방에도 좋답니다.
이 생강이 사게절 좋은 간식거리이지요.

* 설탕은 기호대로! 흰색을 써도 무방합니다.



이 사진이 생강편을 만들어 2일동안 베란다에서 말린것이예요.
아주 잘 말랐답니다.

일반적으로 시중에서 파는 생강편과는 색이 다르지요?
대추씨를 우린물과 황설탕을 사용하여 생강편의 색이 갈색빛이 진하답니다.

ㅎㅎ 어려서는 어른들이 생강편을 드시는걸보면, 매콤한 생강이 뭐가 좋아서 공들여만들고
즐겨드실까 했어요. 어른이 된 지금은 없어서 못 먹어요~^^;



위에서도 이야기를 했지만, 생강의 매운맛 성분은 기침, 가래는 물론 감기예방에, 숙취,입맛이
없을때 소화장애에도 도움된답니다.

[참고] ♪ 생선*육류요리가 즐거워지는 생강맛술  
          ♬ 겨울철 감기예방에 좋은 대추생강청  

편강을 만들어 속이 비추는 글라스락등 유리그릇등에 넣어 식탁이나 사무실 책상에 올려두고,
오다가다 한개씩 집어 먹기만해도 .. 아마 올 겨울 감기씨가 친하자고 덤벼들지는 않을듯해요..ㅎㅎ



울 님들, 가래*기침감기를 잡아주는 '대추씨편강' 정성껏 만들었습니다.^^
맛있게 드시고 올겨울도 건강한 날 되세요~^^