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광고 - 야후! 코리아 에서 '맛짱'님의 블로그를 지원합니다.
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자고로 여름은 국수의 계절이라고해도 과언이 아니지요..ㅎ
그렇다고 여름에만 국수를 먹는다는 것은 아니고,
그만치 많이 먹는 계절이라는 소리예요.
입 맛 없고 밥맛이 없을때 시원한 동치미 국물국수나 매콤한 비빔국수!
콩을 갈아 만든 고소한 콩국수를 먹으면 땀이 쏙 들어가고 입 맛을 찾는데도
어느정도 도움이 되요. ㅎㅎ 맛짱의 경우에는 그렇답니다.
오늘은 자칭 국수의 계절을 맞이하면서..
국수를 땡굴땡굴 , 쫄깃하게 삶는 방법을 정리하여 봅니다.
국수요리를 만들어 먹을대도 국수가 불거나 탱굴*쫀득하지 못하면.. 맛이 덜하니
참고하시어 맛난 국수요리 만들어 드시기 바랍니다.
<오래전에 올렸던 자료이지만 화질이 좋지않아 사진을 새로 찍어서 정리하였습니다.>
◈ 국수! 탱굴탱굴*쫀득하고 맛있게 삶는 방법 ◈
넓은 냄비에 물을 넉넉하게 넣은 다음, 소금을 약간만 넣어서 팔팔 끓입니다.
국수를 넣을때는 뭉치로 넣지 마시고 풀어헤치듯이 흩어서 국수를 넣고
나무젓가락을 이용하여 국수가 서로 붙지 않게 저어줍니다.
 
국수가 끓으면 넘치지 않게 거품이 부~ 올라옵니다.
그릇에 찬물을 준비하여 두고,
거품을 가라앉이는 기분으로 끓는 국수에 찬 물을 뺑 둘러가며 넣어 거품을 가라 앉히고...
젓지말고 그대로 끓기를 기다렷다가 끓으면 다시 물을 넣고 다시 끓기를 기다린다.
** 같은 과정을 두번 되풀이 하면, 소면과 중면은 익는답니다.
tip:참고적으로 메밀국수는 3번정도 거품을가라앉히면 익는 답니다.
찬 물을 넣은 다음에는 젓지 말고 다시 거품이 일어날때까지 앞에서 기다립니다. 불확실하다고 느껴지면 한가닥 건져서 찬 물에 헹구어 드셔보시면 됩니다. ^^;
 
국수가 두번 끓어서 거품을 가라 앉힌 다음에는 체에 쏟아 뜨거운 물을 버리고,
찬 물에 헹구어 .. 뜨거운기를 뺀 다음(2번 정도 헹구고....)
마지막 헹굼은 얼음물에 잘 흔들어서 헹구고 체에 받쳐 물을 뺍니다.
국수가 끓는동안 다른 그릇에 찬 물을 준비하여 두고 찬 물에서 국수를 흔들어 헹구고,
마지막(찬물 2번, 얼음물 1번- 합하여 3번헹굼) 행굼물에는 얼음을 넣어 준비를 합니다.
(얼음물이 쫄깃한 국수를 만드는 비법중에 하나 랍니다. ^^)
얼음물에 헹군 소면(or중면)은 일인분씩 뭉치거나 접시다 그릇에 담습니다.
탱굴탱굴하고 쫄깃한 면발 보이시나요~^0^
개인의 기호대로 준비한 양념을 이용하여 국수를 만들어 드시면 된답니다.
### 아래는 국수 레서피 몇가지 올립니다. 클릭하여 참고하시고 즐거운 요리하세요.
 
♪ 열무김치! 100% 즐길수 있는 맛난식단
♩오돌오돌 재미있게 먹는 날치알 비빔국수
 
▲ ♬ 잊을수 없는 겨울밤의 별미, 김치말이(동치미) 국수
▶ ♪ 메밀국수 초계탕으로 시원한 여름 맞이 하세요~
♬ 이쁜(?)...검은콩(서리태) 콩국수
♬ 진한 국물이 끝내주는, 매운쇠고기 버섯국수 매운맛전골
 
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http://kr.blog.yahoo.com/yaggo_21/trackback/2810508/1144318
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  2008.05.15 06:47
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고마워요^^*
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 2008.05.15 15:43
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와~
고맙습니다.. ^&^
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jjjhhhkkk1 2008.05.16 00:23
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아휴 맛있겠다~~감사해요.
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toaxj214 2008.05.16 00:35
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이거 초딩도 아는거 아니가 ,,,,씨 사람가지고 놀지마라
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soohyuning 2008.05.16 01:00
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음.. 도움이 많이 되었어요. 저 국수 엄청 좋아하는데.. 담엔 이대로 해봐야지.. 근데, 왜 찬물넣은 후엔 젖지 말고 기다려야 하나요? 원리도 알려주시면 더욱 좋을듯 하네요.
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혼수상태 2008.05.16 01:02
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oiu
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지롤 2008.05.16 01:19 [210.206.42.155]
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아나 난 무슨 특별한 비법이라도 공개 하나 했드만 --!
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장멀국 2008.05.16 02:18
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맛있겠네요 잘먹을께요
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킹카 2008.05.16 02:19
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정말 감사하고 저에게 도움이 많되네요
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saurabi1 2008.05.16 02:24
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아는걸 못하는게 문제죠.....그걸 우리는 솜씨라고 합니다.....글씨 아무나 잘씁디까? ^^
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LDS，LD 2008.05.16 03:01 [222.88.223.138]
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i m a chinese !i like krean and i want to study english in krean!if you can help me ,it's my email:alenletter.2007@yahoo.com.cn.thank you !my english name allen chinese:葛凌
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LDS，LD 2008.05.16 03:01 [222.88.223.138]
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김강회 2008.05.16 05:03 [91.77.95.166]
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여기 모스크바인데요, 보기만 해도 좋아요, 고맙습니다.
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 2008.05.16 08:04
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잘 먹겠습니다.
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  2008.05.16 08:29
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국수 좋아하여 어떻게 하는지 보고 배워 해 먹어 보겠습니다.
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leeka33 2008.05.16 08:35
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감사합니다. 좋은 정보네요.
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 2008.05.16 10:00
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아휴 맛있겠다~~감사해요.
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박만기 2008.05.16 10:03 [220.84.97.45]
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좋은정보 감사합니다 오늘은 국수 해보아야 겠네요.
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m1254r 2008.05.16 10:16 [121.142.4.141]
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햐~! 감탄사가 절로난다...
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미소 2008.05.16 10:38
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맛있는 정보 감사합니다. ^^
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바로잡기 2008.05.16 10:46 [121.156.92.26]
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********** 첨에는 두번 끓어 찬물 붓고 다시 끓을 때까지 기다린다고 해놓고 그 다음 그림에서 말 할 때는 두번 끓으면 찬물로 가라 앉히고 바로 채에다가 붓는다고 했다....음....어떻게 해야 하나? 글 쓴님!!!!! 다시 명확히 적어 주세요 **********
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cc147 2008.05.16 10:47 [98.207.34.94]
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제가 미국에 사는데 이걸좀 팔아볼려고 해요, 육수 끓이는 방법을 좀 알려주세요.
js25540@naver.com 으로 육수 끓이는 방법좀 보내주시면 감사하겠습니다.
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green859 2008.05.16 10:53 [59.9.74.180]
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참내..남자도 아는 당연한 국수삶는법을...어이없음
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트리 2008.05.16 11:02
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담아 갑니다^^*
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동그라미 2008.05.16 11:34 [210.217.248.66]
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먹고싶땅~~~~~~~~~~
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 이종열 2008.05.16 11:42 [203.128.222.87]
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TV보면 면발 쫄깃하게 할려면 얼음물에 담가야된다 나오거든요 그정도는 상식으로 누구나 알고 있지않아요?
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chunjilee 2008.05.16 12:46 [219.130.15.174]
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개인적으로 비빔국수를 좋아 하는데 고추장 넣고 참기름 치고 맛있겠다
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윤두호 2008.05.16 13:06
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고마워용 ㅎㅎㅎ
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 너는잘해?? 2008.05.16 13:40 [61.4.226.118]
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누구나아는사실이라고하는사람들잇는데요 꼭 그렇다고 단정지을수잇음?? 모르는사람들도잇습니다 이글읽고 도움된다는사람들 많은거안보이삼??
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버들강아지 2008.05.16 13:57 [220.73.131.106]
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저는 귀찮아서 그냥 익을때까지 기다렸다가 받아놓은 찬물에 두어번 헹구면 땡. 어쩔땐 물 틀어놓고 체에서 바로 헹굴때도 있고.^^ 국수 선택도 중요한것 같아요. 개인적으론 진공숙성 국수가 더 쫄깃한듯 해요.
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wf2555 2008.05.16 14:05
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끓는 물에 식용유 몇방울 첨가 삶으면 최고 쫄깃 쫄깃합니다 그런데 체를 씻기가 번거러워서 좀 그렇지만 그리고 라도 사투리 맛난 식단? 맛있는 식단이지
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안경 2008.05.16 15:41 [125.142.200.70]
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아--- 맛있겠다 출출한데 침이고이네---
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 최효정 2008.05.16 16:20 [211.224.224.172]
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아.... 저런것 한번먹어 보는게 소원
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 백인성 2008.05.16 19:17 [121.149.240.87]
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맛있겠다.....
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yoongun 2008.05.16 19:37
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지 엠 오 밀가루가 아니라면 확실하게 맛있겠다.
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꼬치까리 2008.05.16 20:12
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너무 삶아서 불어터질까 걱정하지 말고 좀 너무 삶는다 싶게 끓이세요 찬물을 부으라는건 넘치지 않고 좀더 오래 삶기위한 방법으로 보여집니다 삶다보면 어느순간 흰색이던 국수가 투명비슷해집니다 그때 찬물에 확~~~
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이규식 2008.05.16 20:25 [58.122.252.64]
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너무너무 먹고싶은 국수
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 나그네 2008.05.16 21:19 [210.109.17.132]
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정말보기만해도 맛있어 보이네요
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김영숙 2008.05.16 21:21
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맛있는 국수 해서 먹겠네요.....잘 보았어요^(^===^)^
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 이승기 2008.05.16 21:26 [121.155.94.92]
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서울우유랑먹으면 맛있겠내요!ㅋㅋ
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 강호동 2008.05.16 21:28 [121.155.94.92]
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승기야! 안녕!
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 ㅋㅋㅋ 2008.05.16 21:28 [125.184.236.2]
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난 쫄깃한거 싫은데...
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이승기 2008.05.16 21:29 [121.155.94.92]
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형! 왜 돼니 캐릿터야!ㅋㅋ
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... 2008.05.16 21:30 [121.155.94.92]
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ㅋㅋㅋ안녕! 니 여자니?
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 ... 2008.05.16 21:31 [121.155.94.92]
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제발! 답장써줘
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 박민준 2008.05.16 22:08
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와^.^
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파랑새 2008.05.16 22:11 [211.174.12.169]
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국수 정말 맞있습니다 여름엔 콩국수 정말 좋지요.
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정문화 2008.05.16 22:17 [124.136.126.35]
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감사 합니다.힘들게 박 박 문질러 씻어야 면발이 투명하고 쫄깃한줄 알았는데 ..ㅋㅋ
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윤흥규 2008.05.17 12:58 [218.39.160.193]
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멸치 육수에 장터 국수맛 애환이 담긴 맛난음식 해먹어 봐야지
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윤흥규 2008.05.17 12:58 [218.39.160.193]
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멸치 육수에 장터 국수맛 애환이 담긴 맛난음식 해먹어 봐야지
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고바우 2008.05.17 16:14 [168.249.116.188]
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딱 한그릇 먹고 잡네...ㅋㅋ
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an9997 2008.05.17 21:28
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우와......정말먹고싶당....맜있겠어
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 2008.05.19 21:47
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건강을 위해서 민들래 국수도 연구 해 보시면 조을것 같은디
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 2008.05.28 20:09
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맛짱님! 감사합니다. 맛있는 국수 잘 먹겠습니다.
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김희진 2008.05.31 09:47 [61.85.47.64]
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잔치 국수가 졸깃해요.
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이스리 2008.05.31 14:38
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맛짱님! 맛있는 정보 감사합니다. ^^
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 2008.06.15 06:49
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얼큰 시원 하겠네요^^
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2008.06.15 07:50
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고마워요^^*
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산까치 2008.06.15 12:14 [124.136.238.50]
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여름날 점심 혹은 농촌서 일하다가 쉴참 생각이 남니다
좋은 경혐 정보 감사 합니다 좋은 정보부탁드립니다
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픽쳐56 2008.06.15 13:04
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중요한것은 국수에서 비린내가 안나야되고 면발이 잘익어야 하는데 초보자들은 여기서 많이 실패한답니다
좋은글 올려주셔서 고맙습니다.
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thksjin 2008.06.15 13:37
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크... 죽인당.. 다 맛이 있어 보여용
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행복만땅 2008.06.15 15:58
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맛있겠당...;;
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 아해짱 2008.09.28 11:21
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잘보구가요담아갑니다감사~~
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 2008.11.05 00:12
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쉬우면서도 어려운 정보지요..
나누어 봅니다.
http://kr.blog.yahoo.com/ab162149/30996
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pronto60 2008.11.28 23:32
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감사합니다~ 보관입니다~ ^^
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 웃음천사 2009.05.21 13:31
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좋은정보 감사드려요..이렇게 좋은방법이 있군요~~
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