지난번 스플레오믈렛을 올릴때 이야기한 머랭쿠키 기억하시나요?

흰자와 슈가파우다만 가지고 .. 만든다는..
이 '머랭'이라는것은 제과제빵의 기본이 되기도 하지만.. 신경을 써야 하는 부분이라고 생각을 합니다. ^^

어제 'sbs굿모닝 세상의 아침'에서 간단히 촬영한 부분중에 하나랍니다.

이 머랭쿠키는 공복이 해소되거나..하는 포만감이 있는 간식류는 아니랍니다.
후식정도라고나 할까요?
식사후에 차와함께 먹으면 정말로 잘 어울리는 쿠키예요.

오늘 찍은 것을 방송당일 바쁘게 만들어 실패한것도 있어요.
ㅋ 언제나 그런것처럼.. 방송을 할때면 ..요리들이 왜 그렇게 어설프게 완성이 되는지..
알다가도 모르겠더라고요..-..-

이만..각설하고.. 조리 들어 갈께요~^^

◈ 입에 들어가면 살살 녹는 바삭한 머랭쿠키 ◈

 

우선 머랭쿠키는 흰자가 휘핑이 단단하게 잘 되어야 하는데..재료도 착해요.^^

[재료] 달걀흰자 1개, 슈가파우다 3분의1수저(약간 달콤한정도)

지난번에 올린 스플레 오믈렛을 만들다 실패했다는 분들이 계시더라고요.
실패하셨자고 적으신분들의 말씀이 맞아요..
저 사진에 거품기가 없다면.. 거품내기가 .. 정말로 장난이 아니랍니다.
남자분들은 쉽게 할거라고 생각을 하였는데.. 댓글을 보면.. 남자분들도 힘들답니다.
가급적이면... 거품기를 이용하여주세요..ㅎ

그리고.. 달걀 노른자가 남은거 어떻게 할까?? 걱정이신 분!
담에는 노른자를 이용한 쉐이크나 아이스크림 만들기를 올려 드리겠습니다. ^^



과자에 색을 넣으려면.. 식용색소를 넣어도 되지만,
맛짱의 경우에는 약간의 물이나 우유에 가루(코코아,커피,백련초등등) 진하게 녹여서 넣는답니다.
가루를 넣지 않고 흰색 그대로 만들어도 됩니다.

맛짱은 위에 세가지를 다 넣고, 흰색도 만들었어요.
보통 달걀 흰자 1개면 전기오븐에 한판을 구울수 있답니다.
그리고..한판이면..아래 사진처럼 꽤 많은 양이 나온답니다.



머랭이 완성되면 짜주머니를 컵에 받쳐서 입구를 뒤집어 넣어준 뒤에 오븐판에 짜 주면 됩니다.

크기는 개인의 기호에 맞게 만들면 되요(맛짱은 한 입에 쏙 들어갈 정도의 작은 크기랍니다.)

바쁜날이라 서둘러 만들어 사진과정을 세세히 찍지를 못하였답니다.



ㅋ 하필이면.. 흰색의 거품이 죽었어요...-,,-

거품이 죽어서 약간 몽글몽글한 상태..
제 경우를 보면,,달걀 흰자의 거품을 덜내거나,흰자가 골고루 섞이지 않았을때,
휘핑한 후에 바로 굽지 않았을때도 같은 경우가 된답니다.

우띵.. 항상 이렇다니깐~!! ^^;;

구울때는130도(10분 예열후)에서 25분간 컨백션기능으로 구워주시면 되요.
서서히 말린다는 느낌으로 구우면 됩니다.

불이 세면 쿠키가 탈 수 있으니 ..
집에서 사용하는 오븐의 특성을 잘 알고 시간과 온도를 약간씩 가감하시면 됩니다.



커피(어른용)를 넣은 머랭쿠키예요.

백련초를 넣은 쿠키는 덜 구워진걸 꺼내서 거품이 주저 앉았답니다.
실패 사진을 한 장 찍었는데... 어디에 있는지 안 보이네요..
실패한 머랭쿠키의 맛은 바삭함이 없고,, 찐득하답니다. 마치 마시멜로를 먹는 느낌이랄까??
그래서.. 분홍빛이 나는 백련초머랭쿠키는 제외하고 나머지를 담았어요.



그런데.. 위에 하얀색이 잘 보이시나요??
ㅋ 마치 뭉개구름처럼 보이시지요?
거품이 주저 앉은 머랭을 구웠더니.. 저리 나왓답니다.

잘 구워진 머랭쿠키는 아주 바삭바삭해요.
바삭바삭한 상태에서 입에 넣으면.. 음~~ ㅎㅎㅎ
흔적도 없이 녹아 버린답니다.

요거이 자꾸만 손이 가는 그런쿠키예요.
설탕을 조절하면 당도를 맟추면.. 어린아이의 간식으로도 좋아요.

다음에는 정말 고급스런운 분위기의 후식!
선물용으로도 좋은 '마카롱쿠키'을 올리겠습니다. ^^



사실 홍차와 더 잘 어울리는 머랭쿠키지만.. 우유와 먹어도 맛있어요.
사진을 찍고 그릇에 담아 두었는데..다음요리를 시작하기도 전에 다 없어 졌더라고요..ㅎㅎ