신김치 고등어조림


재료: 고등어 3마리(중간크기). 배추김치 1/2쪽. 대파 1대, 풋,홍고추 각각 1개씩.팽이버섯 1봉
양념: 간장 6TS, 고춧가루 2TS,고추장 1/3TS, 설탕 1TS.마늘 다진것 2와1/2TS,생강가루 1/2ts
고등어재울때 : 청주 3TS,소금 1/5ts,후추약간

요리방법
1.고등어 를  어슷하게 토막쳐서 깨끗히 헹구어
청주와 소금,후추 에 재워서  20여분 둡니다

2, 마늘다지구염. 또 대파 어슷 ~~
풋,홍고추 어슷하게~~
3, 분량의양념재료 모두 섞어서 개어 불려 놓구요.
4, 배추김치 는 속을 대충 털어내공
밑둥 자르고 준비`
4, 재료 손질이끝나면
냄비 에 신배추김치앉히고
그 위에 재워 두었던 고등어 를 나란히 놓고
양념 갠것을 쪼악~~
중불에서 은근히 조림을~~
국물이 절반 이상 줄어들면 풋,홍고추,대파, 팽이버섯 넣고 같이 조림을


*김치가 시다면 미리 설탕 약간과참기름에 버무려서 활용하면
신맛을 줄일수있구염
조리기구 를 조금 넓은 것을 사용해야
고등어 가 겹쳐지지 않아 골고루 양념이배일수있답니당
*생고등어 를 걍 조림을 해도 맛나지만
대부분 보면 속에 살 은 너무싱겁지요..
조금 살이 두툼한 생선은
미리 밑간을 해두면 간이 적절하게 배여 맛나요~~~



전 김치속에 팽이버섯을 넣었답니다.
대파역시 뚝뚝 잘라 김치 속과 고등어속에 ~~~넣었구염..
일부 대파 는 양념장에~~ 투하~