기름 음식의 최고 맛 궁합

매일 쓰는 기름, 다시 체크해본 건강학   참기름· 풍부한 불포화지방산이 콜레스테롤을 제거하고 혈관경색을 막아줘 성인병 예방에 좋다. 또 신진대사를 돕고 뇌의 활동에 도움을 준다. 검은콩이나 검은깨를 갈아 끓인 뒤 참기름과 간장으로 간한 건강 죽은 아침식사 대용으로 그만이다. 들기름· 피를 만드는 작용을 해 빈혈에 좋고 저혈압에 특효. 또 들기름 속에는 오메가-3 지방산인 알파 리놀렌산이 풍부해 알레르기 질환을 예방하고 눈 건강에 좋다. 장기적으로 꿀과 함께 먹으면 체질 개선에 도움이 된다. 올리브유· 불포화지방산인 올레산이 많이 들어 있어 몸에 좋은 콜레스테롤은 증가시키고 나쁜 콜레스테롤은 낮춰준다. 특히 심장 질환 예방에 효과적. 다른 기름보다 소화가 잘돼 위에 부담을 주지 않는다. 보리차와 올리브유를 10 : 1 비율로 섞어 매일 마시면 만성 변비에 효과가 있다. 하나 사면 한두 달… 신선하고 고소한 보관법   참기름· 공기와 햇빛에 닿으면 쉽게 상하므로 병 입구가 작은 착색 유리병에 담아 어둡고 서늘한 곳에 보관한다. 신문지에 싸서 실온에 두거나 소금독, 쌀독에 넣어두면 찌든 냄새가 나지 않는다.   들기름· 냉장고보다는 쌀통에 넣어두거나 마른 붉은 고추와 함께 보관하면 찌든 냄새가 덜 나고 고소한 맛이 살아난다. 올리브유· 냉장고에 넣어두면 앙금이 생기므로 주의. 실온에서 보관해야 특유의 풍미를 느낄 수 있다. 플라스틱통은 오일을 흡수하므로 유리병에 보관한다. 맛내려고 이것저것 쓰는 건 NO! 국반찬에 제대로 쓰는 법   참기름· 고기 요리, 시금치무침, 젓갈 반찬 쇠고기와 찰떡궁합으로 불고기 양념을 할 때 다른 양념보다 참기름을 먼저 넣고 재워두면 고기가 훨씬 연하고 맛이 좋다. 야채 중에는 시금치가 가장 잘 어울리는데 참기름이 시금치의 비타민 흡수율을 높여준다. 참기름의 독특한 향을 살리려면 요리하는 마지막에 넣는 것이 좋다. 들기름· 도라지무침, 나물, 매운탕 나물 볶을 때 사용하면 좋으며 특히 도라지와 잘 어울린다. 들기름으로 나물을 볶을 때는 미리 팬을 달궈 기름이 끓고 난 뒤 나물을 넣고 볶아야 특유의 느끼한 냄새가 나지 않는다. 또 매운탕 양념장을 만들 때 들기름을 약간 넣으면 생선의 비린내를 잡아준다. 두부를 구울 때 넣어도 맛이 잘 어울린다. 올리브유· 소금장, 부침개, 나물 버터 대신 빵을 찍어 먹거나 샐러드드레싱, 스파게티 등에 넣으면 기름지지 않고 담백한 맛이 난다. 서양 요리는 물론 한식 요리에도 잘 어울리는데, 올리브유에 소금을 섞어 만든 소금장으로 나물을 무치면 색다른 맛이 난다. 또 소금장에 고기를 찍어 먹으면 고기의 맛과 향이 훨씬 좋아진다. 에쎈

즉석 겉절이

※ 김치명을 클릭하시면 해당 김치의 만들기 정보를 보실 수 있습니다 가을배추 겉절이 가을콩잎 절임 가자미 식해 가지소박이 갈치식해 갈치젓 섞박지 갓김치 게쌈김치 고구마줄기 김치 고들빼기 김치 고수김치 고추김치 고춧잎 김치 골곰짠지 깍두기 깻잎김치 깻잎말이 김치 꼴두기젓 나박김치 낚지 섞박지 달래김치 당근 깍두기 당근 소박이 당근 쌀겨절임 대구 섞박지 더덕 물김치 더덕김치 동지김치 동치미 동태섞박지 동태식해 멍게젓 명란젓 명태무섞박지 명태서리깍두기 무말랭이 무쌀겨절임 무짠지 무채김치 무청 젓갈절임 무청 젓버무리 무청김치 무청소박이 미나리김치 배추 막김치 배추겉절이 배추김치 백김치 백깍두기 보김치 보쌈김치 봄동김치 부추 젓김치 부추김치 비늘김치 비늘무 젓김치 비지미 뽕잎 절임 생강절임 생굴김치 생굴젓 생두릅 김치 서거리김치 섞박 겉절이 섞박 동치미 섞박지 섞박통김치 수삼 나박김치 숫깍두기 시금치 겉절이 쑥갓김치 알마늘 절임 알양파 깍두기 알타리무 동치미 양배추 겉절이 양배추 동치미 양배추 막김치 양배추 물김치 양배추 보쌈김치 연근 절임 열무 김치 열무물김치 오이 깍두기 오이 나박김치 오이 쌈김치 오이 짠지 오이소박이 오이지 오징어 섞박지 오징어젓 우엉김치 장김치 죽순 절임 짠지무 쪽파 젓김치 채깍두기 총각김치 총각무 동치미 총각무 소박이 콩나물김치 콩잎김치 토마토 소박이 통 오징어 소박이 통가지 쌀겨절임 통대구 김치 통대파 김치 통마늘절임 통무 동치미 통무 소박이 통배추 가을김치 통배추 동치미 통배추 백김치 통배추 젓김치 통배추김치 통오이 쌀겨절임 파김치 평양열무 물김치 포도잎 절임 풋감 김치 풋고추 절임 풋배추 겉절이 풋배추 김치 풋콩잎 김치 함흥동태배추김치 해물김치 해삼젓 햇도라지김치 호박김치 호박지 홍어 섞박지

식품명(100g) 열량(kcal) 단백질(g) 지방(g) 탄수화물(g) 간장 왜간장         재래간장  겨자가루  계피가루  고추가루  고추장  깨소금  나토  된장  마늘가루  마요네즈  머스터드소스  멸치다시다  미림  브라운그레이비  싸우전드드레싱  이탈리안드레싱  프렌치드레싱  생강가루  소금 식염        일반염  쇠고기다시다  식초    과실식초    쌀식초  양파가루  와사비분말        페이스트  우스터소스  조미분  조미소(MSG)  청국장  칠리가루  카레가루  템페  토마토소스  토마토케첩  파슬리말린것  핫소스  화이트소스분말  후추흰색  후추가루    42   38  376  322  366  125  593  222  142  308  656  365  213  169  354  389  480  447  346  0  0  281   11   23   32  345  332  299  114  174  400  200  341  398  210   39  121  276  919  486  317  311    6.9   4.3  33.7   3.6  15.7   8.9  18.1  17.7  12.0  19.3   1.9   6.3  10.0   0.4  11.0   0.9   0.7   0.6   8.5   0.0   0.0  15.1   0.2   0.1   0.2   8.8  11.4   3.8   1.1  16.6  99.9  16.5  13.4  13.4  19.0   1.3   2.7  22.4   0.1  10.9  10.1  12.4    0.6   0.4  21.6   3.5  14.6   4.1  56.7  11.0   4.1   0.8  70.9  19.3   0.6   0.0   7.9  35.7  48.3  41.0   5.3   0.0   0.0  10.9   0.0   0.0   0.0   1.1   1.1  11.0   0.1   0.8   0.0  10.0  13.0  20.7   7.7   0.2   0.2   4.4  99.8  26.7   6.4   7.1    2.2   4.4  26.8  55.4  34.0  15.9   8.7  12.8  10.7  62.8   2.3  40.9  41.7  41.9  59.2  13.2  10.0  17.5  67.7   0.0   0.0  30.3   0.0   2.6   5.0  75.9  69.0  49.8  26.1  25.1   0.0   9.8  42.7  53.8  14.0   6.5  25.3  41.3   0.0  50.4  66.7  57.7

식품명(100g) 열량(kcal) 단백질(g) 지방(g) 탄수화물(g) 간장 왜간장         재래간장  겨자가루  계피가루  고추가루  고추장  깨소금  나토  된장  마늘가루  마요네즈  머스터드소스  멸치다시다  미림  브라운그레이비  싸우전드드레싱  이탈리안드레싱  프렌치드레싱  생강가루  소금 식염        일반염  쇠고기다시다  식초    과실식초    쌀식초  양파가루  와사비분말        페이스트  우스터소스  조미분  조미소(MSG)  청국장  칠리가루  카레가루  템페  토마토소스  토마토케첩  파슬리말린것  핫소스  화이트소스분말  후추흰색  후추가루    42   38  376  322  366  125  593  222  142  308  656  365  213  169  354  389  480  447  346  0  0  281   11   23   32  345  332  299  114  174  400  200  341  398  210   39  121  276  919  486  317  311    6.9   4.3  33.7   3.6  15.7   8.9  18.1  17.7  12.0  19.3   1.9   6.3  10.0   0.4  11.0   0.9   0.7   0.6   8.5   0.0   0.0  15.1   0.2   0.1   0.2   8.8  11.4   3.8   1.1  16.6  99.9  16.5  13.4  13.4  19.0   1.3   2.7  22.4   0.1  10.9  10.1  12.4    0.6   0.4  21.6   3.5  14.6   4.1  56.7  11.0   4.1   0.8  70.9  19.3   0.6   0.0   7.9  35.7  48.3  41.0   5.3   0.0   0.0  10.9   0.0   0.0   0.0   1.1   1.1  11.0   0.1   0.8   0.0  10.0  13.0  20.7   7.7   0.2   0.2   4.4  99.8  26.7   6.4   7.1    2.2   4.4  26.8  55.4  34.0  15.9   8.7  12.8  10.7  62.8   2.3  40.9  41.7  41.9  59.2  13.2  10.0  17.5  67.7   0.0   0.0  30.3   0.0   2.6   5.0  75.9  69.0  49.8  26.1  25.1   0.0   9.8  42.7  53.8  14.0   6.5  25.3  41.3   0.0  50.4  66.7  57.7

1.우 유

식품명(100g) 열량(kcal) 단백질(g) 지방(g) 탄수화물(g) 분유 전지        조제        탈지  연유 가당         무가당  우유 생유    보통우유    고지방우유    저지방우유    탈지우유    초콜릿우유    산양유  모유(인유)    507  471  361  329  135  60  59  69  51  32  85  63  65   26.7  19.0  35.2  8.4  8.0  2.9  2.9  3.2  3.6  3.0  3.2  3.1  3.5   26.8  19.3  0.8  8.2  7.3  3.3  3.2  4.0  1.5  0.1  3.4  3.6  3.5   38.4  55.3  53.1  56.4  9.0  4.5  4.5  4.9  5.6  4.7  10.3  4.5  7.2

2.유제품

식품명(100g) 열량(kcal) 단백질(g) 지방(g) 탄수화물(g) 샤베트  아이스밀크  아이스크림 바닐라            딸기           초콜릿  소프트아이스크림  요구르트 액상                호상  치즈 자연치즈    체다치즈    모짜렐라    카테지    가공치즈  카제인  크림 20%유지방           45% 유지방        경휘핑        중휘핑        커피용   124  167  207  197  226  198  76  103  417  423  288  104  357  378  208  433  304  359  203   1.0  3.4  3.5  3.2  3.8  4.7  3.5  3.5  29.9  25.7  19.4  12.5  21.8  86.2  2.4  2.0  2.2  2.1  2.7   1.0  6.4  11.0  8.4  11.0  6.0  0.1  2.4  31.0  33.8  21.6  4.5  27.8  1.5  20.0  45.0  30.9  37.0  19.3   28.7  23.9  23.0  27.5  27.9  31.7  15.5  16.8  1.7  1.4  2.2  2.7  2.8  0.0  3.7  3.1  3.0  2.8  3.7

1.동물성지방 식품명(100g) 열량(kcal) 단백질(g) 지방(g) 탄수화물(g) 돼지기름  버터  분말크림유지방성  생선기름  쇠기름  양기름   941  749  519  941  940  940   0.0  0.5  16.0  0.0  0.2  0.1   100.0   81.4   29.5  100.0   99.8  99.9   0.0  0.2  47.4  0.0  0.0  0.0   2.식물성지방 식품명(100g) 열량(kcal) 단백질(g) 지방(g) 탄수화물(g) 들기름  땅콩기름  땅콩버터  마가린  면실유  분말크림식물성  쇼트닝  쌀겨기름  옥수수기름  올리브유  유채기름  참기름  콩기름  팜유   921  920  638  759  921  532  921  921  917  921  921  920  920  921   0.0  0.0  21.4  0 0.3  0.0  4.5  .0  0.0  0.0  0.0  0.0  0.0  0.0  0.0   100.0   99.9   49.1   82.1  100.0   30.9  100.0  100.0   99.6  100.0  100.0   99.9   99.9  100.0   0.0  0.0  23.1  0.5  0.0  58.9   0.9  0.0  0.0  0.0  0.0  0.0  0.0  0.0   1.음료수 식품명(100g) 열량(kcal) 단백질(g) 지방(g) 탄수화물(g) 과일탄산음료  레모네이드  사이다  소다 그레이프         레몬라임        오렌지        크림  쉐이크  식혜  진저애일  커피 원두        커피        캔        음료  코코아분말  코코아믹서  코코아  초콜릿시럽  콜라  다이어트콜라  토닉워터   49  43  40  43  40  48  51  112  104  34  371  292  46  3  383  396  55  251  38  1  34   0.0  0.0  0.0  0.0  0.0  0.0  0.0  3.5  2.4  0.0  13.7  19.6   0.8  0.1  18.6  10.8  1.5  1.9  0.0  0.1  0.0   0.0  0.0  0.0  0.0  0.0  0.0  0.0  3.0  0.1  0.0  13.5  0.7  0.3  0.0  2.9  4.0  0.6  0.9  0.0  0.0  0.0   12.7  10.2  10.4  11.2  10.4  12.3  13.3  17.8  22.7   8.7  50.3  67.2  10.0   0.4  70.8  78.6  10.8  58.7   9.7   0.1  8.8   2.주 류 식품명(100g) 열량(kcal) 단백질(g) 지방(g) 탄수화물(g) 드라이진  럼  막걸리  매실주  맥주    생맥주    합성맥주    흑맥주  보드카  브랜디특급           1급           2급  샴페인  소주  위스키  진  청주  칵테일 마티니    데킬라선라이즈    맨하탄    스크류드라이브    위스키싸워    진토닉    피나콜라다  페퍼민트  포도주 단포도주          백포도주          적포도주   263  262   55  140   43   38   37   46  231  250  244  255   35  142  231  279  106  223  113  225   82  140   77  201  245  123   75  70   0.0  0.0  1.9  0.1  0.6  0.5  0.2  0.5  0.0  0.0  0.0  0.0  0.0  0.0  0.0  0.0  0.6  0.0  0.3  0.1  0.5  0.2  0.0  0.4  0.0  0.1  0.2  0.2   0.0  0.0  0.1  0.2  0.0  0.0  0.0  0.0  0.0  0.0  0.0  0.0  0.0  0.0  0.0  0.0  0.0  0.0  0.1  0.0  0.0  0.1  0.0  1.9  0.0  0.0  0.0  0.0   0.0  0.0  1.2  17.6  4.4  3.1  2.8  4.2  0.0  0.0  0.0  0.0  0.5  0.0  0.0  0.0  4.0  0.3  8.6  3.2  8.6  5.6  7.0  28.3  36.8  12.2  2.0  0.7   3.차 류 식품명(100g) 열량(kcal) 단백질(g) 지방(g) 탄수화물(g) 감잎차  계피차  결명자차  구기자차  녹차  다시마차  두충차  보리차  쌍화차  오미자차  우롱차  유자차  율무차  인삼차  치커리차  컴프리차  현미차  홍삼차  홍차   293  385  330  328  334  203  296  317  374  315  256  337  386  376  325  318  305  370  224   12.2  0.0  10.6  14.6  28.3  6.9  14.6  12.0  0.0  16.3  19.4  2.4  14.2  1.6  4.3  1.7  13.0  6.8  20.6   2.8  1.4  10.8  10.7  4.8  1.3  4.2  2.2  0.6  7.0  2.8  0.0  2.5  0.3  1.5  0.1  3.4  0.7  2.5   55.4  89.0  50.8  47.0  53.6  42.2  47.9  71.8  92.1  48.7  39.8  91.1  74.0  96.0  77.7  87.8  62.9  89.9  32.1   식품명(100g) 열량(kcal) 단백질(g) 지방(g) 탄수화물(g) 간장 왜간장         재래간장  겨자가루  계피가루  고추가루  고추장  깨소금  나토  된장  마늘가루  마요네즈  머스터드소스  멸치다시다  미림  브라운그레이비  싸우전드드레싱  이탈리안드레싱  프렌치드레싱  생강가루  소금 식염        일반염  쇠고기다시다  식초    과실식초    쌀식초  양파가루  와사비분말        페이스트  우스터소스  조미분  조미소(MSG)  청국장  칠리가루  카레가루  템페  토마토소스  토마토케첩  파슬리말린것  핫소스  화이트소스분말  후추흰색  후추가루    42   38  376  322  366  125  593  222  142  308  656  365  213  169  354  389  480  447  346  0  0  281   11   23   32  345  332  299  114  174  400  200  341  398  210   39  121  276  919  486  317  311    6.9   4.3  33.7   3.6  15.7   8.9  18.1  17.7  12.0  19.3   1.9   6.3  10.0   0.4  11.0   0.9   0.7   0.6   8.5   0.0   0.0  15.1   0.2   0.1   0.2   8.8  11.4   3.8   1.1  16.6  99.9  16.5  13.4  13.4  19.0   1.3   2.7  22.4   0.1  10.9  10.1  12.4    0.6   0.4  21.6   3.5  14.6   4.1  56.7  11.0   4.1   0.8  70.9  19.3   0.6   0.0   7.9  35.7  48.3  41.0   5.3   0.0   0.0  10.9   0.0   0.0   0.0   1.1   1.1  11.0   0.1   0.8   0.0  10.0  13.0  20.7   7.7   0.2   0.2   4.4  99.8  26.7   6.4   7.1    2.2   4.4  26.8  55.4  34.0  15.9   8.7  12.8  10.7  62.8   2.3  40.9  41.7  41.9  59.2  13.2  10.0  17.5  67.7   0.0   0.0  30.3   0.0   2.6   5.0  75.9  69.0  49.8  26.1  25.1   0.0   9.8  42.7  53.8  14.0   6.5  25.3  41.3   0.0  50.4  66.7  57.7   식품명(100g) 열량(kcal) 단백질(g) 지방(g) 탄수화물(g) 가리비튀김냉동품  가자미튀김냉동품  감자튀김냉동  고기소스통조림  고로케냉동  냉동만두  대구튀김냉동  돈까스냉동  떡복이인스턴트  마파두부레토르트  미트볼냉동  새우튀김냉동  스튜레토르트  스파케티레토르트  쇠고기스프 분말  양송이스프분말  양파스프분말  콘소메 분말  크림스프  인스턴트스프  양파링 냉동  오징어튀김냉동  전갱이튀김냉동  옥수수죽  인스턴트죽  팥죽  호박죽  짜장레토르트  참다랑어튀김냉동  카레 레토르트  해물찌개냉동  햄버거냉동   147  145  130  116  165  197  102  225  230  137  244  132  116  144  239  446  314  135  333  417  263  191  144  97  392  133  109  221  145  162   70  223   17.6  17.5   2.0   4.3   5.5   7.1  13.7  14.0   4.7   5.4  11.7  10.2   4.6   2.8  16.0  10.2  11.6  17.2  12.6  10.1   3.2   8.7  16.1   2.0   7.9   6.5   2.8  17.2  18.6   3.9   6.8  13.3   1.0  1.8  4.4  6.4  6.8  8.1  0.8  12.1  0.5  8.6  16.4  0.4  6.8  11.4  8.9  22.3  6.0  0.1  7.4  16.1  14.1  5.8  2.3  2.2  6.7  0.3  0.3  10.5  1.3  7.9  3.3  13.4   16.9  14.8  20.1   9.8  20.3  23.4  11.1  15.1  51.2   9.3  12.2  21.9   8.9   7.1  23.5  50.8  51.1  16.2  53.2  57.4  30.5  25.8  14.8  17.3  74.2  25.0  23.1  11.3  14.8  18.3   2.7  12.2   식품명(100g) 열량(kcal) 단백질(g) 지방(g) 탄수화물(g) 메뚜기  번데기  삼백초잎  삼백초줄기  솔잎  송화가루  이유식  인삼 수삼          백삼  베이킹파우더  생효모  건조효모   278  224  278  278  161  339  429   98  316  116   89  284   64.2  22.3  12.8   4.9   4.5  17.4  15.4   4.5  15.7   0.0  12.6  40.0   2.4  13.3  4.1  1.5  3.9  8.4  11.6  0.3  0.5  0.0  0.4  1.6    0.0   1.9  46.0  39.4  19.6  63.4  64.9  20.2  64.6  27.7  13.7  42.8         자료출처:www.mufi.co.kr

재료에 단맛과 감칠맛을 더한다 <액젓 양념장> 야채의 아삭한 질감을 살려주는 양념장

열량 17kcal 조리시간 20분 난이도 하 가격대 5000원 이하

재료 까나리액젓 2½큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 뉴슈거 ½작은술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 ¼작은술, 통깨 약간, 찹쌀죽 2큰술 조리법 1. 까나리액젓에 고운 고춧가루를 넣은 다음 개어 불려둔다. 2. 찹쌀가루 1큰술을 물 3큰술에 섞어서 약한 불에 올린 다음 저어가면서 되직하게 쑤어 차게 식힌다. 3. 준비한 재료를 모두 한데 넣고 골고루 저어 완성한다.