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방배동 최경숙 선생님의 맛간장 레시피를 응용한 것입니다. 재료 ◇ 간장 10컵, 설탕 1㎏, 물 1컵, 청주 2컵, 레몬 1개, 사과 1개 마른 고추 2개 ◇ 준비물: 바닥이 두껍고 속이 깊은 곰솥 ※ 1컵은 240cc입니다. ※ 단 걸 좋아한다면 청주 2컵 대신 청주 1컵, 맛술 1컵으로 하세요.. 만드는 법 1. 곰솥에 간장 설탕 물을 담고 2~3회 저어준 후 불에 올려요. 2. 끓어오르기 시작하면 청주와 마른 고추를 넣고 다시 한번 끓여요.    이때 반드시 지켜서서 끓여야 끓어 넘치는 사고를 미연에 방지할 수 있어요. 3. 간장은 졸도록 끓여서는 안되지만 설 끓여서도 안되니까 반드시 한번 끓이세요. 4. 끓인 간장에 레몬과 사과를 넣어요. 레몬과 사과는 껍질 씨을 모두 넣어요 5. 사과 레몬을 넣은 후 뚜껑을 덮고 하룻밤 정도 그냥 놔둬 향이 우러나게 한 다음 체에 받쳐요. 이용법 1. 설탕과 간장이 들어가는 모든 음식에 사용이 가능합니다. 단 음식 색이 진해지므로 주의하세요. 2. 찍어먹는 간장으로 이용하면 좋습니다. 3. 선물용으로도 그만이에요. Tip ※ 완성된 맛간장은 실온에 보관 가능합니다. ※ ‘레몬이 없는데 레몬주스를 넣으면 어떨까요’하고 질문하는 분들이 많습니다.    여기에 들어가는 레몬은 신맛을 내기 위한 것이라기 보다는 향을 얻기 위한 것이니까 반드시 생레몬을 사용하세요. ※ ‘마른 고추가 없어요’ 하는 분들, 마른 고추는 넣지않아도 무방하지만 넣으면 한결 맛이 개운해져요.     저도 요즘 생스향신장세트가 좀 생겨서 그걸 쓰기도 하고, 저 맛간장 만들어 놓은거 쓰기도 하고 그럽니다. 몇병 만들어 동서도 줬더니 좋아하더라구요..멸치, 감자, 어묵 같은거 볶을 때 좋다고...여러분들도 해보세요.