봄나물 한참이죠?
이름을 다 욀수없을정도로 많더군요..
그중에 땅취 와 방풍...느타리 버섯..돌나물 로~`무쳐서
날치알 로 덧맛을 내어 보았습니다..
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재료: 땅취150g, 방풍 250g,느타리 버섯 400g. 돌나물.날치알
느타리버섯 양념:소금 1티스푼반, 간장 1/3큰술, 마늘 1/2큰술, 파다진것 3큰술, 참기름 1큰술반
방풍 양념: 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 물엿 2큰술, 식초 3큰술(2배)통깨 1큰술반
땅취나물 양념: 고추장 1큰술, 고춧가루 2/3큰술, 통깨약간, 식초 2큰술

방법

땅취는 밑둥의 억센 부분은 잘라 버리고
떡잎 떼서 끓는물에 소금약간 넣고 살ㅉ 데쳐 내어 물기 꼬옥 짜서



분량의 양념으로 조물 조물,,,
양념장을 미리 개어 불려서 활용하면 더 좋죠?








요건방풍예염..
풍을 예방 한다죠?
예전 바닷가 모래밭에 야생으로 자라던 방풍은
향이 아주 강했는데
재배 한 것은 그다지 강하지가 않아 물에 울궈 낼 필요가 없어요..




방풍 역시 살짝 데쳐내어
물기짜서



갖은 양념으로 무쳐 내면 되구염..
식초 가 들어간 음식에는 될수 있음 참기름은 피하셔야죠,,,,,






느타리 버섯..
끓는물에 데쳐 내어
굵은 것는 갈래 를 나누어
물기짜고



분량의 양념대로 무쳐서 잠시 재워 두었다가....
나물 종류는 조금 간간하게 간을 해야 나중에 수분이 흘러도 싱겁지 않고
간이 겉돌지않죠...



냄비를 달구어
마늘이 익을정도만 볶아 주셔요..











밥을 퍼서 담고
위에 나물 얹고..
날치알 살짝..
날치알은 시판 그대로  드셔도 됩니다
굳이 수분을 빼고 싶다면
소쿠리에 받쳐서 그 위에 레몬 한방울 떨어뜨려 주면 더 좋죠..
따로이 고추장 양념을 넣지않아도
나물에 들어간 고추장 으로 충분하구염




쓰사삿~~
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맛이 괜찮답니다..
봄철 입맛 잃었을때 그만이예염..
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