점심식사 후 소시지만들기 체험장으로 이동했다.
돼지고기와 다양한 양념을 넣은 고기로
순수한 훈제 소시지를 만들었다.

훈제 소시지에 들어가는 첨가물들...
설탕1.2%, 향신료 각0.1%(넛맥,후추,계피,캡사이신)
마늘 1%,양파3%,당근1%, 마른 파슬리0.05%
계란 10개, 우유 1600mm,날콩가루 50g,
볶은콩가루 150g,고구마 전분 200g,고추200g,카레 200g,흑임자 120g

원래 체험은 양념들을 손질하고 섞는 일부터 진행이 되어야 하지만
시간을 줄이기 위해서 미리 손질해 둔 상태로 
소시지 케이싱에 넣는 과정을 체험하도록 했다.

케이싱에 속을 넣는 일은 단순해 보였지만,
적당한 힘을 가하고, 적절하게 케이싱을 밀어주는 일이
만만하지는 않았다.  
가끔 너무 압력이 높아 케이싱이 터지거나,
압력이 낮은 상태로 당겨 속이 비는 일들이 생기기도 했다.

어떻든 전체적으로
소시지를 만드는 특별한 경험은
이번 여행에 참여한 학생들에게 즐겁고 행복한 체험이었다.




훈제공방으로 가는길...
빨리가서 체험하자~~




소시지 체험장 운영과 소시지에 대한 설명을 먼저 듣고...




본격적인 소시지 체험을 위하여 손을 깨끗이!!!




체험을 진행중인 마을분들...
뒤쪽으로 '네 꿈을 펼쳐라' 작은 프래카드도~~




소시지의 케이싱 충진에 대한 설명과 서연을 보여주시는 마을분들~




첫번째 체험 진행... 충진기를 부드럽게 돌려야 된다고...




케이싱에 충진 시작...
"와... 정말... 소시지가 만들어지네..."




자꾸 길어지는 소시지...




충진이 된 소시지를
적당한 크기로 묶어주는 작업...




충진완료된 소시지를 살짝 가열하여
형태를 고정해 두는 작업...



만든 소시지를 시식해봐야지~~




100%...  훈제 소시지...




소시지 한개에 머스타드 소시를 찍어서~~
맛있게 얌~~냠~~



이번 여행에 다녀온 소시지 체험장은
충남 서산지역의 농촌마을에 있는 '훈제공방'이다.
http://cafe.naver.com/smokingmeat

5명이상 단체체험이 가능하고
체험비용은 1인당 15,000원이다.
체험한 소시지 1kg를 가져갈 수 있다.
(소시지 1kg은 대형마트에서 사는 소시지크기로 12-13개 정도 였다. 



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