나른한 입맛 깨우는 무침 요리

입맛 없을 땐 톡 쏘는 맛의 무침 요리가 최고! 향긋한 봄나물과 해산물에 식초 넣고 고추장 넣어 새콤하게, 매콤하게 버무려 내보자. 까칠했던 입안에 봄기운이 가득 넘쳐난다. 

두릅 청포묵 냉채

재료

두릅 10줄기, 청포묵 150g, 양파·레드 파프리카·오이 1/2개씩, 통깨·참기름 1큰술씩, 소금 약간, 양념장(겨자 갠 것 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 식초·레몬즙·배즙·양파즙 1큰술씩, 설탕 2큰술)

이렇게 만드세요!

1 두릅은 밑동의 가시 붙은 나무부분은 잘라버리고, 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금을 약간 넣어 파릇하게 데쳐 물기를 꼭 짠다.

2 청포묵은 말랑한 것을 준비해 0.5×8cm 크기로 썬다. 굳은 청포묵일 경우 끓는 물에 넣어 살짝 데치면 말랑말랑해진다.

3 양파는 껍질을 벗겨 가늘게 채썰고, 레드 파프리카는 반을 갈라 씨는 빼내고 7cm 길이로 채썬다.

4 오이는 소금으로 껍질째 문질러 씻어 7cm 길이로 자른 후 돌려 깎아 가늘게 채썬다.

5 볼에 준비한 채소와 묵을 넣고, 참기름과 양념장을 넣어 무친 후 통깨를 뿌려 낸다.




파래 무 비트 무침

재료

파래 120g, 양배추 70g, 비트 50g, 통깨 1작은술, 양념장(고추냉이 소스·요리용 조청 1/2작은술씩, 사과식초·설탕 2큰술씩)


이렇게 만드세요!

1 파래는 차가운 물에 담가두었다가 여러 번 씻어 헹궈낸 후 체에 건져 물기를 꼭 짠다.

2 양배추와 비트는 6cm 길이로 가늘게 채썰어 소금에 살짝 절였다  숨이 죽으면 물기를  짠다.

3 통깨는 마른 팬에 타지 않게 살짝 볶아둔다. 

4 볼에 ①, ②를 넣고 섞은 다음 양념장을 넣어 무친 후 통깨를 뿌린다.




모둠 해초 소라살 무침



재료

모둠 해초 100g, 쇠미역 50g, 소라살 120g, 양파·오이 1/4개씩, 청·홍고추 1/2개씩, 통깨·참기름 1작은술씩, 청주 약간, 양념장(고추장·설탕 1 1/2큰술씩, 식초·레몬즙·다진 마늘·양파즙 1큰술씩, 생강즙·깨소금 1작은술씩, 소금 약간)


이렇게 만드세요!

1 모둠 해초는 체에 받쳐 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 쇠미역은 씻어서 물기를 뺀 후 5cm 길이로 곱게 채썬다.

2 냄비에 청주를 넣어 끓인 물에 소라살을 넣어 살짝 데친 후 식혀서 5cm 크기로 저며 썬다.

3 양파는 껍질을 벗겨 가늘게 채썰고, 오이는 소금으로 껍질째 문질러 씻은 후 가로로 반을 잘라 얄팍하게 저며 썬다.

4 청·홍고추는 씻어서 얇고 어슷하게 썬다.

5 볼에 준비한 재료를 모두 담고 양념장을 넣어 골고루 무친 후 통깨, 참기름을 넣어 섞는다.