꽃샘 추위 녹이는 따끈한 국물요리

개운한 조갯국 한 그릇이면 표독스런 꽃샘 추위도 단숨에 녹아 내린다. 미네랄, 비타민, 단백질이 풍부한 조개는 특히 봄철에 제 맛이라고 하니 뜨끈하게 국물 내어 후루룩 마셔보자. 


바지락 냉이국


재료

바지락 1봉지(150g), 냉이 50g, 물 500ml, 다진 마늘 1큰술, 대파 1/4대, 소금 약간


이렇게 만드세요!

1 바지락은 껍질째 소금으로 바락바락 씻은 후 옅은 소금물에 담가 해감한 후 여러 번 헹군다.

2 냉이는 뿌리에 붙은 잔털을 칼등으로 살살 긁어 벗긴 후 손질해서 넉넉한 물에 여러 번 씻어 헹군 후 2~3cm 길이로 잘게 썰어준다.

3 대파는 송송 썰어둔다.

4 냄비에 씻은 바지락을 넣고 끓이다가 조개가 입을 벌리면 냉이와 다진 마늘을 넣어 살짝 끓인다.

5 소금으로 간을 맞추고 송송 썬 대파를 넣어 살짝 끓여낸다.




대합 맑은 미역국


재료

대합 1개, 청주·다진 마늘·국간장 1큰술씩, 마늘 1쪽, 생강 사방 2cm, 마른 미역 30g, 물 700ml, 소금 약간


이렇게 만드세요!

1 대합은 껍질을 솔로 문질러 깨끗이 씻는다.

2 찬물에 생강, 마늘을 넣고 끓이다가 끓기 시작하면 대합과 청주를 넣어 끓인다.

3 끓으면서 생기는 거품은 걷어주고 대합이 입을 벌리면 불을 끄고 고운 면보에 건져 국물만 걸러 낸 후 다시 끓인다.

4 마른 미역은 미지근한 물에 불려 헹군 다음 물기를 꼭 짜고 잘게 썰어주고, 마늘은 다진다.

5 건져낸 대합은 내장은 빼버리고 살만 발라 잘게 썬다.

6 ③의 국물에 ④, ⑤를 넣어 다시 한소끔 끓여주고 마늘, 국간장, 소금으로 간을 맞춘다.



모시조개 순두부


재료

순두부 1봉지, 모시조개 1팩(150g), 청양고추·홍고추 1/3개씩, 양파 1/2개, 고추기름 1작은술, 다진 마늘·고춧가루·멸치가루 1큰술씩, 물 500ml, 대파 1/4대, 달걀 1개, 소금 약간


이렇게 만드세요!

1 모시조개는 옅은 소금물에 담가 해감한 후 껍질째 소금으로 문질러 씻어 여러 번 헹군다.

2 청양고추와 홍고추는 얇게 송송 썰고, 양파는 1cm 크기로 네모지게 썬다. 대파는 송송 썰어둔다.

3 뚝배기를 달궈 고추기름을 두르고 ②의 고추와 양파, 다진 마늘을 넣어 타지 않게 볶아준다.

4 양파가 반쯤 익으면 모시조개와 순두부를 넣고 물을 부어 끓인다.

5 조개가 입을 벌릴 때까지 끓여주고, 멸치가루, 고춧가루를 넣어 푼다.

6 마지막에 달걀을 넣고 반쯤 익으면 송송 썬 대파를 넣고, 소금으로 간을 맞춘다.