또 하나의 예술이다. Flan이라는 스페인식 커스타드 푸딩. 다른 곳에서 맛보는 푸딩과는 천지차이.

Paella는 스페인식 철판 볶음밥. 원래 빠에야라는 말은 바닥이 넓고 깊이는 얕은 프라이팬을 뜻하는 말로 옛날 스페인 사람들이 들에서 일하다가 포도나 오렌지 나무의 가지를 꺾어서 불을 지피고, 그 위에 빠에야를 건 다음에 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료들을 넣고 조리하던데서 유래되었답니다. 먼저 마늘과 양파, 닭고기를 볶고,  쌀과 생선 육수를 부은 뒤, 새우, 조개 등의 해산물을 얹어서 만드는데, 사프란을 넣기 때문에 고운 노란색이 납니다.

Gazpacho al estilo de Algericas는 차가운 토마토 수프. 토마토 퓨레와 피망, 양파, 오이 등의 야채 등을 갈아서 만든 수프로 스페인의 안달루시아 지방에서 발달했는데, 시원하면서 조리하지 않은 생야채라서 몸에 금방 흡수되어 원기를 회복시키는 용도. 시원하죠.

왼쪽 위에 보이는 것은 Pan con tomate y jamon serrano로 스페인의 전통 tomato bread위에 이탈리안 베이컨을 올린 것임. 그 옆에 Tortilla de patata는 스페인식 계란말이. 그리고 Gambas con pimientos estofados라는 새우 요리.

스페인 요리는 마늘과 고추를 많이 써 전혀 외국요리라는 느낌이 들지 않을 만큼 금방 맛을 즐길 수 있다. 그러나 아직 나에게는 이 세 요리의 맛을 설명할 수 있는 능력이 없다. 너무 맛있다는 말 밖에는.

갈비를 재워보기로 했다. 맛있다는 논현동 수주성 갈비 레서피에 따라 다진 양파, 다진 마늘, 다진 파, 설탕, 꿀, 소금, 후추, 참기름, 깨소금,.....어찌나 많은지 믹서기에 넣고 갈았더니 파의 녹색 줄기 부분의 색깔이 전체 양념의 색을 녹색으로 만들어버렸다.
*오늘의 교훈: 파는 다지세요. 믹서기에 갈지 마시고요.
맛은? 똑같다:)