연말 이벤트로 만든 이번 쵸콜렛은 수량이 많아야 하기에 종류수는 10종으로 제한하고 기존의
쵸콜렛들에서 맛이 좋았던 것들로 몇개 선정하고 또 몇 개는 새로 만들기도 했습니다.
10구 박스에 대량 포장해야하는 것이니 종류수가 많으면 그만큼 쇼콜라 작업 시간이 더 들게
되어 계획에 차질이 생기는 것도 있죠. 이벤트 공구를 얼른 끝내고 바로 또 모형 작업에 들어가
야하니까요. 사실 사쿠라도 쇼콜라 작업 들어가기 직전에 완성해놨는데 아직 사진조차 찍지 못
했었습니다. 오늘 다 정리하고 찍었네요...ㅡㅡ;; 곧 완성 이미지 업데이트 하겠습니다.








일단 전체 사진입니다. 저 많은 쵸콜렛들을 만드느라 부엌은 엉망진창이 되었었는데 다 완
성해 저리 담아놓고 싹 치우고 나니 그나마 덜 정신이 없네요.....ㅡㅡ;;;
정리해보니 갯수는 대략 600개가 조금 넘고 마치판이 800g에 다크, 밀크, 화이트 커버춰가 총
4.3kg 정도, 21개들이 트러플 쉘이 다크, 밀크, 화이트 총 15개가 들어갔습니다..휴우..;;; 어
마어마한 양이네요;;; 하긴, 박스에 담아 우체국으로 가져가는데 정말 상당한 무게였습니다.





상세 이미지입니다. 맛은 10종 다 제각각 다른 맛을 내보려고 많이 노력했습니다. 새로운 맛
의 가나슈를 만들다가 2번이나 실패하기도 했구요..^^;; 실패한 쵸콜렛이 아깝고 해서 버리
진 못했는데 나름대로 부드러워 빵과 쿠키에 발라먹으니 좋더군요.

각 쵸콜렛의 재료와 간단한 레시피를 설명해드리겠습니다.

[1] 베이스: 잔뒤야, 헤즐넛크림, 다크, 밀크 커버춰
     디핑: 밀크, 다크 커버춰
     데코: 통아몬드

헤즐넛 크림에 밀크 커버춰 녹인 것을 넣고 잘 섞어주면 부드럽고 고소한 누쓰누가가 됩니다.
잔뒤야 녹인 것과 누쓰누가 녹인 것을 1미리 틀에 부어 냉장고에서 굳힌 다음 원하는 크기로
잘라 다크, 밀크 쵸콜렛 녹인 것에 각각 코팅하고 아몬드를 위에 얹어줍니다.


[2] 베이스: 피넛크림, 생크림, 땅콩 분태, 밀크 커버춰
     디핑: 밀크 트러플 쉘, 밀크 커버춰
     데코: 쵸코 코코넛

소량의 끓인 생크림에 밀크 커버춰를 녹이고 땅콩버터크림을 넣고 땅콩을 잘게 부순 땅콩분태
를 넣어 잘 섞어준 후 트러플 쉘에 채워 넣은 다음 밀크 쵸콜렛으로 코팅후 쵸코 코코넛에 굴려
마무리 합니다.


[3] 베이스: 깔루아, 밀크 커버춰, 후레버링커피, 생크림
     디핑: 다크 트러플 쉘, 다크 커버춰
     데코: 코코아가루

끓인 생크림에 밀크 커버춰를 넣고 커피 술 깔루아와 후레버링 커피로 커피향을 내 커피 가나슈
를 만듭니다. 만든 가나슈를 다크 트러플 쉘에 채워 넣고 구멍을 막은 다음 다크 쵸콜렛으로 코팅
한 후 위에 코코아 가루를 체에 쳐 내려서 뿌려줍니다.


[4] 베이스: 크린베리, 마치판, 레드와인, 슈가 파우더, 화이트 커버춰
     디핑: 화이트 커버춰
     데코: 슈가 파우더

다진 크린베리를 달콤한 레드와인에 2~3시간 절여놨다가 살짝 짜서 넣고 레드 와인 약간, 슈가 파
우더, 화이트 쵸콜렛 녹인 것을 넣고 반죽해 모양을 만든 후 화이트 쵸콜렛에 디핑해 슈가 파우더를
묻혀줍니다.


[5] 베이스: 다크 커버춰, 럼주, 무화과, 마치판, 슈가 파우더
     디핑: 밀크 커버춰
     데코: 스트로베리 블로섬

단단한 무화과를 분쇄기에 갈아주고 거기에 마치판, 럼주, 슈가 파우더와 녹인 다크 커버춰를 넣
어 반죽한 다음 모양을 빚어 밀크 쵸콜렛에 코팅한 후 딸기맛 쵸콜렛인 스트로베리 블로섬을 살
짝 얹어줍니다.


[6] 베이스: 생크림, 화이트 커버춰, 코코넛 파우더, 코코넛 가루
     디핑: 화이트 트러플 쉘, 화이트 커버춰
     데코: 코코넛 가루


끓인 생크림에 화이트 커버춰를 넣어 놓이고 거기에 농축 코코넛 파우더와 코코넛 가루를 넣어 코
코넛 향이 가득한 가나슈를 만들어 화이트 쉘에 채워 화이트 쵸콜렛으로 코팅하고 코코넛 가루에
굴려 마무리합니다.


[7] 베이스: 얼그레이, 럼주, 생크림, 다크 커버춰
     디핑: 다크 트러플 쉘, 다크 커버춰
     데코: 화이트 커버춰

소량의 물에 향이 좋은 얼그레이 잎을 진하게 우려 생크림에 넣고 끓인다음 다진 다크 커버춰와 럼
을 넣어 얼그레이 가나슈를 만들어 다크 쉘에 채웁니다. 다크 쵸콜렛에 코팅해주고 녹인 화이트 커
버춰를 짤주머니에 넣어 원하는 모양으로 데코레이션해줍니다.


[8] 베이스: 화이트 커버춰, 생크림, 녹차가루
     디핑: 화이트 트러플 쉘, 화이트 커버춰
     데코: 다크 커버춰

끓인 생크림에 화이트 커버춰를 넣어 놓이고 녹차 가루를 넣어 색과 향을 내줍니다. 그 녹차 가
나슈를 화이트 쉘에 채우고 그것을 화이트 쵸콜렛에 디핑 후 녹인 다크 쵸콜렛을 짤주머니에 넣
어 원하는 모양으로 데코레이션해줍니다.


[9] 베이스: 마치판, 다크 커버춰, 깔루아, 럼, 후레버링 커피, 누쓰누가, 슈가 파우더
     디핑: 다크 커버춰
     데코: 밀크, 화이트 커버춰, 코코아 가루

마치판에 잘게 잘라 다진 다크 쵸콜렛과 녹인 누쓰누가와 커피술 깔루아, 럼, 후레버링 커피, 슈가
파우더를 넣어 반죽해 굳힙니다. 녹인 다크 쵸콜렛에 넣어 코팅을 해주고 녹인 밀크, 화이트 커버춰,
코코아 가루로 각각 데코레이션을 해 주고 3~4시간 뒤 칼로 적당한 사이즈로 잘라줍니다.


[10] 베이스: 쟈스민, 민트, 생크림, 화이트 커버춰
     디핑: 밀크 트러플 쉘, 밀크 커버춰
     데코: 모카빈

소량의 물에 쟈스민 70%에 민트잎30% 정도를 넣고 향이 진하게 우리고 우린 허브티를 생크림에
넣고 살짝 끓여줍니다. 끓은 생크림에 화이트 커버춰 넣어 허브 가나슈를 만들고 그것을 밀크 쉘에
채운 다음 밀크 쵸콜렛으로 코팅, 모카빈을 얹어 데코레이션을 해줍니다.