▣ 오색송편




1. 포도는 깨끗이 씻어 알알이 떼어 낸다.

머루의 약효
주성분은 포도당과 과당이며 각종 비타민과 단백질, 탄수화물, 철, 나트륨이
함유되어 있으며 특히, 우리 몸속의 독소를 해독하며 피로회복, 식욕부진,
영양보충, 혈중 콜레스테롤, 심장병 예방, 성인병, 암 예방에 좋다.

2. 단호박은 쪄 낸 후 반죽한다.

3. 비트는 즙을 내서 반죽한다.

비트는 붉은색 채소로 잎에 사포닌, 뿌리에는 당의 함럄이 많이 있으며
피부병에 효과가 있고 치아를 튼튼하게 하며 모발 성장에 도움이 된다.

4. 찬물에 반죽 한다.

5. 반죽을 오래 치댈수록 쫄깃해진다.

6. 끓인 포도는 걸러내어 식힌 후 반죽한다.

7. 멥쌀을 불려 가루로 빻은 후 반죽을 해야 한다.

송편만들기

1. 풋콩, 깨 등의 속 재료를 준비한다.



2. 꽃 장식으로 모양을 내는것도 좋으며 찜통에서 20분 정도 쪄낸다.

 

3. 쪄 낸 송편은 참기름을 묻혀 그릇에 담는다.


▣ 녹두빈대떡



1. 도라지는 소금을 넣어 조물조물 문질러 쓴맛을 뺀후 볶아준다.

2. 불린 표고는 물기를 뺀 후 볶아준다.

3. 고사리는 비린내가 나지 않도록 충분히 볶아준다.

4. 김치는 속을 털어내고 시금치, 당근 숙주를 잘게 썰어 놓는다.

5. 숙주는 데치지 않고 생으로 넣는 것이 좋다.

6. 갈아놓은 녹두에 야채를 넣고 골고루 섞어준다.
(비린내를 제거 하려면 간장과 후추를 넣고 볶아준다.)

7. 빈대떡은 거의 익었을 때 뒤집어야 모양이 흐트러지지 않는다.

8. 기름이 부족할 때는 빈대떡 가장자리부터 둘러주는 것이 좋다.

9. 빈대떡은 김이 빠져나 갈수 있도록 채반에 겹치지 않게 놓는 것이 좋다.


<오색송편>

 

<녹두빈대떡>

 

<오늘의 사찰요리>