국내 소주 상품

국내에 시판되고 있는 대다수를 차지하는 희석식 소주의 상품(상표)는 얼마나 될까?
1973년 주류 제조장 통폐합으로 인하여 지방마다 대표적인 상품(상표)이 있고, 주류 생산회사들의 경쟁으로 신제품들이 나날이 늘어나고 있다.
국내 소주 상품들을 정리하면 대략 아래와 같다.

회 사 명	연 고 지	상품 (상표) 명	비  고
(주) 진 로	서울특별시	진로, 진로골드, 순한진로,   참나무통 맑은소주,   참眞 이슬露 등
(주)두산경월	강원도 (강릉)	경월, 그린, 뉴그린, 米소주,   청산리벽계수, 청색지대 등
(주) 금복주	대구광역시	금복주, 참소주, 참소주스페셜,   슈퍼골드, 안동소주 25,   안동소주 제비원 등
보해양조(주)	전남 (목포)	보해, 보해골드, 김삿갓,   비단소주, 천년의 아침,   곰바우, 곰바우소프트 등
하이트주조(주)	전북 (익산)	보배, 보배골드, 보배스페셜,   천지, 백학골드, 시원소주,   옛향, 연소주 등
(주) 무학	경남 (마산)	무학, 무학골드, 무학스페셜,   무학화이트, 깨끗한화이트,   화이트생 등
대선주조(주)	부산광역시	대선, 선, 대선골드, 오륙도,   시원, 암행어사 등
(주) 한라산	제주도	한일, 한라산,백록담, 허벅술 등
선양주조(주)	대전광역시	선양청소주, 피크닉, 그린윈드,   그린골드, 청소주, 엑스포 등
충 북	충 북	백학, 정이품, 뉴골드 등

에일(Ale) 맥주

에일맥주는 상면 발효 효모에 의하여 실내온도와 가까운 온도( 18 - 21도 )에서 발효되는 것이다. <종류> 비터, 패일에일, 포터, 스타우트, 발리와인, 트래피스트, 램벅, 알트, 브리티시 아이스레스등.

라거(Lager) 맥주

라거맥주는 발효 효모에 의하여 낮은온도(2-10도)와 긴 발효기간 (길게는 몇개월)을 통해 바닥에서 발효되는 것이다. 이런 발효과정을 라거링 과정이라 한다.

복(Bock) 맥주

복(Bock)맥주는 독일에서 유래한 라거 맥주의 일종. 복맥주는 보통 알콜 도수가 높고 맥아가 많이 함유된 진한 맥주이다. 겨울 내내 긴 라거링 과정을 거침으로서 충분히 숙성되어 씨앗을 뿌리는 봄에 즐기는 맥주이다. 복맥주의 종류는 맑은것(Hells), 어두운것(Dunkles)그리고 두배 정도 도수가 높은 더불 복 맥주(Doubb Bock)가 있다.

램빅(Lambics)맥주

램빅은 에일 맥주 종류로서 벨기에의 브리셀에서 만드는 맥주로서 뜨거운 발효전 맥아즙을 외기 공기에 노출 시킴으로서 야생효모와 기타 미생물이 맥아즙 표면에 닿게되어 적당한 온도로 식는 것과 동시에 발효를 시작하게 하여 만든다. 보통2~3년 후숙시킨다.

포터(Porter) 맥주

영국의 대표적인 맥주로 맥아즙 농도, 발효도, 호프사용량이 높은 강하고 진한 흑맥주이다. 이것은 센 물 보다는 연한 물을 사용하며 런던 지방에서 즐겨한다. 스타우트(흑맥주)가 이것의 대표적인 종류이다.

드라이(Dry) 맥주

드라이 맥주는 일본에서 개발 되었는데 옥수수나 쌀의 당분을 첨가하여 완전히 발효시킴 으로서 단맛이 적고 뒷맛이 없이 깨끗한 것이 특징이다

슈퍼 드라이(Super Dry) 맥주

보통맥주보다 1도가 높은 5도로 단맛이 거의 없는 담백한 맥주.

아이스 맥주

아이스맥주는 온도를 낮추어 맥주 안의 물이 얼게하여 여과함으로서 얼음 결정과 함께 찌꺼기를 거른다. 이 방법에 의하여 물이 알콜보다 먼저 얼어서 여과되므로 알콜도수가 높아지게 된다.

프리미엄(Premium) 맥주

양질의 원료를 사용한 고급맥주를 말하고 알콜함유량이 5%정도로 대표적인 맥주는 하이네켄이 있다.

뮌헨(Munchener) 맥주

샌디(Shandy) 맥주

맥주와 레몬 향을 혼합하여 알콜 함유량이 1~2도 정도인 저 알콜 여성 맥주이다.




　　

와인의 분류

♥ 드라이 와인 / 스위트 와인

포도즙을 발효시킬 때 천연포도당이 모두 발효 되어 단맛이 거의 없는 와 인이 드라이 와인, 천연 포도당이 남아 단맛이 있는 와인이 스위트 와인, 그 중간을 미디움드라이 와인이라 한다. 대개의 경우 스위트 와인은 식후 디저트와 함께 마시며, 드라이 와인은 식사중에 마신다.

♥ 레드 와인 / 화이트 와인 / 로제 와인

빛깔에 의해 레드, 화이트, 로제 와인으로 구분되는 와인, 붉은 포도를 사용하면 레드가 되고, 청포도를 사용하면 화이트가 된다. 레드와인은 붉은 포도를 껍질째 발효시켜 껍질의 색소와 탄닌 성분으로 독특한 색조 및 떫은맛이 있고, 화이트 와인은 껍질을 제거하고 과즙만 으로 발효시켜 풍미가 순하고 황금색의 맑고 투명한 색을 띈다. 레드 와인용 포도로는 마스카드(MUSCAT), 까베르네 쏘비뇽(CABERNET SAUVIGNON), 삐노노와르(PINOT NOIR)등이 있으며, 화이트 와인용 포도로는 리슬링(RIESLING), 세닝블랑(CHENINBLANC),샤르도네(CHAR DONNAY)등이 있다. 로제와인도 붉은 포도를 쓰는데 착즙시 껍질을 제거하고 발효해 레드와 와인의 중간빛인 장미빛을 띠며 맛은 화이트 와인에 가깝다. 보통의 와인은 스틸(STILL), 축하주로 널리 애용되는 샴페인은 와인중 발포성이 있는 스파클링(SPARKLING)와인 중 하나다. 　　 　　
 

위스키의 분류

♥위스키원샷

위스키는 보리와 밀, 옥수수 등 곡류를 원료로 해서 증류시킨 술을 말한다. 기본적인 제조 방법은 원료를 당화시켜서 효모(누룩)를 섞어서 발효시켜 몇차례 증류를 반복하여 오크(떡갈나무)통 속에 채워서 숙성시킨다. 증류만 시켰을 때의 원주는 무색 투명하지만 몇 년 동안 통 속에서 성숙되는 동안에 호박색으로 변하고 위스키나이 가지는 독특한 색과 향기가 만들어진다. 저장 년수는 최저가 3~4년, 개중에는 20년 이상 숙성한 고급품도 있다. 세계에서 주산지로는 영국의 스코틀랜드, 아일랜드, 미국, 캐나 다, 일본 등 원료 및 증류 방법과 숙성법, 기후, 풍토 등의 차이로 각각 특색 있는 맛을 자랑한다. 이들 위스키 중에서 가장 역사가 깊은 것이 영국으로, 12세기 경에 아일랜드에서 곡물을 원료로 한 증류주가 만들어졌다고 하며, 그것이 스코틀랜드에 전해진 것이 그 유명한 스카치 위스키이다. 아일랜드에서 사용된 스코틀랜드어의 위스그베타(uisgebeatha)가 위스키의 어원이라고 하며 그 의미는 '생명의 물'이라는 뜻이다. 위스키가 럼이나 보드카, 진 등 다른 증류주와 구분되는 것은 나무통의 숙성과정을 거친다는 점이다. 위스키 제조에서는 나무통도 하나의 재료가 되는 셈. 오크통은 대개 떡갈나무 참나무로 만드는데, 이 안에 술을 담은 지 반년 이 지나면 나무 사이의 기공을 통해 들어간 공기가 위스키와 접촉하면서 색깔이 황색으로! 변하기 시작하고, 숙성! 이 진행됨에 따라 짙은 호박색의 완숙한 위스키로 변호된다. 오크통의 용량은 보통 180리터와 250리터인데, 통이 작을수록 숙성속도가 빠르다. 미국 2년, 캐나다 4년, 스카치 3년 등으로 각 국은 법에 따라 숙성 저장 의무기간을 두고 있다. 상품으로 나온 위스키 가운데 프리미엄급은 몰트위스키 원액중 최하가 12년 이상된 것이라야 하며, 이들 중 맨 마지막 해를 제품의 연도로 표기한다. 보통 6~8년산 원액을 위주로 만드는 스탠더드급은 연도수를 표기하지 않는다. 그러나 장기간 숙성시킨다고 해서 반드시 좋은 것은 아니고, 성질에 따라 일정 기간이 지나면 오히려 술맛이 나빠지는 경우도 있다.

♥ 스카치위스키

영국 북부의 스코틀랜드에서 만들어진 스카치 위스키는 그 종류와 제품이 많기로도 유명하다. 제조법의 차이에 따라 몰트, 그레인, 블렌드 위스키의 3종류가 있다. 몰트 위스키는 보리의 맥아만 가지고 만들어지며 공정 도중에 피트탄(peat, 완전히 탄화하지 못한 석탄의 일종)으로 연기를 쐬여서 만들기 때문에 독특한 연기향이 나게 되는 것이다. 증류 방법은 단식이라는 고전적인 방법으로 통마다 맛이 미묘하게 변화하여 지극히 강한 개성을 가진다. 그레인 위스키는 옥수수, 밀 등 곡물을 원료로 피트탄으로 연기를 쐬이지 않고 연속식 증기로 증류한 것이다. 몰트 위스키와 비교해서 순한 맛이 난다. 그래서 이 두 가지의 개성이 다른 위스키를 혼합해서 만들어진 것이 블렌드 위스키이다. 오늘날 세계에서 가장 인기있는 스카치 위스키는 대부분이 이 블렌드 위스키이다. 블렌드 위스키는 몰트 위스키와 그레인 위스키를 혼합한 것이다. 우리가 마시는 대부분의 위스키가 여기에 해당한다. 많게는 수십여종의 몰트 위스키를 먼저 혼합해 풍미를 결정한 뒤 여기에 그레인 위스키를 섞어 제품으로 만든다. 술맛은 이들의 배합 비율에 따라 달라지며 이는 각 제조사의 영업비밀이다. 몰트 위스키가 많이 함유될수록 특색 있는(가격도 비싼) 위스키다

♥아이리쉬 위스키

여러 가지 섞어 마시는 것이 좋다.
콜라, 사이다, 우유 등을 섞기도 한다.
위스키의 발상지 아일랜드에서 만들어지는 것은 아이리시 위스키이다. 위스키에 대한 자부심 또한 대단하다. 그래서 whisky라 표기하는 것과 구분해 자신들의 위스키 상표에는 whiskey라 쓰기를 고집한다.
아이리시 위스키는 제조공법 면에서 스카치 위스키와 구분된다. 스카치 위스키의 원료가 100% 맥아인데 비해 아이리시 이스키는 발아시킨 보리 25~50%에 발아하지 않은 보리, 귀리, 호밀 등을 섞어 원료로 사용한다. 피트탄으로 연기를 쐬지 않은 맥아 외에 보리와 옥수수를 원료로 대형 단식 증류기로 3회 증류한다. 스카치의 몰트 위스키와 비교해서 약간 연한 맛이 특징, 즉 원료면에서 볼 때 그레인 위스키에 가까운 편, 향기도 스카치 몰트 위스키보다 가볍다. 현재는 그레인 위스키를 혼합한 제품이 주류를 이루고 있다.
아이리시 위스키는 생크림과 함께 아이리시 커피를 만드는데 없어서는 안될 재료이기도 하다.

♥ 버 번

약간 단맛이 나기 때문에 보통 콜라와 같이 마신다.
레몬을 넣어 마시거나 원액 그대로 또는 온더락스로 즐기는 것이 좋다.
간혹 진저엘을 넣어 마시는 사람도 있다.
1789년 미국 켄터키주 버번에서 에리어 클릭 목사가 옥수수를 원료로 하여 만들었 다는 것이 시초라고 한다.
원래 이 지방에는 프랑스에서 건너와 부르봉(bourbon)왕조를 그리워하는 주민들이 술이름에 지명을 붙였다고 하는데, 미국에서는 버번보다는 위스키라는 이름으로 통한다. 미국 현행법에 의하면 버번 위스키의 원료는 옥수수를 51% 이상 사용하고 연속식 증류기로 알코올 농도 40%이상 80%미만으로 증류한 것을 다시 내부를 태운 화이트 오크의 새통에 놓어 2년이상 숙성한다.
제조법은 같은 방법으로 테네시 주에서 만든 것은 테네시 위스키(잭 다니엘 등)라고 불리운다. 이외에 라이 위스키, 콘 위스키 등이 있다.

♥ 캐내디안 위스키

사이다나 세븐업을 섞어 마신다.
광대한 지역에서 호밀 옥수수 대맥 등 모든 곡류를 재배하는 캐나다는 위스키 생산대국이다. 호밀 과 옥수수를 원료로 한 몰트 위스키를 블렌딩한 캐나디안 위스키는 버번 위스키보다 짙으면서도 전체적으로 가벼운 것이 특징. 순한 술을 선호하는 요즘 사람들의 취향에 맞아 최근 세계 시장에서 상승세를 타고 있다. 온타리오 호수 주변에 집결한 위스키 공장들은 가장 큰 시장인 미국의 입맛을 맞춘 제품을 많이 생산하는데, 버번 위스키에 비해 호밀 사용량이 많은 것이 특징이다. 19세기말 이래 영국왕실에 납품하고 있어 라벨에 왕실 문장이 표시된 캐나티안 클럽을 비롯해, 세계 최대 규모를 자랑하는 시그램사의 주력제품인 시그램스 V.O와 크라운 로열 등이 대표적이다.
캐나디안 위스키는 세계에서 가장 뛰어난 원숙한 맛을 지닌 위스키로 알려졌으며, 향이 강하고 밀 과 옥수수가 주원료이다. 일본에서도 소화 초기부터 스카치 위스키를 모델로 본격적으로 제조하기 시작하여 피트탄과 보리의 향을 억제하여 부드럽고 순한 맛이 조화된 것이 특징

♥ other

우리나라 사람들에게 위스키 하면 떠오르는 상품은 단연 조니 워커. 일본은 물론 세계 각국의 면 세점에서 가장 많이 팔리는 위스키 역시 조니 워커다. 이 위스키는 약 40여종의 몰트와 그레인을 블렌딩하는데, 특히 '빨간 딱지'(레드 라벨)는 스카치 위스키 중에서 가장 많이 팔리고 있다. 레드 보다 피트향이 진한 블랙 라벨은 12년 이상 숙성된 몰트 위스키를 사용하는데, 94년 스카치 위스키 탄생 500주녁 기념 품평회에서 금상을 수상한 바 있다. 한편 블루 라벨은 최상의 품질을 유지하기 위해 생산되는 모든 병에 고유번호가 부여되는 조니워커 최고의 상품이다. 스카치 위스키나 아이리시 위스키는 온더록스나 스카치 소다, 스카치 워터를 더해 마시면 원래의 부드러운 맛과 향을 한껏 즐길 수 있다. 서양인 가운데는 아이리시 위스키에 우유를 섞는 이들도지 없지 않다. 옥수수의 강렬한 맛과 진한 향기가 배어 있는 버번 위키는 술 자체가 달기 때문에 달콤한 콜라나사이다 등 발포성 청량음료와 섞는 것이 제격. 캐나디안 위스키는 가볍고 부드러워 어떤 음료와도 잘 어울린다. 흔히 백포도주의 안주로 알려진 연어는 프리 미엄급 위스키와 함께 어울리면 오묘한 술맛과 연어의 감칠맛이 살아난다.

♥ 프리미엄 위스키

거의 다른 것과 섞지 않고 원액 그대로 마시는 것이 좋다 얼음담긴 잔에 원액을 따르고 소다나 물을 넣어 마시면 고유의 향을 간직 한채 알코올 성분은 줄여준다.

브랜디

통상 와인이 맥주보다 비싼 만큼 브랜디도 위스키보다 값이 높다. 서양의 여러 술 가운데 가장 비싸게 팔리는 것이 바로 브랜디다. 원래 브랜디는 튤립형 글라스에 담아 손의 체온으로 덥혀 가며 마시는 술로 알려져 있다. 하지만 최근에는 깔끔하고 부드러운 술을 선호하는 젊은이들의 취향에 맞게 전세계적으로 온더록스가 유행이다. 포도주를 증류시켜 만든 황금빛 묘약, 코냑은 프랑스 코냑(Cognac) 지방의 지명에서 따온 이름. 브랜디의 역사는 곧 코냑의 역사다. 와인 명산지 보르도와 맞닿은 코냑에서도 오래전부터 와인을 생산하고 있었다. 그러나 신맛이 너무 강해 그 인기가 별로였다. 영국이나 네덜란드 상인들이 싼 맛에 사가는 것이 고작이었을 정도였다. 그런데 1630년대 초 와인에 대한 세금 부과 방식이 술통 단위로 바뀌자 코냑지방 사람들은 세금을 덜 내기 위해 와인을 증류하기 시작했다. 이에 따라 배로 와인을 사가던 영국, 네덜란드 상인들도 화물 부피가 줄고 와인 변질이 안된다며 더 좋아했다. 이들은 본국에 돌아가 이 농축 와인을 물로 희석해 일반 와인 농도로 만들어 팔았다. 네덜란드 사람들은 이 술을 'Branddewijin'(구운 와인)으로 불렀고, 이 말이 영국으로 건너 가 다시 브랜디 와인으로 바뀌었다. 나중에 그 말이 줄어 지금의 브랜디(Brandy)가 된 것이다. 프랑스에서는 코냑지방에서 생산된 브랜디에만 코냑이란 이름을 붙이도록 법률로 규정하고 있다. 모든 증류주가 그렇듯이 브랜디도 연금술의 은총을 받아 태어난 술. 기록에 따르면 13세기에 빌라 노바라는 연금술사가 프랑스 남부지방에서 최초로 와인 증류를 시작했다고 한다. 그뒤 그의 제자 룰리의 활약에 힘입어 증류 기술은 프랑스를 비롯한 유럽 각지로 전파됐다. 코냑은 주로 생테밀리옹(Saint-Emilion)이라는 포도 품종을 원료로 제조된다. 이 포도로 만든 와인은 산도가 높고 알코올 농도도 7~9%(일반 와인은 13%)밖에 되지 않는다. 이 와인을 두 번 증류한 다음 오크나무통에 넣어 숙성시킨 것이 코냑이다. 이때 쓰는 오크나무는 전부 코냑의 동쪽에 있는 유명한 리무쟁(Limousin) 숲에서 나온 것이다. 리무쟁의 오크나무통은 나뭇 결 간격이 넓고 타닌 함량이 많아서 다른 오크보다 짧은 기간에 코냑을 숙성시켜 독특한 향과 맛을 내는 데 결정적인 역할을 한다

♥ 브랜디는...

브랜디는 당분이 많고 잘 익은 포도를 사용하여 만든 포도주를 두차례 반복 증류하여 이 증류액을 오크통에서 숙성하는 것으로서, 숙성기간은 최고 3년 이상이며 100년까지 되는 것도 있다. 유기산이 많은 포도를 증류하여 만든 브랜디의 일종으로서 꼬냑이란 명칭은 꼬냑지방에서 나는 브랜디만 붙여 지도록 프랑스법으로 엄격 하게 규정하고 있다.

♥ 브랜디를 마실때는...

브랜디를 마실 때는 꼬냑을 흔들어 잔안에서 파도치게 한 후, 둘째와 셋째 손가락 사이에 잔을 잡고 손의 온기로 브랜디를 덥히면서 아주 조금씩 색과 향과 맛을 코와 눈과 혀로 음미하면서 마신다. 　　 　

　

칵테일

                        블러디메디

	재   료 : 보드카[30ml]  기   법 : 직접넣기(Build)  만들기 : 하이 볼 또는 텀블러 글라스에 재료를 부은다음              토마토  주스로 잔을 채운다. 바 스푼으로 가볍게              섞는다  장   식 : 레몬과 샐러리등으로 장식  마실 때는 레몬즙을  짜 넣거나 기호에 따라 타바스코, 후추,  소금 등을 곁들인다.
이 음료는 미국에 금주법이 시행되었던 1920년에서 1933년까지 널리 유행  했던 칵테일이다.  당시 토마토주스에 무색인 진을 섞어서 마셨던 것이 금주법이 해제된 이후  1940년경부터는 진 대신에 보드카를 넣어 맛과 향을 순화시킨 것을 더욱  선호하고 있는 경향이다.

섹스 온더비치

	재   료 : 보드카[30ml], 드림 드 카시스[20ml], 피치 브랜              디[20ml], 파인애플주스[45ml], 크랜베리주스              [45ml]  기   법 : 흔들기(shake)  만들기 : 쉐이커에 얼음과 재료를 넣고 잘 흔들어 잔에 따른              다.  장   식 : 슬라이스 레몬, 체리, 우산, 스트로  맛       : 부드러운 단맛, 올데이 타입, 트로피칼  잔       : 10온스 스템레스 필스너(300ml)
해변에 정사라는 야하기도 하고 낭만적인 이름이다.    영화 칵테일로 많이 알려져 있고 더운 여름철에 갈증해소에 매우 좋다.

코낙의등급

코냑의명품