울 님들 찌게 이름을 대라고 하면.. 무엇이 제일 먼저 생각이 나나요?
아마도.. 많은 분들이 김치찌게 내지는 된장찌게를 먼저 이야기 할 거라는 생각을 합니다.

김치와 된장이 우리네 생활에서 흔히 구할 수 있는 재료이고,
손쉽게 만들 수 있는 장점을 가지고 있어서 그러지 않은가 싶네요.
그렇게 쉽게 만들수 있는 음식임에 불구하고도.. 많은 분들이 2% 부족한 맛땜시.. 많이 고민을 하더라고요.
맛짱 또한 그런 질문의 쪽지를 많이 받아 보았답니다.

김치찌개와 된장찌개는 계절과 관계없이 먹는 음식이지만..
쌀쌀한 계절에는 더 맛난 그런 음식이지요.
맛있는 찌게 뚝배기 한그릇이면.. 다른 반찬이 없어도 밥 한그릇은 금세 뚝딱~!!

가장 일반적인 것이지만,
지금부터 맛있는 김치찌게와 된장찌게를 만드는 비법을 알려 드립니다.^^


▶ 맛이 끝내주는 김치찌개 비법

 

[재료 - 4~5인분 ]
신김치 4분의 1포기, 돼지고기(기름이 있는 목등심이나 기름이 적은 삼겹살) 200그램,
두부 2분의1모, 맛술 2수저, 후추가루 약간, 대파 1뿌리, 홍고추 1개, 
멸치다시물 5컵~, 김치국물 1국자, 고추장 1수저, 표고가루 2분의1수저, 액젓 2수저, 소금


   

쑹덩쑹덩 썰을 배추김치와 고기를 넣고 후추가루와 맛술을 넣고 잘 버무린 뒤에 불에 올려넣고 고기를 반정도 익힌다.

고기가 대충익으면 멸치물을 넣고, 뚜껑을 닫아 끓히다 김치가 부드러워지면 , 김치국물, 고추장, 을 풀어준 뒤에
액젓을 넣고 ... 간을 보아 싱거우면 나머지 간은 소금을 넣어 맟춘다.

간을 맞춘 찌게에 두부를 넣고 대파와 홍고추를 넣어 우르륵 끓이면 완성~!!


넘 쉽지요??
이렇게 쉬운것이지만,.,. 늘 어렵게 느끼는것은??
ㅎㅎ 아마도 자주 만들지 않아서 일거예요.

요리도 다른것과 마찬가지로 많이 만들어야 솜씨도, 맛도.. 좋아진답니다.^^



ㅎㅎ 완성 되었는데.. 비법이 없다구요???

그럼.. 비법 정리를 해 보겠습니다.
1. 신김치에는 돼지고기의 기름이 들어가면 신맛이 덜나게한답니다.
2. 표고가루와 멸치다싯물과 액젓으로 부족한 2%로의 맛을 채웠고..
3. 김치국물이 들어감으로서 진한 국물맛을 내고,
4. 마늘은 넣치 않아 김치째개의 시원한 맛을 살렸답니다.

ㅎㅎ 다 아는 거라구요???
아웅~!! 다 아는 울 님은  요리고수입니다~ㅎㅎ

모르시는 초보님들 참고하세요~^^*



뚝배기에 담아 보글보글 끓여 드시면 다 드시도록 식지않아 더 맛있답니다. ^^




▶ 가을날 잘 어울리는 칼칼한 버섯 된장찌게 끓이는 비법

 

[재료]
진한멸치육수 3~4컵, 감자 작은것 1개, 무, 호박 4분의1개, 두부 2분의1모,
청홍고추(매운것)각 1개씩, 대파, 팽이, 느타리버섯 약간씩
표고버섯, 된장 한수저반, 고추씨가루 2분의1수저, (없으면 고추장과 고추가루를 섞어 넣으면 됩니다.)

고추장은 된장의 10분의1정도(장의 간은 집집마다 다르니.. 양을 가감하여 간을 맞추세요.)
* 표고버섯은 마른 표고를 사용하여도 맛있답니다.

   

멸치육수에 된장을 풀고, 감자와 무, 홍고추를 넣어 끓으면 바로 호박, 표고와 느타리버섯, 두부를 넣은 뒤에 끟여준다.
싱거우면 소금으로 간하고, 대파와 청고추를 넣어 우르륵~!!

요기서 감자는 익는 정도로만 익혀주어야 국물이 깔끔하고 시원하고, 소고기를 넣어 끓여도 맛있답니다.
(맛짱네는 아이가 좋아하여 넣었는데.. 감자는 안넣어도 됩니다.)

이렇게 만들면 완성이예요.
넘 간단하고 쉬우니.. 음식 만드는것이 넘 간단해 보이지요?
그렇치만 맛은 끝내준다는거..ㅎㅎ

이렇게 끓여 식탁에 올려 놓아보세요.
가족들이 맛있게 먹는것만 보아도 내 배가 그득~!
마음은 흐믓~!!

요리도 자꾸 만들다 보면 요리도 참 쉽고 즐겁답니다.




된장찌개도 뚝배기에 담은 뒤에..

  

바글바글 끓인뒤에 식탁에 올려 놓으면.. 다 먹도록 식지않아 더 맛있게 먹을수 있답니다.

뭔가가 허전하다고요??
ㅋ 맞다.!!

비법 정리입니다.
1. 일반적으로 토장국하면 구수한 맛이 대표적이지만, 버섯에서 우러나오는 국물과
    맑고 진한 멸치육수로 된장찌개의 시원한 맛을 살렸습니다.
2. 고추씨(or청양고추)로 칼칼한 맛을 첨가했고,
3. 마늘은 넣치 않앗습니다. 마늘을 넣으면 된장 고유의 맛이 죽어 맛이 덜 난답니다.
4. 멸치 육수에 여러가지 버섯을 넣어 끝내주는 가을의 풍미를 더하였답니다.

두가지에 공통점은.. 무엇인지...아시겠지요?
마늘이 안들어 간다는거예요.
된장찌게나 김치찌게에 마늘이 들어가면 고유의 맛이 덜 난답니다. ^^

핫!! 몬 놈에 비법이 이렇게 쉽냐고 하시는 분~!!

ㅎㅎ 모르는분들을 위해 적은것이니.. 이해하시고, 알고계신 노하우도... 댓글로 남겨 주삼요..ㅎㅎ



자~, 많이들 드세요.

가을의 향이 들어있는 맛있고, 칼칼한 버섯 된장찌개 대령입나다~^^*

안티에이징 - 목주름관리

목의 피부조직에 대해 알아보면?

피부의 구조는 크게 표피, 진피, 피하지방으로 되어 있다.

표피층은 다시 각질층, 과립층, 유극층, 기저층으로 4개의 층으로 나눈다.  표피는 기저층에서 만들어져 마지막으로 각질층 즉, 흔히 보는 각질이 되어서 떨어져 나가게 된다. 이 표피층은 부위에 따라 두께가 다르며, 눈꺼풀이 가장 얇고 손, 발바닥이 가장 두꺼우며, 평균 0.1mm 내외이다.

진피층은 흔히 알려진 콜라겐, 엘라스틴 등으로 이루어진 바탕에 땀샘, 피지선 등이 있다.

피하지방층은 진피 아래에 위치해 외부의 충격으로부터 뼈, 내장을 보호해 주며, 영양을 저장하고 체온을 유지하는 역할을 한다.

그리고 그 아래에 근육이 위치하게 된다.

피부의 주름은 이 표피, 진피, 피하지방, 근육의 노화나 과다 사용 등으로 인해 생기게 된다. 특히 목은 진피층과 피하지방층이 얇고 피지선이 적으며, 받쳐주는 근육층이 거의 없고, 햇볕에 노출되는 부분이므로 목주름이 잘 생기게 된다.

목은 나이가 들어감에 따라 가장 먼저 주름이 생기는 부위 중 하나로 주름이 가장 잘 생기는 곳이다.  또한 목주름은 세월의 흐름에 의한 자연노화와 수십 년의 자외선 노출로 인한 광노화의 합으로 점차 탄력을 잃으며 생기는 주름이다.

특히 목의 피부는 눈가와 같이 피부가 얇고 피지선이 상대적으로 적어 건조하다. 또 외부에 항상 노출되어 있어 수시로 고개를 돌리고 구부리는 등 운동량이 많아 노화가 빨리 진행된다.

목주름 없애는 방법
목주름이 다른 주름에 비해 골치 아픈 이유는 한 번 생기면 좀처럼 없애기가 힘들다는 것이다. 따라서 예방이 필수다.

목주름을 예방하기 위해서는 우선 자외선을 조심해야 한다.
세안 후에는 목에도 반드시 수분크림이나 수분에센스를 발라 보습을 주어야 하는데, 이때 심하게 건조하다면 영양크림으로 보습과 영양을 동시에 줘야 한다.

 목은 얼굴만큼이나 주름이 잘생기는 부분이다.
가장 효과적인 방법은 늘어진 피부를 제거하고 늘어진 활경근을 모아주는 수술을 시행하는 것이다.
그 외의 방법으로는 레이저를 이용하여 피하층에 있는 지방을 파괴함으로써 얼굴이 당겨지는 효과를 노리는 스마트리포라든지
지방이식, 흡입, 그리고 나노롤링시스템으로 주름개선, 또는 보톡스 등의 방법들이 있다.

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감량한 몸짱 연예인들의 다이어트 시크릿

영화배우 진희경 반신욕과 걷기 운동으로 11.5kg 감량! 탄탄한 아랫배, 우아하게 커브를 그리는 허리 라인, 과감한 슬릿 사이로 보이는 각선미까지. 최근 한 뷰티 업체의 광고 모델로 등장한 그녀의 변신은 놀라웠다. 한때 시크하고 중성적인 매력의 패션모델로 최고의 인기를 누렸던 진희경. 전성기 때는 키 174cm에 50kg의 완벽한 몸매를 갖고 있었지만 언제부턴가 여기저기 군살이 붙기 시작하더니 30대가 넘어서자 몸무게가 67kg에 육박하기에 이르렀다. 그것도 팔뚝, 허리, 복부 등 상체에만 집중적으로 살이 쪄 고민이 컸다. 무작정 굶기, 원푸드 다이어트, 헬스 등 살 빠지는 데 효과 좋다는 건 다양하게 시도해봤지만 결과는 그때뿐. 살이 조금 빠지는가 싶다가도 요요현상으로 다시 붙는 악순환을 반복했다. 결국, 혼자서는 무리라고 판단, ‘마리 프랑스 바디라인’이라는 에스테틱 업체를 찾았고, 두 달 동안 셀룰라이트를 없애는 집중 관리를 받은 덕분에 몸무게를 서서히 줄일 수 있었다. 관리를 받으면서 운동은 물론 식이요법, 식단 조절 등을 꾸준히 실천했더니, 결국 11.5kg을 감량! 20대 중반의 몸매를 되찾았다. Diet Know-how 1_하루 세끼 식사는 꼬박꼬박~_ 밥은 매끼 거르지 않고 꼬박꼬박 먹었다. 아무래도 한 끼를 거르게 되면 그 다음 식사 때는 더 많이 먹어 과식을 하기 때문. 대신 밥의 양은 ½로 줄이고, 음식도 꼭꼭 천천히 씹어 소화력을 높이고 포만감도 주었다. 2_하루 2ℓ이상 물 마시기_ 생수통을 가방에 가지고 다니며 늘 마시는데, 밥 먹기 전 포만감이 드는 것은 물론 배변 활동을 원활하게 해주어 뱃살이 쏙 들어가는 효과도 보았다. 3_매일 아침 걷기 운동_ 아침마다 집 근처 공원에서 1시간 동안 산책하듯 걸었다. 다이어트에 걷는 것만큼 좋은 운동도 없다. 발뒤꿈치를 살짝 들고 사뿐사뿐 내딛는 식으로 걷는데, 꾸준히 하면 살이 찌지 않는 체질이 된다. 4_다이어트에 효과 만점! 반신욕_ 집에 돌아오면 신진대사를 촉진시켜 독소 제거에 효과가 있다는 반신욕을 해주었다. 땀을 쫙 빼고 나면 살이 빠지는 것은 물론 정신까지 맑아지는 느낌. 근육을 이완시키는 효과가 있는 로즈마리나 라벤더 오일, 삼투압으로 노폐물 배출에 효과적인 소금 등을 입욕제로 사용했다. 5_뷰티숍 관리 & 스트레칭으로 셀룰라이트 집중 공략!_ 마리 프랑스 바디라인에서 팔뚝·허리·배에 셀룰라이트 집중 관리를 받았고, 그 이외에 집에서도 아침저녁 스트레칭 동작으로 셀룰라이트를 없애고 군살을 예방했다. tips! 아랫배의 셀룰라이트 없애는 셀프 스트레칭 바닥에 등을 대고 누워 양손은 머리 뒤에서 깍지 낀 후 엄지발가락을 맞댄다. 발뒤꿈치는 벌린 상태에서 숨을 내쉬며 다리를 상하로 움직이되 다리 사이를 점점 좁혔다 다시 벌리면서 속도를 높여준다.

안티에이징*피부클리닉 - 필링에 관하여..

필링에 열광하는 사람들

피부 표피의 일부나 전체를 벗겨내 새로운 표피층이 형성되도록 해서 여드름 흉터나 기미,색소 침착을 제거하는 필링(박피와 필링은 같은 말이며 흔히들 말하는 스케일링은 가벼운 박피를 뜻한다).
필링은 이제 그것이 ‘의료적인 치료 ’라는 것도 거의 인식되지 못할 만큼 대중적인 케어가 되었다.피부에 크게 문제가 없는 사람들도 마치 헤어 살롱이나 스파 센터에 가는 것처럼 피부과를 찾고 있으니까. 실제로 피부과에 가보면 ‘도대체 왜 왔을까 ’싶은 사람들도 많이 눈에 띈다.특별한 문제가 없이도 정기적으로 필링을 하는 사람들의 얘기를 들어보면 필링은 한 번 받아보면 계속 받게 되는 경향이 많다고 한다.그만큼 피부가 달라지는 걸 느낄 수 있다는 얘기다.
두꺼운 메이크업과 밤샘 촬영,피로로 피부 트러블이 많은 연예인들의 경우 필링은 누군가의 말처럼 ‘속옷을 입는 것처럼 ’필수적인 케어다.입소문으로 유명해진 대부분의 피부과에는 늘 연예인들로 북적거리고 그들은 시간이 날 때마다 정기적인 케어로 피부를 가꾼다고 한다. 좋은 피부는 타고난다는 말도 옛말인 것 같다.

여러 케어를 함께 받으면 더 효과적이다

피부 상태에 따라 필요한 필링 케어가 달라진다.예를 들어 기미가 있는 피부라면 미백 해초 박피를 받는 것이 효과적이며 여드름 흉터가 있는 피부라면 레이저 박피가 가장 강력하다. 잔주름이 걱정되는 피부라면 크리스털 필링과 다이아몬드 필링을 번갈아가며 받는 것이 좋다.모공이 넓다면 일렉트릭 필링과 해초 박피를 고려해 볼 것.물론 가장 중요한 건 자신의 피부 상태에 따른 정확한 진단에 따라 케어를 받는 것이다.

필링 후 주의해야 할 것들

스킨 스케일링이나 크리스털 필링,다이아몬드 필링은 시술 후에 바로 세안과 메이크업을 할 수 있기 때문에 크게 신경 쓸 것은 없다.그렇지만 시술 후 얼굴이 붉어지고 각질이 일어나는 해초 박피를 받았을 때는 억지로 각질을 문지르지 않도록 주의한다.이렇게 하면 피부 세포 재생 과정에 문제가 생길 수 있기 때문. 또,필링 후 자외선 차단을 철저히 해야 하는 것은 기본이다.필링 후에 여드름이나 뾰루지가 일시적으로 생길 수 있는데,이때 억지로 짜면 흉터가 더 커질 수 있으므로 주의하도록 한다.