국내 소주 상품

국내에 시판되고 있는 대다수를 차지하는 희석식 소주의 상품(상표)는 얼마나 될까?
1973년 주류 제조장 통폐합으로 인하여 지방마다 대표적인 상품(상표)이 있고, 주류 생산회사들의 경쟁으로 신제품들이 나날이 늘어나고 있다.
국내 소주 상품들을 정리하면 대략 아래와 같다.

회 사 명	연 고 지	상품 (상표) 명	비  고
(주) 진 로	서울특별시	진로, 진로골드, 순한진로,   참나무통 맑은소주,   참眞 이슬露 등
(주)두산경월	강원도 (강릉)	경월, 그린, 뉴그린, 米소주,   청산리벽계수, 청색지대 등
(주) 금복주	대구광역시	금복주, 참소주, 참소주스페셜,   슈퍼골드, 안동소주 25,   안동소주 제비원 등
보해양조(주)	전남 (목포)	보해, 보해골드, 김삿갓,   비단소주, 천년의 아침,   곰바우, 곰바우소프트 등
하이트주조(주)	전북 (익산)	보배, 보배골드, 보배스페셜,   천지, 백학골드, 시원소주,   옛향, 연소주 등
(주) 무학	경남 (마산)	무학, 무학골드, 무학스페셜,   무학화이트, 깨끗한화이트,   화이트생 등
대선주조(주)	부산광역시	대선, 선, 대선골드, 오륙도,   시원, 암행어사 등
(주) 한라산	제주도	한일, 한라산,백록담, 허벅술 등
선양주조(주)	대전광역시	선양청소주, 피크닉, 그린윈드,   그린골드, 청소주, 엑스포 등
충 북	충 북	백학, 정이품, 뉴골드 등

에일(Ale) 맥주

에일맥주는 상면 발효 효모에 의하여 실내온도와 가까운 온도( 18 - 21도 )에서 발효되는 것이다. <종류> 비터, 패일에일, 포터, 스타우트, 발리와인, 트래피스트, 램벅, 알트, 브리티시 아이스레스등.

라거(Lager) 맥주

라거맥주는 발효 효모에 의하여 낮은온도(2-10도)와 긴 발효기간 (길게는 몇개월)을 통해 바닥에서 발효되는 것이다. 이런 발효과정을 라거링 과정이라 한다.

복(Bock) 맥주

복(Bock)맥주는 독일에서 유래한 라거 맥주의 일종. 복맥주는 보통 알콜 도수가 높고 맥아가 많이 함유된 진한 맥주이다. 겨울 내내 긴 라거링 과정을 거침으로서 충분히 숙성되어 씨앗을 뿌리는 봄에 즐기는 맥주이다. 복맥주의 종류는 맑은것(Hells), 어두운것(Dunkles)그리고 두배 정도 도수가 높은 더불 복 맥주(Doubb Bock)가 있다.

램빅(Lambics)맥주

램빅은 에일 맥주 종류로서 벨기에의 브리셀에서 만드는 맥주로서 뜨거운 발효전 맥아즙을 외기 공기에 노출 시킴으로서 야생효모와 기타 미생물이 맥아즙 표면에 닿게되어 적당한 온도로 식는 것과 동시에 발효를 시작하게 하여 만든다. 보통2~3년 후숙시킨다.

포터(Porter) 맥주

영국의 대표적인 맥주로 맥아즙 농도, 발효도, 호프사용량이 높은 강하고 진한 흑맥주이다. 이것은 센 물 보다는 연한 물을 사용하며 런던 지방에서 즐겨한다. 스타우트(흑맥주)가 이것의 대표적인 종류이다.

드라이(Dry) 맥주

드라이 맥주는 일본에서 개발 되었는데 옥수수나 쌀의 당분을 첨가하여 완전히 발효시킴 으로서 단맛이 적고 뒷맛이 없이 깨끗한 것이 특징이다

슈퍼 드라이(Super Dry) 맥주

보통맥주보다 1도가 높은 5도로 단맛이 거의 없는 담백한 맥주.

아이스 맥주

아이스맥주는 온도를 낮추어 맥주 안의 물이 얼게하여 여과함으로서 얼음 결정과 함께 찌꺼기를 거른다. 이 방법에 의하여 물이 알콜보다 먼저 얼어서 여과되므로 알콜도수가 높아지게 된다.

프리미엄(Premium) 맥주

양질의 원료를 사용한 고급맥주를 말하고 알콜함유량이 5%정도로 대표적인 맥주는 하이네켄이 있다.

뮌헨(Munchener) 맥주

샌디(Shandy) 맥주

맥주와 레몬 향을 혼합하여 알콜 함유량이 1~2도 정도인 저 알콜 여성 맥주이다.




　　

와인의 분류

♥ 드라이 와인 / 스위트 와인

포도즙을 발효시킬 때 천연포도당이 모두 발효 되어 단맛이 거의 없는 와 인이 드라이 와인, 천연 포도당이 남아 단맛이 있는 와인이 스위트 와인, 그 중간을 미디움드라이 와인이라 한다. 대개의 경우 스위트 와인은 식후 디저트와 함께 마시며, 드라이 와인은 식사중에 마신다.

♥ 레드 와인 / 화이트 와인 / 로제 와인

빛깔에 의해 레드, 화이트, 로제 와인으로 구분되는 와인, 붉은 포도를 사용하면 레드가 되고, 청포도를 사용하면 화이트가 된다. 레드와인은 붉은 포도를 껍질째 발효시켜 껍질의 색소와 탄닌 성분으로 독특한 색조 및 떫은맛이 있고, 화이트 와인은 껍질을 제거하고 과즙만 으로 발효시켜 풍미가 순하고 황금색의 맑고 투명한 색을 띈다. 레드 와인용 포도로는 마스카드(MUSCAT), 까베르네 쏘비뇽(CABERNET SAUVIGNON), 삐노노와르(PINOT NOIR)등이 있으며, 화이트 와인용 포도로는 리슬링(RIESLING), 세닝블랑(CHENINBLANC),샤르도네(CHAR DONNAY)등이 있다. 로제와인도 붉은 포도를 쓰는데 착즙시 껍질을 제거하고 발효해 레드와 와인의 중간빛인 장미빛을 띠며 맛은 화이트 와인에 가깝다. 보통의 와인은 스틸(STILL), 축하주로 널리 애용되는 샴페인은 와인중 발포성이 있는 스파클링(SPARKLING)와인 중 하나다. 　　 　　
 

위스키의 분류

♥위스키원샷

위스키는 보리와 밀, 옥수수 등 곡류를 원료로 해서 증류시킨 술을 말한다. 기본적인 제조 방법은 원료를 당화시켜서 효모(누룩)를 섞어서 발효시켜 몇차례 증류를 반복하여 오크(떡갈나무)통 속에 채워서 숙성시킨다. 증류만 시켰을 때의 원주는 무색 투명하지만 몇 년 동안 통 속에서 성숙되는 동안에 호박색으로 변하고 위스키나이 가지는 독특한 색과 향기가 만들어진다. 저장 년수는 최저가 3~4년, 개중에는 20년 이상 숙성한 고급품도 있다. 세계에서 주산지로는 영국의 스코틀랜드, 아일랜드, 미국, 캐나 다, 일본 등 원료 및 증류 방법과 숙성법, 기후, 풍토 등의 차이로 각각 특색 있는 맛을 자랑한다. 이들 위스키 중에서 가장 역사가 깊은 것이 영국으로, 12세기 경에 아일랜드에서 곡물을 원료로 한 증류주가 만들어졌다고 하며, 그것이 스코틀랜드에 전해진 것이 그 유명한 스카치 위스키이다. 아일랜드에서 사용된 스코틀랜드어의 위스그베타(uisgebeatha)가 위스키의 어원이라고 하며 그 의미는 '생명의 물'이라는 뜻이다. 위스키가 럼이나 보드카, 진 등 다른 증류주와 구분되는 것은 나무통의 숙성과정을 거친다는 점이다. 위스키 제조에서는 나무통도 하나의 재료가 되는 셈. 오크통은 대개 떡갈나무 참나무로 만드는데, 이 안에 술을 담은 지 반년 이 지나면 나무 사이의 기공을 통해 들어간 공기가 위스키와 접촉하면서 색깔이 황색으로! 변하기 시작하고, 숙성! 이 진행됨에 따라 짙은 호박색의 완숙한 위스키로 변호된다. 오크통의 용량은 보통 180리터와 250리터인데, 통이 작을수록 숙성속도가 빠르다. 미국 2년, 캐나다 4년, 스카치 3년 등으로 각 국은 법에 따라 숙성 저장 의무기간을 두고 있다. 상품으로 나온 위스키 가운데 프리미엄급은 몰트위스키 원액중 최하가 12년 이상된 것이라야 하며, 이들 중 맨 마지막 해를 제품의 연도로 표기한다. 보통 6~8년산 원액을 위주로 만드는 스탠더드급은 연도수를 표기하지 않는다. 그러나 장기간 숙성시킨다고 해서 반드시 좋은 것은 아니고, 성질에 따라 일정 기간이 지나면 오히려 술맛이 나빠지는 경우도 있다.

♥ 스카치위스키

영국 북부의 스코틀랜드에서 만들어진 스카치 위스키는 그 종류와 제품이 많기로도 유명하다. 제조법의 차이에 따라 몰트, 그레인, 블렌드 위스키의 3종류가 있다. 몰트 위스키는 보리의 맥아만 가지고 만들어지며 공정 도중에 피트탄(peat, 완전히 탄화하지 못한 석탄의 일종)으로 연기를 쐬여서 만들기 때문에 독특한 연기향이 나게 되는 것이다. 증류 방법은 단식이라는 고전적인 방법으로 통마다 맛이 미묘하게 변화하여 지극히 강한 개성을 가진다. 그레인 위스키는 옥수수, 밀 등 곡물을 원료로 피트탄으로 연기를 쐬이지 않고 연속식 증기로 증류한 것이다. 몰트 위스키와 비교해서 순한 맛이 난다. 그래서 이 두 가지의 개성이 다른 위스키를 혼합해서 만들어진 것이 블렌드 위스키이다. 오늘날 세계에서 가장 인기있는 스카치 위스키는 대부분이 이 블렌드 위스키이다. 블렌드 위스키는 몰트 위스키와 그레인 위스키를 혼합한 것이다. 우리가 마시는 대부분의 위스키가 여기에 해당한다. 많게는 수십여종의 몰트 위스키를 먼저 혼합해 풍미를 결정한 뒤 여기에 그레인 위스키를 섞어 제품으로 만든다. 술맛은 이들의 배합 비율에 따라 달라지며 이는 각 제조사의 영업비밀이다. 몰트 위스키가 많이 함유될수록 특색 있는(가격도 비싼) 위스키다

♥아이리쉬 위스키

여러 가지 섞어 마시는 것이 좋다.
콜라, 사이다, 우유 등을 섞기도 한다.
위스키의 발상지 아일랜드에서 만들어지는 것은 아이리시 위스키이다. 위스키에 대한 자부심 또한 대단하다. 그래서 whisky라 표기하는 것과 구분해 자신들의 위스키 상표에는 whiskey라 쓰기를 고집한다.
아이리시 위스키는 제조공법 면에서 스카치 위스키와 구분된다. 스카치 위스키의 원료가 100% 맥아인데 비해 아이리시 이스키는 발아시킨 보리 25~50%에 발아하지 않은 보리, 귀리, 호밀 등을 섞어 원료로 사용한다. 피트탄으로 연기를 쐬지 않은 맥아 외에 보리와 옥수수를 원료로 대형 단식 증류기로 3회 증류한다. 스카치의 몰트 위스키와 비교해서 약간 연한 맛이 특징, 즉 원료면에서 볼 때 그레인 위스키에 가까운 편, 향기도 스카치 몰트 위스키보다 가볍다. 현재는 그레인 위스키를 혼합한 제품이 주류를 이루고 있다.
아이리시 위스키는 생크림과 함께 아이리시 커피를 만드는데 없어서는 안될 재료이기도 하다.

♥ 버 번

약간 단맛이 나기 때문에 보통 콜라와 같이 마신다.
레몬을 넣어 마시거나 원액 그대로 또는 온더락스로 즐기는 것이 좋다.
간혹 진저엘을 넣어 마시는 사람도 있다.
1789년 미국 켄터키주 버번에서 에리어 클릭 목사가 옥수수를 원료로 하여 만들었 다는 것이 시초라고 한다.
원래 이 지방에는 프랑스에서 건너와 부르봉(bourbon)왕조를 그리워하는 주민들이 술이름에 지명을 붙였다고 하는데, 미국에서는 버번보다는 위스키라는 이름으로 통한다. 미국 현행법에 의하면 버번 위스키의 원료는 옥수수를 51% 이상 사용하고 연속식 증류기로 알코올 농도 40%이상 80%미만으로 증류한 것을 다시 내부를 태운 화이트 오크의 새통에 놓어 2년이상 숙성한다.
제조법은 같은 방법으로 테네시 주에서 만든 것은 테네시 위스키(잭 다니엘 등)라고 불리운다. 이외에 라이 위스키, 콘 위스키 등이 있다.

♥ 캐내디안 위스키

사이다나 세븐업을 섞어 마신다.
광대한 지역에서 호밀 옥수수 대맥 등 모든 곡류를 재배하는 캐나다는 위스키 생산대국이다. 호밀 과 옥수수를 원료로 한 몰트 위스키를 블렌딩한 캐나디안 위스키는 버번 위스키보다 짙으면서도 전체적으로 가벼운 것이 특징. 순한 술을 선호하는 요즘 사람들의 취향에 맞아 최근 세계 시장에서 상승세를 타고 있다. 온타리오 호수 주변에 집결한 위스키 공장들은 가장 큰 시장인 미국의 입맛을 맞춘 제품을 많이 생산하는데, 버번 위스키에 비해 호밀 사용량이 많은 것이 특징이다. 19세기말 이래 영국왕실에 납품하고 있어 라벨에 왕실 문장이 표시된 캐나티안 클럽을 비롯해, 세계 최대 규모를 자랑하는 시그램사의 주력제품인 시그램스 V.O와 크라운 로열 등이 대표적이다.
캐나디안 위스키는 세계에서 가장 뛰어난 원숙한 맛을 지닌 위스키로 알려졌으며, 향이 강하고 밀 과 옥수수가 주원료이다. 일본에서도 소화 초기부터 스카치 위스키를 모델로 본격적으로 제조하기 시작하여 피트탄과 보리의 향을 억제하여 부드럽고 순한 맛이 조화된 것이 특징

♥ other

우리나라 사람들에게 위스키 하면 떠오르는 상품은 단연 조니 워커. 일본은 물론 세계 각국의 면 세점에서 가장 많이 팔리는 위스키 역시 조니 워커다. 이 위스키는 약 40여종의 몰트와 그레인을 블렌딩하는데, 특히 '빨간 딱지'(레드 라벨)는 스카치 위스키 중에서 가장 많이 팔리고 있다. 레드 보다 피트향이 진한 블랙 라벨은 12년 이상 숙성된 몰트 위스키를 사용하는데, 94년 스카치 위스키 탄생 500주녁 기념 품평회에서 금상을 수상한 바 있다. 한편 블루 라벨은 최상의 품질을 유지하기 위해 생산되는 모든 병에 고유번호가 부여되는 조니워커 최고의 상품이다. 스카치 위스키나 아이리시 위스키는 온더록스나 스카치 소다, 스카치 워터를 더해 마시면 원래의 부드러운 맛과 향을 한껏 즐길 수 있다. 서양인 가운데는 아이리시 위스키에 우유를 섞는 이들도지 없지 않다. 옥수수의 강렬한 맛과 진한 향기가 배어 있는 버번 위키는 술 자체가 달기 때문에 달콤한 콜라나사이다 등 발포성 청량음료와 섞는 것이 제격. 캐나디안 위스키는 가볍고 부드러워 어떤 음료와도 잘 어울린다. 흔히 백포도주의 안주로 알려진 연어는 프리 미엄급 위스키와 함께 어울리면 오묘한 술맛과 연어의 감칠맛이 살아난다.

♥ 프리미엄 위스키

거의 다른 것과 섞지 않고 원액 그대로 마시는 것이 좋다 얼음담긴 잔에 원액을 따르고 소다나 물을 넣어 마시면 고유의 향을 간직 한채 알코올 성분은 줄여준다.

브랜디

통상 와인이 맥주보다 비싼 만큼 브랜디도 위스키보다 값이 높다. 서양의 여러 술 가운데 가장 비싸게 팔리는 것이 바로 브랜디다. 원래 브랜디는 튤립형 글라스에 담아 손의 체온으로 덥혀 가며 마시는 술로 알려져 있다. 하지만 최근에는 깔끔하고 부드러운 술을 선호하는 젊은이들의 취향에 맞게 전세계적으로 온더록스가 유행이다. 포도주를 증류시켜 만든 황금빛 묘약, 코냑은 프랑스 코냑(Cognac) 지방의 지명에서 따온 이름. 브랜디의 역사는 곧 코냑의 역사다. 와인 명산지 보르도와 맞닿은 코냑에서도 오래전부터 와인을 생산하고 있었다. 그러나 신맛이 너무 강해 그 인기가 별로였다. 영국이나 네덜란드 상인들이 싼 맛에 사가는 것이 고작이었을 정도였다. 그런데 1630년대 초 와인에 대한 세금 부과 방식이 술통 단위로 바뀌자 코냑지방 사람들은 세금을 덜 내기 위해 와인을 증류하기 시작했다. 이에 따라 배로 와인을 사가던 영국, 네덜란드 상인들도 화물 부피가 줄고 와인 변질이 안된다며 더 좋아했다. 이들은 본국에 돌아가 이 농축 와인을 물로 희석해 일반 와인 농도로 만들어 팔았다. 네덜란드 사람들은 이 술을 'Branddewijin'(구운 와인)으로 불렀고, 이 말이 영국으로 건너 가 다시 브랜디 와인으로 바뀌었다. 나중에 그 말이 줄어 지금의 브랜디(Brandy)가 된 것이다. 프랑스에서는 코냑지방에서 생산된 브랜디에만 코냑이란 이름을 붙이도록 법률로 규정하고 있다. 모든 증류주가 그렇듯이 브랜디도 연금술의 은총을 받아 태어난 술. 기록에 따르면 13세기에 빌라 노바라는 연금술사가 프랑스 남부지방에서 최초로 와인 증류를 시작했다고 한다. 그뒤 그의 제자 룰리의 활약에 힘입어 증류 기술은 프랑스를 비롯한 유럽 각지로 전파됐다. 코냑은 주로 생테밀리옹(Saint-Emilion)이라는 포도 품종을 원료로 제조된다. 이 포도로 만든 와인은 산도가 높고 알코올 농도도 7~9%(일반 와인은 13%)밖에 되지 않는다. 이 와인을 두 번 증류한 다음 오크나무통에 넣어 숙성시킨 것이 코냑이다. 이때 쓰는 오크나무는 전부 코냑의 동쪽에 있는 유명한 리무쟁(Limousin) 숲에서 나온 것이다. 리무쟁의 오크나무통은 나뭇 결 간격이 넓고 타닌 함량이 많아서 다른 오크보다 짧은 기간에 코냑을 숙성시켜 독특한 향과 맛을 내는 데 결정적인 역할을 한다

♥ 브랜디는...

브랜디는 당분이 많고 잘 익은 포도를 사용하여 만든 포도주를 두차례 반복 증류하여 이 증류액을 오크통에서 숙성하는 것으로서, 숙성기간은 최고 3년 이상이며 100년까지 되는 것도 있다. 유기산이 많은 포도를 증류하여 만든 브랜디의 일종으로서 꼬냑이란 명칭은 꼬냑지방에서 나는 브랜디만 붙여 지도록 프랑스법으로 엄격 하게 규정하고 있다.

♥ 브랜디를 마실때는...

브랜디를 마실 때는 꼬냑을 흔들어 잔안에서 파도치게 한 후, 둘째와 셋째 손가락 사이에 잔을 잡고 손의 온기로 브랜디를 덥히면서 아주 조금씩 색과 향과 맛을 코와 눈과 혀로 음미하면서 마신다. 　　 　

　

칵테일

                        블러디메디

	재   료 : 보드카[30ml]  기   법 : 직접넣기(Build)  만들기 : 하이 볼 또는 텀블러 글라스에 재료를 부은다음              토마토  주스로 잔을 채운다. 바 스푼으로 가볍게              섞는다  장   식 : 레몬과 샐러리등으로 장식  마실 때는 레몬즙을  짜 넣거나 기호에 따라 타바스코, 후추,  소금 등을 곁들인다.
이 음료는 미국에 금주법이 시행되었던 1920년에서 1933년까지 널리 유행  했던 칵테일이다.  당시 토마토주스에 무색인 진을 섞어서 마셨던 것이 금주법이 해제된 이후  1940년경부터는 진 대신에 보드카를 넣어 맛과 향을 순화시킨 것을 더욱  선호하고 있는 경향이다.

섹스 온더비치

	재   료 : 보드카[30ml], 드림 드 카시스[20ml], 피치 브랜              디[20ml], 파인애플주스[45ml], 크랜베리주스              [45ml]  기   법 : 흔들기(shake)  만들기 : 쉐이커에 얼음과 재료를 넣고 잘 흔들어 잔에 따른              다.  장   식 : 슬라이스 레몬, 체리, 우산, 스트로  맛       : 부드러운 단맛, 올데이 타입, 트로피칼  잔       : 10온스 스템레스 필스너(300ml)
해변에 정사라는 야하기도 하고 낭만적인 이름이다.    영화 칵테일로 많이 알려져 있고 더운 여름철에 갈증해소에 매우 좋다.

코낙의등급

코냑의명품

Color Food Beauty


늘 접하던 형형색색의 먹을거리가 몸 속 건강을
지켜 줄 뿐만 아니라 피부 노화 방지,
그리고 다이어트에까지 도움이 된다면!
예뻐지는 색깔 음식들과 그들이 함유한 자연 치유력을 알아보자!!



토마토
주름을 개선하는 비타민 A가 풍부하게 들어있으며 토마토의 붉은 색에 들어있는 베타카로틴은 몸속에서 비타민 A로 전환되어 피부를 가꿔주고 호흡기를 건강하게 해준다. 또, 폐암을 막아주는 리코펜 성분과 신맛을 내는 구연산이 니코틴 해독작용을 해 흡연자에게는 최고!

석류
식물성 여성호르몬인 이소플라본이 풍부하게 들어있어 안면홍조나 입 마름 등의 갱년기 증상에 탁월하다. 또한 공해와 인스턴트식품, 스트레스 등으로 인한 여성 호르몬분비 부족을 채워주며 콜라겐의 원료로 이용되는 비타민 C가 풍푸해 피부 탄력에 도움을 준다.

사과
사과는 비타민이 풍부하며 노폐물을 효과적으로 배출해주기 때문에 변비에 탁월한 효과를 주어 피부 미용에 좋다. 혈압이 높은 사람이나 신장이 안 좋은 사람, 특히 음식을 짜게 먹는 사람에게 좋으며 고혈압 환자와 당뇨병 환자에게도 좋다. 붉은 껍질에는 항암작용을 하는 성분이 들어있으며 니코틴을 해독하고 폐 기능을 보호한다. 또 사과 향은 마음을 안정시켜 우울증이나 억압감을 치료하는 효과가 있다.

고추
고추의 매운 맛을 내는 캡사이신은 지방분해에 탁월하다. 고추를 먹으면 열이 나고 땀이 나는데 이것이 기초 대사량을 높여주어 체지방 감소에 도움이 된다. 또한 고추의 비타민C 함유량은 사과의 20배, 귤의 3배에 이르러 인체 고유의 면역력을 증진시켜 질병에 대한 저항력을 키워준다.

당근
당근의 붉은 속살에 감추어진 카로티노이드가 몸 속에서 비타민 A로 바뀌어 노화를 억제하고 피부를 곱게 가꿔준다. 거친 살결에 병균에 대한 저항력이 낮아 피부 트러블이 많은 사람은 당근을 많이 먹으면 효과가 있다. 몸에 좋은 베타카로틴은 껍질 쪽에 몰려 있으므로 껍질을 두껍게 벗기지 않는 것이 좋다.

감
감에 들어있는 비타민 C는 특별하다. 일반 비타민 C와는 달이 열이나 물, 공기 중에 노출되었을 때 쉽게 파괴되지 않는다. 감은 숙취 해소에 좋으며 고혈압 등 순환계 질환에 좋다. 감은 변비를 유발해 다이어트에 도움이 되지 않는다는 설이 있는데 감 꼭지와 연결된 흰 부분만 제거하고 먹으면 변비 걱정은 없다.

고구마
단 맛은 강하지만 당 지수는 낮은데다가 식이섬유가 풍부해 포만감도 주고 몸도 맑게 가꿔준다. 또 항암 성분이 숨어있어 암세포 증식을 억제하고 일부 암세포를 정상으로 환원시키기도 한다고. 과거 정력제로 인기 있었을 정도로 모세혈관을 강하게 하고 굳은 동맥을 풀어준다.

호박
호박은 칼로리는 낮고 식이섬유가 풍부해 붓기가 잘 빠지고 소화 흡수가 잘된다. 그래서 산모뿐만 아니라 평소 몸이 잘 붓는 사람, 당뇨병 환자, 비만인 사람, 불면증 환자에게도 도움이 된다. 호박은 특히 기름으로 조리하면 흡수율이 더욱 높아진다.

오렌지
오렌지에 많이 들어있는 비타민 C는 세균감염을 예방해 피부 면역을 증가시키고 미백에 효과적이다. 특히 다이어트 중에 많이 먹으면 피부가 늘어지거나 주름이 생기는 것을 막아준다. 비타민 C 외에도 칼륨이 많이 들어있는데, 이는 수분이 세포내에 축적되어 몸이 붓는 것을 막아준다. 따라서 스트레스가 쌓여 피부 탄력이 떨어지는 사람과 몸이 부어 비만이 생기는 사람이 많이 먹으면 좋다.

자몽
자몽의 쓴 맛은 다이어트의 비결. 지방 분해 효과와 항암효과가 뛰어나다. 자몽을 식사 전에 반 개 씩만 먹어도 3개월 뒤에는 저절로 몸무게가 빠지고 혈관 내 인슐린 농도가 줄어저인슐린 다이어트 효과를 낸다. 일본에서는 자몽 향기만 맡아도 다이어트 효과가 있다는 연구를 발표한 적이 있을 정도. 또 자몽 1개에는 하루에 필요한 비타민의 양을 모두 지니고 있어 적게 먹어도 피부가 좋아지는 것이 특징.

카레
카레의 노란 색소는 치매를 예방하고 항암 효과가 있다. 카레의 향신료는 식욕을 돋우고 소화를 촉진시키기는 하지만 신진대사를 활발히 해 지방 분해를 촉진시키기 때문에 살이 찌지 않는다. 또한 노폐물이나 독소를 분해시켜 피부를 맑게 해준다. 시중에 판매되는 것 대신 야채나 과일, 해초 등 열량이 낮은 재료를 사용해 직접 만들어 먹는 카레가 몸에 더 좋다는 것을 잊지 말것.

옥수수
옥수수 알갱이는 식이섬유가 풍부해 노폐물 제거에 효과적인데다 다이어트 도중 부족하기 쉬운 단백질이 그 어떤 야채보다 풍부하게 들어있다. 또 옥수수 씨눈에는 피부를 매끄럽게 해주는 비타민E가 풍부해 다이어트 도중 심화될 수 있는 피부 노화와 피부 건조를 막아 주름이 덜 생기도록 도와준다. 또 시력이 나빠지는 사람에게 좋으며 뇌졸중예방이나 멍이 잘 드는사람에게 좋다.

브로콜리
브로콜리는 남성보다 여성에게 더욱 효과가 있다. 여성호르몬인 에스트로겐을 완화시켜 유방암과 자궁암 등 암 발생을 억제한다. 특히 임산부에게 좋은 것이 브로콜리인데 태아에게 꼭 필요한 엽산이 풍부하게 들어있기 때문. 또 레몬의 2배에 해당하는 비타민C가 들어있다. 브로콜리 영양소는 줄기에 더 풍부하게 들어있으므로 반드시 줄기까지 요리할 것.

솔잎
엽록소가 풍부한 솔잎은 우리 몸에서 광합성과 비슷한 작용을 한다. 상처를 치료해 복원시키는 작용이 뛰어나 빈혈과 위궤양 치료에 도움이 된다. 또한 콜레스테롤이 쌓이는 것을 막아주고 혈당을 낮추며 혈액순환을 도와 혈관을 깨끗하게 청소해주므로 동맥경화를 예방한다. 또 호르몬 분비를 촉진하고 노폐물을 배출시켜 성인병 예방은 물론 뇌와 심장의 기능이 좋아지게 한다.

부추
부추는 스태미나의 결정체로 정력식품으로 널리 알려져 있다. 비타민 C와 카로틴, 엽록소가 풍부해 지혈작용과 상처 치유 작용, 혈관 확장과 세포 재생에도 도움이 되어 고혈압이나 암 등 만성 질환 예방에 도움이 된다. 특히 찬 음식을 자주 먹고 냉방기에 노출되는 여름에 먹으면 더 좋은데, 자율신경을 자극해 에너지 대사율을 높여주어 감기예방과 피로 누적에 도움을 준다.

녹차
녹차가 좋은 것은 누구나 아는 사실. 칼로리와 지방 연소를 촉진시켜 다이어트에 효과적일 뿐만 아니라 항암효과와 피를 정화시키는 효과까지 있다. 또 머리를 맑게 해주고 지구력과 집중력을 높여준다. 숙취 해소에도 좋으며 아침잠이 많은 사람에게는 녹차가 최고. 녹차를 먹을 때 찻잎을 우려먹으면 비타민 E와 단백질이 30%정도 밖에 녹아나오지 않지만 요리에 녹찻잎을 넣으면 100% 영양소를 흡수할 수 있으며 음식 맛도 깔끔해진다.

포도
포도는 알칼리성 식품으로 패스트푸드 등의 산성 음식으로 찌는 우리 몸을 중화시켜 주어 인체 곳곳에 쌓인 유독성 산성 물질을 중화시켜 노폐물을 제거해준다. 따라서 혈액이 맑아주고 간과 신장의 기능도 좋아져 체외 배설이 원활해진다. 포도는 싱싱한 것을 그대로 먹거나 주스로 먹어도 좋지만 포도주를 즐기면 포도 껍질과 씨의 영양까지 모두 섭취 할 수 있다. 또 포도씨 오일은 조금씩만 섭취해도 콜레스테롤 수치를 낮추고 노화를 막아준다.

블루베리
항산화 물질이 노화를 유발하는 산화 스트레스를 차단해 강력한 노화 억제 효과가 있는 것이 가장 큰 장점. 또, 면역력을 증가시키고 노화 방지에도 효과가 있으며 지방 흡수를 막는 탄닌이 들어있다. 혈액순환을 도와주고 신진대사를 활발히 하며 기초 대사량을 높여주어 체지방을 줄이는데 도움을 준다. 또 혈액순환 장애로 생기는 하지 부종이나 손발의 저림 상태를 개선해준다.

자두
자두는 변비와 빈혈 치료에 효과적이다. 항산화 작용으로 인한 노화방지와 암 예방 효과가 있고, 빈혈 치료에도 좋다. 서양에서는 프룬(prune)이라고 불리는 마른 자두를 아침식사에 곁들이는데 푸른 주스는 식이섬유가 풍부하고 장운동을 활발하게해 자연스럽게 변비를 해결한다. 또한 칼슘과 철분이 다른 과일보다 월등히 많아 골다공증과 빈혈 치료에도 도움이 된다. 자두는 그냥 먹어도 좋지만 말린 자두는 더욱 좋다.

가지
가지의 보라색소는 8종류의 암세포 증식을 억제시키며 그 중 난소암 세포 증식을 가장 효과적으로 억제시킨다. 또 지방질을 잘 흡수하고 혈관안의 노폐물을 용해, 배설시키는 성질이 있어서 혈중 콜레스테롤 상승을 억제한다. 따라서 기름지고 느끼한 음식과 함께 먹으면 좋고 꼭지를 포함해 껍질 채 먹되, 가지 잎은 독성이 강하므로 절대 먹으면 안된다. 

검은 콩
검은 콩은 체중 감소 효과가 탁월하다. 또 신장 기능을 활발하게 유도, 수분과 지방이 축적되는 것을 막아 비만 해소에 도움이 된다. 대신 칼슘이 많이 함유된 음식과 함께 먹으면 인과 칼슘이 결합해 소변을 통해 빠져나가기 때문에 함께 먹기 보다는 따로 먹어야 골다공증 예방에 효과를 볼 수 있다.

검은 깨
깨는 식물성 지방덩어리다. 이 검은깨에는 일반 깨보다 더 강력한 물질이 들어있어 노화방지는 물론 발암을 원천봉쇄한다. 특히 흰머리가 많은 중년이 검은 깨를 꾸준히 먹으면 검은 머리가 새로 날 정도로 강력한 항산화 효과를 자랑하며, 검은 깨의 단백질은 머리카락의 주성분인 케라틴의 원료로 두피에 영양을 주어 머리카락이 빠지는 것을 막아준다. 또 피부 건조증을 완화시키며 칼슘과 인, 철분 등이 많이 들어있다. 대신 통째로 먹으면 소화가 안되고 흡수가 거의 되지 않으므로 살짝 볶아 갈아 먹거나 소스, 혹은 음료로 만들어 먹으면 좋다.

검은 쌀
검은 쌀은 간 질환 치료에 효과적이다. 또 빈혈에 도움을 주며 다이어트에도 도움을 줄 뿐만 아니라 항암 효과와 콜레스테롤 수치도 낮춰준다. 칼로리가 흰쌀에 비해 높기는 하지만 식이섬유 함량은 9배가 높아서 오히려 적게 먹게 되고 당 지수 또한 낮아 다이어트에 도움이 된다. 물에 너무 오래 불리지 말고 밥에 너무 많이 넣으면 찰기가 없어지므로 조금만 넣는 것이 좋다. 또 미네랄이 풍부해 신장에 무리를 줄 수 있으므로 너무 많이 먹지 않는 것이 좋다.

메밀
메밀은 모세혈관을 강화하는 성분이 들어있어 얼굴빛이 칙칙한 사람들이 먹으면 좋다. 평소 동물성 지방과 음주, 흡연을 즐기는 사람들은 모세혈관이 막히거나 딱딱해져 혈색이 좋지 않고 혈압이 올라가게 되는 것. 또한 당뇨병 치료에도 좋으며 백내장, 망막증, 신경증, 족부증 등 낭뇨 합병증에도 효과적이다. 메밀국수를 끓일 때 삶은 국물은 버리지말고 요리에 이용하면 더 좋다.

흰 콩
콩에는 여성호르몬이 풍부해 골다공증이나 유방암 예방에 효과적이며 안면 홍조 같은 갱년기 증상을 앓는 중년 여성들에게 좋다. 또 항암효과와 간 기능 회복, 신진대사를 촉진해 피로감을 없애준다. 또 비만 해소에도 좋다. 콩은 조직이 단단해서 날 것으로는 소화가 어렵고, 단백질 분해효소를 방해하는 물질이 들어있어 날로 먹으면 췌장이 비대해 질 수 있다. 따라서 반드시 익혀 먹고 두부를 만들면 소화율이 95%이상으로 높아진다.

흰 야채
양배추, 배추, 무, 오이 등 흰 야채는 위암 예방 효과가 탁월하다. 흰 야채 속에 들어있는 비타민U와 비타민 K가 점막을 보호하고 출혈을 멎게 한다. 배추는 감기예방과 변비에 좋고 무는 천연 소화제로 해독 작용이 뛰어나다. 오이는 몸 속 염분과 노폐물을 배설해 피부를 맑게 한다. 양배추는 위와 십이지장에 특히 좋다. 또 버섯은 항암효과와 함께 스트레스 해소, 노화방지 효과가 있다. 버섯을 먹을 때는 의식적으로 충분히 삼켜 넘길 것. 입 속에서 타액과 함께 섞이면서 유효 성분이 더 잘 흡수된다.

양파
양파는 당뇨병 환자와 비만 환자에게 좋은 식품. 또 간의 해독작용을 돕고 발암물질을 배출하는데 탁월하다. 향이 강한 양파일수록 항암 효과가 뛰어난데, 양파의 지독한 향이 오히려 신경을 안정시켜 불면등이나 신경 쇠약 치료제로 쓰일 정도로 예민한 마음을 다스리는데 효과적이다. 또 양파는 이뇨작용이 있어 붓는 사람에게 좋으며 모발의 성장을 촉진 시키므로 탈모 예방과 치료에도 좋다.

마늘
마늘에 함유된 알리신을 비롯해 다양한 항산화 물질이 활성산소를 강력하게 억제해 혈압을 떨어뜨리고 혈액을 맑게 해 중풍 예방에 탁월하다. 또 매운맛이 신경 계통에 작용해서 초조함이나 스트레스도 풀어준다. 또 전립선염과 방광염에도 효과적이며 폐경 여성이 월경을 다시 시작했다는 사례도 있다. 특히 돼지고기와 함께 먹으면 마늘의 효과가 더욱 높아진다.