▣ 표고버섯 삼단 콤보 ◎재료(4인분) 표고버섯20개, 새우20마리, 오징어1마리, 파프리카2개(빨간색, 노란색 1개씩), 청고추2개, 홍고추2개, 깻잎10장, 후춧가루, 소금, 식용유, 밀가루, 간장, 설탕, 청주, 물 - 크림소스 밀가루, 버터, 양파, 월계수잎, 다진마늘, 휘핑크림, 소금, 머스타드소스 ◎ 만들기 1. 표고버섯은 기둥을 잘라 갓만 남겨 놓는다. 2. 오징어는 다진다. 3. 오징어와 새우를 청주, 소금, 후춧가루를 뿌려 재워 놓는다. 4. 청, 홍고추를 얇게 링모양으로 썰어 놓는다. 5. 파프리카를 다진다. 6. 표고버섯에 밀가루를 묻혀 기름에 살짝 튀겨 간장, 설탕, 물을 넣고 조린다. 7. 재워둔 새우, 오징어를 팬에 굽는다. 8. 오징어와 파프리카를 소스에 버무린다. 9. 조린 버섯위에 깻잎, 오징어, 새우 등을 얹어 카나페 형식으로 만든다. 10. 청. 홍고추를 올려 장식하고 소스와 함께 곁들여 완성한다. ▣ 표고버섯 우산꼬치 ◎재료(4인분) 표고버섯15개, 은행30개, 소고기130g, 브로콜리1개, 파프리카8개(빨간색, 노란색 4개씩), 간장, 설탕, 물, 소금, 후춧가루, 청주, 식용유 - 소스 설탕, 케첩, 고추장, 다진마늘 (설탕:케첩:고추장 = 1 : 1 : 1) ◎ 만들기 1. 표고버섯은 간장, 설탕, 물을 넣고 조린다. 2. 파프리카는 3.5x2.5cm 로 잘라놓는다. 3. 소고기는 4x3cm로 잘라 소금, 후춧가루, 청주를 넣고 재운다. 4. 은행은 기름을 두르고 소금을 뿌려 볶아 놓는다. 5. 브로콜리를 끓는 물에 데쳐 한입 크기로 잘라놓는다. 6. 꼬치에 보기 좋게 꽂고, 소스를 따로 담아 완성한다. ▣ 표고버섯 매운탕 ◎재료(4인분) 멸치5개, 다시마3개, 대파반개, 마늘4개, 소고기40g - 육수 표고버섯(넣고 싶은 만큼), 양파2개, 소고기120g, 쪽파6개, 당근⅓개, 홍고추5개, 청량고추5개, 쑥갓4개, 곤약10개 - 고기양념 소고기반근, 간장5큰술, 설탕1½큰술, 파5cm, 마늘2개, 참기름½큰술, 소금, 후춧가루 조금 - 양념장 고춧가루3스푼, 고추장1½스푼, 마늘3개, 간장2스푼, 참기름½스푼, 후춧가루 조금 (기호에 따라 간장, 소금으로 간을 하고 더 얼큰하게 먹으려면 식용유를 1방울 넣는다.) - 밥 표고버섯, 은행, 쌀 - 고추냉이소스 간장4큰술 ,다시(가쓰오부시, 다시다, 멸치 등을 끓여서 우려낸 국물)4큰술, 고추냉이1큰술, 다진파, 마늘 ◎ 만들기 1. 냄비에 물을 넣고 멸치, 다시마, 대파, 마늘, 소고기를 넣고 육수를 만든다. 2. 표고버섯은 밑동을 잘라 먹기 좋은 크기로 썰어놓는다. 3. 양파, 당근, 홍고추, 청양고추, 대파는 4cm로 채썬다. 4. 소고기도 결방향대로 채썬 후 간장, 설탕, 파, 마늘, 소금, 후춧가루, 참기름을 넣어 재워놓는다. 5. 곤약은 가로1.5cm, 세로4cm, 두께2mm로 잘라 가운데를 내 천자(川) 모양으로 잘라 뒤집어 놓는다. 6. 고춧가루, 고추장, 마늘, 후춧가루, 간장, 참기름을 섞어 양념장을 만든다. 7. 냄비 가운데 양파를 깔고 소고기를 얹는다. 8. 냄비 가장자리에 보기 좋게 채소를 담아 육수와 양념장을 넣고 끓인 후 마지막에 쑥갓을 넣어 완성한다.

출처 : KBS