구분	가오리	홍어
형태
명칭	* 학명: Bathyraja sp * 영명: Ray	* 학명: Raja tongu  * 영명: Skate ray, Flat back,            spiny rasp skate
체형	* 원형 또는 오각형으로 분명히 드러나지 않고 둥그스럼하다. - 입과 지느러미 사이를 직선작도 가정시 체형이 둥글어 공간이 생기지 않음(점선)	* 마름모꼴로 분명히 드러나고 각이지며   주둥이 쪽이 뾰족하다. - 입과 지느러미 사이를 직선작도 가정시  공간이 생김(점선)
체색 및 배부위	*  배부분 색깔이 대부분 흰색 * 모공이 없다.	* 배부위 색깔이 등부분과 비슷하나 때로는 약간의 암적색 * 모공이 있다.
꼬리 부위	* 꼬리가 길고 가늘며, 꼬리에 지느러미가 없고 가시는 눈으로부터 약 5cm정도 꼬리쪽까지 대부분 1열로 크게 나열되어있음	가오리류에 비해 꼬리가 굵고 상단에 2개의 지느러미와 가시가 불규칙하게 2~4줄 나열
냄새	* 약한비린내가 난다.	* 발효과정에서 가오리류에 비해 홍어 특유의 짙은 암모니아 냄새를 풍긴다.
연골 형태	* 껍질을 벗겼을 때 물렁뼈가 국수발처럼 가늘고 매듭 또한 가늘다.	* 껍질을 벗겼을 때 다소 붉은색을 띤 편이며 물렁뼈가 우동발처럼 굵다.
기타	* 알라스카, 러시아산은 껍질이 가죽처럼 두껍고 뱃쪽은 유백색을 띄고 꼬리지느러미에는 워추형의 흰색모양의 가시가 지느러미 끝까지 있다.	* 칠레 및 남미산은 배쪽에 수염모양의 검은반점이 전체적으로 산재하며 특히 머리와 몸통 좌우 지느러미부분에 많다.       (국내산은 배쪽에 수염모양 반점 없음)