대담무쌍하게도 저울없이 베이킹질을 계속하고 있는 jinachoi74는 어느날 오븐을 사용하지 않고 전기밥솥으로 케잌을 만들수 있다는 첩보를 입수. 저울도 오븐도 없는 써스테이너블??(sustainable)한 베이킹인 밥솥 카스테라에 도전해 봤다. 참,저울 계량없이 빵을 만들다 보니 레시피는 미국 야후에서 Japanese Sponge Cake-Castella를 검색하여 참조했음을 알려드리며... 재료들 총출동. 우선 베이킹을 하겠다 맘 먹은 이상 냉큼 냉장고로 달려가 버터와 달걀은 실온에서 한 두시간 놔 두어 찬기를 빼 놓을 것이 수칙이다.
밀가루 3/4컵(박력분이라면 더 좋다) 설탕 3/4컵 달걀 4개 포도씨유 1/3컵 우유 1/3컵 꿀 1/3컵 바닐라 1작은술 버터는 밥솥에 발라줄 정도의 양으로 약간만 필요하다. 달걀은 흰자,노른자를 분리하고 밀가루는 체에 쳐서 내려둔다. 먼저 달걀 흰자와 설탕을 볼에 넣고 흰자 거품을 내어 본다. 거품기를 마구 돌려 거품이 단단해 질 때까지 (전문 용어로는 머랭이 Stiff Peak상태, 즉 뿔이 서서 거품이 꺼지지 않을 때) 거품을 내준 다음 꿀,달걀 노른자,포도씨유를 넣고 밀가루를 넣는다. 머랭거품이 꺼지지 않도록 살살 저어주면서 마지막으로 우유까지 넣으면 반죽은 완료. 오래 저어도 좋지 않으니 마른 밀가루 가루가 보이지 않을 정도로만 살~살~ 참고로 반죽에 기름(포도씨유)을 넣는 이유는 케잌이 포근포근 부드럽게 하는 데에는 기름만한 게 없기 때문이다. 쉬폰케익 부드러움의 비밀은 바로 이 기름에 있단 말씀! 밥솥에는 버터를 넉넉히 칠하고 준비한 반죽을 부어 찜 기능으로 쪄준다. 밥솥마다 다르겠지만 나는 만능찜 버튼을 세번 눌러서야 케잌이 다 익었다. 식힘망에 올라앉아 몸 식기를 기다리는 예쁜 밥통 카스테라. 요렇게 내 놓으면 누가 집에서 만든 카스테라라 생각하겠는가? 더군다나 오븐도 없이 전기 밥솥으로 말이지... 머랭 거품이 꺼지지 않도록 신경을 쓴 결과 카스테라가 아주 폭신폭신하게 잘 되었다. 커피 친구로 안성맞춤. 꿀이 들어가 달걀 비린내도 나지 않는다. 밥솥 취사버튼으로 만들어내는 카스테라, 아주 맛있어욤 ^ㅠ^;;
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