마트의 간장 판매 행사를 나온 아가씨들이 '간장 세일합니다.장아찌들 담그세요~'한다. 어라! 그렇담, 쉽고 간단한 간장 장아찌나 한번 만들어 볼까나?
자고로 어떤 요리가 쉽다는 건 준비하는 재료도 간단해야 한다는 뜻이겠다. 간장,식초,설탕 은 늘 집에 상비하는 양념. 밭에서 금방 뽑아올린 매운내가 진동하는 햇양파 한개와 표면이 까칠까칠한 싱싱한 오이 두개 여건이 허락한다면 마늘쫑 두어 줄기 정도. 집에 통후추가 있다면 이런 날 빛을 볼 수도 있겠다. 참, 사진엔 출연 못했지만 냉동실에 있던 홍고추 하나도 나중에 추가. 아차~장아찌 담아둘 예쁜 유리병 하나도 꼭 필요하다는 말씀! 양념비율은 아이큐 세자리가 아니더라도 외울 만큼 간단하다. 간장:설탕:식초:생수를 1:1:1:1로 넣어 잘 녹여둔 뒤 (나는 각각 한컵으로 용량을 통일했다!) 양파와 오이는 1씨엠(cm) 폭으로 썰고 마늘쫑은 4씨엠,홍고추는 어슷 썰어 커다란 볼에 넣어두자. 통후추는 생략해도 되지만 마침 우리집엔 있던 터라 7알 정도 넣어 끓여봤다. 양념이 펄펄 끓으면 불을 끄고 대기하던 오이,양파한테 사정없이 부어준다. 식혀서 붓느냐? NO! 뜨거운 물을 만나면 오이는 더 아삭아삭해지므로 식힐 필요 없이 곧바로 부어주면 더 좋겠다. 글쎄 오이 소박이 담글 때에도 뜨거운 소금물로 오이를 절여주면 오이가 무르지 않고 훨씬 맛있다니깐~!! 커다란 볼에서 열기가 대충 식으면 병에 옮겨 담고... 냉장고에 넣어 하룻밤만 재워주면 다음날 바로 먹을 수 있다. 짜짠~ 장아찌 뚝딱 완성~ 쉽고 빨라서 좋은 오이 양파 간장 장아찌! 홍고추는 색감을 위해 웬만하면 꼭 넣어주자. 재료 몇가지 없이 하루면 먹을 수 있는 장아찌. 뜨거운 양념을 부었기에 오이가 제대로 아삭아삭! 새콤하고 달콤한 장아찌 덕에 오늘 저녁상은 별로 부끄럽지 않겠다. 맵지도 않으니 아이들 먹이기도 딱~! 정말 쉽다니깐요~ 저를 믿고 한번 여러분도 만들어 보세요... * ^ ^ *
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