굳이 비유를 하자면 한국의 불고기와 느낌이 비슷한 미국음식이 있으니
(양념의 맛이 아니라 소고기의 질감 면에서!)
바로 Philadelphia cheesesteak가 그것.
Phil(love)+adelphi(brother)라는 단어의 조합으로 이름이 만들어진 '형제의 도시'라는
필라델피아의 한 식당 주인이 늦은 밤 식재료가 다 떨어진 상태에서
단골들이 먹을 것을 만들어 달라는 요구에
스테이크를 구워 마구 얇게 채 썰어 양파볶음과 함께 빵에 끼워 대충 만들어준 음식이
히트를 치면서 널리 전파된 음식이 바로
Philadephia cheeseseak,Philly cheesesteak,아니면 간단하게 Philly라 부르는 샌드위치다.
물론 여기에서 치즈는 옵션이고
이름은 스테이크이지만 비싼 스테이크보다는
저렴한 부위의 소고기를 얇게(우리나라 불고기처럼)썰어 사용하는 것이 보통이다.

오늘의 시식장소도 이전글에서 소개한 West LA지역의
Westside Pavillion몰 3층의 푸드코트에 있는 샌드위치가게.

주력상품이 필리치즈스테이크 종류.

역시나 이집도 미국인의 입맛을 책임지고 있는 라티노 쉐프가 조리를 해주고 있다.
미국선 스테이크,햄버거,갈비,김치,스시,라멘....모두모두 멕시칸이 배워서 열심히 만들고 있다.
도대체 못 하는게 뭐냐? 너네들 옥수수는!

하여튼 약간은 성의 없는듯 필리치즈 스테이크 만드는 과정이다.
종이장처럼 얇은 소고기를 냉장고에서 꺼내어
채썬(조금 세련된척 표현하면 Julienned!!ㅋㅋ) 양파와 볶다가
치즈를 잠깐 녹여 빵 사이에 재료를 넣으면 완성.

대체로 감자튀김과 음료를 포함한 combo로 먹는 분위기이나
경험상 샌드위치+프렌치프라이까지 먹을 경우
감자를 거의 다 남겼던 선례가 많아
오늘은 간단하게 샌드위치와 음료만 주문해보았다.

빵이 보들보들(미국 샌드위치 빵은 대부분 뻣뻣하기 일쑤)하고 따끈하여 좋고
정성은 안들어가도 소금,후추간을 잘 맞춘데다 치즈가 쭉쭉 늘어나 주니
푸짐한 샌드위치가 땡기는 날 먹어주면 좋겠다.

형제의 도시에서 멀리 떨어져 있는 캘리포니아에서는 생각보다
정통 필리치즈스테이크 전문점을 찾기가 어렵다.
그냥 햄버거집이나 샌드위치 전문점에서 곁다리 메뉴로 추가하는 정도랄까?
원조도시 필라델피아의 필리 전문점에서는 주문하는 법도가 따로 있다하니
(예를 들면 with를 wit으로,Provolone cheeses는 Provo따위로 줄여쓴다고!)
혹시 필라델피아로 여행하시려는 분들은 조금 공부를 하고 떠나시는게 나을 듯~
주문시 버벅거리면 다시 뒤로 보내 줄을 다시 세운다나 어쩐다나...?