예전에 새벽에 출근할때 가끔 가던곳인데..그렇군요..하긴 장사좀된다는곳이 그런대가 종종있죠..언젠가 남대문 갈치골목에 점심먹으러갔다가 혼자 먹으러 들어오신 한아주머니가 주인장한테 면박만 당하고 나가는걸보고 열받았던적이..이유인즉슨 혼자1인분은 안된다는겁니다..여기어디가서도 혼자는 못먹는다고..주인아줌마 먹던 갈치로 한대후려쳐주고 싶었는데..

청진옥 가격 꽤 올랐군요. 특이 8천원이라니.... 그리고 국물의 온도 말씀인데요. 저도 항상 불만이었습니다. 항상 뜨겁게 해달라고 일부러 말해야 되는 뻘쭘함이...그런데 하동관에서도 장소이전후 어느 인터뷰에서 같은 말을 하더군요. 곰탕은 적정온도가 있는데 젊은 세대는 무조건 뜨거운 것을 요구한다고요. 그래서 요즘은 고집을 꺾고 뜨겁게 낸다고요. 청진옥 사장님의 말과 똑같습니다.

저는 소위 전통을 자랑한다는 식당들이 지금까지 가졌던 이런 식의 자세 - 우리가 주는 식대로 드시라는 강요 - 때문에 좀처럼 발걸음이 가지지 않더군요,

정말 놀랍군요...미국내의 한국식당에서도 설렁탕이나 곰탕을 미지근하게 내는 집이 있어서 한번 말씀드릴려고 했었는데.. 외국인들이 미지근한 것을 좋아한다고 그러더군요 ...거참...

서린나이트,패고팽고 요런데에서 4시땡! 하고가면 여기서 선남선녀? 다보던곳!청진,흥진옥 그때가......감사^&^

항상 느끼는 점이지만 사소한 점까지도 콕 집어내시는 내공은 도대체 어디서????
본 블로그에도 많이 올라와 있지만 일본의 몇백년 된 작은 음식점들을 보면 이런 업소들은 공부 많이 해야한다고 생각됩니다. 빠른 기간에 본전을 뽑을 생각으로 장사를 하다 보니 거의 모든 업소가 고객 위주가 아닌 쥔 위주로 운영을 하지요.
그러다 보면 내리막 길로 가다가 빠른 시간에 문을 닫는다는 진리를 아시고 장사들을 하시는지 궁금합니다.

요즘 대량으로 취급하는 시래기는 아마 구매를 해야할 겁니다.아마 삶아진 채로.. 그런데 문제는 시래기라 함은 배추의 겉 잎이나 무청을 뜻하는데 이게 문제가 좀.. 배추나 무의 순이 올라오면 해충이 들지말라고 흰가루를 뿌립니다.농약이죠.그 흰가루가 수확할때까지 약효가 안빠집니다.바꾸어 말하면 흰가루를 뿌리지 않으면 해충피해로 인해 상품성이 엄청 떨어집니다.

그래서 농사지으시는 분들은 식구들 먹는 배추는 그 흰가루를 뿌리지 않습니다.특히 겉잎에 많이 잔류해 있습니다.저도 2년전 주말농장을 하다가 알게된 사실인데 그후로 조심스럽습니다.저런 삶은 나물을 엄청좋아한는지라.. 요즘은 약안뿌렸다는 잎만 골라다가 아파트 베란다에 직접 말립니다.ㅎㅎ 이웃에 핀잔을 들어가며...ㅎㅎ

예전에 따로국밥과 국밥 이렇게 메뉴가 있었는지 기억이 잘 나지는 않지만 제친구 왈.. 따로 국밥을 시켰는데 국에 밥알이 둥둥 떠다니더라.. 재활용하는것 같다... 약 12년전 들은 얘기긴 하지만 불친절함과 비위생적인 환경..모듬전의 재활용의심..등등을 생각해본다면 전혀 근거없는 얘기는 아닌듯..돈과 인맥줄만 있으면 비양심적 경영을 해도 성공하는 나라가 대한민국이라는 이론을 성립시켜주는 가게가 아닌가 싶네요..

고생하셨어요 추운날씨에 김 훅훅 불어가며 뜨끈한 국밥 한그릇 생각나는군요 우리내 옛날 인심이 참 그리워지네요 인심좋은 주인아줌마 밥과 국물도 더 주시고..저렴한 가격에 한그릇 먹고 나면 속이 화악 풀리죠^^ 좋은글과 섬세한 사진 덕분에 잘 보았습니다. 감사합니다.^^

맛없는 음식은 미지근하게 못내놓습니다...국물온도는 건들지말고 하던데로 햇으면 하는 바램이 있습니다

이세상에서 가장 재미있는 건다운님...........

엠제이님/과찬의 말씀이십니다.^^;;
envt712님/감사합니다.^^

80년대 중반쯤에 대학생일때 서울에 볼 일이 있어 올라갔다가
지인분이 소개해 주셔서 가보았는데 맛은 둘째치고 말씀하신 국물의
온도가 마음에 들지않아 요즘 지방에도 청진동해장국 간판집이 많이 생겼지만
한번도 가본적이 없었답니다.
순전히 개인취향이지만 해장국은 조금은 땀흘리며 후~후 불며 먹는게 좀 어울리는것 같아요^^
언제나 건다운님 식유기 즐감합니다^^건강하세요~

솔직히 선지해장국을 6천원 8천원 내놓고 먹기는 좀 꺼려지는게 사실이네요. 서울대입구역에서 관악산쪽으로 올라간 모 콩나물국밥집의 콩나물국밥은 거꾸로 자란 콩나무 어쩌구해서 6천원이란 적지않은 가격을 매겨놓고 있기는 하지만 이 역시 제 상식선의 콩나물국밥 적정가격선을 넘기에 제돈주고 먹지는 않게 되더군요~ 선지나 콩나물국밥은 재료자체가 저렴하기에 원가가 높게 나올 건덕지가 없을텐데..

산사과님/네, 감사합니다.^^
netorgan님/청진옥 같은 집들은 음식가격에 추억값이 더해져서 정해지는 경향이 있죠. 그러다 보니 비슷한 수준의 다른 식당들 보다 값이 더 높은 경우가 흔합니다.

사실 종로에서 6000원이라는 가격대는 폭력입니다. 종로 4가에서 근무해서 종로 밥가격이 5000원으로 올른게 요즘입니다. 5000원이지만 정말 휼륭하고 정성스러운 밥집들이 골목골목에 숨어있습니다. 해장국이라는게 반찬도 김치,깍두기 달랑주면서 6000원이라니 저도 구경삼아 두어번 갔지만 왠지 꺼려지네요. 가시는 분들을 말릴생각은 없으나 구지 추천은 글쎄요.......

60년대에 아버지가 술드시고 오신날은 새벽에 냄비를 들고 졸린눈을 비비면서 관수동 집을 나섰던 기억이 있습니다. 청진옥에 가서 해장국 한그릇을 사오는 거지요. 그 길이 왜그리 멀던지.. 연전에 다시 가보니까 뚝배기가 프라스틱이었으로 바뀌어서 아연했던 기억도 있습니다

포장은 더 비싸요 7000원 받더군요

선지는 내려서 구멍이 뻥뻥뚫리고 하늘하늘한 선지가 맛있는데 그렇게 하는곳이 드물어 먹기 힘드네요.의령 종로식당 하고 시골의 몇군데에서 하는데 함안의 식당도 이젠 그렇게 안하더군요.

오랫만에 멋진 브로그를 만나 정신없이 보고 있어요. 님의 수고에 그저 탄복탄복합니다^^ 피맛골이야기 나오니 저도 한마디 합니다. 얼마전 20일에 종로를 지나쳐가다 배가 고파 철거예정인 피맛골 식당에가서 굴비백반을 먹었는데 아니 7000원 받더라고요. 그전까진 5000원하였는데. 내 참어이없더군요. 그집이 얼마전 다큐3일에 나오던 그집인데요.
요즘 매스컴에서 피맛골 피맛골하며 사라져가는 서울 청취에 안타까움을 토하니 이업자들이 완전 바가지를 쒸우네요.ㅠ

전 개인적으로 종로바닥이 인간적인 거리같아 좋아하는데 가만이 살펴보면 이 장사꾼들이 추억을 바가지로 팔아먹는 업자들이죠. 물론 그렇지 않은곳도 있지만 극소수라 봅니다. 그래서 미사리까페처럼 추억을 비싸게 팔아먹다 잊혀져갈거라 본니다. 난 gundown님의 가격대비 맛에 대한 평가가 정말 정확것에 대하여 아낌없이 지지합니다. 건승!!

피맛골은 정이있고 추억있는 저자거리여야 사랑받는 명소가 되는것이지. 인사동처럼 개인상술로 할것같으면 저절로 발길이 끊어지겟죠. 전 일부러라도 그런집을 찾아다니는데 그런 정이 흐르는 또한 구수한 한국토정음식점 많이 알려주세요. 국민들 추억을 팔아 먹는 영혼을 팔아먹는 이런곳은 NO....

jeongkoun님/감사합니다.^^

옛날 선지에 구멍이 뻥뻥뚫려있고 하늘하늘부드러운 선지국 어디 없나요? 요즘 그렇게하는것이 일이많고 선지양이 적어져서
그렇게 안만드나본데 의령의 종로식당이 예전에 그랬었는데 지금도 그렇게 만드는지 모르겠네요.

술국이 10,000원이면 엄청비싸네요! 전체로봐도 비싸게 매겨진듯~

해장국으로 따진다면, 바닥가쪽 특히 부산을 말안할수가없는데, 약간 외곽쪽으로 가다보면~ 옛할머님이 손수끓여주신것같은 진짜 해장국집들이 참많습니다. 어디라고 말하기는뭣하고~. 얼마전에도 내려가는길에 먹어보았는데, 재료며,그 맛이란,, ,, 어쨌던우리가 일반적으로 생각하는 길꺼리 해장국하고는 차원자체가 다릅니다. 가격도 얼마전에, 500원올렸다고한것이- 4,000원,,,, 그것도 올린사유를, 벽에다 죄송하다는말과함깨,자세히 써붙여놓았더군요! 주인분의 세심한배려와 양심과함께 맛과어울어져 더욱 감명깊었고,,,,,

몰랐던 정보를 우연찬게 얻었군요...청진동에 그런 사연이 있는줄 몰랐습니다...우리 동네에도 청진동 해장국이란 집이 있는데요..선지해장국이 첨엔2.900원....딱 6개월지나니 3.500원으로 살그머니 오르더군요.....그래도 그나마 젤 싸고 그런대로 먹을만해서 잔거를타고 밤 늦게나 아침 일찍 가끔 한그릇 때리고 옵니다.....

해장국은..너무 뜨겁지도..않아야 하지만..미지근하면..국물은..생명이 없는 것같은 맛이 나져..건강을생각..한다구여?..적절한 온도의 국물은..몸에 노폐물을 빼낼때..좋다구 합니다.(모방송에서봤음).얼큰한..국물말이져..술독..풀러..새벽에 같다가..정말 짜증나서..거의 못먹구 왔네여..근데 건강때문이라..참.그럼..다른.해장국집은..손님의건강을..생각안한다는건가?..보글보글.끊여 나오면????...개인적인 생각으로는...그건 아는듯...요즘말로..그건~~니생각이구..~~암튼 수년전..예전집에 가본뒤로 절대 안가여..아니 누가 사준다고 해도..노땡큐 할거같네여..(개인생각입니다)...차라리..무교동쪽..북엇국집이 10000배 이상이져...

아 미지근한 국물의 원리가 그런데 있었군요..청진옥도 그렇고 하동관도 미지근하게 줘서 참 맘에 안들어 했었는데..
그런 이유가 있었다니 더더욱 괘씸해 지네요..
그보다 회사원들에게 사랑받던 을지로 입구부근(? 아님 한화빌딩 아님 하동관 길쪽 부근이라는 표현을 써야하나) 의
양평해장국집이 갑자기 그립네요..
지금은 문을 닫았는데 점심때면 줄서서 먹던 아련한 추억이....그쪽에서 회사생활을 오래해서 그런지 그집 해장국이 제생각에는
하동관보다 100배 맛있고 가격도 5천원 밖에 안해서 더 좋았었는데...쩝 다른 분이 다른 해장국집을 운영한지는 1~2년 된 것 같은데...쩝

참외에 꿀자가 안붙은곳이없고~해장국간판에 원조,토종 안붙은곳이없다! 이것만 참고로하면된다!

오래전에 원조뭐시기하면서 써놓은 무슨해장국집엘 간적이있는데~~선지 두토막에 웬넘에 콩나물은 수북히 집어넣고는 계란은 또 왜 풀었는지,,,, 국물 몇숟까락 퍼먹고는 그냥 나왔습니다. 그 꼬라지로 5,500원씩이나 받아묵고~ 데체 무슨낯짝으로 밥장사를하는지,,, 내가볼땐 2,500원도 후한가격! 그 몰골로 더 이상은 절데곤란~

저는 이집이 유명해서 해장국에 환장하는 남자친구와갔었는데 정말로 심하게 비누냄새가 났어요......세제냄새 그뒤로 뉴스에서 내장손질할때 세제를 쓴다고 나오긴하더라고요 여기가 그런진 모르겠는데 암튼 안좋은기억이..

홍진옥이 있었는데....따구 ... 대학시절 새벽이슬맞구서, 해장국골목 누벼 친구들과 나누던 홍진옥....따구...예술이었는데 많이 아쉽습니다.

예전(99년도 겨울)에 식당 위치 바뀌기 전에 두어번, 그것도 마땅히 갈 만한 곳이 없어서 가봤던 청진옥.
깐에는 전통입네 유명한 맛이네 하면서 미지근한 니맛도 내맛도 없는 식어빠진 국물 퍼다 팔던 식당인데,친절은 눈씻고 찾아봐도 없고
맛도 참 실망스럽던 그런 집이었다는 기억이 납니다. 건다운님 글은 참 맛깔나는데 이 맛대가리 없는 선지국집의 별반 좋지 않은 기억은 꽤오래 가네요.