한정식이 코스로 나오게 된 것은 서양식 식습관의 유입에도 원인이 있겠으나 결정적인 것은 인건비 상승 때문이 아닌가 생각됩니다.
한상차림일 경우 동시에 여러 종의 음식이 조리에 들어가야 하지만 코스형식은 차례대로 만들면 되기 때문이죠.
또한 코스로 내면 별로 남기지 않으니 한상차림 보다 적은 양의 음식을 낼 수 있는 장점도 있어서이기도 하고... 햐여튼 손님입장이 아닌 업주의 편의성만으로 그렇게 변한 것임에는 분명합니다.

서울 대부분의 한정식집들은 한상차림 보다는 코스나 몇 그룹으로 묶어 내는 형식을 취하고 있고 인사동의 고참급 한정식집들이 한상차림 형식으로 내는 편입니다.
그러나 인사동이 뜨내기들로 뒤덮이고 나서는 예전만 못한 맛들을 내고 있는 것이 안타깝습니다.
역삼동의 가족회관(567-2128)이 남도식 한상차림을 푸짐히 냈던 것으로 기억을 하는데 가 본지가 좀 되어놔서 현재는 어떤지...
문의해 보시기를..
결론적으로 서울에서 남도식 맛과 양의 한정식상 받기는 기대치 않으시는게 좋을 듯.

한정식은 서양의 뷔페 처럼 그 만족도가 가격에 비해 높지 않은 음식 종류죠. 지방에 가서 먹을 경우 여행의 즐거움이 덧붙여져서 같은 음식이라도 만족도가 높게 나오는 편이고..

역시 그렇군요... ㅠ_ㅠ
답변 감사합니다. ^^

답변이 늦지 않았으면 좋겠습니다. 건다운 님의 의견에 일단 한표...
그나마(?) 홍대 규수당예식장 뒤 포도나무 식당을 추전합니다. 예전 건다운님께서 방문기를 적어 놓았던 곳인데 수색(?) 쪽에서 접근성이 비교적 용이한 홍대로 자리를 옮겼더군요.
식단가는 일인당 (코스)5만원인데 모시고 같던 분들 대부분 만족하셨습니다.
예약 하시는게 아무래도 좋겠고 찾아가실 의지가 있으시다면 건다운 님의 음식평을 검색하시고 나와 있는 전화번호(변경 없음)로 예약하시고 가시면 좋으실 듯...