건다운님께 궁금한점이 있어 질문드립니다.중국요리와 와인의 궁합이 잘어울리는지요?저는 지금까지 중국요리와는 그들의 빠이주(白酒)가 어울린다고 알고 있었읍니다.생선회와는 日本酒가 어울리덧 각나라의 음식은 그나라의 술이 어울린다 생각하는데 와인과 중국요리의 궁합은 어떤지 궁금합니다.

ijchsk님/각 나라 음식괴 그 나라 고유술이 어울리는 편이지만 술은 기호식품이기에 만인에게 다 들어맞는 규칙은 존재하지 않습니다. 각자의 기호에 맞으면 그만이라고 봅니다. 붉은 육류에 붉은 와인, 해산물에 화이트와인이 어울린다는 식의 이론도 이론일 뿐. 실제적용에서는 개인차가 큽니다.
일본을 예로 들까요? 일본사람이 일본음식 먹으며 일본주 마셔야 정답일 것 같으나 실제로는 맥주나 일본소주 등의 다른 술을 더 많이들 즐기고 있죠. 일본청주를 곁들이는 비율은 낮습니다.

일본인들 조차 그러고들 있는데 [일본음식에는 일본주]라는 공식을 외우고 지키려는 노력은 불필요하다고 봅니다.
중국에서도 동북지역 처럼 기온이 낮은 곳에서나 식사 반주로 백주를 즐기지 남서쪽으로 내려 갈 수록 독주는 피하고 황주나 맥주 등의 돗수가 낮은 종류를 즐깁니다. 중국음식=백주 라는 공식이 중국 전역에 다 통하는 것은 아니죠.
결론은... 술과 음식의 어울림에 대한 공식은 하나의 예시일 뿐 꼭 지켜야 할 필요는 없습니다.
각자의 개인적 취향이 그 공식에 우선됩니다.

잘 보고 갑니다...건다운님의 중국음식에 대한 이해가 놀랍습니다....

배우고갑니다

xiaozhao1968님/별 말씀을..^^;;
ucc4302님/감사합니다.^^

잘 보고 갑니다.

잘 보고 갑니다.
저도 중국에 관심이 많아 자주 오지만... 정말 많은 것을 배우고 갑니다.

언젠가 읽은 글에서 국수의 기원에 대해 한민족이 만들어 먹기 시작했다는 말이 있던데 좀 더 연구가 필요하군요. 즉 오늘날의 한반도에 국한 된 대한민국이 아니라 오래전 시베리아와 만주 일대에 살던 우리 민족이 만들어 먹기 시작한 것이 중국 쪽으로도 전해졌다는 뜻인데, 그 예로 우리에게 다양한 국수의 종류 - 밀뿐만 아니라 메밀, 옥수수 등 - 에서도 찾아 볼 수 있다는 그 논문이 기억나는데, 비록 어디가 먼저냐 아니냐는 중요하지 않겠지만 조금 더 생각해 봐야겠군요.

nandaginda님/감사합니다.^^
seacloud님/옥수수는 고려를 침공한 원나라 군사들로 부터 유래된 것이고 메밀도 기원전에 중국으로 부터 온 작물입니다. 국수의 종류 다양성으로 원조를 논한다면 우리나라는 중국에 명함도 못 내밀죠. 언젠가 보셨다는 논문은 정설이 아닌 가설로 추정되며 황하중류 황토고원이 그 시작이었다는데는 일본과 중국 및 서양 학자들이 동의하는 사실입니다. 관련 유물도 다수 발견되었죠. 남을 뛰어넘는 주장을 펴려면 그 보다 더 넓고 깊은 증거가 수반되어야 합니다.

시베리아를 포함하는 광활한 지역을 우리 민족권으로 본다면 일본과 중국도 포함 되어야 합니다. 몽고반점이니 우랄알타이어계에 속하는 언어체계로 추정되는 연관성과는 달리 유전자 분석 측면에서는 뜻밖에도 일본인들과 우리가 가장 가깝게 나왔다고 합니다.
그렇게 되면 국수 따위가 문제 아니죠. 스시도,우동도,기모노도,사무라이도 다 우리민족이 창조해 낸 것이 되는..
중국도 포함되니 화약,종이,문자도 우리가 발명한게 되겠군요.^^

피라밋도 한민족이 만들었다고 주장하시는 분들인데 할말이 없죠...

좋은 글 감사하구요. 항상 건다운님의 해박한 지식에 놀랍니다. 요리를 즐기시다 보니 그 나라의 문화와 역사에 대한 공부도 많이 하시게 되나 봅니다. 그나저나 샹차이를 꽤나 좋아하시는 것 같던데.. 미식가답게 있는 그래로를 즐기시나 봅니다. 저도 요리를 즐기나 미식가는 못되는게 중국 다니기 시작한지 10여년 되고 여기저기 유명 식당에도 많이 가본 저도 아직 샹차이는 별로 당기지가 않더군요. 다만 예전과 차이가 있다면 전엔 샹차이 조금만 들어가도 금방 알았는데 지금은 샹차이 들어간지 안들어간지 느낌이 없습니다.

스파게티도 저쪽이 원조임 가보면 토마토소스에 면 비벼먹고 빵 찍어먹음

건님 안녕하세요. 오랜만에 인사 드립니다.
글씨를 써준 사람은 곽말약입니다. 곽말약이야 워낙 유명한 사람이니...
항상 잘 보고 있습니다. 고맙습니다.

그러고 보니 현판 오른쪽 끝에 있는 이름이 궈모뤄군요.

yanoq5님/궤변도 자꾸 하면 자기최면에 빠지게 되는가 보더라고요.^^
18nom님/(아이디가;;;) 자신의 향수냄새와 암내는 본인은 잘 느끼지 못하고 타인에게는 예민하듯 음식도 즐기는 사람에게는 그 향이며 맛이 약하게 느껴지죠. 짜게 먹는 분들은 남들이 짜다 두려워 하는 것들도 별로 그런 느낌 없이 먹고 샹차이를 즐기는 사람은 그렇지 않은 분들이 느끼는 것 보다 훨씬 적게 향을 느끼기에 양을 많이 쓰게 됩니다.

가끔 자신의 기준으로 남이 먹는 샹차이 양을 갖고서 '맛을 아느니 모르느니'하며 시비 거는 묘한 분들이 계시는데 연민의 정이 마구 샘 솟죠.
외국인들이 보면 향이 부담스러운 참기름이며 깻잎/마늘을 무진장 쓰는 한국음식이 재료 본연의 맛을 뒤덮는 나쁜 음식으로 평가 받아서야 되겠습니까.
한국인들은 어릴 때 부터 상식해와서 그 향들을 외국인들 보다는 적게 느끼기에 조화롭게 즐길 수 있는 것이죠.
샹차이도 그 사용량은 개인차(중국인이던 한국인이던)가 큽니다. 자신의 기준으로 남을 재는 것은 좋지 않은 행동.^^

샹차이는 중국인만 즐기는 향채가 아니라 아메리카대륙/유럽/동남아를 포괄하는 범세계적인 향신료로서 익숙해 둬야 각국 여행시 도움이 큽니다.
중국/태국 음식에만 쓰여지는 것으로 알면 안되죠. 한국/일본 외에는 거의 대부분의 국가들이 즐긴다고 보면 됩니다.
호가든이라는 수입 유럽산 맥주의 독특한 향기도 이 씨앗을 넣어 그렇듯..

아 자세한 설명 감사 드립니다. 한국 음식에 무진장;; 들어가는 참기름, 마늘 그리고 우리가 구이류 먹을때 빼놓을 수 없는 깻잎에 비유하여 설명하시니 쉽게 이해가 됩니다. 한국 요리 못먹는게 없는 중국인 동료도 깻잎은 아직 못먹더군요.

좋은글 감사합니다,상챠이,,향채라고 쓰나요?80년대초반에 동남아의 몽고식당서,,일반 야채인줄 알고 잔뜩 넣었다가 혼나고는 그후 아직도 먹지를 못합니다^^

18nom님/깻잎은 외국인들에겐 샹차이 보다 더 혹독한 시련이죠. 샹차이가 국제적인 재료인 반면 깻잎은 한국인들만 즐기는 극단적인 것이라는 차이도 있고..
pajoo1006님/첫 만남의 충격이 크셨나 보군요. 저 역시 처음에는 무척 당황했었습니다. 입안에 여자 화장품을 잔뜩 머금은 듯한;;;;;