증편 1)   멥쌀10kg에 소금139g을 넣고12시로빻아서......................................... 2)   설탕1,5kg을넣고 막걸리750ml과물4kg을부어서 잘반죽하고발효시킨다. 3)  10시간 이상발효시킨다음 한쪽 방향으로 치대듯이 저어서..................... 4)   틀에다가 적당량을 부어서 위에서부터 찜기에 안친다........................... 5)  처음에는 스팀이 담배연기가 피어오르덧 하다가 찜기에 열기가 가해지면 6)  스팀을 5초정도 최대한으로 올려서 위에 막이형성되는시간................... 7)  다시스팀을 중간이하로 낯추어서 약 30분정도찐다............................... 감자떡 1)감자전분 10kg에 찹쌀가루 4kg을 (12시로빵아서)잘섞어서 설탕1kg을 넣어서 드거운물6kg을 2)부어서 익반죽하여 녹두고물을 넣어서빛어 약30분정도찐다................................................

오늘은 맛있는 감자떡,증편에 대한 ^^*