식초가 다이어트 식품임이 연구 결과 입증됐다.

단순히 칼로리만 낮은 것이 아니라 살이 찌는 것을 예방하기 때문이다.

일본의 연구진들은 실험쥐를 두 그룹으로 나누어 한쪽에는 고지방 음식과 식초의 주성분인 아세트 산을, 다른 한쪽엔 고지방 음식과 물을 먹였다.

이렇게 6주간 지켜본 결과, 두 그룹의 실험쥐들 모두 체중이 증가했다. 그러나, 아세트 산을 먹은 쥐들은 물을 먹은 쥐들에 비해 불어난 체중이 평균 10% 더 적은 것으로 나타났다.

원인을 분석한 결과, 아세트 산이 체내 흡수된 지방/지질 성분이 축적되는 것을 방해하는 것으로 나타났다. 이는 아세트 산이 지방산을 산화시키는 능력을 강화시키기 때문이라고.

아세트 산은 지방이 몸 안에 저장되는 것을 막는 지방 분해 단백질을 생산하는 유전자를 활성화시키는 것으로 나타났다.

전세계 거의 모든 국가에서 조미료와 방부제로 사용되고 있는 식초는 민간 의학에서는 수천년 동안 약재로도 활용돼 왔다. 특히 근대 미국과 유럽에서는 전쟁 시 괴혈병을 막기 위한 '약품'으로 사용됐었다.

최근 연구 조사에 따르면 식초는 그 밖에도 혈압과 혈당 수치를 통제하고 지방 축적을 막아주는 이로운 역할을 하는 것으로 밝혀진 바 있다.

물론 아직 식초가 사람에게 명백한 체중 감소 효과를 제공하는지는 밝혀지지 않았다.

Vinegar Might Help Keep Off Pounds
http://health.yahoo.com/news/healthday/vinegarmighthelpkeepoffpounds.html