요즘 찬으로 모 해서 드세염?ㅎ
한참을 봄나물로 치장 하다가 물려서 또 글터군요.ㅎ

밥반찬으로..또 술안주로도 손색이 없는 느타리 버섯 낚지볶음예염..^^*



재료: 낙지 2마리-350g, 느타리버섯 380g, 양파 1개, 쪽파 8줄기,
버섯.양파.쪽파 양념: 고춧가루 1큰술,마늘 다짐 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 2/3큰술, 마늘 다짐 1큰술
낙지양념: 고춧가루 1큰술반, 굴소스 1큰술, 마늘 다짐 1/2큰술, 설탕1/2큰술,낙지볶은물 약간,
청주약간, (낙지 초벌로 볶을때)




낙지는 머리 를 뒤집어 내장과 먹통을 제거 한후
약간의 밀가루 를 뿌려서
조물 조물 ~~~~
찬물에 헹구어서 물기 빼구염




팬을 달구어서
센불에서 낙지를 볶다가
청주 1큰술 을 부어 비린내 없앱니다.
약불이나 중불에서 볶으면
청주의 쓴맛이 낙지 에 배여 식감을 줄게 맹급니다.
반드시 센불에서 볶아 향을 정리 해 두어야 합니다.



낙지를 볶으면
이렇게 물이 생기죠..
버리지 마시고 다른 양념 맹글때 넣으셔요,,
맛이 훨~~~~~~좋답니다.
오징어 를 만지실때도 마찬가지예염..
.

볶은물에다가 양념을 개면 월등히 맛이 좋습니다.




살짝 볶은 낙지는
먹기 좋은 크기로 썰어서




분량의 낙지 양념으로 무쳐 두구요~



느타리 버섯은 뜨거운 물에 데쳐 굵은 것은 찢어 놓구요.
양파 채썰구요,
쪽파도 조금 길이가 있게 썰어서
분량양념대로 준비 하시어서 양념이 야채 에 잘 배이게 무쳐서
잠시 두엇었다가





팬을 달구어서
무쳐둔 야채들을 숨이 죽을 정도로만 볶으시다가




낙지 를 넣고서 채소들과 간이 잘 배이게..ㅎㅎ아주




맛있답니다..ㅇ