그제 들오는 길에 마트 에 들려 등뼈 조금 담았어요..
사실 그제 할려다 손이 안가서 걍 핏물만 빼서 냉장고 에 두었더랍니다.
어제 모처럼 아이들도 일찍 오고해서
손을 댔어요...
연신 주방을 들락 거리는 아들 땜시렁
손을 더바삐 움직였다는........:;;;;;;

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재료: 돼지등뼈 1kg 400g, 감자 작은것 7개. 양파 작은것 3개, 청양고추 5개, 월꼐수잎 몇장
매콤양념: 고추장 5큰술, 케챱 3큰술, 핫소스 3큰술, 맛술 4큰술, 생강가루 1/2큰술,
설탕 1큰술, 물엿 2큰술,
후추 1/2작은술, 여유생수 약간(바닥에서 자작할 정도)
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요리방법





돼지등뼈 는
살이 도톰 하고
연홍빛 을 띈 걸 택하시어


찬물에 반나절 정도 담가 핏물 을 빼고


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끓는물에 월계수 잎 몇장을 넣고 향을 내어
고기 특유 의 누린내 를 없애 준후
(월계수 가 없으면 인스턴트커피 를 넣으셔도 됩니다)

등뼈 를 겉만 익혀 건져 냅니다.
살이 완전히 익을 정도 로 하시지 않아 도 됩니다.


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소스 중에 케챱 과 핫소스 를 활용..
월계수로 누린내 를 잡았습니다만
만약 걍 고추장...또 된장 으로 맛을 낸다면
대파 나 통후추...등등..우리 고유 의 향신 으로
누린내 잡아 주어도 됩니다.




데쳐 낸 등뼈 는 소쿠리 에 담아 수도꼭지 를 틀어
찬물로 헹궈 준후 물기제거 하시고


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데쳐 낸 물 ..
기름기가 많이 빠져 나와 있어요..






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물기 빼는 동안 양념을 준비 합니다.
분량의 레써피 대로...
생강즙 이 없어서 전 생강가루 를 활용 했습니다만
즙이 있음 더 좋아요..
카레 가루 가 있음 같이 넣어 보면 어떨까요..
좀 더 색다른 찜 이 될 것 같죠?
집에 카례 가루 가 없어서 활용치 않았구염..
담엔 한번 해 볼까 싶어요...



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부재료 인 감자 껍질 벗겨 준비 하시구요.




양파도 ...
감자 와 같이 압력솥 바닥에 깔아 주시공



데쳐 낸 등뼈 를 그 위에 앉혀



청양고추 쑹덩 쑹덩 썰어 엊고




양념 끼얹어서



중불로 올려 압력솥 추가 돌면
불을 낮추어 30여분 뜸을 들입니다.
내용물 에 따라
추가 돌기 시작 하는 시간과
뜸을 들이는 시간을 달리 하시면 되겠죠..
만약 압력솥이 아닌 일반 조리기구 를 사용 하실 경우에도
마찬가지 방법으로 하시면 고기가 뼈 에서
쉽게 분리 된답니다..










청양고추 와 핫소스. 또 고추장맛이 어울려저
맛이 괜찮아요~
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집앞 에 있는 돌나물
파프리카 랑 같이 초고추장 을 뿌려서 같이~~




파프리카 는 걍 먹어도 .........




감자 와 양파맛이 참 괜찮죠?
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맛요? 묻지마셔요...........^^*~~~~~~~~~