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개설일 : 2003/08/24
 
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재료


마늘 6통
식초2컵
설탕 1/2컵
간장1/2컵
물1/2컵


기본손질
   마늘은 너무 굵지 않은 것으로 골라 줄기를 2㎝정도 남겨두고 잘라낸
      다음 껍질을 한겹만 벗기고 그릇에 담는다. 또는 이때 알맹이만 까서
      해도 좋구요...
 


마늘이 잠길 정도의 물의 분량에 식초를 넣어서 1의 그릇에 붓고 뚜껑을
      덮어 3일정도 저장한다.



 
식초를 넣는것은 마늘의 아린성분을 제거해주고
좀더 아삭한 맛을 주기 위함입니다.

.
다 끓인 식초물은 식혀서
병에다 부으면 되는데요^^



사흘정도 실온에 두었다가요



.어느정도 마늘의 강한 성분이 삭혀졌다 싶음
다시 병의 물을 남비에 따라 부어 끓여 주는데요..
이때 설탕이나 간장, 당분이 들어 있는 식재료를 넣어도 좋습니다.



간장을 같이 넣구요....


.

설탕을 조미간장 만들 때 넣지 말고 식초를 넣을 때 함께 넣어 절여도
    맛이 잘 배구요^^. 저장 도중에 간장물을 다시끓여 식힌 후 붓는 과정을 2-3회
    반복하면 더 좋구요.




전 두가지를 해 보았어요.
식초 그대로, 간장을 넣은..



마늘쫑 짱아찌 인데요^^
작년에 담은건데 색이 잘 배이고
맛도 잘 들었답니다^^

같은 방법으로 담은거구요^^


마늘쫑 짱아찌를 꾸덕꾸덕 채반에 말렸다가
고추장에 넣은건데요..
입맛 없을때 꺼내어 먹으니 좋데요^^

무짱아찌는 동치미 무를 말려서
넣은거구요^^






 

엘리트짱 2005.06.05  08:47

식욕이 당긴다... 당직자... 즐거운 주말 보내세요...

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크늘채 2005.06.05  09:20

네에.짱님 좋은 하루염~

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물고기자리 2005.06.05  11:42

할말이 없네여

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토마토 2005.06.05  17:42

무우장아찌,
크~~~~물에다 밥말아서 저거 하나만 있어도 밥한그릇 뚝딱!!
마늘쫑은 저도 얼마전에 좀 담궈놨거던요,
제법 맛이 들어서 점심에도 먹었는데..

늘채님,참~~~~~~~살림꾼에여,뉘집 며느린지,참,탐나네,ㅎㅎ

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크늘채 2005.06.05  21:18

네에,,괴기님, 우째서리..

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크늘채 2005.06.05  21:18

에공 토토님~~ ㅋㅋ

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이덩어리 2005.06.06  06:23

토마토님처름 탐안내는사람이 어디있겠소만
모든걸접어두고
이겄만 탐을 내겠습니다
심어둔 마늘(약500통)을 어제 꺼냇 거든요,

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운현 2005.06.07  11:38

흐미~마늘쫑,무쫑 짱아찌도 있었넴~
밑반찬 요거이 하나면 됩니다..
단지 통체로 들어다 두고 먹어야징~

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미첼 2005.06.07  19:17

짭조름새콤 맛나여!@

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홍차 2005.06.08  16:01

무짱아찌 맛있겠다....식은밥에 한숟가락이면.....

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녹여사 2005.06.16  19:13

실패했어요~
다시 해보려구 가져갑니다~ ㅎㅎ

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크늘채 2005.06.16  21:24

네에, 에궁, 그러셨군요, ㅎ 녹여사님

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크늘채 2005.06.16  21:24

네에, 홍차님 ㄳ

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크늘채 2005.06.16  21:24

그러게 미첼!

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크늘채 2005.06.16  21:25

훗..네에 운현님

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엘리트짱 2005.06.19  07:39

제가 좋아 하는 반찬....쩝 접....

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만송 2005.06.22  22:27

우리집에도 많이 있어요.
아침에 안먹어요.점심 저녁에는 먹습니다.
맛이 있지요.
마늘을 1년동안 한접을 자시면 보약을 안드셔도 됩니다.
건강하세요....^(^ ^(^

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그여인 2006.10.28  17:27

늘채님 담습니다^^

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훈이은이맘 2006.11.14  11:44

마늘 장아찌는 지금 해도 되나요...??

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크늘채 2006.11.14  18:12

지금은 너무 늦지요..훈맘님..
이른봄 마늘이 덜 여물었을때 담가야 연하고 맛나답니다..
지금도 담을순 있지만 맛이 덜 하지요..

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크늘채 2006.11.14  18:13

네에..짱님, 고맙습니다

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크늘채 2006.11.14  18:13

네에.만송님, 마늘 정말 좋지염..

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크늘채 2006.11.14  18:13

네에.여인님. 고맙습니다

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bara325 2007.08.29  19:23

감사합니다.

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Firefly 2007.10.13  11:47

유익한정보감사해요

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mbt7891 2009.06.08  00:06

크늘채님~ 귀한 자료 모셔 가요~
넘, 맛있겠어요~ 울님, 레시피로 담아 볼께요~
건강/행복하신 6월 되셔요~ ㄳ. ^^*

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