오늘 소개할 일본 음식은 레샤브(冷しゃぶ). 입맛 잃기 쉬운 여름철에 먹기 딱 좋은 음식이다.

사실, 이름이 '차갑게 먹는 샤브샤브'란 뜻의 '레샤브'이지만, 샤브샤브보다는 샐러드에 가깝다. 레샤브에 들어가는 돼지고기를 살짝 데쳐서 준비된 야채에 올리고 여기에 소스를 뿌려 먹는 것에 연유한 작명.

▲ 완성된 레샤브 모습.

양상치, 양배추, 그리고 토마토 등의 비교적 구하기 쉬운 야채가 들어간다. 마요네즈와 된장을 베이스로한 참깨소스도 비교적 쉽게 만들 수 있다.

▲ 레샤브에 들어가는 돼지고기. 샤브샤브용 고기가 있으면 가장 좋다. 없다면 얇게 잘라진 돼지고기를 이용하도록 하자. 준비된 돼지고기를 끓는 물에 핏기가 사라질 정도만 살짝 데친다.

▲ 레샤브 드레싱. 준비한 드레싱은 참깨소스, 일본에서 샐러드 드레싱으로 많이 먹는다. 참깨와 마요네즈의 고소함, 그리고 식초의 상큼함이 잘 어우러지는 드레싱이다.

<드레싱 만드는 방법>
마요네즈 大2
미소(일본 된장) 小1
식초 大1
참깨 혹은 간 참개 大1
설탕 小1
간장 小1

▲ 깨끗이 씻은 야채를 접시에 담고, 여기에 데친 돼지고기를 올린다. 그리고 준비된 참깨소스를 뿌리면 먹을 준비 끝!!

▲ 레샤브는 칼로리가 적어 건강식으로 좋을 것 같다. 몸에 좋은 야채, 감칠맛나는 소스, 그리고 돼지고기의 영양까지, 몸이 허약해지기 쉬운 여름철 건강식으로 딱 좋다.

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