오늘은 북경에서 맛보는 자장면에 대해서 이야기하겠다. 다들 알겠지만 자장면의 원조는 중국. 하지만 원류임을 자처하는 곳 만큼, 그 맛도 뛰어나리라 생각했다면 오산. 사실 맛에 있어서 만큼은 그렇지가 못하다. 아니, 정확히 표현하자면 한국인에게는 한국식 자장면 맛이 이미 익숙해져서, 중국식 자장면은 맛없게 느껴지는 것 같다.
그럼에도 불구하고 이곳을 소개하는 이유는, 북경에서 제대로된 자장면을 맛볼 수 있는 몇 곳 중에 하나이기 때문. 또한, 주전부리 여행의 컨셉에 맞게 저렴한 것도 중요 포인트. 자장면을 좋아하는 한국인의 특성을 감안한다면 북경 여행시 한번쯤은 가볼만한 곳이다.
내부는 상당히 넓은 편이다. 자장면 식당 치고는 말이다. 100명 정도가 동시에 먹을 수 있을 정도.
여행을 하다보면 제시각에 밥을 먹기란 쉽지 않다. 특히나, 사람 많은 것을 싫어하는 나로써는 붐비는 시간 때에는 주로 관광지에 머물고, 사람이 없을 시간에 식당에 주로 간다.
마찬가지로 내가 방문한 시각은 식사시간이 훨씬 지났음에도 불구하고, 내부에는 자장면을 먹고 있는 많은 사람들이 있었다.
간혹 금발의 외국인 모습도 보였지만, 대부분은 북경 현지인들. 나도 이들 틈에 껴서 자리에 앉아 기다렸다.
자장면을 주문하고 잠시 기다리자 이내 음식이 나왔다. 면 위에는 채썰은 오이, 옥수수 등이 올려져 있었고, 야채 절임과 이보다 더 짙은 색깔의 볶은 춘장, 그리고 면 삶은 국물까지 한세트로 나왔다.
일반적으로 북경에서 자장면을 주문하면 면 위에 볶은 춘장을 올려준다. 이곳에서는 따로 내오는 것이 조금 특이했다. 사실, 고명으로 올려진 야채도 따로 내온다고 알고 있었는데, 무슨 연유인지 내가 방문한 날은 저렇게 볼품없이 면 위에 올려져 있었다.
우리는 춘장을 걸쭉하게 만들어 먹는 반면, 중국에서는 물기가 거의 없는 편이다. 그래서 춘장이 상당히 짜다. 일단, 춘장을 면에 조금만 넣고 비비는 것이 중요. 그렇지 않고 주는대로 다 넣었다가는 짜서 못먹을 수도 있다.
일본에서 조금 이름있는 소바 파는 식당에 가면, 면 삶은 국물이 소바와 함께 나오는 경우가 종종 있다. 이곳에서도 면 삶은 국물을 맛볼 수 있다. 기실, 별 맛은 없다는.
이곳에 가면 자장면 이외에 꼭 먹어야 할 것이 있다. 바로 뤄다군?打?. 흔히 북경의 인절미로 불리는 간식. 인절미는 인절미인데 팥앙금이 들어있는 인절미라고 생각하면 된다.
뤼다군이란 이름 이외에 흔히 떠우미엔까오(豆面?)라고도 많이 불린다. 뤼다군이란 이름은 떡의 생김새가 마치 먼지를 일으키고 있는 당나귀 귀와 닮았다고 해서 붙여졌다. 이름의 연유를 알게되자 약간 뤼다군 먹기가 꺼려진다는. ㅋㅋ
콩고물 범벅의 뤼다군. 예전에는 북경 시내에서 대중적인 간식거리였지만, 국적불명의 다양한 먹거리에 그 자리를 내주는 것 같아 조금 아쉽다. 뤼다군을 먹는 것 하나만으로도 노북경자장면대왕을 방문할 가치는 충분. 5개들이 한 접시에 단돈 천원도 안한다. 값싸고 양많은 주전부리 음식으로는 최고.
한국식자장면의 원조가 인천이면 그건 중국사람이 시작한게 아닌가? 한국식으로 변형되면 원형이 중국이라고 말해도 안되는가? 그럼 일본 기무치의 원류가 한국이라고 말해도 안되겠네. 자장면이라는 이름 자체가 중국어 炸醬麵이라는 건 다 아는 사실인데. 그럼 왜 자장면을 중국집에서 파는가? 일본에도 일본식 중국집에 炸醬麵이 있다.
93년도에 하북성 석가장에서 공장 노동자들과 함 께 자장면 많이 먹엇습니다. 한국 자장면에 비해 맞도 형편없고 고명도 들어있지 않고 춘장한가지 볶아서 국수위에 얻어줍니다. 한국자장면은 조선말기 청나라 원세계 군사가 들어오면서 보급품 관련민간인이 인천에 정착하여 한국식 자장면을 개발햇고 그뒤 일제때 많은중국인이 연이어 들어와 전국에 펴젓다고 합니다.
1탄.1.자장면의 원조는 중국의 산동요리.
자장이라는 말은 장을 볶았다는 중국어.
산동지방의 콩으로 만든 장에 카라멜 섹소를 넣고
이 장을 산동 사람들은 대장(따장)이라고 불렀슴
2.중국에서 면을 주식으로 하는 곳은 중부 이북 지방임
따라서 쌀이 거의 생산되지 않는 산동성은 주식이 밀이며 면 요리가
발달, 북경요리와 함께 중국을 대표하는 산동요리가 발달한것임
2탄.1.한국의 화교는 약 2만명인데 80%이상이 산동출신.
따라서 탕수육등은 지금도 산동에가면 똑같음.
2.이들이 맨처음 정착한곳이 인천과 서울 북창동인데 인천의 공화춘등에서
중국 자장면을 한국인들의 입맛을 돋우기 위해서 여러가지 고명(돼지
고기,양파,감자등)을 넣어서 발전시킨것이 오늘의 한국 자장면임.
3탄 1.한국사람이 자장면을 좋아한게된것은 이들의 노력도 있지만
근본적으로 된장을 상식하는 우리의 식 문화와 같은 소재가 주 원료인
까닭이다.
2.중국의 자장면은 면따로 장따로 주되 고명이 없고 매우 짜서 조금씩
넣고 먹어야한다.특별한것은 지금도 따장(춘장)을 가장 잘 만드는
공장을(영화 짜장) 중국화교가 운영하고 있다.
4탄 1.이제는 한중 교류가 번성하여 중국 산동성 청도의 중국인 식당에
가면 거의 한국식 자장면이 나오는곳도 있다.
혹시 산동/하북을 여행하는 사람은 아주 시골의 장터나 길가
의 자그마한 음식점에 들어가서 자장면을 시켜 먹어볼수 있다.
맛이 없지만 생마늘과 먹어보길.자장면의 유래를 간단히
적었으니 참고 바랍니다.
apark 밥통아 모러면 살짝 찌거러져 있어요 짜장면 원조는 한국 맞다
중국에서는 짜장정도까진 만들었지만 이것을 면과 같이 먹는 음식은 었다.
알것냐? 짜장면의 원조는 한국이며, 돈까스의 원조도 한국이다. 알것냐? 돈까스가 한국원조라는것과 짜장면 역시 한국이 원조라는것과 별반 차이가 없는 이치란다 혹시 돈까스가 왜 한국이냐고 묻는넘이 있을까바 그러는데 칼질 하는 음식은 스테이류 즉 구운 음식이나 고기에 칼질을 하는거지 튀긴 음식에 칼질 하는 나라는 없다,
표현을 그렇게 고상하게 하면 ...
좀더 폭 넓게 생각하면 좋을것 같군요.
돈까스는 PORK(돼지고기/돈육) CUTLET이라는 서양음식임
당연히 비프까스는 BEEF CUTLET 입니다.(생선까스=FISH......)
웬만한 미국식당에는
다 있는 MENU입니다.
영어사전에서 한글로 돈까스라고 쳐 보세요.
아마 일본사람들이 부르던것이 그대로 전해진것이 아닌지,
일본 도쿄의긴자에 가면 250년된 돈까스집이 있슴,끝.
표현을 그렇게 고상하게 하면 ...
좀더 폭 넓게 생각하면 좋을것 같군요.
돈까스는 PORK(돼지고기/돈육) CUTLET이라는 서양음식임
당연히 비프까스는 BEEF CUTLET 입니다.(생선까스=FISH......)
웬만한 미국식당에는
다 있는 MENU입니다.
영어사전에서 한글로 돈까스라고 쳐 보세요.
아마 일본사람들이 부르던것이 그대로 전해진것이 아닌지,
일본 도쿄의긴자에 가면 250년된 돈까스집이 있슴,끝.
멍청하긴.....뭘 그리 복잡하게 생각하나? 짜장(춘장)이 중국 건 줄 누가 모르나? 김치가 한국 건 줄 누가 모르나? 예를 들자면 일본에서 쓰시에 김치를 가미한 쓰시가 선풍적인 인기를 끌고 일반화 되어 버렸다치자. 당연히 그 원조는 일본이지 김치의 나라 한국이 김치쓰시 원조겠느냐?
너들 개한은 주인이 없으면 이세상에 살지도 못해,그래서 너들 우방인 미국에 충성을 맹세하면서 살아라,미국과 일본은 우방이여도 너들 개한만은 미국의 개야,미국이 허용하는 일본을 보라 모든면에서 개한보다 더많은 권력과 힘을 미국이 일본에 주고잇다,우린 그런데 돈 처여면 못살아요하며 또 미친개소리 쳐들지 말고 벽보고 딸이나 쳐라
너들은 역사를 왜곡 된거 배웟서,이 문디들아 개한의 20~30%서민은 조선과 혈연관계잇고 조선도 20~30%가 너개한과 혈연관계잇서...빙신들아,욕할것 따로 잇고 흉볼이 따로 잇다.세계에사는 모든 조선인들이 다 남북과 혈연관계 잇다,빙신들아,다 싸잡아서 욕하는게 바로 너들 개한 문디들이다.중국도 조선의 해방자이고 우방이다.문디들아
그리고 너 개한에서는 몇몇안되는 독립투사들을 다 죽엿자나.ㅋㅋㅋ.왜 죽엿나?공산당이여서?그럼 일본의개질한 친일파는 왜 청산안해?그들은 일본이 개한을 잘살게한거고 일본을 도와 개한을 발전시킨거라 우기겟지?ㅋㅋㅋ독립투사90%이상은 북족 북성치들이다,너 개한의 전라도 갱상도 족바리들 아니야,
또 어떤 미친 개한문디들은 중국을 대처하기위해서는 미국을 횽님을로 모셔야 한다더라,왜저절로 최첨단기술 핵무기 발전 안하냐고 하니깐?우린 그런데 투자 안해 투자하면 잘 모산다하더라,그래서 미국이 대신 지켜준다더라,ㅋㅋㅋ,아~우수워서,문디들아 우방이 먼지 아냐?모든 분야가 평등하고 실력이 가타야 우방이요 개소리 나온다.일본은 미국을 따라 갈만큼 군사력 가지고 잇게하고 너 개한은 군사력자체부터 재한두자나?이거 우방?ㅋㅋㅋ또 먼 개소리 칠라고ㅋㅋㅋ 멍멍 하지마~귀 아파
너개한을 중국이 칠지 일본이 칠지 러시아가 칠지 너절로 가슴에 두손 꼭 놓고 잘생각해바라,미국은 이미 개한을 차지하고 잇잔나 ㅋ 너들 말대로 중국이나러시아가 치면 미국이 잇서 안전 ㅋ 맞다하고 ㅋ 일본이 치면 어쩔건데 횽님 미국이 개한 편들가 일본편들가?머리 마니 구울려라 ㅋ 찌질딜아,미국이 중립한다면 너들은 일본의 밥이고 반찬이다ㅋ
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