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유명한 식당이 있다고 하자. 매스컴에도 소개가 되었고 손님도 무척이나 많다. 하지만 막상 먹어보면 그렇게 맛있는 것을 모르는 경우가 종종 있다.
하지만 역사가 오래된 식당은 무엇이 틀려도 틀리다. 여기서 역사가 오래됬다고 하는 것은 10년,20년을 정도를 말하는 것이 아니다. 그보다 조금 더 오래된 역사를 가지고서 진득하게 영업을 한 것을 말한다.
여기 다이사다(大定)라는 계란말이 전문점이 있다. 우선 우리들 생각으로는 조금 우습다. 계란말이가 어떻게 전문점이 될 수 있는가 말이다. 계란말이는 여염집 식탁에서 늘상 즐겨 먹는 음식이지 않는가. 먹을 것이 귀할 때야 계란후라이 하나 먹을려고 형제들끼리 싸웠던 시대가 있었다고는 하지만, 일본이라는 상황에서 그것도 영업을 한지 80년이 됬다고 하는 것은 시사하는 바가 크다.
우선 계란말이를 만드는 재료인 계란이 궁금하다. 도대체 어떤 계란을 사용하는 것인지 말이다.
이들은 '地養卵'이라고 부르고 있었다. 한방 한약재가 든 특수 사료를 먹인다고 한다. 한약재의 약효 때문인지 이렇게 만든 '地養卵'은 성인병의 주범인 콜레스테롤이 일반 계란보다 15%가 적다고 한다.
다른 특이 사항은 계란말이를 전부 수제로 만든다는 것이다. 다른 곳에서는 공장처럼 기계를 사용해서 대량 생산하는 것에 반해, 이곳에서 생산되는 모든 계란말이는 사람이 직접 후라이팬에 기름을 두르고 손수 만든 것이다. 계란 특유의 비린내를 없애기 위해서는 사람의 손기술이 반드시 필요하다고 한다.
그렇기 때문에 가격이 조금 비싸다. 일반 사각 도시락 크기의 계란말이가 대충 700~800엔 정도 한다. 재료가 조금 독특하거나 특이한 것이 첨가되면 1,000엔을 훌쩍 넘기곤 한다.
계란말이 자체도 전문점이 될 수 있는 나라, 일본. 우리도 일본의 이런 전문성, 내지는 장인정신에 대한 부분은 본받아야 할 것이다.
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 ㅋㅋㅋ 2008.03.25 19:12 [203.229.168.242]
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오래됐다고해서 맛있는건 아니지..
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어이 없네 2008.03.25 23:47 [121.53.11.248]
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당신은 장사를 땅 파서 하는줄 아시나...
손님들이 와야 장사를 해서 그걸 이어가지...
생각이 있으세요?
그리고 80년의 노하우면 정말 대단한것이에.
멋도 모르는 당신이 한순간에 깍에 내릴만한 것이 아니랍니다
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 2008.03.26 01:56
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계란말이 전문점이라~^^
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kgs8974 2008.03.26 02:18
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부럽다. 계란말이 전문점이 부러운 것이 아니라 극히 지엽적인 것으로 전문적인 수준까지 파고 들어 기술을 축적할 수 있는 그네들의 습성이...
물론 쓸데 없는 형식주의의 극단화로 흐르는 면이 없지 않지만 우리나라에도 저런 집착을 국민성에 가미한다면 얼마나 좋을까?
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esthyh 2008.03.26 02:44 [125.142.18.199]
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쪽빠리라면 사족 못쓰는 개쓰레기 친일 블로거가 판치네.ㅉㅉㅉ
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*^^* 2008.03.26 08:36 [123.109.182.26]
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맛있으니까 오래됐겠지요 그리고 윗님 친일 반일의 이분법적인 생각은 너무 편협적인 사고방식이라 안좋아요 달을 가리키면 달을 보셔야죠 왜 손가락만 보시는지;;;
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백돼지 2008.03.26 16:36
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일본은 한국보다 음식은 믿을만 하다.
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하하하 2008.03.26 23:08 [58.230.41.61]
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저는 저걸 이어갈 수 있게 계속해서 오는 손님들이 더 부러운데요? 아무리 맛이 있으면 뭐하고, 아무리 오래도록 만들면 뭐 할까요. 맛이 있어도 우리나라 사람들이 찾아가기는 합니까? 전부 식당에서 카메라로 음식에 사진이나 찍으시고, 우리나라 음식들을 비하하시는 분들이? 전부 양식, 일식등을 한식보다 우선시 하지 않습니까?
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ㅎㅎㅎ 2008.04.25 11:25 [59.10.172.224]
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글쎄요 친일 반일 론자 는 아니지만 어쨌든 옛날에 일본이 우리에게 했던 일은 잊을수가 없죠? 여튼 계란말이는 맛있겠당...ㅋㅋ
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 2008.04.25 13:37
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일본에서 먹는 계란말이는 정말 맛이 있어요. 맛이 없으면 정말로 80년이란 긴 세월을 유지하기 힘들겠지요?
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KaLa 2008.05.09 02:33
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맛있겠어요~~
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 mikewookim72 2009.08.20 04:44
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계란말이로 80년 전통이라~ 와~ 대단하군요..그 오랜세월동안 장사할수 있다는건 그만큼의 노력을 했다는 거겠죠..가보고 싶군요..잘보고 갑니다~
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