오늘이 말복이구만...^^

8월 들어서 비가 오지 않는 날을 보기가 힘들구나~~

하늘에 구멍이 난 건지..

후덥지근 끈적끈적한 우리나라 여름날씨....

오늘은 그동안의 삼계탕과는 다른...

닭 한 마리로 여러 식구들이 넉넉히 포식할 수 있는 닭곰탕으로다가 한 번 먹어보자....

예전에 값 싸고 푸짐한 닭곰탕을 홍대 쪽에 다닐때면 가끔 사서 먹곤 했는데....

솔직히 난 한 마리 다 주는 삼계탕 보다는 입맛이 촌스려워서 이쪽을 더 선호하지..ㅋㅋ

그럼 오늘은 닭 한 마리로 온 가족이 함께 먹어볼까나~~

중간 사이즈 닭 한 마리면 오케바리~~

오늘 말복을 닭과 함께 보내봐요..^^

닭곰탕(4인분)

재료준비(밥숟가락 계량입니다.)

주재료: 중닭(1마리), 굵은 소금(적당량)

부재료: 대파, 청량고추(적당량)

닭삶는물재료: 마늘(10쪽), 생강(1쪽), 대파(흰 부분 2대), 통후추(0.5), 물(푹 잠길 만큼 충분히)

양념다대기재료: 고춧가루(2), 다진 마늘(0.5), 닭 육수(5)

닭양념: 소금, 후춧가루(약간씩)

밥을 넣고 후루룩 말아 먹는 닭곰탕...^^

닭 한 마리로 눈치보지 말고 사이좋게 나눠 먹기...ㅋ

먼저 중닭 한 마리는 깨끗히 씻어서 푹 잡길 만큼의 물을 넣고 삶는 물 재료인 마늘(10쪽), 생강(1쪽), 대파(흰 부분 2대), 통후추(0.5)를 넣고 닭 살이 흐물흐물해 질때까지 삶아 주고...

삶는 물 재료들 중에서 없는 것은 생략해도 좋고요..

되도록이면 마늘은 넣으시고..생강이나 흰 대파, 통 후추는 없으면 넣지 않아도 되요...

넣으면 아무래도 더 맛나긴 하지만...

특히나 통 후추를 넣고 삶으면, 닭 냄새 뿐 아니라 개운한 맛까지 더해져서 좋거든요...^^

저는 닭을 삶을때 압력솥을 잘 이용해요..

빠른 시간 안에 삶을 수 있고, 닭을 야들야들하게 잘 삶아 주거든요....

또한 처음 넣었던 물의 양이 줄지 않게 그대로~~

물을 더 보충해 주지 않아도 되고 말이죠....

압력솥을 이용할 때는 추가 흔들리기 시작하면 그대로 2-3분간 더 센 불에서 끓이다가 불을 줄여 1단으로 해서 4-5분간 더 푹 끓여준답니다..

혹 일반 냄비를 사용해서 닭을 삶을 때는 중간에 졸아드는 물은 끓인 물을 더 보충해서 넣어주시면 된답니다..

아무래도 닭곰탕은 국물이 조금 넉넉해야 되거든요...

체에 밭쳐 맑은 국물을 받아 내고...

나머지 찌꺼기들(대파, 마늘, 통후추 등)은 버리고, 닭은 따로 식혀 두고....

닭은 결대로 찢어서 소금, 후춧가루를 약간씩 넣고 조물조물 살짝만 간이 배도록 버무려 주고...

 

아무래도 그냥 닭을 그대로 올리는것 보다 미리 밑간을 하면 더욱 맛이 있으니깐요..^^

양념다대기 재료인 고춧가루(2), 다진 마늘(0.5), 닭 육수(5)를 한데 넣고 잘 이겨주기....

닭 육수는 앞서 끓여 놓은 육수 사용하시면 되고요...

파랑 청량고추를 송송 썰어 따로 그릇에 담아 두었다가 먹기 직전에 취향대로 뿌려서 내면 되지요...^^

아까 밭쳐 놓은 닭 육수를 먹기 직전에 다시 한번 스르르 끓이고....

완성 뚝배기나 큰 그릇에 밥 한공기 담고...

국물을 넉넉히 붓고, 그 위에 양념한 닭고기 적당히 올리고, 양념다대기와 대파, 고추를 취향껏 올려서 함께 먹으면 끝...

자..이렇게요~~^^

밥에 말아서 국밥처럼 먹는 것이죠..ㅋㅋ

저기 보이는 오징어 젓갈하고 먹으면....

또 깍두기랑 같이 먹으면 정말 맛나요....

뜨끈한 한 그릇...^^

속이 든든해 진답니다...ㅋㅋ

닭곰탕에는 양념다대기가 들어가야 제맛이예요...

원래 닭곰탕 잘 하는 집에 가면 양념다대기의 비밀이 숨겨져 있다고 하던데..

그건 저도 잘 모르겠더라고요~~ㅋㅋ

전에 먹어 본 곳에서는 묽직한 다대기가 양념이 양파랑 고추 삭힌 것에 양념을 한것 같기도 하고 그렇던데...^^

인삼이고 황기고 찹쌀이고 대추, 밤 등등이 필요 없이 그저 닭 한 마리로 넉넉하게 먹고 싶다면...

닭곰탕 강추..!!

오늘같은 날씨에 아주 딱이예요...^^

비도 오고......왠지 스산하고....기분도 꿀꿀할때 말이죠.....ㅋ