날씨가 선선해 지니깐 자꾸만 얼큰하고 뜨끈한 찌개만을 찾게 되더군요...
그냥 한 냄비 보글보글 바특하게 끓여서, 뜨거운 밥에 찌개 푹푹 넣고 촥촥 비벼 먹고 싶은 그런 날이 많아요...^^

10월 날씨가 어제 오늘이 완존히 극과 극이네요..
어제는 여름이 다시 왔나 싶게 덥더니, 오늘은 무섭게 바람이 쌩쌩 부는 것이 옷깃을 단단히 여미게 만들더군요....(올해 우리 나라 날씨가 사실 맘에 안 들어요..ㅋㅋ)
오늘같은 날 끓여 드시라고 돼지고기 넣고 두부 숭덩숭덩 넣어서 끓인 고추장 찌개를 올려볼까 합니다...^^

얼큰한 고추장 찌개에는 역시 듬성듬성 썬 목 삽겹살이 들어가야 맛이 최고예요. 야채와 고기의 맛, 그리고 고추장의 맛이 어우러져서 달짝하고 맛있는 찌개가 완성이 되거든요...
이 째개 하나면 밥 한그릇...아니 두그릇은 문제 없답니다...^^
특히나 이런 찌개는 가족이나 친구들과 함께 야외에 나가서 해 먹어도 인기 만점인데요~~구워 먹다 남은 삼겹살을 이용해서 만들어도 되는 요리랍니다....

돼지고기 고추장찌개(3-4인분)
재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

주재료: 돼지고기(목 삼겹살 2줌-약 200g), 감자(중 1개), 호박(3분의 1개), 양파(중 2분의 1개), 두부(4분의 1모)
부재료: 대파(4분의 1대), 청양고추(2분의 1개), 홍고추(2분의 1개)
멸치육수재료: 국물멸치(큰 것 15마리), 물(4컵)
고추장찌개양념재료: 고추장(1), 고춧가루(1), 다진 마늘(1), 국 간장(0.5), 생강즙이나 가루(약간)

얼큰하고 텁텁한(?) 고추장 찌개입니당...^^
원래 고추장이 들어가면 달작하고 약간은 텁텁한 그런 맛..ㅋㅋ

물(4컵)에 국물멸치(15마리)를 넣어 약 15분간 끓여 멸치육수를 만들고...
국물이 우러난 멸치는 체에 밭쳐 맑은 육수만 받아 내도록 합니다...

멸치와 함께 다시마 등을 더 추가해서 넣으면 한결 맛이 있겠죠??? ^^

고추장째개 양념재료인 고추장(1), 고춧가루(1), 다진 마늘(1), 국 간장(0.5), 생강즙이나 가루(약간)을 분량대도 한데 섞어서 양념장을 만들고,

듬성듬성 썬 목 삼겹살을 넣고 조물조물 양념을 합니다...

감자와 호박, 양파, 두부는 큼찍하게 썰어 주고...

찌개에 단 맛을 더해 주려면 양파의 양을 많이 넣어 주시면 더 달달하고 맛이 있어요...^^

대파와 홍고추, 청양고추는 어슷썰기를 해 준비하고...

냄비에 양념한 돼지고기를 넣고 달달 볶다가...

고기가 하얗게 익으면, 멸치육수를 붓고 불의 세기를 세게 하고,

감자와 호박, 양파를 넣고 푹~~~ 야채와 고기 맛이 우러나게 끓여 줍니다....

야채가 푹 익으면, 두부를 넣고, 대파와 고추를 넣어 한소끔 더 끓여 주고, 맛을 보아 나머지 간은 소금으로 하면 끝....

완성된 고추장 찌개....

색깔이 발그스름하니 시각과 입맛을 팍팍 자극시키죠....
고추장 찌개는 오래 뭉근하게 끓여야 맛이 있어요..^^

쓰릅....
고추장 찌개 하나면 다른 반찬은 필요 없어요..
저희도 이런 찌개 하나 있게 되면, 따로 김치나 젓갈 하나 정도만 내고 반찬 토탈 두개 달랑 놓고 먹을 때가 많습니다....ㅎㅎ
저희집 식탁이...그리고 일주일 식단이 궁금하다고 하시는 분들 많으신데...
저희도 남들같이 그렇게 똑같이 먹고 삽니당...^^
보여드리기 민망해서 사진 못 찍어용~~ㅋㅋ