1.간단하고 클래식하게

*재료
-감자 1.8kg (껍질을 벗겨 2.5cm 크기 주사위 모양으로 썰어둘 것)
-우유 1컵 또는 헤비 크림 1컵
-무염 버터 1/2 컵
-소금, 후추 적당량

*요리법
1. 냄비에 감자를 넣고 찬물를 부어 잠기게 한 다음 소금 2 테이블스푼을 넣고 끓인다. 끓어오르면 불을 줄이고 부드러워질 때까지 10분간 졸인다. 불을 끄고 남은 물을 따라낸다.

2.우유를 중불에서 데운다. 감자는 볼에 담아 숟가락으로 눌러 부드럽게 으깬다. 데운 우유를 천천히 따르면서 저어준다. 버터를 부드럽게 녹여 붓고 섞은 다음, 소금과 후추로 간을 한다.


2. 마늘과 허브로 고급스럽게

*재료
-감자 700g (껍질을 벗겨 썰어둘 것)
-우유 2 컵
-헤비 크림 1 컵
-파마산 치즈 1 테이블스푼
-마늘 8 쪽 
-올리브 오일 1 테이블스푼
-무염 버터 1 테이블스푼
-타임(허브) 2 줄기
-넛멕 약간 (옵션)
-소금과 후추 약간

*요리법
1. 냄비에 감자와 우유, 크림, 마늘과 타임을 넣고 끓인다. 한번 끓어 오르면 불을 줄이고 감자가 부드러워지도록 20~25분간 졸인다. 감자는 덜어내고, 남은 물은 버리지 말고 컵에 따라둔다.

2. 볼에 감자와 마늘을 담고 포크나 스푼으로 으깬다. 넛멕과 올리브 오일, 버터, 파마산 치즈를 추가해 잘 섞어준다. 1의 남겨둔 물을 절반 정도 부어 혼합물을 부드럽게 유지해줄 것. 소금과 후추로 간을 한 다음 따뜻할 때 내간다.

3.감자만 되나? 고구마도 된다!

*재료
-고구마 중간 크기 3 개
-시판 코코넛 밀크 3/4 컵
-다진 생강 1 테이블스푼 
-소금 1/2 티스푼

*요리법
1.물기가 있는 고구마를 포크로 여러 번 찌른 다음, 전자렌지 용기에 넣어 10~15분간 돌린다. 200도로 예열한 오븐에서 구워도 좋다. 

2.고구마를 조금 식힌 다음, 껍질을 벗긴다. 전자렌지용 볼에 고구마를 넣고 스푼으로 으깬다. 코코넛 밀크와 생강, 소금을 부어가며 잘 저어준다. 다시 전자렌지에 넣고 1~2분간 돌린 다음 따뜻할 때 내간다.


출처: Amazing Mashed Potatoes 10 Ways
http://food.yahoo.com/blog/editorspicks/4572/amazing-mashed-potatoes-10-ways

호박으로 만드는 맛있는 가을 요리 두 가지~


1.코코넛-커리 호박 수프



*열량: 273kcal

*재료(4인 기준)
-올리브 오일 2 테이블스푼
-다진 양파 1/4 컵
-다진 마늘 4 쪽
-매운 고추 1개(씨를 빼고 갈라서 잘게 썰어두기)
-다진 생강 1 티스푼
-커리 가루 2 티스푼
-껍질을 벗겨 2.5cm 크기 주사위 모양으로 자른 호박 속살 1과 1/2 컵
-시판 코코넛 밀크 1컵
-쌀우유 1 컵 (쌀밥과 따뜻한 물을 1대1로 섞어, 소금을 조금 넣고 믹서에 갈아 만들 수 있다) 
-단단한 두부 1 모(2.5cm 크기 주사위 모양으로 썰기)
-빨간 피망 1 개(두부와 같이 썰어두기)
-소금과 후추 약간, 허브(옵션)

*요리법
1. 큰 냄비를 중불에 올리고 올리브오일을 붓는다. 양파와 마늘,고추,생강을 넣고 1분 정도 볶는다. 여기에 호박과 커리 가루를 넣고 1분간 볶으며 잘 섞어준다.

2. 1에 코코넛 밀크와 쌀우유를 붓고 끓인다. 끓어오르면 불을 낮추고 15분간 졸인다. 그런 다음, 두부와 피망을 넣고 5~10분간 뚜껑을 열고 끓인다. 소금과 후추로 간을 한 다음, 뜨거울 때 내간다.

출처:Curried Coconut-Pumpkin Soup
http://food.yahoo.com/recipes/martha-stewart/recipe1320200/curried-coconut-pumpkin-soup


2. 호박 파이



*열량:235kcal

*재료(6~8인 기준)
-시판 호박 퓨레 또는 단호박을 삶아 으깬 것 1과 1/2 컵 
-달걀 4개
-옥수수 녹말 1테이블스푼
-갈색 설탕 1 컵
-다진 생강 1 티스푼\
-다진 마늘 1/8 티스푼
-계피 가루 1 티스푼
-소금 1/2 티스푼
-무가당 연유 1과 1/2컵
-헤비 크림 1 테이블스푼
-시판 파이껍질 적당량 

*요리법
1.오븐은 200도로 예열해 둔다. 큰 볼에 달걀 3개를 깨어 넣고 설탕과 녹말, 소금, 생강, 계피, 마늘, 호박 퓨레를 넣고 잘 섞어준다. 여기에 연유를 조금씩 부어 섞는다. 

2.남은 달걀 1개와 헤비크림을 섞어 글레이즈를 만든다. 완성된 글레이즈를 파이 껍질 가장자리에 가볍게 발라준 다음, 1의 호박 혼합물을 파이 껍질 위에 붓는다. 베이킹 시트에 파이를 올려 오븐에서 10분간 굽는다. 온도를 120도 정도로 낮추어 30분 정도 더 구운 다음 꺼내어 식힌다.


출처:Pumpkin Pie
http://food.yahoo.com/recipes/martha-stewart/recipe1695/pumpkin-pie

야채를 충분히 섭취하는 방법-섞어서 구워라.
냉장고 속에 든 갖가지 종류의 야채들과 요리하고 남은 고기, 베이컨이나 소시지 등을 올리브오일을 부어 구으면
힘안들이고 제법 그럴듯한 야채 요리를 만들 수 있다.

-올리브오일 1/2컵
-통밀빵 4조각
-다진 마늘 2쪽
-파슬리나 바질 등 허브 1줌
-딸기 8개
-굵은 소금 1/2티스푼
-닭고기 또는 햄 75g 정도
-베이컨 100g 

*요리법
1.버섯과 야채들을 다듬어 한입 크기로 썰어 준비한다. 토마토와 양파는 잘게 다져두고 빵도 잘게 썰어둔다. 오븐은 180도로 예열해 둔다.

2. 팬에 오일을 살짝 두르고 양파,당근, 감자, 마늘을 넣고 3분 정도 볶는다. 버섯과 빵을 넣고 5~10분 정도 더 익힌다. 야채가 다 익으면 불을 끄고 소금으로 살짝 간을 한 다음 허브를 골고루 뿌려준다.

3.닭고기나 햄,베이컨을 팬에서 적당히 구워낸다. 2의 야채와 함께 큰 접시에 담아둔다.

4. 토마토와 피망,딸기에 올리브오일을 살짝 부은 다음, 3의 야채들과  함께 오븐에 넣어 25분간 굽는다.

5. 야채들이 부드러워지면 꺼내 식힌 다음, 레몬즙을 뿌려 내간다.

출처:Use up abundant summer vegetables by stuffing them with savoury filling

*재료(2인 기준)
-쌀 1컵 분량
-야채 육수 1컵(냉장고 속 야채를 냄비에 넣고 물을 부어 푹 끓여 만듦)
-달걀 2개
-카놀라 오일(또는 올리브 오일) 2티스푼
-아스파라거스 줄기 150g
-빨간 피망 중간크기 1개
-양파 중간크기 1개
-다진 마늘 한쪽
-다진 생강 1테이블스푼
-간장 4티스푼
- 쌀 식초 2테이블스푼

*요리법
1.달걀을 풀어두고 아스파라거스와 피망,양파는 잘게 썰어 준비한다.
2. 작은 소테팬에 쌀과 야채육수를 넣고 강한불에서 끓인다. 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 12~14분 정도 졸인다. 쌀에 국물이 충분히 스며든 다음 불을 끄고. 넓직한 접시에 밥을 덜어 담아둔다. 
3. 큰 팬을 중불에 올려 달군다. 풀어둔 달걀을 부어 스크램블 하듯 저어가며 익힌다. 다 익으면 작은 볼에 옮겨둔다.
4. 팬에 오일을 두르고 중불에서 달군다. 여기 아스파라거스를 넣고 2분간 익힌다. 피망과 양파를 넣고 마늘과 생강을 섞어어 볶는다. 야채가 부드러워지도록 3~4분 익힌 다음, 2의 밥을 팬에 붓는다. 간장과 식초를 넣고 국물이 졸아들 때까지 1분 이상 익힌다. 
5. 불을 끄고 접시에 볶음밥을 덜어 담는다. 익혀둔 달걀을 올려 내간다.


출처:Vegetable Fried Rice
http://food.yahoo.com/recipes/eatingwell/652/vegetable-fried-rice

토마토가 건강에 좋다는 사실을 굳이 언급할 필요가 있을까.
여름의 대표 야채인 토마토는 비터민과 칼륨, 인, 베타카로틴 등 각종 영양소가 듬뿍 든 건강 식품이다. 미국의 시사주간지 <타임>에서 선정한 10대 건강식품에 포함되기도 했다.

항암 작용을 하고 전립선 건강에도 효과가 높으며 잠 못드는 밤, 열대야를 달랠 저칼로리 간식으로도 안성맞춤. 팔방미인 토마토는 자체의 맛과 향을 살려 요리하는 것이 가장 좋다. 간단하고 건강한 토마토 요리법 3가지를 소개한다.


Method 1 -심플 토마토

가장 좋은 섭취 방법은 역시 생 토마토를 깨끗이 씻어 먹는 것일 게다. 먹기 좋은 크기로 자른 토마토 위에 올리브 오일을 살짝 뿌려 고운 소금과 함께 먹자. 허브를 살짝 섞은 향 소금이 있다면 더욱 어울린다. 입맛에 따라 후추를 조금 곁들이는 것도 토마토의 향취를 더할 수 있다.

Method 2 -달걀을 곁들인 토마토 

팬에 버터를 바르고 약불에서 달군다. 달걀을 원하는 갯수만큼 팬에 깨어 넣고 익힌다. 여기에 플레인 요거트를 조금 떨어뜨린다. 약불에서 천천히 익힌 달걀 위에 허브를 살짝 뿌리고 소금과 후추로 간을 한다. 그런 다음 적당한 크기로 썬 토마토를 팬에 올려 버터를 바르고 살짝 굽는다.
Method 3 -파스타와 토마토

냄비에 물을 3~4컵 넣고 끓여 파스카를 익힌다. 잘게 썬 양파와 마늘을 오일을 두른 팬에서 볶는다. 토마토를 팬에서 살짝 익혀낸다. 익힌 파스타를 팬에 부어 올리브 오일을 뿌려 익힌다. 여기에 양파를 섞고 파마산 치즈를 뿌려준다. 소금과 후추를 조금 뿌려 간을 하고 볼에 파스타와 토마토를 함께 담아 내간다.


출처:3 Quick Ways to Tomato Nirvana
http://food.yahoo.com/blog/breakawaycook/1807/3-quick-ways-to-tomato-nirvana;_ylt=AqKTMPwrYE6CLxM0VyygyGV9ZuY5