1. 클래식~비프스튜


*재료(5~6인 기준)
-쇠고기 양지 혹은 사태살 900g(2.5cm 주사위 크기로 자를 것)
-중력분 1/3 컵
-중간크기 양파 1개(슬라이스할 것)
-감자 작은 것 8개
-미니 당근 12개
-레몬즙 1 테이블스푼
-소금과 설탕 각 1 티스푼, 후추 1/4 티스푼
-우스터셔 소스(또는 이탈리안 드레싱) 1 테이블스푼
-마가린 또는 야채 쇼트닝 1/4 컵
-올스파이스(허브) 1/4 티스푼(옵션)
-월계수 잎 2장(옵션)

*요리법

1. 그룻에 밀가루와 소금, 호추를 섞은 다음 쇠고기를 넣어 묻힌다. 팬에서 마가린을 녹인 다음, 쇠고기를 부어 갈색으로 익을 때까지 굽는다.  

2. 스튜 포트 또는 전기요리 냄비에 익은 쇠고기와 끓는 물 4 컵을 붓고 끓인다. 레몬즙과 우스터셔 소스, 설탕과 양파, 월계수 잎, 허브를 조금씩 넣어가며 잘 저어준다. 불을 약하게 줄이고 고기가 충분히 부드러워질 때까지 1시간 30분정도 졸인다. 

3.잘게 썬 미니 당근과 감자를 추가로 넣고 야채가 부드러워질 때까지 30분간 더 끓인다.

출처:Old-Fashioned Beef Stew
http://food.yahoo.com/recipes/martha-stewart/recipe4181/old-fashioned-beef-stew


2. 달콤쫄깃~ 치킨-고구마 스튜



*재료(4~6인 기준)
-닭고기 6조각 (껍질을 벗기고 지방을 제거해 둘 것)
-고구마 900g (껍질을 벗겨 길쭉하게 썰어둘 것)
-버섯 200g (잘게 슬라이스할 것)
-마늘 4쪽
-셜롯(서양 파) 6줄기
-드라이한 화이트 와인 1컵
-로즈마리(허브) 2 티스푼
-소금 1티스푼, 후추 1/2 티스푼
-화이트 와인 비니거(와인으로 만든 식초) 1과 1/2티스푼(옵션)

*요리법
전기 요리 냄비(저온으로 여러 시간 데우는 데 적합)에 닭고기와 고구마, 버섯, 셜롯, 마늘, 와인, 로즈마리, 소금과 후추를 넣어 섞는다. 뚜껑을 덮고 저온에서 닭과 고구마가 부드러워질 때까지 4시간 이상 익힌다. 식성에 따라 화이트 와인 비니거를 뿌려 내간다.

1.크림치즈와 닭가슴살이 만나면...

*재료(4~6인 기준)
-뼈 없는 닭가슴살 4조각(220g)
-발라먹는 크림 치즈 1통 (200g)
-베이컨 8조각 

*요리법
닭가슴살은 얇고 길게 썰어 크림 치즈를 골고루 발라준다. 닭가슴살을 꼭꼭 눌러가며 김밥처럼 동그랗게 만 다음, 베이컨 2장으로 싸고 이쑤시개로 고정시킨다. 팬이나 그릴을 중불로 데운 다음, 닭고기를 넣고 25분 정도 돌려가며 굽는다.

출처: Stuffed Chicken Breast
http://food.yahoo.com/recipes/rachael-ray/27639/stuffed-chicken-breast




2.허브와 닭가슴살이 만나면...

*재료(4인 기준)
-로즈마리, 타임 등 허브 어린 가지 4개씩
-닭가슴살 4조각(300g 정도) 
-닭육수 1/2 컵
-고춧가루 1/2 티스푼 teaspoon crushed red pepper
-올리브 오일 2 테이블스푼
-밀가루 중력분 1 티스푼
-소금과 후추 약간씩

*요리법

1.오븐은 180도 정도로 예열해둔다. 준비해둔 허브 줄기를 닭가슴살 조각에 각각 잘 붙여준 다음, 고춧가루와 소금,후추로 간을 한다.

2. 오븐용 팬에 올리브오일을 두르고 팬을 달군 다음, 1의 닭가슴살을 허브가 바닥으로 가도록 올린다. 중불에서 5분 정도 닭고기를 익힌 다음, 소금과 후추를 살짝 뿌리고 뒤집어 다시 3분 정도 익힌다. 그런 다음, 팬을 오븐으로 옮겨 20분간 익힌다.

3. 냄비에 닭육수를 붓고 센불에서 끓인다. 여기에 밀가루와 물 2 테이블스푼을 넣고 약간 졸아들 때까지 1분간 더 끓인다. 완성된 국물을 2의 닭가슴살에 적당히 부어 내간다.  

출처:Chicken Breasts with Rosemary and Thyme
http://food.yahoo.com/recipes/food-and-wine/096A1A37-C8A9-4446-8198A3F5BE0FFAA1/chicken-breasts-with-rosemary-and-thyme




3.레몬과 올리브가 닭가슴살을 만나면...

*재료(6인 기준)
-닭가슴살 8조각
-그린 올리브 1컵 분량(절반으로 잘라둘 것)
-레몬 2개
-닭육수 2 컵 분량
-올리브 오일 3 테이블스푼
-잘게 다진 양파 2개
-저민 마늘 4쪽
-소금과 후추 약간 
-타임(허브) 1 티스푼
-고춧가루 1/2티스푼

*요리법
1.닭가슴살에 소금과 후추 각각 1 티스푼을 뿌려준다. 큰 팬에 올리브 오일 2 테이블스푼을 두르고 중불에서 달군다. 닭가슴살을 올리고 양면을 각각 3분씩 갈색으로 잘 굽는다. 다 익으면 접시에 덜어둔다.

2.레몬은 얇게 슬라이스 해 둔다. 팬에 남은 올리브 오일 1 테이블 스푼을 두르고 양파와 마늘을 중불에서 3분 가량 익힌다. 여기에 레몬 슬라이스와 올리브, 닭육수와 물 2 컵을 넣고 끓인다. 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 10분간 졸인다.

3. 익은 야채 위에 닭가슴살을 올린다. 타임과 고춧가루를 살짝 뿌린 다음, 팬의 뚜껑을 덮고 불을 끈 다음, 10분 정도 두었다가 내간다. 

출처: Lemon and Olive Chicken
http://food.yahoo.com/recipes/martha-stewart/recipe4007/lemon-and-olive-chicken

*열량: 313 kcal

*재료 (4인 기준)

-크랜베리 1 컵 (잘게 다져줄 것) 
-시판 크랜베리 주스 2/3 컵
-돼지고기 목등심 4장 (1인분 100~150g씩)
-다진 양파 1/4 컵
-꿀 2와 1/2 테이블스푼
-카놀라 또는 올리브 오일 2 티스푼
-소금과 후추 각각 1/4 티스푼
-타임(허브) 1/4 티스푼

1.작은 볼에 소금과 후추를 각각 1/8 티스푼 넣고 타임을 섞는다. 이것을 준비한 고기 위에 골고루 뿌려 밑간을 해둔다.

2. 크랜베리 주스에 꿀을 넣고 잘 섞어준다. 팬을 중불에 올리고 오일을 부어 데운다.

3. 간을 해둔 고기를 팬에 넣고 갈색으로 익을 때까지 뒤집어가며 5분 정도 굽는다. 양파를 넣고 1~2분 정도 함께 익힌 다음, 2의 주스 혼합물을 절반 정도 부어 섞는다. 크랜베리를 넣어준 다음 불을 약하게 줄이고 2~4분 정도 저어가며 익힌다. 고기를 접시에 옮긴다.

4.남은 주스 혼합물을 팬에 붓고 불을 높여 2분 정도 끓인다. 시럽에 남은 소금과 후추를 넣고 꿀을 1/2 테이블스푼 정도 첨가한 다음 잘 섞어준다. 완성된 소스를 폭 찹에 올려 내간다.


출처: Easy Pork Chop Saute with Cranberries
http://food.yahoo.com/recipes/eatingwell/703/easy-pork-chop-saute-with-cranberries;_ylt=Ahq3ToUX7Kyy_174NotDlQVDY.Y5

*재료(4인 기준)

-잘 다진 쇠고기 450g
-이탈리안 드레싱 4 테이블스푼 
-슬라이스 치즈  4장
-햄버거용 통곡물 빵 4개 
-양상추 잎 4 장
-슬라이스한 토마토 4 쪽

*요리법

1.다진 고기에 드레싱 2 테이블스푼을 넣고 반죽해 햄버거 패티 4덩이를 만든다. 빵은 살짝 구워둔다.
2. 팬에 오일을 살짝 두르고 패티를 올려 굽는다. 중불에서 5분 정도 구워 불을 낮추고 조금 더 익힌다.
3. 토마토와 양상추에 드레싱 2 테이블스푼을 부어준 다음, 빵 안에 고기와 치즈, 야채를 얹어 내간다.


출처: Made Over Cheeseburgers
http://food.yahoo.com/recipes/kraft/74362/made-over-cheeseburgers

*재료(4~6인 기준)
-잘게 썬 칠면조 고기 또는 닭가슴살이나 돼지고기 간 것
-양파 중간크기 1개(잘게 썰어둘 것)
-피망 잘게 썬 것 1/2 컵 분량
-강낭콩 400g (가볍게 데쳐 익혀둘 것) 또는 캔 제품 이용
-시판 홀토마토 캔 1통 또는 토마토 400g을 푹 익혀 끈기있는 수프로 만든 것
-시판 토마토 소스 1캔 (240g) 또는 케첩 이용 가능
-칠리 파우더 1 테이블스푼
-잘게 썬 체다 치즈 1과 1/2 컵

*요리법
1. 큰 팬에 오일을 살짝 두른 다음, 고기를 올리고 중불에서 볶는다. 고기가 갈색을 띄기 시작하면 양파와 피망을 넣고 잘 저어가며 익힌다.
2.피망과 양파가 부드러워지면 콩과 토마토캔, 소스, 칠리파우더를 넣고 잘 섞어준다. 불을 약하게 줄여 가끔 저어가며 30분 정도 졸여준다.
3. 2의 혼합물을 수프 컵에 나누어 담은 다음, 치즈를 골고루 뿌려준다. 그 위에 칠리 파우더를 뿌리고 남은 치즈를 덮은 다음 내간다. 


출처: Double Cheese Chili
http://food.yahoo.com/recipes/kraft/50219/double-cheese-chili