1. 클래식~비프스튜


*재료(5~6인 기준)
-쇠고기 양지 혹은 사태살 900g(2.5cm 주사위 크기로 자를 것)
-중력분 1/3 컵
-중간크기 양파 1개(슬라이스할 것)
-감자 작은 것 8개
-미니 당근 12개
-레몬즙 1 테이블스푼
-소금과 설탕 각 1 티스푼, 후추 1/4 티스푼
-우스터셔 소스(또는 이탈리안 드레싱) 1 테이블스푼
-마가린 또는 야채 쇼트닝 1/4 컵
-올스파이스(허브) 1/4 티스푼(옵션)
-월계수 잎 2장(옵션)

*요리법

1. 그룻에 밀가루와 소금, 호추를 섞은 다음 쇠고기를 넣어 묻힌다. 팬에서 마가린을 녹인 다음, 쇠고기를 부어 갈색으로 익을 때까지 굽는다.  

2. 스튜 포트 또는 전기요리 냄비에 익은 쇠고기와 끓는 물 4 컵을 붓고 끓인다. 레몬즙과 우스터셔 소스, 설탕과 양파, 월계수 잎, 허브를 조금씩 넣어가며 잘 저어준다. 불을 약하게 줄이고 고기가 충분히 부드러워질 때까지 1시간 30분정도 졸인다. 

3.잘게 썬 미니 당근과 감자를 추가로 넣고 야채가 부드러워질 때까지 30분간 더 끓인다.

출처:Old-Fashioned Beef Stew
http://food.yahoo.com/recipes/martha-stewart/recipe4181/old-fashioned-beef-stew


2. 달콤쫄깃~ 치킨-고구마 스튜



*재료(4~6인 기준)
-닭고기 6조각 (껍질을 벗기고 지방을 제거해 둘 것)
-고구마 900g (껍질을 벗겨 길쭉하게 썰어둘 것)
-버섯 200g (잘게 슬라이스할 것)
-마늘 4쪽
-셜롯(서양 파) 6줄기
-드라이한 화이트 와인 1컵
-로즈마리(허브) 2 티스푼
-소금 1티스푼, 후추 1/2 티스푼
-화이트 와인 비니거(와인으로 만든 식초) 1과 1/2티스푼(옵션)

*요리법
전기 요리 냄비(저온으로 여러 시간 데우는 데 적합)에 닭고기와 고구마, 버섯, 셜롯, 마늘, 와인, 로즈마리, 소금과 후추를 넣어 섞는다. 뚜껑을 덮고 저온에서 닭과 고구마가 부드러워질 때까지 4시간 이상 익힌다. 식성에 따라 화이트 와인 비니거를 뿌려 내간다.